Bitininkystės produktus žmonija jau seniai vertina kaip maistingą ir skanų produktą. Medaus saldumas, kaip ir kiti produktai, yra suskirstytas į rūšis, šiandienos straipsnis yra skirtas vienai iš jų, būtent monoflorai.

Kas yra monofleurinis medus, aprašymas ir savybės

Priešdėlis „mono“, suformuotas iš graikų kalbos „monos“, reiškiančio vieną. T. y., Tai yra produktas, kurį sudaro vienas komponentas. Bitės renka kyšius, kad nektarą gautų iš vieno augalo. Kartais kompozicijoje yra kitų žolelių ar gėlių intarpų, o tai nenuostabu, nes bitės neskraido asmens nurodytu maršrutu.

Tačiau nektaras laikomas viensluoksniu, kuriame vieno medaus augalo dalis sudaro 40 ar daugiau procentų visos masės. Produkto spalva priklauso nuo pagrindinio komponento, pavyzdžiui, uogų nektaras, surinktas iš žydinčios medvilnės ar akacijos, bus labai lengvi, beveik skaidrūs tonai.

Iš pievos ar lauko augalo surinktas gėlių produktas gali būti dažomas visais geltonos spalvos atspalviais: nuo auksinės iki oranžinės. Pašarinės žolelės, javai ir kai kurie vaistiniai augalai dažo nektarą tamsiomis spalvomis: oranžinė raudona, pelkė, tamsiai ruda.

Vieno komponento medaus kristalizacijos laikas taip pat skiriasi, tačiau yra vienijantis bruožas: jis keičia spalvą į lengvesnę, kartais beveik baltą spalvą.

Vieno komponento veislių dermė dažnai būna skysta, tačiau taip pat yra storių ir klampių veislių, pavyzdžiui:

• saulėgrąžos;
• grikiai;
• koriandras.

Kuo skiriasi monofloras ir polifluorinis medus

Pagrindinis skirtumas tarp veislių kompozicijoje: „poli“ reiškia daug.

Daugiakomponenčiame gaminyje yra įvairių augalų žiedadulkės, atskirti jas surinkimo vietoje:

• pieva;
• taiga;
• kalnas ir kt.

Jei monofluorinei veislei gali būti suteikta specifinė savybė (spalva, klampumas), tada daugiasluoksnio gaminio atveju tai padaryti yra sunkiau. Skirtingais metų laikais, pavyzdžiui, toje pačioje pievoje ar pamiškėse gali žydėti skirtingi, specifinių savybių turintys augalai.

Svarbi ir proporcija medaus augalo sudėtyje. Monoflera medus visada turi tas pačias savybes, būdingas konkrečiai veislei.

Dėl sudėtyje esančių ingredientų gausos daugiakomponentis nektaras turi nevienalytę spalvą, skirtingus skonio nešvarumus, mišrų aromatą.

Tas pats pasakytina apie abiejų veislių kalorijų kiekį:

• vieno komponento variante kalorijų skaičius nesikeičia;
• daugiapolės rūšys gali pakeisti kalorijas priklausomai nuo komponentų skaičiaus ir jų vyraujančios sudėties.

Vienkartinio medaus rūšys

Faktiškai yra tiek daug nektaro rūšių, kurių sudėtyje yra vienkomponentė sudėtis, tiek yra medaus augalų.

Dažniausiai jie renkami iš tokių augalų žiedų:

• akacija - palaiko skystą struktūrą ištisus metus. Spalva yra šviesiai geltona, šakotas aromatas ir švelnus skonis be kartumo;
• braškė - auksinis atspalvis, būdingo karamelės skonio ir poskonio;
• rugiagėlių - gelsvai žali, migdolų skonio ir kartumo poskonyje;
• viržių - tamsios spalvos, kurioje vyrauja raudona spalva, gali būti geltonai oranžinė. Jis beveik neturi kvapo, skonis kartokas ir aštrus;
• grikiai - sodri ruda arba tamsiai ruda spalva, tanki tekstūra, turinti šiek tiek aštrų prieskonių aromatą;
• saldus dobilas - šviesios, klampios kristalizacijos metu, skonio ir kvapo yra gėlių ir žolelių natos;
• angeliukas - turi raudoną atspalvį, žolelių aromatą, saldus su aštriu poskoniu;
• gervuogių - malonus uogų aromatas ir saldus skonis, nektaro spalva permatoma, labai šviesios gintaro spalvos, skystos konsistencijos;
• dobilai - neturi ryškaus aromato, saldaus, tirštos struktūros, kreminės geltonos spalvos;
• liepa - aukso geltonos spalvos skystas gėlių aromatas. Skonis yra švelnus, saldus, be aitrumo ir kartumo;
• avietės- skonis ir aromatas yra sočiųjų gėlių ir uogų, spalva geltona, struktūra skysta;
• saulėgrąžų - tamsiai rudos spalvos, aliejinio pyrago kvapo, skonis saldus, bet kartumo.

Naudingos ir kenksmingos savybės

• Medus visada buvo naudojamas medicinos tikslams, jis turi daug naudingų savybių:
• priešuždegiminis;
• antibakterinis;
• žaizdų gijimas;
• imunomoduliuojantis;
• raminamieji;
• didėja apetitas.

Meduje yra daug mineralų ir vitaminų, reikalingų žmonėms, visų pirma:

• beveik visa B grupė;
• grožio vitaminai - A, E, C;
• mineralai, gerinantys kraujo sudėtį - geležis, varis, manganas;
• Kaulams, raumenims ir jungiamiesiems audiniams augti ir stiprinti būtini elementai - fosforas, fluoras, kalcis;
• širdies ir kraujagyslių sistemai - kalis, magnis;
• reprodukcijai - cinkas, selenas.

Liaudies medicinoje gydymas naudojamas nosiaryklės ir kvėpavimo takų ligoms gydyti. Išoriškai nektaras naudojamas žaizdoms ir odos problemoms gydyti. Reguliarus produkto vartojimas sustiprins imuninę sistemą ir užmegzs metabolinius bei virškinimo procesus.

Monoflore veislės, be bendrųjų naudingų savybių, turi ir savitą gydomąjį poveikį konkrečiai sveikatos problemai.

• Pvz .:
• akacijų įvairovė - Vienas iš mažiau alergiškų maisto produktų, labiausiai tinkamas sergantiems cukriniu diabetu, nes jame yra daugiau fruktozės. Naudinga centrinei nervų sistemai, odos ir akių sveikatai, kraujotakos sistemai;
• saulėgrąžų - Urogenitalinė sistema, raumenų ir kaulų sistema;
• kaštonas - trombozės, tulžies organų ligų prevencija;
• koriandras - širdies ir kraujagyslių sistema, seksualinė disfunkcija;
• pieno usnis - kepenų ligos, skirtos plaukams atstatyti nuplikimo metu;
• kalkių - nosiaryklės ir kvėpavimo sistemos gydymui.

Nektaro vartojimas gali pakenkti individualiam produkto komponentų netoleravimui. Tokiu atveju galimas odos išbėrimas, sloga ir galvos skausmas.

Vienkartinio medaus gamybos metodai

Daugelis bitininkų, turėdami mobiliąsias draugas, keliauja į regionus, kur yra laukų ar pievų, kuriose vyrauja vienas augalas medaus derliaus sezonui: grikiai, dobilai ir kiti. Kitas variantas - sodinti norimas uogas ar vaistažoles šalia stacionarios bityno.

Pagrindinės vienkomponenčio nektaro rinkimo taisyklės:

1. Avilių talpinimas šalia medaus augalo.
2. Bičių apgyvendinimas ne daugiau kaip 60 šeimų grupėje.
3. Prieš pradedant žydėjimą, bitininkas turi išpumpuoti visas medaus atsargas, išskyrus bravoro rėmą.
4. Gryno produkto siurbimas atliekamas medaus separatoriuje be bičių duonos ir kepsnio.

Svarbu! Didžiausias medaus augalo nektaro kiekis išsiskiria esant + 18 ... + 25 ° C temperatūrai. Esant intensyviam karščiui, aukštesnei nei + 40 ° C, gėlių žydėjimas saldžiu skysčiu nesibaigia.

Praėjusio amžiaus 30-aisiais Maskvos bitininkų stoties mokslininkai atliko sėkmingą eksperimentą, kurio rezultatus daugelis bitininkų sėkmingai naudoja dabar. Bitės buvo maitinamos sirupu iš to paties augalo, kad sužadintų norą jį aplankyti išvykstant. Kondicionuotas refleksas buvo prilygintas: išvykstant vabzdžiai pirmenybę teikė viržių masyvui, ant kurio jie buvo „tempiami“.

Vaizdo įrašas: kaip gauti monofleurinį medų ant silpno medaus augalo

Naudojimo taisyklės ir nuostatai

Kai naudojate saldųjį patiekalą, turite atsiminti jo kalorijų kiekį, atsižvelgiant į 300–400 kcal / 100 g veislę. Be to, turite atsižvelgti į tai, kad piktnaudžiavimas gali išprovokuoti alerginę reakciją, nes jame yra daug įvairių medžiagų.

Bitininkai tvirtina, kad saugu valgyti iki 150 g produkto per dieną nepakenkiant sveikatai ir formai. Gydytojai perkelia šią vertę į 50 g per parą. Atsižvelgdamas tiek į nuomones, tiek į kiekvieno organizmo individualumą, žmogus gali savarankiškai nustatyti vartojimo greitį.

Turint sėslų gyvenimo būdą, sėslų darbą ir polinkį turėti antsvorį, šis kiekis turėtų būti mažesnis nei su aktyviu sportu ir padidėjusiomis energijos sąnaudomis. Be to, nustatydami medaus normą, turite atsižvelgti į dienos meniu, ypač jei sekate skaičių ir skaičiuojate kalorijas.

Vaikams iki 3 metų nerekomenduojama vartoti medaus, nes nesubrendusi fermentų sistema gali sukelti virškinimo problemų

Trukmė ir laikymo sąlygos

Produkto tinkamumo laikas priklauso nuo jo veislės, vidutiniškai 12 mėnesių.

Remiantis valstybės nustatytais standartais, medus tam tikromis sąlygomis laikomas hermetiškai uždarytame inde:

• temperatūra - -6 ... + 18 ° С;
• drėgmė ne didesnė kaip 75%;
• apšvietimo nėra.

Esant saulės spinduliams, sunaikinama daugybė komponentų, ypač antibiotikai. Sandėliavimo metu svarbu pasirinkti talpyklos medžiagą: stiklą, medieną. Rinkdamiesi medinius indus atminkite, kad adatos ar ąžuolas keičia gėrybių spalvą ir aromatą. Metaliniai indai netinkami dėl galimos nektaro rūgščių sąveikos su metalų druskomis.

Pirkdami medaus gaminį medicinos reikmėms, galite pasirinkti tinkamų savybių monoflorą. Toks produktas duos didžiausią naudą, tačiau reikia įsigyti sertifikuotų produktų, kad nesusidurtumėte su klastotėmis.