Daugelis grybų rinkėjų žino ir su malonumu renka sviestą. Viena iš rūšių, plačiai paplitusių mūsų platumose, yra granuliuota arba lotyniška rūšis, suillus granulatus, kuri bus aptariama straipsnyje.
Aprašymas
Grybą žmonės taip pat vadina vasariniu ar ankstyvuoju aliejumi. Nuo 2 iki 20 cm skersmens skrybėlė gali būti išgaubta arba daugiau plokščia suapvalinta forma. Paviršius yra nudažytas raudonai rudai, tačiau augant jis įgauna daugiau ochros. Gleivinė, tačiau neatrodo lipni, lengvai atskiriama nuo minkštimo. Dangtelio apačioje yra plonas vamzdinis, šviesiai geltonos spalvos jaunų, o pilkai geltonos spalvos senų bandinių sluoksnis. Suapvalintos trumpų vamzdelių (iki 1 cm ilgio) poros išskiria pieną. Minkštimo struktūra tanki, elastinga, balkšva.
Koja yra vientisa cilindro formos, jos skersmuo iki 2 cm, aukštis iki 8 cm. Paviršius lygus, žiedo nėra, dažytos blyškiai geltonos spalvos, o amžiuje ruda. Grybas gavo savo pavadinimą dėl mažų mazgelių ant kojos kūno, primenančių manų kruopos formą ir struktūrą, tai aiškiai matoma nuotraukoje.
Ar žinai Grybų baltymai yra labai panašūs į gyvulinius baltymus, o mineralų ir angliavandenių sudėtis yra artima augalams. Dėl šios priežasties iki praėjusio amžiaus 60-ųjų metų mokslininkai ginčijosi dėl grybų priklausymo florai ar faunai, kol jie nebuvo išskirti atskiroje karalystėje.
Dvigubai
Šeima yra didelė, aukščiau esantis grybas turi dvynius ir panašias rūšis. Tarp labiausiai paplitusių:
- raudonplaukis - skrybėlė yra lipni, plytinio atspalvio, su geltona koja, ant kurios gali būti karpos ar plėvelės augimo liekanų;
- paprastas arba žiedinis - skrybėlė yra rudos spalvos, koja turi silpnai išreikštą žiedą nuo apsauginio apvalkalo, spalva yra balta ir rožinė;
- kedro aliejus - vardas kilęs iš augimo vietos, skiriasi išgaubta, mėsinga kepure, kuri su amžiumi tampa kaip pagalvė. Paviršius rudas, gleivėtas, migdolų skonio grybams neįprasta.
- balta - pavadinta skrybėlės spalva, laikui bėgant ji tampa pilka su geltonu atspalviu. Jei augimo vietoje yra daug drėgmės, paviršius tampa žalias;
- riebus spenelis - skrybėlė yra gelsvai ruda. Didesni dydžiai nepasiekia, skirtingai nuo kitų rūšių. Ant kojos yra ryškus žiedas iš konservuoto apvalkalo. Šis grybas yra sąlygiškai valgomas, jis turi mokėti virti.
Kur ir kokiu metu auga
Grūdų tepalas yra paplitęs visoje Europoje, beveik visoje Rusijoje, Šiaurės Kaukaze. Rūšis mėgsta spygliuočių miškus, požeminius augalus ir jaunus sodinukus, plynas plynas. Dažniausiai jį galima rasti po pušimis, grupėmis ar atskirai.
Grybai pasirodo birželio pabaigoje, vidutiniškai vaisinis laikotarpis trunka apie pusantro mėnesio. Tačiau esant palankioms sąlygoms, jis gali smarkiai ištempti, pavyzdžiui, pietiniuose Rusijos regionuose jis renkamas iki lapkričio mėn.
Svarbu! Patartina rinkti aliejų pirštinėse, nes jų išskiriamos sultys užšąla ant odos ir jas sunku nuplauti.
Valgomasis, skonis
Ankstyvasis sviestas nėra tik valgomas, jis yra vienas skaniausių jo šeimoje. Elastingas minkštimas turi malonų aromatą su subtiliomis vaisių natomis, o jo mėsingumas leidžia gaminti maistą įvairiais būdais. Balta spalva pjūvio metu nesikeičia, o subtilus skonis su nedideliu rūgštingumu leidžia rūšiuoti rūšis antrajai kategorijai. Be to, dėl turtingos cheminės sudėties jis laikomas skaniu ir netgi gydančiu.
Virimo būdai
Prieš kalbant apie maisto gaminimo būdus, reikėtų paminėti, kad pirmiausia reikia nuimti odą nuo skrybėlės, kitaip patiekalas bus kartokas.
Aliejus ruošiamas įvairiais būdais:
- kepti;
- troškinys;
- virtos sriuboje;
- kepkite su daržovėmis, mėsa, žuvimi;
- druska;
- marinuoti.
Produktas gerai dera su grūdais, mėsa ir paukštiena, jūros gėrybėmis ir daržovėmis, makaronais. Grybų padažas, julienne, įdarytos kepurės, grietinėlės sriuba yra populiari daugelyje virtuvių. Be to, produktą galima džiovinti arba šaldyti, neprarandamas skonis, išsaugoma vitaminų sudėtis.
Ar žinai Grybai yra maždaug 400 milijonų metų senesni nei dinozaurai. Jie yra nepaprastai atkaklūs: jie išgyvena esant dideliam spinduliavimui, beorėje erdvės erdvėje, vandenyje ir po juo.
Naudingos grybo savybės
Daugelio šalių mikologai tyrė grybelius ir nustatė, kad valgomose rūšyse yra natūralių antibiotikų ir medžiagų, kurios stimuliuoja imuninę sistemą gaminti antikūnus.
Be to, tepalo valgomajame kūne yra:
- vitaminai - B2, B5, C;
- mineralai - cinkas, varis, selenas, chromas;
- baltymas, susidedantis iš vertingų aminorūgščių;
- lecitinas;
- omega-6;
- aikštelės.
- Šį faktą patvirtino vaistininkai ir, pridėję grybų ekstraktų, šiandien ruošia vaistus, skirtus gydyti:
- medžiagų apykaitos sutrikimai ir vandens-druskos apykaita;
- širdies ir kraujagyslių sistemos negalavimai;
- centrinės nervų sistemos problemos;
- depresinė būsena;
- lėtinis nuovargis;
- reprodukcinės sistemos disfunkcijos.
Drugeliai turi galimybę pašalinti iš organizmo skysčių ir druskos perteklių, kuris palengvina skausmo simptomus sergant sąnarių ligomis, mažina rankų ir kojų patinimą. Reguliarus vartojimas atkurs hormoninį foną, užkirs kelią PMS moterims ir impotencijai vyrams.
Svarbu! Pediatrai nerekomenduoja duoti grybų vaikams iki 10 metų, nes iki šio amžiaus virškinimo sistema nesugeba absorbuoti tokio maisto.
Produkto baltymai yra ląstelių ir audinių statybinė medžiaga, atkuria organizmo energetinę pusiausvyrą. Lecitinas pašalina kenksmingą cholesterolį, turi analgezinį poveikį, pagreitina ląstelių regeneraciją.
Askorbo rūgštis daro teigiamą, stimuliuojantį organizmo apsaugą. Produkto įtraukimas į dietą sezoninių ligų metu žymiai sumažins jų atsiradimo riziką.
Kontraindikacijos ir galima žala
Nepatartina valgyti sviesto, ypač sūdytos ar marinuotos nėščios moterys: Maistas laikomas sunkiu, o druskos perteklius gali sukelti inkstų dieglius.
Grybai, surinkti netoli pramonės įmonių ar greitkelių, gali sukelti sunkų apsinuodijimą dėl toksiškų medžiagų, kurias jie absorbuoja.
- Naudoti tokiomis sąlygomis draudžiama:
- gastritas, pankreatitas (paūmėjimas);
- virškinimo trakto opos ūmios formos;
- kepenų liga;
- žindymo laikotarpis;
- inkstų nepakankamumas.
Žinodami išsamų granuliuotos tepalo aprašymą, mėgėjai rinkti ir valgyti šį produktą nepainioja jo su kitomis rūšimis. Reguliarus grybų patiekalų įtraukimas į dietą jį paįvairina ir daro teigiamą poveikį kūnui.