Vitalijus Demčukas iš Morochnoye kaimo, Zarechnnensky rajono, Rivnės srities, trejus metus ruošė unikalią sausai sūdomą dešrą pagal senelio receptus. Produktas yra labai panašus į tradicinį „Polesskiy matzik“, tačiau brandinamas greičiau ir turi keletą skirtumų gaminant maistą.

Kambaryje, kuriame bręsta Vitalijaus Demčiuko dešra, sklando nepakartojamas aromatas. Verslininkas paruošia savo produktą su prieskoniais ir net konjaku. Jis žymi dešrelę su konjaku su rausvu siūlu. Būtent šis alkoholinis gėrimas suteikia produktui neįprastą aromatą ir išsaugo mėsos spalvą.

Dešra mėnesį džiovinta specialioje patalpoje, kurioje yra sausintuvas. Brandinimo metu produktas turi būti apverstas, nusveriant kitą pusę. Paruošta dešra turėtų būti tankios struktūros ir blizgesys ant pjūvio.

Sausoje kietintoje „Demchuk“ dešra skiriasi nuo tradicinės „Polesskiy matzik“ tuo, kad greičiau bręsta, nėra vidinių tuštumų ir nedidelis procentas riebalų. Riebalai paprastai nėra pridedami prie matzik.

Verslininkas savarankiškai išgyvena visą dešrų gaminimo procesą. Pirmiausia jis ieško sveikų kiaulių regione, jas paskerdžia, supjausto skerdenas ir pradeda gaminti produktą. Vitalijus nelaiko savo kiaulių. Giminės kartais padeda jam darbe.

Delikatesas puikiai tinka prie šventinio stalo. Noriai perka jį ir jaunus žmones gerti su alumi. Vitalijus Demčukas neketina tobulinti dešros recepto, sako, kad saugos tai, kas perduodama iš savo protėvių.

Informacija: matzik yra natūraliai neapdorotas džiovintas kiaulienos produktas su prieskoniais, kuris brandinamas kelis mėnesius.