Jalapeno yra karštųjų pipirų veislė, išpopuliarėjusi viso pasaulio virtuvėse. Kas yra Jalapeno pipirai botanikos požiūriu, ar jie karšti, ar ne, kaip juos naudoti gaminant maistą ir medicinoje - visa tai galite rasti mūsų straipsnyje.
Botaninis aprašymas
Meksikietiška veislė iš čili pipirų grupės. Vidutiniškai ankščių dydis yra 5–9 cm, o ryškiai žalia spalva. Auginimo sezonas yra 70–80 dienų.
Nuo vieno krūmo iki 1 m aukščio pašalinama 25–35 paprikos. Brandinant vaisiai pradeda raudonuoti ir laikomi nekokybiškais. Tokie pipirai džiovinami arba perdirbami rūkyklose.Ar žinai Daržovės pavadinimas susijęs su Jalapa miestu, Meksikos valstijos Verakruso sostine.
Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis
Nagrinėjama veislė klasifikuojama kaip vidutinio aštrumo. Pagrindiniai maistingumo rodikliai 100 g produkto yra pateikti žemiau esančioje lentelėje.
Voverės | 1,4 g |
Riebalai | 0,61 g |
Angliavandeniai | 5,9 g |
Kalorijų kiekis | 30 kcal |
Vitaminai | grupė B, A, E, K, C, PP, beta-karotinas |
Mineralai | kalio, natrio, vario, magnio ir fosforo |
Kaip naudojama jalapeno paprika
- Karšiųjų pipirų naudingos savybės buvo seniai žinomos ir naudojamos tiek liaudies, tiek konservatyvioje medicinoje:
- gerina virškinimą;
- padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- normalizuoja medžiagų apykaitą;
- padidina raudonųjų kraujo kūnelių skaičių ir užtikrina virusinių ligų prevenciją;
- normalizuoja miego kokybę;
- gerina regėjimo funkciją;
- sustiprina ir pagerina plaukų išvaizdą.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6407/image_SC1zBwih80g8kJ96wP1Rwq.jpg)
Kontraindikacijos ir žala
Turintiems diagnozuotas lėtines ligas, reikėtų paaiškinti galimybę į dienos racioną įtraukti aštrų maistą.
- Jalapeno vartojimas maiste ir vaistuose turėtų būti atmestas arba apribotas tokiais atvejais:
- burnos gleivinės problemos (nudegimai, dantenų silpnumas, pažeidimai);
- burnos ir gerklės uždegimas (tonzilitas, tonzilitas, tonzilių ir tonzilių uždegimas);
- opos, kolitas, gastritas ir kitos virškinimo trakto ligos;
- inkstų ir šlapimo pūslės ligos;
Taikymas
Jalapeno pipirai naudojami tiek virimui, tiek medicinos reikmėms.
Gaminant maistą
Karštas pipirų skonis yra nepakeičiamas meksikietiškos virtuvės atributas. Jį taip pat galima rasti Viduržemio jūros regiono šalių (Italijos, Ispanijos) receptuose.
Jalapenos dedami į tokius patiekalus:
- padažai ir salotų padažai;
- salotos ir marinatai;
- daržovių ir mėsos troškiniai;
- įdaras picai, fajitas, enchiladas.
Pipirai yra svarbus Meksikos „Sangrita“ gėrimo ingredientas, kuriame yra citrusinių vaisių ir pomidorų sulčių.Ar žinai Yra originalių karštųjų pipirų uogienės receptų. Puodai taip pat glazūruojami arba dedami į šokoladą.
Medicinoje
Medicininiais tikslais naudojamos augalų tinktūros ir ekstraktai.
Pipirų tinktūrą galima nusipirkti vaistinėje arba paruošti pagal šį receptą:
- susmulkinkite 1 ankštį pipirų;
- į stiklinį indelį supilkite pipirus su degtine (100–120 ml).
Tinktūrą rekomenduojama įpilti į aliejų ar balzamą.
Taip pat galite paruošti kaukę nuo plaukų slinkimo:
- 2 šaukštai pipirų tinktūros;
- 50 g aukštos kokybės skysto medaus.
Iš džiovintų vaisių galite gauti pipirų miltelių, kurie pridedami prie tepalo sąnarių ir raumenų skausmui gydyti.Svarbu! Pipirų tinktūra yra koncentruotas produktas ir naudojama praskiestoje formoje!
Sumažinus kojų kraujotaką ar prakaitavimą, rekomenduojama kojų vonias su pipirų tirpalu.
Auga namuose
Paprika jau seniai auginama tiek atvirame lauke, tiek šiltnamio sąlygomis. Kitas, apsvarstykite, kaip namuose auginti Jalapeno paprikas.
Sėjama sėkla sodinukams namuose
Optimalus sėklų sėjos laikas yra pirmieji pavasario mėnesiai (priklausomai nuo regiono). Būtina paruošti aukštos kokybės sėklas ir per dieną mirkyti jas silpname kalio permanganato tirpale.
Sėjinukams tinka talpykla, pagaminta iš plastiko ar durpių. Jei konteineris neturi paruošto dangčio, jums reikia stiklo lakšto arba plėvelės, kuri galėtų sugriežtinti dangtelį.
Lengviausias būdas įsigyti paruošto dirvožemio mišinio sodinukams specializuotoje parduotuvėje.
Jei dirvą ruošiate patys, jums reikia tokių komponentų:
- viena smėlio ir durpių dalis;
- dvi velėnos žemės dalys (dezinfekuotos).
Sėjinukų priežiūra
Pipirų daigai eksponuojami ant lengvos palangės, esant + 23–25 ° С temperatūrai. Laistymas atliekamas, kai dirva išdžiūsta šiltu, nusistovėjusiu vandeniu.
Kai pasirodo 2-3 tikrieji lapai, jie pasirenka: kiekvieną daigą persodinkite į savo vazoną. Paprikų daigai tokią procedūrą toleruoja blogiau nei pomidorai, nes jų šaknų sistema yra trapi ir atsigauna labai ilgą laiką. Bet koks persodinimas labai sulėtina pipirų augimą maždaug 2 savaites, todėl kai kurie sodininkai rekomenduoja nedelsiant sėti sėklas į atskirus puodelius.Svarbu! Kitaip nei pomidorai, centrinės pipirų šaknies sutrumpinti negalima!
Jei negalima išvengti skynimo, dieną prieš procesą sėjinukus reikia laistyti. Tai leis jums gauti norimą drėgmės laipsnį įžemintoje komoje ir nepažeisti šaknų.
Persodindami jie stengiasi kiek įmanoma išsaugoti šaknų sistemą, o sodinimo gylis turėtų būti toks pat, kaip ir paskutinėje vietoje.
Naudojant aukštos kokybės ir maistingą dirvą sodinukams, gali reikėti tik 2–3 šėrimo.
Tuo pačiu metu jie laikosi tokio grafiko, tręšdami:
- po 2-ojo tikrojo lapo pasirodymo;
- 2 savaites po pirmojo;
- 2–3 dienos prieš persodinant į atvirą žemę ar šiltnamį.
Likus 10 dienų iki transplantacijos, daigai pradeda kietėti, kad sumažintų buvimo naujoje vietoje stresą. Oro temperatūra palaipsniui mažinama iki + 14–16 ° C, puodelius laikant balkone ar gryname ore. Iš pradžių ant lapijos neturėtų kristi tiesioginiai saulės spinduliai. Taip pat reikėtų vengti juodraščių.
Persodinti sodinukus į nuolatinę vietą
Daigai yra paruošti persodinti, kai ant augalo susiformavo 7-8 tikrieji lapai. Tai įvyksta maždaug 50-tą dieną po sudygimo. Sodinant į atvirą žemę, reikia laukti pastovaus karščio, o po užšalimo turėtų praeiti mažiausiai 2 savaitės.
Pipirai sodinami saulėtoje, ramioje vietoje, tačiau procedūrą geriausia atlikti debesuotą dieną. Optimalus atstumas tarp augalų sodinimo metu yra 30–40 cm. Turi būti laikomasi įsiskverbimo lygio, o augimo taškas neturėtų būti uždengtas žeme, kitaip augalas ilgą laiką užšąla. Sodinant atvirame grunte, jūs turite padengti nusileidimą agrofabriku, kuris pirmosiomis naktimis suteiks sodininkams reikalingą šilumą.
Svarbu! Visos pipirų veislės yra linkusios į kryžminį apdulkinimą, todėl aštrios veislės sodinamos kuo toliau nuo saldžiųjų!
Lauko priežiūra
Augalo šaknų sistema yra viršutiniame sluoksnyje, todėl jį reikia dažnai ir gausiai laistyti nusistovėjusiu vandeniu ir nereikia jo atsipalaiduoti. Geriausia uždaryti žemę po mulčiuotais krūmais (šienu ar džiovinta žole). Tai padės išspręsti piktžolių problemą ir išgelbės žemę nuo išdžiūvimo.
Suspauskite krūmą, kai pasieksite 15 cm aukštį, palikdami keletą šoninių šakų. Susiejus vaisius, gali prireikti keliaraiščio, jei šakos yra perkrautos.
Pirmoji trąša naudojama praėjus 2 savaitėms po transplantacijos, o kita - po 3-4 savaičių. Prieš žydėjimą reikia didesnio azoto kiekio, o žydėjimo metu ir vaisių kiaušidėse padidėja fosforo kiekis. Galite naudoti paukščių išmatų, raugintų žolių užpilų, vermikomposto tirpalą.
Derliaus nuėmimas
„Jalapeno“ ankščių derlius nuimamas techninio subrendimo stadijoje, kai odos spalva yra ryškiai žalia. Aitriosios paprikos vaisiais eina bangomis, o viename krūme gali būti ir atsiradusių kiaušidžių, ir gatavų vaisių. Jei žalieji pipirai nepašalinami iš krūmo, jie pasidaro raudoni, o galimas tolesnis derlius sumažėja 20–30%.
Jalapeno marinuoti pipirai
Vienas greitas ir paprastas būdas padaryti jalapenos yra marinuoti žiedais. Tokie pipirai gali būti naudojami kaip atskiras užkandis arba pridedami kapoti prie picos ar fajito įdaro, prie salotų, mėsos.
Sudedamosios dalys
Norėdami paruošti aštrų patiekalą, turite paruošti šiuos ingredientus:
- pipirų ankščių;
- 1 litras vandens;
- 200 ml 9% acto;
- 2 šaukštai druskos ir cukraus.
Žingsnis po žingsnio receptas
Pipirai turi būti iš anksto nuplauti ir supjaustyti žiedais. Geriau dirbti su sandariomis latekso pirštinėmis, o peilį ir lentą būtina gerai nuplauti. Norint sumažinti sunkumą, galima pašalinti sėklas ir vidines pertvaras. Konservavimo skardinės ir dangteliai yra sterilizuojami.
Tada atlikite tai:- cukrus ir druska ištirpinami keptuvėje su vandeniu, tada pridedamas actas ir užvirinamas;
- susmulkinti pipirai perpilami į marinatą ir išjunkite ugnį;
- po 10 minučių pipirų spalva pasikeis, ir jie turi būti suskaidomi į sterilizuotus indus;
- likusi marinato dalis vėl užvirinama ir supilama į stiklainius;
- Dabar galite susukti ar apvynioti dangčius, apversti skardines aukštyn kojomis ir palikti atvėsti.
Vaizdo įrašas: marinuoti „Jalapeno“ pipirai
Auginkite „Jalapeno“ savo sklype kiekvieno sodininko pastangomis. Laikydamiesi pagrindinių priežiūros rekomendacijų, galite gauti deginančių žalių ankščių ir išraiškingą originalių patiekalų skonį.