Riešutas (turkiški žirniai, avienos žirniai, nahat, auksiniai grūdai, kabuli-chana) yra kultūra, žinoma žmonėms daugiau nei 7 tūkstančius metų prieš Kristų. e. Iš Vidurinių Rytų kilęs augalas buvo populiarus Senovės Romoje, Graikijoje, Egipte. Turkijos žirniai turi tikrai nuostabių savybių. Natūraliai išgydo kviečius ir miežius nuo jiems įtakos turinčių ligų. Šis augalas su savo šaknų sistema gali sustiprinti dirvožemį ir užkirsti kelią erozijai, taip pat gyvenimo metu praturtina aplink jį esantį dirvožemį azotu. Jo nauda žmonių sveikatai bus aptariama toliau.
Kas yra avinžirnis
Avinžirniai yra metinis pupelių augalas. Ankštyse yra 2–3 žirniai, primenantys avinėlio galvą. Grūdų spalva gali būti įvairi (nuo aukso geltonos iki beveik juodos) .Produkto energinė vertė yra 364 kcal 100 g, riebalų - 4,3 g, baltymų - 20 g, angliavandenių - 61 g, skaidulų - 17 g.
Ar žinai Markas Tullius - senovės Romos oratorius, dabar žinomas kaip Ciceronas, skolingas savo slapyvardį avinžirniams. Jos nosis savo forma buvo panaši į pupelę, o vertimu Ciceronas pažodžiui reiškia „avinžirnius“.
Turkijos žirnių grūduose yra daug vitaminų ir mineralų:
- kalcio
- kalio
- selenas;
- magnio
- geležies
- B grupės vitaminai (B1, B2, B5, B6, B9);
- beta karotinas;
- Vitaminas A
- Vitaminas C
- vitaminas E.
Naudingos ir kenksmingos organizmo savybės
Dėl turtingos sudėties „nahat“ gali ne tik tapti originaliu patiekalu ant stalo, bet ir turėti gydomąjį poveikį žmogaus organizmui.Pažymėtina, kad avinžirnių kalorijų kiekis yra gana žemas, o maistinė vertė, priešingai, yra aukšta.
Kai numesti svorio
Dėl gausaus skaidulų ir maistinių medžiagų grūduose Turkijos žirniai gali sukelti pilnumo jausmą iš gana nedidelės porcijos (100–150 g), o tai labai svarbu žmonėms, norintiems sulieknėti. Produkto sudėtyje esantys baltymai yra lengvai pasisavinami organizmo. Tuo pačiu metu žirniuose nėra sočiųjų riebalų.
Svarbu! Vegetarams „nahat“ yra visiškas mėsos gaminių pakaitalas.
Pluoštas taip pat padeda pašalinti toksinus iš organizmo (absorbuojamas kaip kempinė) ir pagerinti žarnyno judrumą. Žirnis yra žemo glikemijos indekso produktas. Visa tai kartu daro avinžirnius kaip dietinį maistą, kuris padeda pagerinti medžiagų apykaitą ir atsikratyti papildomų kilogramų be reikšmingo vitaminų ir mineralų trūkumo.
Urogenitalinei sistemai
Avinžirniai yra geri tiek vyrams, tiek moterims. Didelis baltymų ir aminorūgšties, vadinamos metioninu, kiekis joje greitai prisideda prie raumenų masės atstatymo fizinio krūvio metu. Folio rūgštis padeda vyrams pagerinti spermos kokybę (padidina spermatozoidų skaičių ir judrumą), skatina ląstelių atsinaujinimą organizme, atjaunina odą ir pagerina moterų nėštumo eigą.
Geležis padeda atkurti hemoglobino kiekį kraujo netekimo metu gimdymo ir menstruacijų metu, maitinant. Didelis kalio kiekis prisideda prie to, kad Turkijos žirniai pašalina skysčio perteklių iš žmogaus kūno, taip pašalindami edemą. Tai reiškia, kad avinžirniai turi diuretikų savybę.
Paėmę pjaustytų avinžirnių nuovirą su ridikėlių, salierų ir migdolų aliejumi, galite užkirsti kelią smėlio ir akmenų susidarymui šlapimo pūslėje. Nepaisant to, žmonės, turintys šlapimo pūslės ar inkstų akmenų problemų, turėtų su gydytoju aptarti, kaip ir kiek avinžirnių galima suvartoti, kad jie nežalotų savęs.
Dėl kepenų
Avienos žirniai teigiamai veikia kepenis, valo žmogaus kūną nuo toksinų. Didelis pluošto kiekis produkte taip pat leidžia pašalinti kenksmingas medžiagas, o tai labai palengvina kepenis.
Didelis seleno kiekis slopina vėžinių ląstelių bei hepatito B ir C virusų vystymąsi, taip apsaugodamas kepenis nuo ligų. Bendras teigiamas nahat poveikis kūnui teigiamai veikia visų organų darbą.
Širdies ir kraujagyslių sistemai
Turkiškų žirnelių vartojimas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Žirniai taip pat naudingi mažinant kraujospūdį, turi vazodilatacinį poveikį. Didelis kalio, magnio, vitamino C ir B6 kiekis padeda palaikyti širdies sveikatą.Didelis antioksidantų kiekis avienos žirniuose stiprina kraujagyslių sieneles. Polinesočiųjų riebalų buvimas palankiai veikia visos širdies ir kraujagyslių sistemos ląstelių veiklą.
Kaip naudoti daigintus avinžirnius
Dygliuotuose avinžirniuose yra kelis kartus daugiau naudingų vitaminų ir mineralų nei sausuose arba virtuose termiškai apdorojant. Grūduose, kuriuose yra pabudusių daigų, atsiranda galingi natūralūs mechanizmai, skirti jų augimui ir palaikymui. Taigi, pavyzdžiui, daigintuose grūduose B grupės vitaminų kiekis padidėja 2 kartus, vitamino C tampa 18 kartų daugiau, antioksidantų 6 kartus daugiau nei sausuose žirniuose.
PTuo pačiu metu daigų kalorijų kiekis nėra pakankamai didelis - 116 kcal 100 g produkto, riebalai - 1,1 g; baltymai - 7,4 g; angliavandeniai - 21 g. Dėl to turkiški žirnių daigai yra ypač vertingi žmogaus sveikatai dietiniai produktai. Gydytojai pataria jį naudoti žarnyno mikroflorai atkurti, esant disbiozei, kolitui ir net gastritui, diabetui.
Svarbu! Didesni nei 1 cm ūgliai tampa standūs ir kartūs. Dygimas turėtų būti sustabdytas ne vėliau kaip per 48 valandas po mirkymo.
Dygliuoti avinžirniai apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, sukeliančių onkologiją. Žiemą ir pavasarį žirnių daigai yra nepakeičiamas vitaminų ir mineralų šaltinis, padedantis stiprinti imunitetą ir išvengti vitaminų trūkumo.
Norėdami paruošti daigintus avinžirnius, turite:
- Avinžirnius nuplaukite, nuimkite grūdus (jie negyvi).
- Žirnius 8–10 valandų mirkykite kambario temperatūros vandenyje.
- Nusausinkite vandenį, išbrinkusius žirnius nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
- Paskleiskite nahat ant lygaus paviršiaus kambario temperatūroje (ne aukštesnėje kaip + 20 ° C, kitaip produktas pasidarys rūgštus) ir uždenkite šlapiu skudurėliu.
- Dygliai pradės liuoti per 12 valandų.
- Optimalus gemalo dydis 0,5–1 cm pasiekiamas po 24–48 valandų (priklausomai nuo veislės ir daigumo sąlygų).
- Kruopščiai nuplaukite paruoštus turkiškų žirnių daigus, kol kvapas išnyks, sudėkite juos į indą, sandariai neuždarykite dangčio.
- Laikykite produktą šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas.
Žirnių ūgliai turėtų būti naudojami švieži, be papildomo terminio apdorojimo. Jie gali būti valgomi kaip savarankiškas delikatesas arba pridedami prie bet kokių daržovių salotų kartu su žalumynais. Dygintą nahat galite naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies. Tuo pačiu metu, norint geriau įsisavinti mikroelementus ir vitaminus, mitybos specialistai pataria pagardinti produktą nedideliu kiekiu saulėgrąžų, alyvuogių ar kito aliejaus.
Ar žinai Malti skrudinti avinžirniai buvo naudojami kaip kavos pakaitalas nuo XVIII amžiaus. Jo riešutų skonis suteikia gėrimui unikalų pikantiškumą. Tuo pačiu metu jis neturi kontraindikacijų hipertenzija sergantiems pacientams.
Kontraindikacijos
Nepaisant akivaizdžios naudos organizmui, avinžirniai turi nemažai kontraindikacijų nuryti. Jo negali naudoti žmonės, sergantys dirgliosios žarnos sindromu, nes ankštiniai gali sukelti vidurių pūtimą. Net sveiki žmonės turėtų būti atsargūs ir palaipsniui įvesti tai į dietą. Taip pat žmonės, sergantys inkstų ar šlapimo pūslės sritimi, turėtų vengti maisto, kuriame yra avinžirnių, dėl jo aktyviųjų diuretikų. Didelis skaidulų kiekis žirnius paverčia gana rupiu produktu, todėl esant opoms, erozijos skrandyje ar dvylikapirštėje žarnoje kategoriškai neįmanoma valgyti.Avinžirniai iš tiesų yra maistinių medžiagų sandėlis. Nesant vartojimo kontraindikacijų ir tinkamo daigumo, Turkijos žirniai žiemą gali sėkmingai patenkinti žmogaus organizmo vitaminų, mikroelementų ir aminorūgščių poreikius bei padėti sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Tai taip pat bus naudinga sportininkų, aktyviai auginančių raumenų masę, mityboje, tiems, kurie stebi savo sveikatą ir nori numesti svorio, sėkmingai pakeisti mėsą nevalgius ar vegetarizmo metu. Avinžirnių kaina yra gana maža, todėl visus metus jie gali būti prieinami bet kuriam asmeniui.