Ironiškas perdėtas populiarus svogūnų sielvarto apibrėžimas, susijęs su svogūnų pjaustymo procesu, pabrėžia šios problemos svarbą. Tačiau medžiaga, dėl kurios išsiplauna svogūnėliai, nėra tokia nekenksminga. Apie tai, kodėl akys pjauna svogūnus, ir tai bus aptarta vėliau straipsnyje.
Ar žinai Svogūnai gali ne tik sukelti deginimo pojūtį akyse ir kartumą burnoje, bet ir pašalinti skausmą dėl bičių ar vapsvų įkandimų, dėl kurių jie įtrina svogūnų sultis į įkandimą.
Ašarų priežastys
Tepalų susidarymo mechanika ir chemija pjaustant svogūnus yra paprasta. Peilis, pjaustydamas lemputę, pažeidžia jo ląstelių vientisumą, dėl to lakieji sieros junginiai ląstelėse pakyla į orą ir patenka į akių gleivinę. Kontakto su ašariniu skysčiu metu sieros junginiai virsta silpnai koncentruota sieros rūgštimi, kuri, dirgindama akių gleivinę, sukelia gausų ašarojimą.
Ašaros nuo svogūnų: nauda ir žala
Sieros rūgštis, veikianti akių gleivinę, turi tokią silpną koncentraciją, kad neverta kalbėti apie kokį nors trumpalaikį žalingą poveikį regėjimo organams. Paprastai mes kalbame apie gausų apkalbų naudą ir žalą, kurią jis sukelia. Reikėtų pažymėti, kad žmonės, kontaktuojantys su svogūnais, visai nenori verkti ir jie tikrai neverkia, nors akys dažnai skauda. Tiesiog jie gausiai išleido ašarą.
Ar žinai Libijos gyventojai svogūnus suvartoja daugiausiai, kiekvienos sielos gyventojams, kurių per metus priaugama 33 kg. Rusijoje vidutinis pilietis per metus suvalgo 11 kg, JK - 9,3 kg, Prancūzijoje - 5,6 kg šios daržovės.
- Ašarų naudingumas yra:
- regėjimo organų hidratacija;
- baktericidinės savybės, dėl kurių sunaikinama patogeninė gleivinės mikroflora;
- ragenos maistinių medžiagų pristatymas;
- sukuriant ant akies skystą plėvelę, savotišką vandens lęšį, kuris pagerina regėjimo aštrumą.
Be trumpalaikių ir trumpalaikių nemalonių pojūčių, atsirandančių dėl deginimo regos organuose ir gausaus pilvo išsiskyrimo, taip pat yra nemalonių šio proceso, dažnai kartojamo, padarinių. Jei žmogus sistemingai ir ilgą laiką susiduria su šios daržovės pjaustymu, tada dirginančių medžiagų gausa ir reguliarumas regos organuose gali sukelti toksinį, o po to lėtinį konjunktyvitą ir netgi sukelti ragenos eroziją.
Koks svogūno cheminis elementas sukelia ašaras
Kaip rimto mokslinio darbo metu nustatė amerikietis chemikas E. Blockas, norėdamas išsiaiškinti, kuri medžiaga ir kuri rūgštis sukelia ašarų nutekėjimą iš akių, laminuojanti medžiaga yra lašinėjanti svogūnų medžiaga. Pjaustant lemputę, ši medžiaga patenka į atmosferą, kartu pažeidžiant jos ląstelių vientisumą.
Svarbu! Jokiu būdu tokiu atveju neturėtumėte trinti akių pirštais, nes tai tik padidins sieros rūgšties kontaktą su ragena ir paaštrins deginimo pojūtis.
Patekęs į regėjimo organo gleivinę, tepinėlis susijungia su ten esančiu skysčiu ir sudaro sieros rūgštį, kuri dirgina akis, sukeldama gausų ašarojimą. Cheminis elementas sieros pavidalu, kuris yra pagrindinis nemalonių įvykių kaltininkas, yra keletas atomų aminorūgščių, esančių svogūnų ląstelėse. Kai ląstelės sunaikinamos, aminorūgštys pradeda aktyviai derėti su fermentais, esančiais tose pačiose ląstelėse, ir formuoja tą patį žaizdą.
Ką daryti, jei iš svogūno liejasi ašaros
Jei asmuo nesiėmė prevencinių priemonių, kad į akis nepatektų dirginančių svogūnų medžiagų, kaip aptarta toliau, jis turėtų:
- Nedelsdami nuplaukite akis sausa ir švaria šluoste ar audiniu;
- skalaukite akis šiltu vandeniu;
- išeiti ketvirtį valandos;
- lašinkite akis drėkinančiais lašais.
Svarbu! Jei deginimo baimė akyse ir ašarų nutekėjimas iš jų bei kompleksinės prevencinės priemonės, kurių buvo imtasi atsižvelgiant į tai, viršija realų pavojų, kuris kyla pjaustant svogūnus, tuomet nereikėtų nervintis. Moralinės išlaidos gali būti pavojingesnės nei trumpas deginimo pojūtis regos organuose.
Svogūnų pjaustymo be ašarų metodai
Per šimtmečius trunkantį svogūnų naudojimą žmonės sukaupė daugybę gudrybių. padėti sušvelninti ar net visiškai išlyginti daržovių dirginančių medžiagų poveikį akims.
Dažniausiai tam naudojama:
- Aštrus peilis, leidžiantis kuo mažiau pažeisti svogūnėlių ląsteles.
- Dažnas pjaustant svogūną, sušlapinant peilio ašmenis šaltu vandeniu, kuris, tirpindamas šluotelę, sumažina jo patekimą į orą.
- Svogūnus supjaustykite po tekančiu šaltu vandeniu ir induose su tuo pačiu vandeniu.
- Pjaustymas skaidriame plastikiniame maišelyje.
- Iš ventiliatoriaus oro purkštukai pašalina svogūnų medžiagas iš žmogaus ir neleidžia jiems patekti į akis.
- Mirkydami svogūnėlius ir netgi suradę juos ketvirtį valandos šaldiklyje, po to pastebimai mažiau subraižysite ir supjaustysite regėjimo organus, tačiau tuo pačiu šiek tiek pabloginsite vartotojo daržovių būklę.
- Iš šalia esančio arbatinuko ar puodo išeinantis garas, ištirpinantis ore plūduriuojančias medžiagas, neleidžia joms patekti į žmogaus akis.
- Pjaustymo lentos sudrėkinimas stalo actu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6113/image_6huLUx2eyG5.jpg)
Be šių populiarių ir veiksmingų profilaktinių preparatų, egzotiškais galima įvardyti ir šias formas:
- kabančios svogūnų žievelės ausys;
- uždegančios dujos ir žvakės;
- dainuodamas ar švilpdamas lūpomis melodijomis pjaustydamas svogūnus;
- kramtoma guma;
- išsikišęs liežuvis;
- užsidėjus maudymosi akinius ir net dujines kaukes.
Jei svogūnui nėra rimtų alerginių reakcijų, trumpalaikis deginimas akyse ir gausus pleiskanojimas pjaustant svogūnėlį, su kuriuo susidūrė didžioji dauguma žmonių, paprastai nesukelia jiems didelių problemų. O paprasti triukai netgi gali juos sumažinti iki nieko.