Kopūstuose gausu vertingų vitaminų ir mineralų, taip pat visų rūšių maistinių medžiagų. Tačiau nepaisant pranašumų, kai kurioms ligoms ši vertinga daržovė gali neigiamai paveikti kūno būklę, taip pat išprovokuoti rimtų patologinių procesų paūmėjimą. Toliau bus išsamiai išnagrinėtos pagrindinės šio daržovių derliaus savybės ir sudėtis, taip pat jo nauda ir žala diabetu sergančiam organizmui.
Cheminė sudėtis
Pagrindinis kopūstų turtas yra visas kompleksas visų rūšių vitaminų, tarp kurių labiausiai koncentruoti B, C, E, H, K, PP, U grupės vitaminai. Daržovėje taip pat yra gana didelė askorbo, pantoteno, folio ir nikotino rūgščių, taip pat tiamino, koncentracija, riboflavinas ir karotinas.
Ar žinai Pirmą kartą kopūstai buvo auginami Šiaurės Afrikoje ir Viduržemio jūroje maždaug prieš 4 tūkstančius metų. Tačiau, be maisto, kultūra buvo plačiai naudojama kaip universalus vaistinis augalas.
Sudėtyje yra daržovių ir daug mineralų:
- kalio
- kalcio
- Natris
- magnio
- fosforas;
- geležies
- molibdenas;
- vanadis;
- nikelis ir kt.
100 g kopūstų maistinė vertė:
- kalorijų kiekis - 30 kcal;
- baltymai - 1–2 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 4–5 g;
- maistinės skaidulos - apie 2 g;
- krakmolas - 0,1–0,2 g;
- organinės rūgštys - 0,2–0,3 g;
- pelenai - 0,7–1 g;
- sacharidai - 4–5 g;
- vanduo - apie 90 g.
Kopūstų savybės
Pagrindinės daržovės naudingos savybės kūnui paaiškinamos turtinga vitaminų ir mineralų sudėtimi. Tačiau kiekviena daržovių rūšis turi savo teigiamų savybių, kurios ypatingu būdu veikia diabetikų sveikatą.
Nauda
Pagrindiniai populiariausių rūšių kopūstų su dideliu cukrumi pranašumai yra pateikti lentelėje:
Pavadinimas | Nauda |
Baltagalvis | Daržovės yra vienas geriausių vitamino C šaltinių. Šis junginys stiprina imunitetą, taip pat padeda apsaugoti ir atkurti kraujotakos sistemą po žalos, padarytos dėl diabeto. |
Pekinas | Dėl didelio lizino kiekio kasdien vartojant vaisius leidžia išvalyti kraujagysles ir kraują, taip pat padidėja organizmo atsparumas neigiamiems veiksniams. Ypač naudinga sergant 1 tipo diabetu |
Spalva | Ši veislė turi daug amino rūgščių, be to, pasižymi greitu virškinimu, nedidinant cukraus cukraus kraujyje. Dėl savo ypatingos biologiškai aktyvios sudėties vaisius mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir taip pat sugeba atkurti baltymų metabolizmą, todėl yra nepakeičiamas produktas sergantiems tiek 1, tiek 2 tipo diabetu. |
Jūrų | Padeda sumažinti uždegiminius procesus organizme, taip pat teigiamai veikia sveikatą, kai sutrinka inkstų ar regos organų veikla. Dėl didelės mangano koncentracijos jis pagerina kraujo tekėjimą smegenyse |
Naudinga diabetikams ir visų rūšių kopūstų patiekalams gaminti. Rūgštiniai vaisiai padeda suaktyvinti imunitetą ir palaikyti kūną sezoninių ligų metu. Toks valgis su saikingu vartojimu padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Ar žinai Kopūstai yra viena iš nedaugelio daržovių, naudojamų dekoratyviniais tikslais. Kai kurios jo rūšys yra plačiai naudojamos vasarnamių apželdinimui Australijoje, JAV ir Europoje.
Troškinti kopūstai virimo metu įgauna subtilesnę struktūrą, o tai svarbu diabetikams. Tokia daržovė mažiausiai dirgina virškinimo sistemą ir terminio apdorojimo metu tampa maistu, kuriame mažai angliavandenių. Dėl šios priežasties patiekalą galima naudoti pasitikint bet kokio sudėtingumo diabetu, nebijant sveikatos.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant didžiulės naudos organizmui, daržovė gali padaryti didelę žalą diabetu sergančio žmogaus sveikatai.
- Persivalgydami tai gali sukelti:
- pykinimas
- sunkumas skrandyje;
- pilvo pūtimas;
- vidurių pūtimas;
- rėmuo.
Kopūstų pasirinkimo ypatybės
Kopūstai yra įprastas ir nebrangus maisto produktas, tačiau įsigyti kokybiškų vaisių nėra taip paprasta. Daržovės laikomos viena greitai gendančių ir, jei nesilaikoma laikymo sąlygų, per kelias dienas ji gali tapti netinkama vartoti.
Svarbu! Nesirinkite pernelyg didelių vaisių, tai dažnai rodo intensyvų cheminių trąšų naudojimą, kurių likučiai gali kauptis daržovėje.
Norėdami pasirinkti kokybišką vaisių, turite būtinai atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- galvos tankis - aukštos kokybės vaisiai visada yra gana tankūs, juos sunku atskirti į atskiras dalis;
- lapai - jie turėtų būti elastingi, bet minkšti ir švelnūs liesti;
- dygsnio ilgis - optimalus jo dydis neturėtų viršyti 3–5 cm;
- lapų vientisumas - jie neturi būti pažeisti puvimo, kenkėjų ar kitų trūkumų;
- svoris - gera daržovė visada yra svari;
- spalva - lapai turėtų būti ryškių atspalvių, būdingo blizgaus blizgesio;
- drėgmė - daržovė turėtų būti vidutiniškai drėgna, kitais atvejais galime pasakyti, kad ji buvo laikoma netinkamomis sąlygomis.
Vartojimo normos
Kopūstai ir visų rūšių jo pagrindu pagaminti patiekalai priklauso tiems maisto produktams, kurių praktiškai nereikia kontroliuoti sergant cukriniu diabetu. Daržovėje praktiškai nėra angliavandenių, todėl ji yra visiškai saugi kasdieniam naudojimui. Štai kodėl dažnai remiamasi subalansuota dietos dieta su vitaminais. Tuo pačiu metu neverta piktnaudžiauti daržove, vienam patiekalui rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 150–200 g.
Kaip virti kopūstus
Labiausiai naudingi kopūstai yra švieži, nes atliekant įvairius aukšto temperatūros apdorojimo būdus dramatiškai sumažėja vertingų vitaminų ir kitų junginių kiekis juose. Jis yra smulkiai supjaustytas ir naudojamas kaip pagrindinis ar papildomas šviežių salotų komponentas. Papuoškite šiuos patiekalus nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas raugintiems kopūstams, kurie paruošiami fermentuojant pjaustytą daržovę savaitę be jokių priedų. Po to daržovė dedama į vėsią vietą ir vartojama ne ilgiau kaip 1-2 savaites. Pasibaigus šiam laikotarpiui, produktas tampa ypač sotus ir rūgštus skrandžiui.
Svarbu! Draudžiama troškintus kopūstus praturtinti visokiais karštais prieskoniais ir prieskoniais. Jie dirgina virškinamąjį traktą ir kasą, o tai apsunkina diabeto eigą.
Kopūstai nuo diabeto yra saugus pagrindas, padedantis sudaryti gerą ir subalansuotą mitybą. Be to, kad daržovėje praktiškai nėra angliavandenių, joje yra daug vertingų vitaminų, mineralų ir amino rūgščių, kurios padeda atkurti ir paremti diabetu sergančio žmogaus kūną. Tai yra pagrindinė produkto vertė nuo šios ligos.