Obuolių sidro actas yra visiškai natūralus produktas ir jame yra daug žmogaus organizmui vertingų elementų. Toks ingredientas bus naudingas bet kuriame patiekaluose ir suteiks jam pikantiško vaisių skonio. Mes sužinosime, kaip marinuoti agurkus su obuolių sidro actu, ką reikia atsižvelgti ir kaip jį laikyti.
Pagrindinės agurkų sūdymo su obuolių sidro actu taisyklės
Norėdami konservuoti naudodami obuolių sidro actą, svarbu pasirinkti natūralų produktą. Atidžiai perskaitykite etiketę ir susipažinkite su kompozicija. Paprastai natūralaus produkto koncentracija yra 3–6% ir susideda iš natūralių žaliavų.
Jei kompozicijoje yra kvepalų, dažų, tada tokiam pirkiniui nebus prasmės. Geriausia rinktis gaminį, supakuotą į tamsinto stiklo butelius. Jo kaina visada bus brangesnė nei įprasto stalo acto. Jei yra nedidelių kritulių, nesijaudinkite - obuolių gaminiui tai yra normalu.Ar žinai Obuolių sidro acte yra daug mineralų - kalcio, sieros, magnio, vario, fosforo, geležies, natrio, silicio, kalio, taip pat vitaminų (A, P, C, E, B grupės ir karotinų), pektino. Jame yra 16 amino rūgščių - 3 kartus daugiau nei šviežiuose vaisiuose.
Geriausia rinkti šviežius marinuotus agurkus savo darže ir konservuoti tą pačią dieną. Pirkdami agurkus, turite pasirinkti marinavimo ar universalias veisles, o po to plauti ir mirkyti šaltame vandenyje mažiausiai 1,5–2 valandas, geriausia 5–6 valandas, kad jie būtų traškūs.
Geriausios marinuotos veislės turi gumbus ir tamsius smaigalius, ploną žievelę, o jų dydis neviršija 7–12 cm., Nereikėtų pirkti minkštų, gelsvų ar pažeistų vaisių.
Kiek obuolių sidro acto reikėtų įpilti į agurkų marinatą
Acto kiekis priklauso nuo proporcijų, nurodytų recepte. Daugelyje šio produkto marinavimo receptų yra 6 procentų produkto, nes jis dažniausiai parduodamas parduotuvėse. Jei nusipirkote 3 procentų acto, tada jo kiekis recepte padidėja dvigubai.
Kaip marinuoti obuolių sidro acto agurkus: geriausi receptai
Marinuoti agurkai kaip indai naudojami stikliniai indai su dangteliais, kurie iš anksto sterilizuoti. Marinuoti galite naudoti ir įprastus žalumynus, ir agurkus. Pastaruoju atveju geriau bus paimti 0,5–1 litro tarą marinuoti, o 2–3 litrus - paprastiems agurkams.
Konservavimą žolelėmis geriausia atlikti iš mažų kornišonų - agurkų. Preparatai iš mažų agurkų visada yra skaniausi.
Ar žinai Čerkinai yra iki 6–8 cm dydžio, o marinuoti agurkai - iki 3–5 cm. Jiems gauti dažniausiai naudojamos specialios agurkų veislės agurkai (pavyzdžiui, F1 pulko sūnus, Angel F1), tačiau galite tiesiog pasiimti įprastus marinuotus žalumynus, kol jie yra. vis dar mažas.
Paprastas receptas
1 skardinė 3 l 50 minučių
bazilikas (šviežias)
3 šakos
obuolių actas 6 proc.
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite žalumynus ir paskleiskite į sterilių stiklainių dugną kartu su juodųjų ir pipirų pipirais, lauru. Prieš tai krapą reikia supjaustyti.
- Paruoštų agurkų galus nupjaukite 0,5 cm ir paskleiskite prieskoniais iki pat kaklo.
- Užvirkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Palikite infuzuoti 3 minutes, tada nusausinkite vandenį.
- Vėl užvirkite užpilą ir vėl užpilkite vaisius. Palikite įjungti 5 minutes ir nusausinkite vandenį.
- Užvirinkite infuziją dar kartą užvirdami, įpildami druskos ir cukraus. Kai cukrus ir druska ištirpsta verdančiame sūryme, supilkite į jį actą.
- Supilkite agurkus verdančiu marinatu, tada nusukite skardines.
- Uždenkite ruošinius kažkuo šiltu, kol atvės. Perkelti į rūsį.
Vaizdo įrašo receptas
Paprasto recepto vaizdo receptas: paprastas receptas
Svarbu! Konservavimui negalima naudoti naminio obuolių sidro acto - rūgšties kiekis tokiame produkte nežinomas ir gali būti nepakankamas - dėl to ruošiniai gali išsipūsti.
Jokios sterilizacijos
1 skardinė 2-3 litrus55 minutes
garstyčios (grūdai)
½ arbatos l
prieskoniai (žirniai)
3 vnt
juodieji pipirai (žirniai)
5 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Nulupkite česnaką. Nuplaukite česnako skilteles, krapų skėčius ir čili pipirus. Padėkite juos ant paruošto indo dugno.
- Išmirkytuose ir nuplautuose vaisiuose nupjaukite galus ir sandariai užpildykite stiklainį.
- Užvirkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių, palikite 10 minučių.
- Supilkite nereikalingą užpilą ir užvirkite kitą vandenį. Vėl užpilkite verdančio vandens per skardines ir palikite 5 minutes.
- Šiuo metu pasigaminkite marinatą - užvirkite 1 litrą išgryninto vandens su druska, cukrumi ir prieskoniais (juodaisiais ir pjaustytais prieskoniais, lauru) ir virkite 2 minutes.
- Virimo pabaigoje į marinatą supilkite obuolių sidro actą ir paskutinį kartą supilkite žalumynus į stiklainius. Iš karto susukite skardines.
- Uždenkite kuo šiltu, kol atvės.
Su prieskoniais
1 skardinė 1 litrui 55 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite kornišonus ir paskirstykite į sterilų indelį, apibarstydami prieskoniais iš maišo.
- Supilkite verdantį vandenį į stiklainį agurkų ir palikite 3 minutes.
- Nusausinkite užpilą atgal, vėl užvirkite ir vėl supilkite vaisius 3 minučių infuzija.
- Vėl užpilą užvirkite, jame ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite obuolių sidro acto ir supilkite vaisius į stiklainius.
- Nedelsdami užsukite dangtelius.
Kas gali pakeisti obuolių sidro actą
Konservavimo metu šis produktas ne visada gali būti po ranka. Visiškai priimtina jį pakeisti įprastu stalo actu arba acto esencija, citrinos rūgštimi, gavus tirpalą švariame virintame norimos koncentracijos vandenyje.
6% obuolių sidro actą galima pakeisti tokiu būdu:
- acto esencija (70%) - ištirpinkite vandeniu santykiu 1:11;
- stalo actas 9% - ištirpinkite 2 dalis 3 dalyse vandens;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. esant 22 šaukštams. vandens.
Stalo actas ir esencija gaminami iš dujų ir pjuvenų, ir mažai tikėtina, kad toks produktas bus naudingas. Galite naudoti vynuogių actą, kurio rūgščių kiekis yra toks pats..Svarbu! Acetišką esenciją reikia laikyti atokiau nuo vaikų.
Ruošinių laikymo ypatybės
Jei konservavimo metu buvo atliekamas sterilizacijos procesas ir skardinės buvo sandariai suvyniotos su alavo dangteliais, tuomet jas galima laikyti namuose. Laikymo vieta turi būti sausa, tamsi. Spinta, virtuvės spintelė ir kita vieta, kur nėra saulės spindulių ir šildymo prietaisų, yra gerai tinkamos.
Jei yra grindų grindys arba rūsys, tada konservus galima ten perkelti ir prireikus pristatyti. Konservavimas be sterilizacijos turėtų būti laikomas šaltoje vietoje, nes obuolių sidro actas nėra toks koncentruotas, kaip įprasta. Tinkamumo laikas yra 1 metai.
Naudingi patarimai
Kulinarijos ekspertai pateikia šiuos patarimus, kaip marinuoti agurkus su obuolių sidro actu:
- Daržovės bus tankesnės ir nesuminkštės, jei į marinavimo indą įdėsite augalų, kuriuose yra taninų - tai ąžuolo, serbentų, vyšnių lapai ir šakos.
- Aštrumą galima suteikti naudojant lapus ir krienų šaknis, česnako skilteles, pridedant įvairių prieskonių (žirnių iš juodųjų ir pjaustytų pipirų, gvazdikėlių). Aštrių patiekalų mėgėjai tokius ingredientus gali pridėti virš normalaus.
- Šviežiai nuskintus agurkus galima konservuoti iškart, tačiau jei jie skinami daugiau nei prieš dieną, geriau juos mirkyti vėsiame (geriausia - šaltinio) vandenyje 4–6 valandas. Vaisiai sugeria drėgmę ir vėliau nelaikys marinato stiklainyje. Tai, savo ruožtu, sumažins skysčio terpės kiekį laikymo rezervuare ir suformuos tuščią vietą, o tai gali išprovokuoti kenksmingų mikroorganizmų atsiradimą ir plitimą.
- Garstyčių sėklos padeda išvengti pilvo pūtimo ir sprogimo skardinėse.
- Derliaus nuėmimui žiemai reikia vartoti tik akmens druską, ji gerai druskos daržoves, priešingai nei priedai.
- Pagardai ir žolelės neturėtų sudaryti daugiau kaip 5–6% viso konservavimo.
- Vandenį marinatui geriau imti iš šulinio ar šulinio. Jei naudojate vandentiekio vandenį, turite leisti jam keletą valandų stovėti.
- Užkimšus sandariu raktu, geriau apversti skardines taip, kad dangtelis labiau tilptų ant skardinės kaklo.
Konservavimas natūraliu obuolių sidro actu yra naudingesnis nei įprastoje valgykloje. Turite būti atsakingi pasirinkdami ir pirkdami tokį produktą.Ar žinai Vanduo su obuolių sidro actu ir medumi yra naudingas nutukimui, vidurių užkietėjimui, aukštam cholesterolio kiekiui ir yra senėjimo prevencija. Šis produktas taip pat naudojamas išoriškai - sergant varikoze, grybelių pažeista nagų plokštele ir plaunant plaukus.