Šafranas yra oranžinės raudonos spalvos su tamsesniais apskritimais ant skrybėlės. Šis grybas auga spygliuočių miškuose. Augimo laikotarpis yra nuo rugpjūčio iki spalio. Retkarčiais galite susitikti su juo vasaros pradžioje. Šis grybas yra vienas geriausių Syroezhkov šeimos atstovų dėl savo gastronominių savybių.
Kaip virti grybus
Norėdami pradėti šį procesą, turėtumėte paruošti grybus ir vandenį:
- Būtina paimti norimą produktą, gerai nuplauti, būtinai išvalyti.
- Tada patikrinkite, ar nėra visų atvejų, ar nėra kirminų. Netinkamos vietos pašalinamos (kad namuose būtų mažiau darbo, galite apžiūrėti ir išvalyti grybus surinkimo vietoje).
- Į indą supilkite šaltą vandenį ir perpilkite produktą į jį.
- Grybus būtina gerai nuplauti, kad mažas kraikas atskirtų nuo jų.
- Po to, kai vandenį reikia pakeisti nauju.
- Po to indą uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite produktą po 15-20 minučių nuo virimo pradžios.
Svarbu! Imbierą reikia virti visą. Jei jums reikia juos sumalti, darykite tai po virinimo.
Ar galima virti pievagrybius su kitais grybais?
Miške galite surinkti įvairiausių kvepiančių grybų. Kadangi grybams nereikia specialių sąlygų termiškai apdoroti, juos galima virti keptuvėje su kitomis rūšimis.
Vamzdinių grybų atstovai nepadarys žalos bendro gaminimo metu. Tačiau jų nereikėtų derinti vienoje keptuvėje su bandelėmis, eilėmis ir bandelėmis: kartumas iš jų gali būti perduotas grybams.
Ar žinai Imbieras yra labai vertingas produktas: jame yra daug vitaminų, aminorūgščių ir geležies, jame taip pat yra vertingo antibiotiko lakhtarovislino.
Kaip virti grybus žiemai
Kitose šalyse šis grybas yra retas delikatesas, tačiau mūsų platumose šis delikatesas yra viešai prieinamas.
Yra daugybė receptų, pridedant aprašytų raudonųjų grybų. Populiariausias virimo būdas yra kepimas.. Jie taip pat troškinami, sūdomi, marinuoti, iš jų gaminami įdarai įvairiausiems patiekalams gaminti.
Apsvarstykite keletą raudonųjų grybų laikymo žiemą galimybių.
Druska
Ingredientai
- grybai - 1 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- krapai - pagal skonį;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- juodųjų pipirų žirniai - 10 vnt .;
- lauro lapas - 2 vnt.
Virimo procesas:
- Pirmiausia paruošiame pagrindinį produktą: grybus reikia išvalyti nuo šakų ir lapų, nuplauti tekančiu vandeniu. Po to - sudėti į keptuvę, užpilti vėsiu (geriausia - išgrynintu) vandeniu. Virkite 5 minutes. po virimo pradžios. Putas reikia surinkti šaukštu ir išmesti.
- Išvirusius grybus sulankstykite ant sietelio, kad visas vanduo išeitų.
- Paguldykite iki 6 cm sluoksniu, dangteliais žemyn, per ilgomis kojomis.
- Pabarstykite visus sluoksnius druska.
- Užpildytą stiklainį padėkite į priespaudą ir padėkite į vėsesnę vietą, reikalaukite druskos 0 ... + 7 ° С temperatūroje.
- Ambasadorius bus pasirengęs per 1–1,5 mėnesio. Jei viskas pavyks, sūrymo spalva bus ruda.
- Paruoštą sūdymą reikia sudėti į konteinerius ir suvynioti, išimti, kad būtų galima laikyti tamsioje, tamsioje vietoje.
- Draudžiama naudoti metalinius indus visais sūdymo etapais, nes gali įvykti oksidacija.
Ar žinai XVIII - XIX a. Rusija tiekė Prancūzijai sūdytas camelinas buteliuose. Prancūzijos sostinėje jie varžėsi su šampanu dėl kainos.
Marinuoti grybai
Ingredientai
- grybai - 1 kg;
- druska - 1,5 šaukštai. l .;
- actas - 0,5 šaukštelio;
- vanduo - 100 ml;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- pipirai (juodieji žirneliai) - 10–15 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 200 g;
- krapai - 1 šakelis (galima naudoti džiovintas žoleles).
Marinuoti žiemos patiekalą geriau nuo kitų grybų. Jei grybų yra mažai, būtina pasirinkti mažą talpą
Kaip virti:
- Visi produktai (išskyrus aliejų) sudedami į keptuvę sluoksniais. Grybai turi būti nuplauti ir iš anksto išvalyti.
- Puodą pastatykite ant nedidelės ugnies.
- Virkite visas 0,5 valandos po virinimo.
- Virimo metu grybai neturėtų būti maišomi su jokiais virtuvės įrankiais - jie gali susmulkėti. Juos reikia kartas nuo karto purtyti.
- Paruoštą karštą patiekalą perpilkite į indus, kurie turi būti iš anksto sterilizuoti.
- Jei norite, pridėkite svogūną, supjaustytą per pusę žiedus.
- Po 20-30 minučių įpilkite sūrymo ir šiek tiek augalinio aliejaus.
- Bankai susuka dangčius. Marinuotus gabalėlius galima laikyti visus metus, ne šaltyje.
Verdant šafrano grybus nereikia specialių virimo įgūdžių. Šis veiksmas net nėra privalomas, kaip ir daugelio kitų grybų atveju. Bet gatavas virtas produktas gali būti reikalingas gaminant daugelį gastronomijos produktų, taip pat norint ilgą laiką laikyti šaltuoju metų laiku šaldiklyje.