Nuo seniausių laikų grybai buvo vertingas maisto produktas žmonėms. Šiandien jie taip pat toliau kaupiami ir skinami. Vienas paslaptingiausių grybų yra juodoji krūtinė. Jis laikomas elito skoniu, tačiau jo rinkimui ir paruošimui reikalingos specialios žinios.

Aprašymas

Juodoji krūtinė (Lactarius necator) yra sąlygiškai valgomas grybas, turintis žemą koją ir pelkės-juodos spalvos kepurę, kurios viduryje yra nedidelis įdubimas. Tai neatrodo labai patraukliai, tačiau patyrę grybų rinkėjai pataria nepraeiti pro tokį miško „delikatesą“. Kai kurie net černushka (tai antrasis grybo pavadinimas) lygina su triufeliais skonio skalėje.

Ar žinai Grybai yra didžiausia gyvų dalykų grupė planetoje! Kiekviena rūšis turi savo hierarchiją ir buveinių įstatymus.

Grybas gali būti lengvai atpažįstamas miške pagal jo išorinį apibūdinimą, nepaisant gana nepaprastos išvaizdos:

• dangtelio skersmuo: nuo 7 iki 20 cm;
• kojų aukštis: nuo 3 iki 8 cm;
• baltas minkštimas;
• tekstūra tanki, neporinga;
• skrybėlės žievelė yra lipni, slidi;
• skrybėlės spalva yra alyvuogių, ruda arba ruda su juodomis dėmėmis;
• vidutinis vieno grybo svoris yra 30–50 g.

Laktacija priklauso russula šeimai, priklauso Mlechnik genčiai. Jo buveinė yra beržų giraitės, taip pat mišrūs miškai, kuriuose yra daug samanų. Auga didelėmis grupėmis ant samanotos pakratų tose vietose, kur patenka daug šviesos, kartais po medžiais.

Kiti juodos krūties pavadinimai

Populiarūs juodojo kepalo pavadinimai:

• juoda (dėl dėmių spalvos ant skrybėlės);
• eglės krūtinė (šis vardas pasirodė kaip auginimo vietos žymėjimas - spygliuočių miškai, mišrūs miškai);
• juodoji skylė (susijusi su įdubimu ant paviršiaus);
• čigonai (taip pat dėl ​​spalvos);
• grybas turi net aštuonis lotyniškus pavadinimus, kuriuos jam priskyrė tokie mikologai ir botanikai, kaip Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze ir Samuel Frederick Gray.

Svarbu! Geriausias laikas pasirinkti - ankstyvas rytas. Grybų kepurė žvilga nuo saulės ir rasos, ją lengviau rasti tirštoje žolėje.

Valgomas ar ne?

Šiandien šios rūšies grybų nerekomenduojama vartoti. Naujausi tyrimai rodo, kad juodose krūtyse yra tokios medžiagos kaip necatorinas. Tai augalų mutagenas, kuris, kaupdamasis audiniuose, kenkia žmogaus organizmui. Kita vertus, kai kurie tyrėjai neigia žindymo žalą.

Norėdami sunaikinti toksinus arba juos neutralizuoti, produktas paprastai virinamas stipriame sūriame vandenyje, o paskui sūdytas arba iškeptas pienas sūdomas arba virinamas. Jie retai valgo keptą maistą. Po terminio apdorojimo grybas įgauna sočią purpurinę spalvą.

Skonio savybės

Tinkamai iškepus, jis atrodys kaip gurmaniškas patiekalas, kurio negalima rasti tarp naminių gaminių. Dėl tankios minkštimo šis produktas labai greitai prisotinamas. Turi subtilų grybų kvapą. Sūrus ar mirkytas krūtys yra lygus, gleivėtas. Kepta arba neapdorota forma ji praktiškai nevartojama.

Skonis paprastai yra neutralus, tačiau jį sustiprinti galima pridedant česnako ar kitų prieskonių ir prieskonių. Patiekiama sūrioje formoje, patiekiama su sviestu ir pagardinta žalumynais arba grūstu česnaku. Tai puikus šaltas užkandis.

Ar žinai Grybai buvo medžių pirmtakai Žemėje. Prieš medžių atsiradimą jie buvo milžiniško dydžio (iki 7 m aukščio).

Vaistinės savybės, nauda ir galima žala

Gydomosios krūtų savybės buvo žinomos nuo senų senovės. Senovės Rusijoje jų pagalba buvo gydomos pūlingos žaizdos ir inkstų ligos. Dabar šis grybas maistui naudojamas tik po 3 dienų mirkymo (kad kartumas praeitų). Pagal maistinę vertę jo minkštimas viršija jautienos, pieno ir vištienos kiekius, nes 100 g produkto yra 32 g baltymų.

• Krautuvų privalumai:
• aukšta maistinė vertė;
• pigumas (jei žinote, kur rinkti, turėsite skirti tik laiką ir jėgas);
• malonus paruošto produkto skonis ir aromatas.

Šių grybų žala nėra visiškai įrodyta, nes jie vadinami sąlygiškai valgomais. Manoma, kad visos toksiškos medžiagos jų nepalieka net ir užvirus, vadinasi, yra apsinuodijimo maistu rizika.

• Krovinio apgadinimas:
• draudžiama žmonėms su sutrikusia virškinimo trakto funkcija (ilgai virškinama);
• neturėtų būti skiriama vaikams;
• Negalite valgyti be mirkymo, nes jie yra labai kartaus būdo.

Paskirstymas

Paplitęs centrinėje Rusijoje, įskaitant Transbaikaliją, Vakarų Sibirą, Kareliją, Ukrainą, Baltarusiją, Moldovą. Pagrindinė buveinių vieta yra prie upelių, ant kalvos, tose vietose, kur yra daug samanų ir pakankamai saulės, tačiau nėra stipraus karščio, prie eglių, beržų, pušų, ąžuolų ir drebulės.

Nigella auga visur, kur yra spygliuočių miškų ir beržų giraites.

Rinkimo laikotarpis

Idealus laikas susirinkti yra rugpjūtis ir rugsėjis. Tuo pačiu metu geriausia temperatūra aktyviam jų augimui yra iki + 11 ° С. Didžiausias nigelių skaičius pasirodo po ilgų liūčių, tačiau kolekcija turi sutapti su sausa ir saulėta diena. Pernokę grybai tampa beskoniai, per daug kartūs, be to, juose atsiranda kirminų, miško šliužai juos valgo. Geriausias rinkti egzempliorius yra vidutinio dydžio gabalėlis, tankus, stiprus ir sveikas.

Svarbu! Derliaus nuėmimo metu chernushki dangčių nevyniokite. Labai svarbu užtikrinti oro patekimą į gaminį, kad būtų keičiamasi dujomis.

Kaip surinkti?

Bet kokių grybų rinkimo taisyklė yra nupjaunama peiliu prie pagrindo, šaknies sistemą (grybą) paliekant žemėje. Įsišakniję egzemplioriai nėra atkurti. Pjaustyti tinka mažas sulankstomas peilis. Supjaustyti grybai dedami į pintinius krepšius arba emaliuotus kibirus. Tada jie plauna, pašalindami pašalinius elementus ir mirkyti.

Klaidingi dvigubai

Dvigubų krūtų yra labai daug. Pagrindiniai iš jų yra:

• smuikininkas;
• eglių irklavimas;
• kiaulė;
• bangos baltasis vanduo;
• rupūžė;
• baltas pienininkas.

Visi netikri grybų pasaulio atstovai skiriasi nuo chernushka pirmiausia spalva, nors jie yra panašūs tiek pagal bendrą formą, tiek pagal aukštį. Jie yra balti arba turi šviesius atspalvius, o jų minkštimas, priešingai nei originalus, yra labiau purus ir neturi kvapo, tuo tarpu chernushka kvepia stipriai, aštriai ir maloniai. Ant tikros juodos krūvos pjaustant visada atsiranda purpurinės sultys, o jos koja yra lengva.

Tinkamai surinkus, paruošus ir paruošus, šis produktas tampa mėgstamiausiu daugelio grybų rinkėjų. Jis yra mylimas dėl savo unikalaus skonio ir labai malonios tankios tekstūros, taip pat dėl ​​įspūdingos išvaizdos.