Iš cukinijų galite virti ikrus, įtraukti juos į daržovių salotas ir netgi naudoti kaip ingredientą kuriant saldžius užkandžius, todėl šie vaisiai yra universalūs derliaus atžvilgiu. Tačiau nepamirškite apie galimybę cukinijas laikyti šviežias - straipsnyje mes tiksliai apsvarstysime, kaip tai galima padaryti ir ką turėtumėte žinoti apie niuansus.

Derliaus nuėmimo datos ir technologijos

Nesvarbu, kuriuo metu pasodinsite augalą savo rajone, vaisius reikia skinti prieš pirmąsias šalnas, nes užšaldyti egzemplioriai nebetenka tolesnio saugojimo. Galite nustatyti, ar tinkamas cukinijas rinkti pagal tankią odą (palietus paviršių skamba niūrus garsas) ir ar nėra augimo defektų ar mechaninių pažeidimų. Be to, kokybiški egzemplioriai turėtų būti gerai pažymėtos linijos, būdingos tam tikrai veislei. Net jei surinkti vaisiai nėra visiškai prinokę, jie kambaryje galės pasiekti norimą būseną.

Kalbant apie derliaus nuėmimo technologiją, visada verta atsiminti cukinijų pjaustymo teisingumą: kiekviename egzemplioriuje turėtų būti maža 4–5 cm ilgio uodega su lygia pjūvio linija ir neskaidoma į kelias dalis (taip atsitinka, jei vaisius buvo bandoma atsukti nuo stiebo, ir nesupjaustytas aštriu peiliu). Tik tinkamai atskyrę vaisius nuo krūmo, galite apsaugoti vidinę augalo minkštimą nuo patogenų poveikio ir stebėti nuimto derliaus būklę žiemą.

Šviežiai suplėšytų cukinijų negalima plauti (galima išprovokuoti puvimo procesą) - priešingai, surinkus iš daržo, patartina jas papildomai išdžiovinti gerai vėdinamoje vietoje ir nuvalyti sausu, švariu skudurėliu.

Ar žinai Labiausiai švelnios ir skaniausios daržovės bus ne vyresni kaip 12 dienų vaisiai. Jų minkštimas yra toks minkštas ir sultingas, kad be kepimo orkaitėje ar kepimo keptuvėje, jie taip pat gali būti valgomi žaliai, pridedami prie šviežių salotų.

Kokios veislės tinkamos ilgai laikyti

Ne visų rūšių cukinijas galima saugiai sudėti į spintelę ar rūsį ilgam laikymui, tad jei planuojate pasodinti daug vaisių, tuomet verta daugiau dėmesio skirti tik toms veislėms, kurių prailginimo laikas yra ilgesnis.

Šios cukinijų rūšys apima:

1. Aviacija - ankstyvos prinokusios cilindrinės daržovės, kurios pradeda duoti vaisių praėjus 46–48 dienoms po jaunų ūglių atsiradimo. Vieno vaisiaus svoris gali siekti 1,5 kg, o jo laikymo trukmė neviršija 4 mėnesių.
2. Turtas - Hibridinė olandų kilmės cukinijų įvairovė su dideliais vaisiais, kurių kiekviena yra 3 kg. Sėklos kameros praktiškai nėra, o tai suteikia minkštimui papildomo švelnumo.
3. Kriaušės formos - veislė, kurios vaisiai panašūs į kriaušės formą ir kurių techninės brandos stadijoje svoris yra 1,3 kg. Jų apelsinų minkštimas turi gerą aromatą ir ilgą laiką nepraranda minkštumo.
4. Geltoni vaisiai - Maži cilindriniai skvošas, kurių kiekviena sveria 0,9–1 kg. Skirtingai nuo kitų veislių, jos turi daug keratino ir kitų naudingų medžiagų, kurios yra laikomos daržovės viduje maždaug 3 mėnesius.
5. Juodmedis - Įvairios cukinijos, pasižyminčios neįprasta tamsiai žalia spalva ir pailga vaisių forma, turinčia skanų ir subtilų minkštimą. Atsižvelgiant į saugojimo reikalavimus, nuimtas pasėlis pasirinktoje vietoje gali būti ne ilgiau kaip du mėnesius, kartais ir ilgiau.
6. Inkaras - ankstyvos prinokimo veislė, turinti cilindro formos vaisių, pasižyminti šviesiai geltona minkštimu. Nuėmus derlių, kiekvienas iš jų gali būti laikomas 1,5–2 mėnesius.

Be aprašytų cukinijų veislių variantų, verta atkreipti dėmesį ir į Gribovskio, Auksinės taurės ir Festivalio veislių daržoves. Veislių „Genovese“, „Tsukesh“, „Zebra“, „Zolotinka“, „Squorushka“, „Daugiaaukščiai“ atstovai pasižymi dideliu saldumu ir yra tinkami laikyti perdirbtoje formoje.

Svarbu! Sodindami pasirinktą augalą, įsitikinkite, kad sodiniai nėra per daug sutirštėję. Tai gali neigiamai paveikti nokintos kultūros kokybę.

Bendros cukinijų laikymo namuose taisyklės

Nepriklausomai nuo pasirinktos laikymo vietos, yra keletas bendrųjų taisyklių, kurių laikymasis neleis cukinijoms greitai pablogėti.

Visų pirma, verta apsvarstyti šiuos dalykus:

1. Sandėliuose galima dėti tik švarius ir sausus vaisius be jokių puvimo proceso požymių.
2. Visur, kur dedate cukinijas, jos turėtų būti laikomos atvira forma, nuolat pasiekiant orą (užsikimšti plastikiniuose maišuose yra nepriimtina).
3. Laikoma, kad optimalios temperatūros vertės laikymo vietoje yra + 4 ... + 10 ° C, nors vaisius galima laikyti kambario temperatūroje (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Pateikdami daržoves (geriausia - ant medinių padėklų), įsitikinkite, kad jos neliečia viena kitos ar kitų daiktų - tai užkirs kelią pūlingiems procesams tokių kontaktų vietose.
5. Puvimo galima išvengti ir apdorojus vaisiaus uodegą skystu parafinu ar vašku, nes būtent iš šios vietos puvinys pradeda plisti visoje daržovėje.
6. Atėjus pavasariui, sandėlyje likusius vaisius protingiau valgyti, prieš tai nuluptus ir sumalamus ant trintuvės.

   

Nesant rūsio ir ribotos vietos šaldytuve, po lova galite sudėti supjaustytas cukinijas arba jas užšaldyti, prieš tai jas perdirbę į virtuvės kombainą. Jauni ir pernokę vaisiai su minkšta minkštimu puikiai tinka gaminti bulvių košę.

Svarbu! Jei vieni vaisiai pablogėjo, kiti laikysis, todėl verta reguliariai tikrinti pasėlį ir laiku pašalinti pažeistus ar pūvančius egzempliorius. Visus ir tankius vaisius geriausia palikti ant švaraus ir sauso paviršiaus, padengto sausomis pjuvenomis.

Saugojimo būdai

Laikyti cukinijas šviežias arba konservuoti galima ir lauke, ir vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Kiekvienas iš šių sprendimų turi savo privalumų ir trūkumų, tačiau svarbiausia yra griežtai laikytis visų rekomendacijų dėl pasirinktų sąlygų ir nedelsiant nustatyti, kokioje temperatūroje verta laikyti daržoves.

Kambario temperatūroje

Nesant rūsio, nuimtos daržovės puikiai išlaikys savo savybes gyvenamajame pastate ar bute, kur paprastai dedamos į sandėliukus, salę arba tiesiai po lova kambaryje. Svarbiausia, kad pasirinkta vieta turėtų būti atokiau nuo šildymo prietaisų ir kambaryje, kuriame būtų optimali drėgmė (ne didesnė kaip 70%).

Patogumui vaisius galite sudėti į specialią plastikinę ar medinę daržovių dėžutę, paliktą šalia priekinių ar balkono durų, su tiesiogine prieiga prie oro (dažnai tokiose vietose temperatūra visada būna keliais laipsniais žemesnė nei buto vidurkis). Kraštutiniais atvejais, neturėdami dėžių, galite tiesiog įvynioti kiekvieną vaisių į tuščius popieriaus lapus ir palikti jį nepastebimoje vietoje. Tai taip pat taikoma konservuotiems cukinijų gaminiams, tačiau šiuo atveju jiems labiausiai tinka sandėliukas su lentynomis.

Rūsyje

Rūsys arba rūsys, kurio oro temperatūra pastovi + 4 ... + 10 ° C, o drėgmė ne didesnė kaip 80%, yra viena iš geriausių vietų moliūgų vaisiams konservuoti. Norėdami stebėti ir reguliuoti šiuos rodiklius, galite pritvirtinti termometrą patalpose, laiku vėdinti kambarį ir taip užkirsti kelią pūlingų procesų vystymuisi.

Svarbu! Gera vėdinimo sistema ir tinkamai organizuota apsauga nuo požeminio vandens padės išvengti pelėsių susidarymo kambaryje.

Prieš dedant daržoves saugoti, būtinai patikrinkite, ar nėra kenkėjų, tarp kurių žiurkės, tarakonai ir klaidos yra labiau paplitę nei kiti: bet kuris iš jų lengvai sugadins vaisius, ir jie taps netinkami vartoti.

Patogumui galite pastatyti cukinijas ant lentynų, pastatytų palei sienas. Lentynose paskleistas šienas arba paskleistas vaškas popierius padės sumažinti drėgmę ir apsaugoti daržoves nuo puvimo.

Šaldytuve

Apie cukinijų laikymą šaldytuve galima kalbėti tik tada, kai jų nėra daug. Norėdami organizuoti šviežių daržovių tiekimą visai žiemai, prietaiso tūrio aiškiai nepakanka - daržovių skyriuje galima laikyti apie 10 vaisių.

Šiuo atveju daržovių dėjimo procesas apima šiuos nuoseklius veiksmus:

1. Vaisių valymas nuo nešvarumų (pirmiausia nuvalykite drėgna, o tada sausa šluoste).
2. Cukinijų įdėjimas į plastikinį maišelį.
3. Kelių skylių joje organizavimas (oro srautas yra labai svarbus).
4. Pažymėkite paruoštas daržoves atskirame skyriuje tokiems produktams laikyti.

Nepamirškite periodiškai apžiūrėti daržovių, nes net tokiomis sąlygomis jos gali pablogėti. Laiku aptikę puvinio egzempliorių, likusius vaisius galima išsaugoti.

Šaldiklyje

Šaldiklyje patartina cukinijas laikyti susmulkintą, nes sveiki vaisiai užims per daug vietos, o kitiems gaminiams daugiau nebeliks. Pjaustymo būdas priklauso nuo tolesnio naudojimo tikslo: pavyzdžiui, troškiniui virti galite vaisius supjaustyti kubeliais, o kad po atitirpinimo būtų patogu kepti, geriau juos iškart supjaustyti į apskritimus.

Preliminarus daržovių paruošimas atliekamas standartiniu būdu: cukinijos valomos nuo nešvarumų (galite pašalinti odą) ir tik po to jos užima vietą ant padėklo šaldiklyje. Geriau gabalus paskirstyti vienu sluoksniu, kad užšalimo metu jie neliptų tarpusavyje. Po 2–3 valandų greitojo aušinimo skyriuje padėklo turinys turėtų būti pakuojamas į maišus ir siunčiamas į šaldymo kamerą, kad būtų galima toliau laikyti žiemą.

Kad nesugadintumėte paruoštos cukinijos ir neatimtumėte jų iš nemažos maistinių medžiagų atsargos, visada reikia atitirpinti tiksliai tiek, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.

Laikymo laikas

Daugelį cukinijų veislių galima sėkmingai laikyti rūsyje iki pavasario, tačiau patyrę sodininkai nerekomenduoja jų ten laikyti ilgiau nei vasario mėnesį, nes tik iki žiemos pabaigos jie sugeba išlaikyti maksimalų naudingų savybių rinkinį. Artėjant pavasariui, patartina virimui sunaudoti visus praėjusių metų likusius augalus, prieš tai išvalius odos vaisius ir atsikratant jų sėklų (šiuo laikotarpiu jie gali suteikti cukinijoms kartumo). Arba nulupta minkštimas gali būti išsiųstas į šaldiklį, iš anksto supakuotas į porcijas.

Nepriklausomai nuo pasirinkto šviežių daržovių laikymo būdo, maksimalus jų galiojimo laikas (nesušaldant) neturėtų viršyti penkių mėnesių. Ateityje su kiekviena savaite daržovių žievelės sutirštės, sėklos pradės dygti, o minkštimas virsta puriu ir kartaus produkto pavidalu. Dėl šios priežasties pabandykite valgyti visą derlių, kol jis vis dar sultingas ir saldus, net nelaukdami, kol bus nustatytas galimas jo panaudojimo terminas.

Naudojimo rekomendacijos

Nuimtas daržoves galima vartoti taip pat, kaip ir šviežiai supjaustytas iš sodo lovų. Jei mes kalbame apie jaunas cukinijas, turinčias švelnią ir ploną odą, tada jas galima kepti, virti ar kepti neišimant. Subrendusiems vaisiams su stora odele ši procedūra yra būtina, kitaip gatavo patiekalo skonis nebus toks minkštas. Palikti ir šiek tiek suminkštėję vaisiai nėra tokie tinkami konservuoti, kaip ką tik nuskinti, todėl derlių derėtų rinkti tik iš daržovių, kurios gulėjo saugykloje ne ilgiau kaip 1–2 savaites.

Ar žinai Ilgiausios cukinijos, kurios pateko į Gineso rekordų knygą, užaugo anglo Alberto Mercantonius iš Hitchino sode. Stebuklingos daržovės ilgis buvo 1,6 m, o tai atitiko paties brito augimą.

Patartina atitirpinti cukinijas iš šaldiklio apatinėje šaldytuvo lentynoje arba tiesiog ant stalo kambario temperatūroje. Tiesa, troškiniams ar keptam maistui gaminti negalima švaistyti laiko.

Apskritai, cukinijų laikymas nereikalauja iš jūsų nereikalingų nereikalingų pastangų, todėl nesvarbu, kokį kambarį užimsite sandėliuodami, laikydamiesi temperatūros sąlygų ir išlaikydami norimą drėgmės lygį joje, galite pasiekti maksimalų tinkamumo laiką.