Kai morkos užauga ir derlius nuimamas, svarbu sudaryti būtinas sąlygas šiam pasėliui laikyti. Svarbu išsaugoti šakniavaisius, kad būtų kuo mažiau nuostolių dėl parduodamo produkto ir skonio. Šiame straipsnyje bus aptariami šakniavaisių laikymo būdai, puvimo bakterijų vystymosi priežastys ir šio reiškinio prevencija.
Kiek laiko galima laikyti morkas
Šio produkto tinkamumo laikas yra geras.
Žemiau pateikiami morkų laikymo laikotarpiai įvairiomis sąlygomis:
- šaldytuve - 30 dienų;
- kambario temperatūroje - iki 60 dienų;
- rūsyje - 6–12 mėnesių;
- šaldiklyje - 9–12 mėnesių.
Laikymo laikotarpiu patikrinkite, ar daržovės nepažeistos, ir pašalinkite pažeistus vaisius.
Kodėl rūsyje morkų puvinys
Morkų puvimo priežastys laikymo metu yra daugybė, pagrindinės priežastys:
- šakniavaisių užkrėtimas baltuoju puviniu auginant darže;
- aukšta temperatūros amplitudė;
- didelė drėgmė;
- saugojimo technologijos nesilaikymas.
Svarbu! Būtina atsargiai iškasti šakniavaisius, nes pažeistose vietose pirmiausia parodomi puvimo požymiai.
Kuris saugojimo variantas laikomas geriausiu
Daržovės laikomos įvairiais būdais, tačiau svarbu stebėti temperatūros režimą esant -2 ... + 2 ° С, drėgmei - ne mažiau kaip 90%, taip pat naudoti vėdinamas patalpas ir konteinerius.
Lovos
Vienas seniausių būdų - morkas laikyti žemėje.. Šis metodas yra patogus, kai trūksta laiko derliui nuimti, taip pat yra vietos jo įdėjimui.
- Tačiau yra keletas šio metodo trūkumų:
- graužikų padaryta žala šakniavaisiams;
- sunkus priėjimas;
- trūksta vaisių kokybės įvertinimo.
Aikštelė, kuri vėliau taps morkų laikymo vieta, turi atitikti šiuos reikalavimus:
- turėti sveiką dirvą, be kenkėjų;
- būti vietoje, kuri nėra užlieta pavasarį.
Svarbu! Ant lovos laikomi šakniavaisiai turėtų būti sunaudoti nedelsiant, nes jie turi trumpą galiojimo laiką.
Technologija yra tokia:
- Mėnesį prieš pjaudami viršūnes, nustokite laistyti.
- Pašalinkite visą piktžolių žolę.
- Kai tik žalia dalis pradeda geltonuoti, supjaustykite ją iki šaknies.
- Uždenkite plotą smėliu 2–5 cm sluoksniu.
- Uždenkite lovas folija.
- Uždenkite "izoliacijos" sluoksniu: lapais, durpėmis, pjuvenomis.
- Ant viršaus paskleiskite plėvelės ar stogo dangos medžiagos sluoksnį.
Naudojant emaliuotus puodus
Norint laikyti produktą tokioje talpykloje, reikia atlikti keletą parengiamųjų darbų. Derlius nuplaunamas, viršūnės visiškai nupjaunamos, o paskui vaisiai džiovinami saulėje, kad neliktų drėgmės. Morkos dedamos į keptuvę vertikaliai, stipriai prispaudžiant viena prie kitos. Daržovės yra padengtos pergamento sluoksniu, o ant viršaus - dangčiu.
Ar žinai Morkose gausu beta karotino, kuris teigiamai veikia regos organų, taip pat plaučių sveikatą.
Plastikiniuose stalčiuose
Pagrindinis šio indo pranašumas yra plastiko atsparumas grybelinių ligų ir pelėsių difuzijai. Prieš dedant į indą, morkos paruošiamos, kaip aprašyta aukščiau. Dėžutės dugnas yra išteptas drėgmę sugeriančios medžiagos sluoksniu. Tai gali būti popierius, smėlis ar pjuvenos. Daržovės dedamos ant viršaus, apskaičiuotos ne daugiau kaip 20 kg viename inde.
Mediniuose stalčiuose
Pagal šį metodą iš anksto paruoštos morkos dedamos į dėžę, uždengiamos mediniu dangteliu ir dedamos į rūsį 1-2 cm atstumu nuo sienų ir 20 cm virš grindų. Tam reikia pastatyti specialius stelažus.
Saugojimo būdai
Be to, kas išdėstyta aukščiau, dar yra nemažai daržovių laikymo technologijų. Visi šie būdai derinami iš anksto paruošiant morkas, pagal kurias šakniavaisiai turi būti nuvalyti nuo žemės paviršiaus ir atrinkti pažeisti vaisiai. Tada jūs turėtumėte padalyti daržoves pagal dydį ir supjaustyti viršūnes 1-2 mm atstumu nuo pagrindo.
Plastikiniuose maišuose
Morkos sudedamos į tankius plastikinius maišelius, padarius keletą skylių jų apatinėje dalyje. Šis manipuliavimas atliekamas siekiant išpilti laikymo metu susidariusį kondensatą. Užpildyti maišai nėra rišti, kad būtų išvengta anglies dioksido kaupimosi.
Pjuvenose
Norėdami laikyti produktą tokiu būdu, būtina apibarstyti vaisius pjuvenomis iš spygliuočių medžių, nes juose yra fenolio medžiagų, lėtinančių pelėsių ir putrefektyviųjų bakterijų vystymąsi. Ši medžiaga naudojama tiek dedant morkas į plastikinį ar medinį indą, tiek per krantinę lentynose rūsyje.
Svogūnų ar česnako lukštuose
Įdėdami šaknines daržoves saugojimui, turite kiekvieną morką įvynioti į luobelę, sandariai sudėti į maišą, surišti ir nuleisti į rūsį. Taigi lukštas sugeria visą drėgmės perteklių, dėl kurio produktas iš esmės pradeda pūti.
Smėlyje
Taikant šį metodą, sandėliavimas smėlyje ant grindų ir rūsyje esanti lentyna pilamas storu smėlio sluoksniu. Ant jo vienoje eilėje klojami šakniavaisiai. Po to jie vėl užmiega smėlyje. Antrasis vaisių sluoksnis išdėstomas šaškių lentelės forma, palyginti su pirmuoju, ir toliau keičiami sluoksniai, kol piramidė pasieks 1 m aukštį.
Sausoje kreida
Lygiomis dalimis sumaišyta sausa miltelinė kreida sumaišoma su šiek tiek drėgnu smėliu. Gautas mišinys užpildomas dėžute. Morkos dedamos vertikaliai - atsiremkite į viršų - ir užmigkite. Tokiu atveju kreida neleidžia vystytis patogeniniams mikroorganizmams.
Svarbu! Pylimas periodiškai drėkinamas iš purkštuvo, nes morkos gali nudžiūti.
Molio
Molis skiedžiamas vandeniu tokiu būdu, kad būtų gauta kreminė medžiaga. Talpyklos dugnas yra padengtas plėvele, paskleiskite morkas ir užpilkite tirpalu. Pirmam sluoksniui išdžiūvus, antrasis klojamas ant viršaus ir taip toliau ant dėžutės viršaus.
Ligos, kurios gali atsirasti laikymo metu
Derliaus nuėmimas gali sunaikinti daugybę negalavimų, todėl svarbu reguliariai tikrinti vaisius ir laiku pasirinkti šakniavaisius, kuriuos paveikė bakterijos.
Baltasis puvinys (sklerotinozė)
Grybelinio pobūdžio liga, pasireiškianti sandėliuojant daržoves. Pagrindiniai simptomai yra audinių suminkštėjimas ir jų padengimas balta danga, primenančia vatą. Pastarasis laikui bėgant kondensuojasi, ant jo susidaro skysčio lašai, taip pat juodi taškeliai - sklerotija. Norint išvengti morkų užkrėtimo, būtina stebėti sėjomainą, reguliariai tręšti, taip pat pasėlius laikyti 0 ... + 2 ° C temperatūroje ir 85–90% oro drėgmėje.
Svarbu! Lėti ir per daug atvėsę šakniavaisiai yra labiau linkę į botritiozę, todėl derlių reikia nuimti laiku.
Pilkasis puvinys (botritiozė)
Ligos sukėlėjas vystosi auginant ir saugant vaisius. Tai pasireiškia per mažus gumbus ir rudos dėmės morkų paviršiuje. Pažeistų audinių plotas palaipsniui auga ir tampa padengtas pilkai žaliu pūkuotu pelėsiu.Norint užkirsti kelią pakartotiniam užkrėtimui, būtina dezinfekuoti dirvą. Norėdami tai padaryti, naudokite vario sulfato tirpalą, kurio norma yra 30 g 10 litrų vandens. Nuėmus derlių, produktas drėkinamas sklypu (10 m² reikės 1 litro veikliosios medžiagos).
Juodasis puvinys (alternariozė)
Bakterijos užkrečia jaunus augalus nuo sodinimo iki 3–4 lapų fazės, taip pat po derliaus nuėmimo, tiesiai rūsyje. Sergančio augalo lapai pagelsta, pajuodėja ir susiraukšlėja, o šakniavaisiai pasidengia sausu juodu puviniu. Norėdami kovoti su patogenu, naudokite 0,5% Tigama tirpalą. Prieš sodinimą jie apdorojami sėklomis ir jau nuimami.
Šašai (rizoktonija, jaučiama liga)
Grybelinė liga, pasireiškianti tiek auginimo metu, tiek laikant. Infekcija vyksta per dirvožemį, per kontaktą ir pakavimą. Išblukęs sergančio augalo lapija. Ant vaisių, savo ruožtu, atsiranda tamsiai pilkos dėmės, padengtos purpuriškai ruda pūkuota danga. Siekiant užkirsti kelią infekcijai, gerbiami pasėliai: pirmenybė teikiama sėjomainai prieš garstyčias, lubinus, rugius, rapsus ir avižas. Infekcijos židiniuose dirvožemis kalkinamas: 1 m 2 sunaudojama 350 g dolomito miltų arba smulkinto kalkakmenio.
Phomosis (sausas arba rudasis puvinys)
Tai daro įtaką morkoms visais augimo tarpsniais. Jis būdingas pilkų negilių duobių ir vagų buvimu. Šiose vietose audiniai visiškai sunaikinami iki pat šerdies. Visų pirma, liga pasireiškia galiuku ir palaipsniui paveikia visą vaisį. Prieš dedant derlių saugojimui, būtina dezinfekuoti rūsį. Norėdami tai padaryti, naudokite 40% formalino arba vario sulfato tirpalą santykiu 1:45.
Fuzario puvinys
Serganti šaknis yra padengta sausomis opomis. Viršutinis sluoksnis yra įtrūkęs ir matomas rausvas audinys. Po kurio laiko vaisiai visiškai išdžiūsta. Kaip kontrolės priemonę naudokite 5% „Fundazole“ tirpalą, į kurį mirkoma sodinamoji medžiaga.
Minkštų rūsių saugyklų patobulinimo patarimai
Yra keletas rekomendacijų, kurios žymiai prailgins morkų laikymo laiką rūsyje, taip pat sumažins sugadinimo tikimybę:
Morkos yra naudingas ir neatsiejamas maisto produktas, kurio tinkamumo laikas yra gana ilgas. Tinkamomis sąlygomis šakniavaisius galima laikyti iki kito sezono.
Ar žinai Morkų viršūnės yra plačiai naudojamos gaminant maistą: jos dedamos į sriubas, salotas, pagrindinius patiekalus, o arbata taip pat verdama.