Kopūstai yra puikus salotų, paruoštų žiemai, ingredientas. Kartais ši daržovė yra pagrindinis patiekalas, o kai kuriais atvejais - papildomas. Šiame straipsnyje aptariami pagrindiniai kopūstų salotų su įvairiais susijusiais produktais receptai.
Ingrediento paruošimas
Prieš ruošdami daržoves marinuoti agurkai žiemai, turite atidžiai pasirinkti tinkamas kopijas, kad kopūstai nesukiltų, morkos nebūtų sausos ir "medinės", o viskas pasirodė skanu.
Ar žinai Kopūstai buvo žmogaus racione bent jau nuo bronzos amžiaus. Kasinėjimai atskleidė šios daržovės buvimą tais laikais.
Kopūstai parenkami iš vėlyvų vasaros ar rudens veislių, galvos tankis turėtų būti didelis, o net viršutinių lapų kokybė turėtų būti paklausa. Ruošiantis susmulkinti, vienu metu pašalinami keli lapai, net iš akivaizdžiai sveikos kopūstų galvos. Tai turi būti padaryta siekiant pašalinti išorinį dangą nuo kenkėjų ir dulkių. Morkas, pomidorus, agurkus, cukinijas ar baklažanus nulupkite (atsižvelgiant į receptą), nuplaukite, supjaustykite.
Žingsnis po žingsnio receptai ruošiant kopūstų salotas žiemai
Salotos susmulkinamos ir sumaišomos dideliame puode, po kurio išdėstomos stiklainiuose ar buteliuose. Apsvarstykite pagrindinius salotų padažo receptus:
- normalus be sterilizacijos;
- ruduo su daržovėmis;
- aštrus korėjiečių kalba.
Kiekvieno recepto pabaigoje yra nuotraukos, kaip turėtų atrodyti šie skanūs patiekalai iš jų. Jei viskas bus paruošta tinkamai, tada jūsų namiškiai ir svečiai, paragavę šių patiekalų, laižys pirštus.
Paprastas receptas be sterilizacijos
2–3 skardinės per 1 l1 valandos
baltagūžiai kopūstai
2 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstai nulupami iš viršutinių lapų ir susmulkinami. Kuo mažesnis pjūvis, tuo geriau.
- Morkos ir svogūnai nuplaunami ir nulupami. Morkos trinamos ant rupios trintuvės, o svogūnai supjaustomi žiedais arba mažais kubeliais.
- Dideliame puode ar dideliame dubenyje gerai išmaišykite visas daržoves.
- Mišrus supjaustytas, sandariai išdėstytas ant sterilizuotų stiklainių.
- Skardinių turinys užpilamas verdančiu vandeniu, uždengiamas dangčiais ir paliekamas 10–15 minučių.
- Vanduo nusausinamas, indai 10 minučių pilami su kita verdančio vandens dalimi.
- Vanduo vėl nusausinamas, o į stiklainius pridedama cukraus, druskos ir acto.
- Trečią kartą pilant vandenį, skardinės suvyniotos dangčiais ir apvyniojamos, kol atvės.
Rudens salotos su daržovėmis
3 skardinės už 1 litrą 1,5 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Pasirinkite sultingus tankius kopūstus, morkas - su saldumu, paprikas - sultingas ir raudonas.
- Susmulkinkite kopūstus, morkas sutrinkite ant rupios trintuvės, supjaustykite pipirus mažomis juostelėmis.
- Visa masė sudedama į didelį indą, sumaišoma, sūdoma, toliau maišant.
- Įpilkite cukraus, acto ir vėl sumaišykite.
- Daržovių masė klojama ant sterilizuotų stiklainių, uždengtų dangčiais.
- Bankai dedami į puodą su verdančiu vandeniu, virimo procesas trunka 15 minučių.
- Virtos salotos suvyniotos, apvyniojamos aukštyn kojomis, kol jos visiškai atvės ir laikomos tamsioje vietoje.
Svarbu! Įpylus druskos, švelniai trinkite rankomis su kopūstais, kad paspartėtų kopūstų sulčių susidarymas.
Korėjiečių kalba
3 skardinės už 1 litrą 2,5 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Švieži kopūstai nulupami iš viršutinių lapų ir supjaustomi taip, kad gautųsi kvadratiniai 2 × 2 cm dydžio gabalėliai.
- Morkas nulupkite, sutrinkite ant įprastos trintuvės arba skirtos Korėjos morkoms.
- Visos daržovės sumaišomos atskirame dideliame inde (dubenyje, keptuvėje, dubenyje), pasūdomos ir paliekamos 20 minučių, kad sultys tekėtų.
- Pjūvio viduryje padaroma įpjova, kai pilamas paprikų mišinys ar prieskonių rinkinys korėjietiškoms morkoms, pilamas actas ir pridedamas cukrus, supjaustytos žolelės ir susmulkintas česnakas.
- Gilinimas nėra uždarytas, o masė dar nėra maišoma.
- Šiuo metu svogūnus pakepinkite aliejuje, kurį reikia įpilti į įdubą karštoje formoje kartu su aliejumi, po kurio visos daržovių veislės bus sumaišytos.
Visas mišinys užpilamas ir keletą valandų virinamas šaldytuve, po kurio jis išdėstomas steriliuose indeliuose ir suvyniojamas arba uždaromas garuotais nailono dangčiais.
Saugojimo būdai
Patiekalai iš kopūstų greitai genda, pasibaigus tinkamumo laikui, jie gali sutraiškyti ir paskui pasidaryti rūgšti, todėl ilgalaikis jų laikymas ilgiau nei vieną žiemos sezoną yra nepraktiškas. Priešingu atveju kopūstai tęs natūralią fermentaciją ir bankai pradės „sprogti“.
Ar žinai Šiaurinėje ir vidurinėje Rusijos dalyse kopūstai užima 50% dirbamos žemės, nes kultūra atspari bet kokioms klimato sąlygoms.
Geriausia namų laikymo vieta yra šaltas rūsys, kuriame patiekalas tarnaus kuo ilgiau. Miesto sąlygomis skardines galima laikyti balkone, tačiau reikia atsižvelgti į temperatūros sąlygas - šaltu oru ruošiniai turėtų būti padengti šiltais drabužiais, o prasidėjus šiltajam periodui atidaryti langus, kad nebūtų išsaugoti tiesioginiai saulės spinduliai.
Salotos su kopūstais yra puikus priedas tiek prie įprastos, tiek prie šventinės dietos. Jų paruošimo receptų yra daugybė - viskas priklauso nuo skonio norų ir finansinių galimybių.
