Beveik kiekvienas iš mūsų yra susipažinęs su brokoliais ir nepaisant to, kad ši daržovė palyginti neseniai įžengė į šiuolaikinę kultūrą, jam pavyko gerai įsitvirtinti daugelio šalių kulinarijoje. Nors ne kiekvienas vasaros gyventojas nusprendžia auginti šiuos kopūstus savo svetainėje. Manoma, kad brokoliai yra gana įnoringas pasėlis dirvožemiui ir klimato sąlygoms, todėl jį auginti nėra taip paprasta. Iš šio straipsnio jūs išsamiai sužinosite, kaip auga brokoliai, taip pat ką reikia padaryti norint sėkmingai surinkti šiuos kopūstus.
Augantys brokoliai
Auginti brokolius jūsų rajone nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, tačiau būtinai turėtumėte nuspręsti dėl būsimų kopūstų rūšies. Sodininkystėje išskiriama daugybė jo veislių, tačiau visos jos suskirstytos į 2 pagrindines grupes: paprastieji ir vadinamieji šparagai.
Paprasti arba paprasti kopūstai sudaro visiems gerai žinomą kopūstų galvą, kuri auga ant sutrumpinto storo stiebo. Šparagai neišlenda iš galvos, vietoj to išmeta kelis plonus stiebus, ant kurių išsivysto maža galva. Nuotraukoje ji atrodo kaip būgnelis su storu stiebu ir būdingu dangteliu.Ar žinai Brokolių kopūstai buvo gauti mišriosios hibridizacijos būdu Viduržemio jūroje Senovės Romos laikais (VI a–V a Pr e.). Taigi šis augalas laikomas viena iš pirmųjų dirbtinai veisiamų rūšių.
Iškrovimas ir priežiūra
Augalų auginimas prasideda sodinukų auginimu, tik tokiu atveju galima pasiekti pilnavertį kopūstų nokinimą, nepriklausomai nuo oro sąlygų. Pradėkite ruošti sėklas kovo pirmoje pusėje.
Pirmiausia reikia pradėti paruošti sėklinę medžiagą. Tam brokolių sėklos 30 minučių mirkomos karštame vandenyje (+40 ... + 50 ° С), po to sėklos sterilizuojamos (15–20 minučių mirkomos 2% kalio permanganato tirpale arba 5–10 minučių 70% alkoholyje). . Dieną prieš sėją sėklos sudygsta, todėl jos naktį dedamos į pelenų užpilą (1 valgomasis šaukštas. 1 / l vandens).
Po to sėklas galima sėkmingai sėti. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastus konteinerius arba atskirus sodo konteinerius. Bendrose talpyklose kopūstai sėjami pailgomis eilėmis, kurių eilės tarpais yra 3 cm, vėliau jie retinami, paliekant tik vieną augalą 9 cm². Auginant atskirose talpyklose, naudojamos specialios sodo kasetės. Kiekviename iš jų dedama 2–3 sėklos, iš kurių liko tik vienas daigai. Nepriklausomai nuo talpos tipo, sėklų gylis neturėtų būti didesnis kaip 1,5 cm.
Svarbu! Sėkite sėklas tik purioje ir derlingoje dirvoje. Tam tinkamiausias yra smėlio, sodo dirvožemio ir humuso mišinys (1: 1: 1).
2-3 lapų fazėje nugrimzta kopūstai. Naujasis talpa paprastai yra nedidelis atskiras vazonėlis arba plastikinis puodelis, tuo tarpu į vieną tokį talpą pasodinama ne daugiau kaip 1 augalas. Sėjinukai persodinami į nuolatinę vietą po 35–45 dienų nuo pirmųjų įėjimų pasirodymo. Tam palankus laikotarpis vidutinio klimato zonoje prasideda balandžio pabaigoje, tuo metu ant jaunų kopūstų išsivysto apie 6 tikrieji lapai.
Sodinimui rinkitės atviras vietas, bet šiek tiek pavėsines, nes tiesioginiai saulės spinduliai gali pažeisti subtilius augalų audinius. Pasirinkta vieta turi būti apvaisinta. Rudenį į dirvą įpilama kalkių, o likus kelioms savaitėms iki sodinimo, dirva tręšiama mėšlu, kalio nitratu ir superfosfatu. Kultūra sodinama iš eilės arba dalimis, maždaug 40–60 cm atstumu tarp kiekvieno augalo.
Aukštos kokybės sodinių priežiūra yra pagrindinė sąlyga norint gauti sodrų derlių. Kopūstai laistomi kas 2 dienas, tačiau karštu oru procedūra atliekama kasdien arba du kartus per dieną: ryte ir vakare. Palankiausias laikas tam laikomas vėlyvas vakaras arba ankstyvas rytas. Plantacijos laistomos švariu ir nusistovėjusiu vandeniu, laistomos po šaknimis ar lašeliu. Po kiekvieno laistymo lovos būtinai atsilaisvins.
Ši priemonė padeda išvengti piktžolių atsiradimo, prisotinti šaknis deguonimi, taip pat išvengti vandens sąstingio, kuris dažnai tampa pagrindine šaknų puvimo priežastimi. Jie atlieka atsipalaidavimą iki ne daugiau kaip 8-10 cm gylio, o brokoliai gerai reaguoja į viršutinį padažą.
Svarbu! Brokolius ir kitus kryžmažiedžius augalus nerekomenduojama auginti toje pačioje vietoje dažniau nei 1 kartą per 4 metus.
Jie atliekami visą auginimo sezoną, neatsižvelgiant į dirvožemio derlingumą, pagal šį grafiką:
- Pirmas maitinimas atlikite 2 savaites po sodinukų persodinimo. Geriausia, kad šiuo laikotarpiu kopūstai reaguotų į organinius junginius, todėl kaip trąša naudojamas karvių mėšlo tirpalas (1:10) arba paukščių mėšlas (1:20).
- Antras maitinimas atliekamas po 2 savaičių po pirmojo, naudojant tą patį devyniraumo ar paukščių mėšlo tirpalą.
- Trečioji trąša sodo lovos atliekamos aktyvaus žiedynų formavimo metu naudojant tirpalą, kurį sudaro 10 l vandens, 40 g nitroammofoskos, 20 g amonio salietros ir 10 g kalio sulfato.
- Ketvirtasis maitinimas atliekamas praėjus savaitei po pirmojo derliaus, remiantis 10 litrų vandens, 30 g kalio sulfato, 20 g superfosfato ir 10 g amonio salietros mišiniu.
Kaip nustatyti nokinimą
Derliaus nuėmimas yra pats svarbiausias etapas, tačiau daugelis daržovių augintojų net nežino, kada geriausia iš krūmo nupjauti žiedynus. Kaip žinote, kai vaisiai yra pernokę, ant jų atsiranda ryškiai geltonos gėlės, dėl kurių pablogėja kopūstų aromatinės savybės iki visiško derliaus netinkamumo, todėl daugelis ūkininkų skuba kopūstus pjaustyti kuo anksčiau.Dažnai dėl to neprinokę brokoliai nuimami, dėl to daržovė nesugeba visiškai absorbuoti vitaminų ir maistinių medžiagų.
To galima išvengti naudojant šias brokolių brandos gaires:
- subrendusios galvos skersmuo visada yra apie 10 cm;
- paruošti kopūstai turi sodrų atspalvį ir spalvą, o visi pumpurai turi būti uždaryti;
- prinokusios galvos visada laisvos, bet tankios;
- pirmieji vaisiai paprastai sunoksta praėjus 2 mėnesiams po jų atsiradimo, tuo metu galvos svoris turėtų būti 400–500 g.
Pjovimo taisyklės
Teisingai nupjauti brokolių galvas yra ne mažiau svarbu nei auginti kultūrą.
Patyrę sodininkai pateikia patarimų, kaip teisingai pašalinti tokių kopūstų vaisius:
- skinkite vaisius anksti ryte, nes dienos metu jie greitai išnyks;
- kolekcijai ir naudojimui tinka tik žiedynų galvutės, likusios dalys paliekamos ant krūmo;
- įvorė kruopščiai apipjaustoma, kad nesužeistumėte stiebo, kitaip ji mirs;
- aštriu peiliu nupjaukite galvą, susiraukę ar išpjovę gali nuvyti visą krūmą;
- žieminės veislės nuimamos prieš prasidedant šalnoms, kitaip pasėliai tampa netinkami vartoti ir perdirbti;
- antros ir kitos kartos kopūstai subręsta per savaitę, todėl sodinukus reikia reguliariai tikrinti.
Ar žinai Didžiausia brokolių gamintoja pasaulyje yra JAV. Kalifornijoje vietiniai ūkininkai augina apie 90% viso pasaulio daržovių derliaus.
Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės
Kopūstai laikomi greitai gendančiu produktu, kuris, veikiamas įvairių oro ir temperatūros sąlygų, akimirksniu išnyksta ir praranda savo skonį bei tinkamumą prekiauti. Tačiau, esant žemai temperatūrai ir optimaliai drėgmei, brokolių vaisius iš sodo galima laikyti gana ilgą laiką. Tokiu atveju būtina atsižvelgti į veislės savybes, taip pat tiksliai žinoti, kada derlių nuimti, nes tai daro tiesioginę įtaką jos saugai.
Gaivus
Kadangi šie kopūstai greitai išnyks, ilgai juos laikant šviežius neveiks. Paprastai optimaliomis sąlygomis kopūstai laikomi kelias savaites, tačiau tam, nuėmus derlių, derlius turėtų būti gerai paruoštas. Galvos kruopščiai nuplaunamos šaltame vandenyje, o tada nupjaunamos. Tai geriausiai apsaugo daržoves nuo priešlaikinio vytimo ar puvimo. Laikykite brokolius 0 ... + 5 ° C temperatūroje specialiame daržovių skyriuje šaldytuve. Tik čia stebima drėgmė, reikalinga ilgalaikiam saugojimui.
Tikslus žemės ūkio auginimo metodų laikymasis padės efektyviau pratęsti šviežių kopūstų valgymo sezoną. Tai numato laipsnišką derlių per visą aktyvų auginimo sezoną. Galvos paeiliui nuplėšiamos, todėl brokoliai visą sezoną neatsilieka nuo mažų porcijų.
Šaldyta
Manoma, kad brokoliai praktiškai netinkami ilgai užšaldyti, tačiau esant palankioms oro sąlygoms, kai daržovė gana greitai auga ir bręsta, o derlių derliumi reikia skinti beveik kiekvieną dieną, ilgesniam užšaldymui tampa tiesiog būtina.
Svarbu! Šaldyti tinka tik vėlyvosios kopūstų veislės, nes ankstyvosios veislės neturi reikiamos laikymo kokybės ir paprastai greitai genda net esant žemai temperatūrai.
Tokiu atveju kopūstus galite išsaugoti 6 mėnesius, todėl vaisius galima naudoti virimui tik tada, kai tai būtina. Daržovę reikia specialiai paruošti šaldyti, be kurios ji akimirksniu sugadins šaldiklyje.
Tai daroma taip:
- Kruopščiai nuplaukite kopūstus ir išvalykite sausas dalis bei stiebą.
- Padalinkite galvas į mažus žiedynus, tada pamirkykite druskos tirpale (1 valgomasis šaukštas l / 1 l vandens) maždaug 30 minučių.
- Kopūstus nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada virkite verdančiu vandeniu 3 minutes.
- Baigus virti, 5 minutes pamirkykite karštą daržovę lediniame vandenyje. Į skystį būtina įdėti keletą ledo gabalėlių.
- Išdžiovinkite brokolius ir supakuokite į plastikinius maišelius ar maisto indus.
Brokolių naudojimas gaminant maistą
Ši kopūstų įvairovė naudojama visur gaminant maistą. Jis kepamas, troškinamas, virinamas, taip pat naudojamas kaip pagrindinis visų rūšių patiekalų ingredientas. Švieži kopūstai naudojami sezoninėms salotoms ruošti pagal įvairius variantus. Laikantis griežtos dietos, brokoliai naudojami kokteiliams gaminti.
Tai ne tik harmoningai papildo kitus gėrime esančius daržovių augalus, bet ir papildo jį vertingais vitaminais, mineralais ir maistinėmis medžiagomis. Šie kopūstai buvo pritaikyti konditerijos mene, kur jie aktyviai naudojami kaip visų rūšių saldžių pyragų ir bandelių įdaras.
Norėdami užtikrinti aukštos kokybės ir sodrų brokolių derlių, augindami derlių, jūs tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį ne tik į sodinimo priežiūrą, bet ir į derliaus nuėmimo procesą. Augalas yra gana trapus, todėl jo derlių derėtų skinti atsargiai, tik naudojant aštrius sodo įrankius ir visada prieš žydint žiedynus.