Ridikėliuose yra daugybė naudingų medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Norėdami gauti maksimalią naudą valgydami daržovę, turite žinoti, kokie vitaminai, mineralai ir mineralai yra šiame produkte, taip pat kaip pasirinkti kokybišką ridikėlį. Apie tai sužinosite straipsnyje.

Daržovių kultūros aprašymas

Ridikėliai - vienmetis ar dvejų metų augalas, priklausantis kopūstų šeimos ridikėliams. Vienerių metų veislės yra europietiškos, o dvejų metų - japonų ar kinų. Daržovės pavadinimas lotynų kalba reiškia „šaknis“. Jo vaisiai ir viršūnės naudojami ruošiant įvairius patiekalus daugelyje pasaulio šalių. Jame yra apvalios arba pailgos formos šakniavaisiai, raudoni, rožiniai arba rausvai balti, 2-3 cm dydžio, viršūnės yra šviesiai arba tamsiai žalios spalvos. Ridikėliai turi aštrų specifinį skonį dėl garstyčių aliejaus, esančio kompozicijoje.

Ridikėlių kompozicija

Ridikėlių viršūnės yra vertingesnis produktas, jei šakniavaisiai. Jis naudojamas salotoms gaminti ir dedamas į sriubas, šoninius patiekalus, virtą ar troškintą mėsą. Viršūnėse yra labiau koncentruotas maistinių medžiagų kiekis nei šakniavaisiuose.

Ridikėlių šaknyse yra 2 kartus daugiau baltymų nei kitose daržovėse: pomidoruose, moliūguose, cukinijose ir baklažane. Šis baltymų kiekis veikia kūno ląstelių struktūrą.

Energinė sudėtis 100 g:

• baltymai - 1,2 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 3,4 g.

Į cheminę sudėtį taip pat įeina krakmolas ir dekstrinai, mono- ir disacharidai, taip pat aminorūgštys. Šiame produkte gausu vitaminų ir mineralų, kurie išsamiau aptariami žemiau.

Ridikėliai yra mažai kalorijų turintis produktas; 20 kcal 100 g produkto

Vitaminai

Ridikėliai turi daugybę vitaminų, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą.

• Vitaminai, kurie yra šiame produkte, yra šie:
• B1 (tiaminas), kuris skatina medžiagų apykaitą organizme, pagerina širdies, nervų ir virškinimo sistemų augimą ir vystymąsi.
• B2 (riboflavinas) jo funkcija yra sudaryti raudonuosius kraujo kūnelius ir antikūnus, kontroliuoti lytinių organų augimą ir funkcionavimą. Vitaminas taip pat teigiamai veikia odos, nagų, plaukų ir skydliaukės sveikatą.
• B3 (nikotino rūgštis) skatina smulkiųjų kraujagyslių išsiplėtimą ir pagerina jų mikrocirkuliaciją, taip pat pasižymi detoksikacijos savybėmis.
• B5 (pantoteno rūgštis) skatina antinksčių hormonų kūrimąsi, apsaugodamas organizmą nuo artrito, kolito, alergijų ir širdies ligų.
• B6 (aderminas) stabilizuoja miegą, gerina imunitetą, odos spalvą, palengvina anemijos ir dirgliosios žarnos sindromą.
• B9 (folio rūgštis) padeda sustiprinti kraujotakos ir imuninės sistemos funkcijas.
• C gerina odos, dantenų, dantų būklę, skatina žaizdų gijimą, veikia smegenų darbą.
• E pagerina organizmo imunitetą.

Ar žinai Daržovę pirmą kartą į Europą 13-ojo amžiaus pabaigoje iš Kinijos atvežė keliautojas Marco Polo.

Mineralai

Be vitaminų, šioje kultūroje gausu mineralų.

• Ridikėliuose yra tokių mineralų:
• Kalis veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, kontroliuoja kraujospūdį normos ribose, palengvina alergijos simptomus, taip pat teigiamai veikia nervų sistemos darbą.
• Kalcis reikalingas kaulams ir dantims stiprinti.
• Magnis aprūpina širdį, stiprina kraujagysles, šalina cholesterolį, kuris yra būtiniausias pagyvenusiems žmonėms.
• Natris reguliuoja vandens-druskos balansą, gerina inkstų darbą.
• Fosforas veikia nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbą, yra svarbus fermentų ir hormonų formavimo elementas.

Naudingos ridikų savybės

Dėl daugybės vitaminų ir mineralų daržovė teigiamai veikia žmogaus organizmą. Jo nauda yra imuniteto padidinimas, kova su SARS. Dėl didelio folio rūgšties kiekio šakniavaisiai teigiamai veikia moterų organizmą, taip pat nėščių moterų vaisiaus vystymąsi. Taip pat rekomenduojama jį vartoti esant vitaminų trūkumui, nes jis turi askorbo rūgšties paros normą.

Ridikėliai mažina cukraus kiekį kraujyje, stabilizuoja hemoglobino kiekį kraujyje, normalizuoja virškinimo trakto darbą, padeda kovoje su onkologija, gerina kraujagysles. Mažai kalorijų turinti daržovė, todėl tinkama vartoti laikantis įvairių dietų.

Ar žinai Daugiausia ridikėlių užaugino Izraelio „Tamir“ ūkininkas. Šaknies pasėlio svoris buvo 10 kg, už šį laimėjimą daržovė buvo įtraukta į Gineso rekordų knygą.

Naudojimo normos ir taisyklės

Paros ridikėlių vartojimo norma yra 100–170 g.Šio kiekio pakanka norint gauti visas organizmui reikalingas maistines medžiagas, taip pat sustiprinti imunitetą. Dietologai sveikiems žmonėms rekomenduoja valgyti šį produktą bent kartą per 7 dienas. Ridikėliai gali būti naudojami virintame ir žaliame maiste. Geriausia, kad yra visas žalias vaisius, nes jame yra daugiau mineralų ir mikroelementų vitaminų.

Kontraindikacijos valgyti

Nepaisant naudingų savybių, ši daržovė gali padaryti didelę žalą žmogaus organizmui.

Nerekomenduojama šakniavaisių naudoti žmonėms, kurie:

• virškinimo trakto ligos;
• kolitas;
• skydliaukės pokyčiai;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• vidurių pūtimas;
• kepenų ir inkstų ligos.

Svarbu! Norint išvengti kenksmingo ridiko veiksnio sergant endokrininės sistemos ligomis, rekomenduojama jį naudoti virintoje formoje.Pakeiskite faktą

Kaip išsirinkti kokybišką produktą

Renkantis produktą, pirmiausia reikia atidžiai ištirti daržovių viršūnes. Jis turėtų būti šviežias, o ne vangus, tai parodys, kad daržovė buvo neseniai nuimta. Pirmiausia naudokite viršūnes. Prieš kepant, jis turi būti supjaustytas ir nuplaunamas. Viršutiniai sriubos, mėsos ir daržovių patiekalų ruošimo ruošiniai. Ridikėlius be žolelių galima laikyti 7 dienas.

Šakniavaisiai turi būti tvirti, lygūs, be defektų. Oda turi būti lygi, o minkštimas sultingas. Juodų taškų atsiradimas rodo, kad vaisiuje prasideda puvimo procesas, ridikėlius geriausia laikyti šaldytuve. Šaltoje aplinkoje jis išsaugo gaivumą iki dviejų savaičių.

Susipažinęs su pasirinkimo taisyklėmis, vartojimo normomis, taip pat su ridikėlių kontraindikacijomis ir naudingomis savybėmis, galėsite mėgautis šia sezonine daržove, gaudami didžiausią organizmo maistinių medžiagų kiekį.