Žiemą, kai dietai trūksta šviežių daržovių, namų išsaugojimas padės paįvairinti maistą ir papuoš šventinį stalą. Daugelis namų šeimininkių valcavo marinuotus agurkus, tačiau ne visi yra susipažinę su tokiu neįprastu receptu kaip konservuoti agurkai karštame čili kečupe. Kokios yra šio patiekalo virimo galimybės, bus aprašyta vėliau.
Svarbu! Konservuoti agurkai neturi būti laikomi šaldytuve. — jie netenka vandens ir nustoja gurkšnoti.
Ingredientų ir virtuvės įrankių paruošimas
Norint greitai ir lengvai sukti agurkus pomidorų padaže, reikia iš anksto paruošti visus reikalingus produktus ir priedus:
- daržovės kruopščiai išrūšiuotos, išmetami minkšti ar pažeisti vaisiai, o po to porą valandų mirkomi induose su vėsiu vandeniu;
- tada agurkai kruopščiai nuplaunami po čiaupu;
- skardines, kuriose planuojama uždaryti ruošinius, reikia įtrinti kempine su soda ir nuplauti šiltu vandeniu;
- tada bankai sterilizuojami virš garų. Šią procedūrą galite atlikti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, užpildami vandens iki 0,5 cm lygio indo dugne ir palaukite, kol užvirs. Sterilizacijos laikas - 5 minutės;
- dangteliai prieš siuvimą sterilizuojami virinant 5-6 minutes.
Žieminių agurkų receptai su čili kečupu be sterilizacijos
Šiandien agurkų konservavimas karštame čili padaže yra labai populiarus tarp namų šeimininkių, todėl yra daug maisto gaminimo būdų.
Paprastas receptas
Vienas iš populiariausių marinuotų agurkų derliaus nuėmimo būdų yra prieinamas net pradedantiesiems ir reikalauja minimalaus laiko.
8 skardinės, kurių tūris yra 500 ml
kečupo čili
1 pakuotė 250-300 g
Iš anksto paruoštus ir nuplautus agurkus nupjaukite patarimais.
Sumaišykite marinato ingredientus keptuvėje, kol druska ir cukrus ištirps, užvirkite, tada troškinkite ant silpnos ugnies.
Sandariai supakuokite daržoves į sterilizuotą indą, užpilkite verdančiu įdaru.
Virinkite vandenį plačioje keptuvėje ar dubenyje, uždenkite rankšluosčiu, nuleiskite skardines taip, kad vanduo pasiektų beveik iki krašto, bet nepripiltų, uždenkite skardines dangčiais ir 10–15 minučių palaikykite verdančiame vandenyje.
Būdami atsargūs, ištraukite skardines naudodami specialias žnyples ar kumštines pirštines, apvyniokite dangčius apsauginiu raktu. Uždarytas skardines uždėkite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol sūrymas atvės.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Ne visur agurkai laikomi daržovėmis: Kipre jie gamina uogienes, o Irane jie priskiriami vaisiams ir patiekiami desertui.
Jokios sterilizacijos
Daugelis namų šeimininkių renkasi greitus ir paprastus receptus: galimybė virti konservuotus agurkus su čili padažu be sterilizacijos sumažins laiko sąnaudas. Šis receptas išlaikys daržoves kietas ir traškias.
Sūrymui: išgrynintas vanduo - 1 l; kečupo čili - 6 šaukštai. l .; stalo druska - 1 šaukštas. l .; cukrus - 2 šaukštai. l .; actas 9% - 3 šaukštai. l
krapai
1 šakelė su skėčiais
- Nuplaukite ir perdirbkite agurkus, nukirpdami uodegas.
- Česnaką nulupkite, kiekvieną gvazdikėlį susmulkinkite į keletą dalių.
- Užpildykite stiklainį daržovėmis pakaitomis su česnako gabalėliais, gale įdėkite šakelę krapų.
- Į verdantį vandenį sumaišykite druską, cukrų ir actą, ištirpinkite, tada supilkite kečupą ir virkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies.
- Užpilkite agurkus karštu, nuo ugnies pašalintu marinatu, užveržkite steriliais dangčiais.
- Palikite skardines atvėsti, dangčiais žemyn.
Svarbu! Druska, į kurią pridėta jodo, neturėtų būti naudojama konservavimui, nes tai gali suteikti ruošiniui kartaus poskonio.
Su garstyčių milteliais
Pikantiškų užkandžių mėgėjams tobula yra originali agurkų su karštu kečupu ir garstyčių milteliais versija. Šis receptas yra geras, nes tokie agurkai bus paruošti po 4 dienų.
1 skardinė už 1 litrą
juodųjų serbentų lapai
1-2 gabalėliai litro stiklainyje
prieskoniai su prieskoniais
2-3 žirniai vienoje skardinėje
kečupo čili
pakuotė 250-300 g
miltelių garstyčių
2 šaukštelių
- Gerai nuplaukite daržoves ir prieskonius po tekančiu vandeniu, krienų lapus galima suplėšyti į kelias dalis.
- Serbentų lapai, krienai, pipirai ir garstyčių milteliai siunčiami į sterilizuotų skardinių dugną, agurkai dedami ant viršaus.
- Puode sumaišykite marinato ruošinius, užvirkite ant stiprios ugnies, tada susilpninkite ugnį ir virkite mišinį 5–7 minutes.
- Daržoves su paruoštu sūrymu užpilkite iki skardinių viršaus ir uždarykite steriliais dangčiais.
Ar žinai Nuo 2000 m. Liepos mėn. Viduryje Suzdale rengiamos agurkų, kurie yra šio miesto simbolis, šventė. Renginys yra tokio festivalio formato, kuriame ruošiami įvairūs patiekalai iš šios daržovės, rengiami konkursai ir mugės.
Supjaustykite gabaliukais
Namų ruošimui tinka ne tik maži agurkai, bet ir dideli agurkai: juos galima marinuoti griežinėliais. Šis patiekalas puikiai tinka kaip priedas prie vakarienės ar užkandžių prie šventinio stalo.
Sūrymui: druska - 2 šaukštai. l .; cukrus - 160 g; actas 9% - 200 ml; vanduo - 1 l; karštas kečupas - 7–8 šaukštai. l
vidutinio dydžio agurkai
3 kg
- Žalumynus ir daržoves nuplaukite po čiaupu, agurkus supjaustykite 1,5 cm storio apskritimais.
- Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite prieskonius ir krapus.
- Puode užvirkite vandenį, tada įpilkite druskos, cukraus ir acto, leiskite užvirti pusę minutės, retkarčiais pamaišydami.
- Sumaišykite marinatą su kečupu ir virkite 5-7 minutes.
- Paruoštą daržovių mišinį supilkite į stiklainio kaklą ir priveržkite paruoštais švariais perdirbtais dangčiais.
Kaip teisingai laikyti ruošinius
Sėkmingai paruoštas namų išsaugojimas bus išsaugotas visą žiemą tik esant tinkamoms sąlygoms:
- marinuoti agurkai puikiai laikomi įprastame bute, tačiau geriau pasirinkti tamsią ir vėsią vietą - tinka spinta, apatiniai spintelių stalčiai ar rūsys.
- temperatūra patalpoje, kurioje laikomos skardinės, neturi viršyti 25 ° C, o drėgmė - 80%;
- jei stiklainis buvo atidarytas, tada jį reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas, po to daržoves geriau pašalinti iš sūrymo, sudėti į sandarų maišą ir užšaldyti. Toks produktas gali būti toliau naudojamas patiekalams termiškai apdoroti.
Marinuoti agurkai su aštriu pomidorų padažu yra daugybė būdų. Kai kurie iš jų, aptarti aukščiau, yra idealūs net pradedantiesiems namų šeimininkėms. Šis patiekalas bus puiki alternatyva klasikiniams marinatams ir pradžiugins pikantišku skoniu.