Raudonasis svogūnas yra puikus įprastos daržovės pakaitalas dėl savo patrauklios ryškios spalvos, kuri gali papildyti bet kurį patiekalą. Kas dar nuostabiau apie šią veislę, ar įmanoma ją sodinti vidurinėje zonoje, ir į kokias veisles verta atkreipti dėmesį - apie tai sužinosite iš žemiau esančio straipsnio.

Aprašymas ir sudėtis

Raudonasis svogūnas yra svogūnų įvairovė, pagrindinis skirtumas yra raudonai violetinė spalva. Spalvotos lemputės minkštimas yra labiau baltas, bet aplink kraštus purpurinės spalvos. Vaisiai yra vidutinio dydžio, minkšti ir švelnaus skonio. Svogūnams būdingo kartumo juose nėra, o vietoj jo jaučiamas saldumas (jo sunkumas priklauso nuo veislės). Oro dalis iš raudonos veislės praktiškai nesiskiria nuo kitų tam tikros botaninės rūšies variantų: daugiasluoksniai lapai gali užaugti iki 1 m aukščio. Plonos membranos tarp jų skiriasi būdingu raudonai violetiniu atspalviu, tačiau sultinga dalis nėra tokia ryški spalva.

Beveik visos raudonųjų svogūnų veislės, egzistuojančios šiandien, turi bendrą kilmę ir, pasak botanikų, išplito iš Vidurinės Azijos teritorijos. Šiek tiek vėliau Nikitsky botanikos sodo (Krymas) darbuotojų dėka tokių augalų kolekcija buvo papildyta naujais skaniais raudonojo svogūno egzemplioriais.

Veislės iš Madeiros salos (Ispanija), kurios taip pat skyrėsi padidėjusiu saldumu, laikomos šiuolaikinių Krymo svogūnų protėviais. Kitoms Eurazijos žemyne ​​auginamoms veislėms būdingas mišrus skonis, derinantis saldumą ir kartumą, labiau būdingas baltajam ir geltonam svogūnui.

Be spalvos ir malonių skonio savybių, verta atkreipti dėmesį į didelę raudonos veislės naudą dėl turtingesnės sudėties. Taigi raudonojoje daržovėje yra B grupės vitaminų (B1, B2, B5, B6), taip pat naudingų medžiagų, tarp kurių išsiskiria geležis ir jodas.

Ar žinai Indija užima pirmąją vietą raudonųjų svogūnų eksporte pasaulyje (daugiau nei 700 tūkst. Tonų per metus) ir importo lyderė — Rusija, kurioje kiekvienas pilietis kasmet suvalgo bent 10 kg svogūnėlių.

Raudonųjų svogūnų veislės

Vidurinės klimato zonos, vienijančios didžiąją dalį Rusijos ir Ukrainos, teritorijoje auginamos skirtingos raudonųjų svogūnų veislės, tačiau jos yra labiau paplitusios nei kitos:

1. Jalta (dar žinoma kaip Krymo). Jam būdinga raudona spalva, elegantiška forma (lemputė yra žema ir plati, atrodo šiek tiek suplokštėjusi) ir neįtikėtinas saldumas. Dėl sultingo minkštimo jis dažnai naudojamas gaminant salotas ir kitus patiekalus iš šviežių ingredientų.
2. „Crimson Ball“ - anksti prinokę, kurių vaisiai gali būti renkami jau praėjus 85–90 dienų nuo sėklų pasėjimo. Taisyklingos apvalios formos tamsiai violetinės lemputės, išsiskiriančios sultingumu ir maloniu skoniu. Saldumas nėra toks didelis, kaip ankstesnėje versijoje. Jis visą sezoną neša vaisius, atnešdamas stabilų sveikų daržovių derlių, o valgyti labiau tinka švieži svogūnai.
3. „Greatfall Red F1“ - didelio derlingumo hibridinė veislė, vidutinio laikotarpio nokinimas (derlių galima nuimti praėjus maždaug 120 dienų po sėjos). Didelių ir vienodo dydžio lempučių spalva yra tamsiai raudona. Pagrindinis skirtumas nuo kitų veislių yra aukštas vaisių laikymo kokybės lygis, dėl kurio svogūnai tinkami ilgai vežti ir gali būti ilgai laikomi.
4. „Campillo F1“ - unikali hibridinė veislė, kuriai būdingi apvalūs ir tankūs svogūnėliai, turintys subtilų purpurinį atspalvį. Pjaustydami jie gali dėmėti viską, kas aplinkui, tačiau vaisių skonis yra minkštas, todėl net vaikai juos myli. Papildoma nauda yra padidėjęs atsparumas rožiniam puviniui ir fuzarijai, kuris dažnai paveikia svogūnų plantacijas.
5. Jukonas- raudona ankstyvojo nokinimo įvairovė vieneriems metams auginti. Vaisiaus forma yra apvalios formos, spalva sodri, raudona, su aiškiai matomais violetiniais kontūrais. Šis svogūnas pradžiugins sodininkus padidėjusiu našumu, nes iš 1 m² galite surinkti apie 3 kg sultingų ir palyginti aštrių svogūnėlių. Veislė turi gerą laikymo kokybę, todėl svogūnėlius galima laikyti iki pavasario.
6. Retro - labai derlinga ankstyvojo nokinimo įvairovė (svogūnėlius galite išbandyti praėjus 80–90 dienų nuo sėklų pasodinimo į žemę). Kaip ir „Campillo“ veislė, šios daržovės dribsniai turi sodrią tamsiai raudoną spalvą, o sultingesnė minkštimas visada yra baltas. Daržovės skonis saldus, be to, ji gali būti naudojama gaminant vaikų patiekalus, nors dažniausiai salotos ir kiti švieži patiekalai gaminami jam dalyvaujant.

Kalorijų kiekis ir mineralinė sudėtis

Raudonasis svogūnas yra mažai kaloringas produktas, nes 100 g minkštimo yra tik 40 kcal. Tačiau tai nepadaro jo mažiau naudingu, priešingai, turtinga mineralų sudėtis tik praplečia naudingų savybių sąrašą.

Svarbu! Nepaisant spalvų neatitikimo, daugelis veislių su purpurinėmis svogūnėlėmis taip pat klasifikuojamos kaip raudonieji svogūnai.

Be jau minėto jodo ir geležies, daržovėje yra:

• pluoštas;
• kobaltas;
• boras;
• chromas;
• fluoras;
• siera;
• fosforas;
• chloras;
• kalio
• kalcio
• Natris
• magnio

Tai beveik visi mineraliniai junginiai, kurių reikia žmogaus organizmui, todėl nenustebkite, kad raudonieji svogūnai gali išgydyti žmogų nuo daugelio negalavimų.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

• Svogūnai nėra panacėja nuo sunkių ligų, tačiau tuo pat metu turi platų naudingų savybių spektrą, į kurį įeina:
• antiseptikas (ypač su gerklės skausmais, peršalimu, SARS);
• širdies raumens ir visos širdies stiprinimas, mažinant cholesterolio kiekį kraujyje (kasdien vartojant svogūnus po 1,5 mėnesio, cholesterolio kiekis organizme sumažėja 20–25%);
• patogenų išplovimas iš akių ir nosies pjaustant svogūnus (vaisiuose esantys sieros junginiai, sumaišyti su oru, dirgina akių gleivinę ir kartu su ašaromis plauna mikrobus, neleidžiant jiems daugintis);
• medžiagų apykaitos procesų spartinimas organizme (dėl priklausymo ergotropiniams gaminiams, kurie gali paveikti pagumburį ir padidinti energijos sąnaudas, dėl kurių įmanoma pasiekti svorio metimo);
• organizmo imuninių jėgų stiprinimas, skreplių atskyrimas ir pašalinimas kosulio, peršalimo ar bronchito metu;
• virškinimo stimuliavimas;
• kraujospūdžio normalizavimas;
• druskos nuosėdų pašalinimas iš organizmo;
• kova su dantenų kraujavimu, sergant periodonto liga;
• galvos skausmo malšinimas;
• seksualinės funkcijos stimuliacija vyrams;
• padidėjęs plaukų augimo intensyvumas, spuogų išbėrimų gydymas, padidėjęs odos elastingumas.

Naudingosios augalo savybės buvo žinomos prieš šimtmečius. Pavyzdžiui, važiuodami į Arktį tyrinėti, mokslininkai naudojo jį kaip skorbuto, kurį išprovokavo vitaminų trūkumas, profilaktiką.

Neigiamas raudonojo svogūno poveikis organizmui galimas tik tuo atveju, jei žmogui diagnozuojamos rimtos kepenų, inkstų ar virškinimo trakto problemos. Tačiau net jei jų nėra, neturėtumėte viršyti rekomenduojamos normos ir per dieną suvalgyti daugiau nei 100–150 g svogūnų. Negalima piktnaudžiauti produktu ir asmenimis, kenčiančiais nuo nervų sutrikimų ar padidėjusio jaudulio, kad dar labiau nepablogintumėte jų būklės.

Svarbu! Norint sumažinti neigiamo raudonojo svogūno poveikio žmogaus organizmui galimybę, prieš jį vartojant, verta įpilti virinto vandens virš minkštimo, supjaustius jį plonais žiedais. Taigi sutaupysite daugiausiai naudingų komponentų ir atsikratysite kartumo.

Raudonojo svogūno naudojimo būdai

Bet kuri šios daržovės rūšis dažniausiai naudojama tik gaminant maistą, tačiau jei esate alternatyvių gydymo metodų šalininkas, tuomet tikriausiai bus įdomu sužinoti apie raudonosios veislės panaudojimo būdus tradicinės medicinos receptuose. Apsvarstykite aprašytos daržovės taikymo ypatybes kiekvienu atveju.

Vaizdo įrašas: Raudonųjų svogūnų savybės

Liaudies medicinoje

Svogūnų vartojimas liaudies medicinoje dažniau lyginamas su peršalimo, hemoroidų gydymu, kirminų šalinimu ir menstruacinio ciklo normalizavimu moterims.

Sergant rinitu ir SARS, ypač jei ligos eigą lydi kosulys, naudinga naudoti svogūnų sulčių ir žąsų riebalų mišinį (galima pakeisti medumi), sujungtą santykiu 1: 1. Paruoštą kompoziciją reikia įtrinti į krūtinę prieš miegą, tuoj pat įvynioti į šiltą antklodę. Jei nėra kosulio, bet yra ir kitų peršalimo požymių (pavyzdžiui, sloga, nosies užgulimas ir gerklės skausmas), vidiniam vartojimui skirtą kompoziciją galima paruošti iš lemputės sulčių, išmaišant lygiomis sulčių ir medaus dalimis (paruoštą mišinį vartoti 1 šaukštą 4 kartus). diena).

Norėdami susidoroti su sloga, į šnerves įkišti tamponai, įmirkyti svogūnų sulčių, medaus, pieno ir alkoholio mišinyje, padeda, tačiau šį gydymą reikėtų iš anksto aptarti su gydytoju (kilus problemoms nosies struktūroje galite tik pabloginti būklę).

Kovojant su parazitais, naudinga užpilti 1 puodelį šilto vandens ir vienu svogūnu: užpilkite daržovę skysčiu ir reikalaukite septynias valandas, po to gerkite 0,5 puodelio ant tuščio skrandžio. Gydymo kursas yra 4–5 dienos.

Gydant hemorojų, tinka svogūnų sulčių su medumi mišinys (lygiomis dalimis), kuris geriamas po 1 valg. šaukštą bent keturis kartus per dieną, visada prieš pagrindinį patiekalą.

Jei pažeidžiamas menstruacinis ciklas, naudojama ne minkštimas, o raudonojo svogūno lukštas (užtenka 1 kg), o ruošiant vaistinį valymo vaistą, užpilkite dvi stiklines verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Mišiniui visiškai atvėsus, jis filtruojamas ir ateinančias dvi savaites kiekvieną rytą geriamas 0,5 puodelio.

Taip pat nepamirškite, kad raudonojoje daržovėje yra nemažas kiekis vitamino C, tai reiškia, kad ji naudinga uždegiminių procesų dantenose prevencijai ar virusinių ir peršalimo ligų profilaktikai.

Ar žinai Ekspertai rekomenduoja valgyti svogūnus stiuardesėms ir pilotams - tai siejama su daržovės sugebėjimu supaprastinti žmogaus kūno pritaikymą skirtingoms laiko juostoms.

Gaminant maistą

Kulinarijos tikslais raudonasis svogūnas (nesvarbu, kaip jis vadinamas) naudojamas taip pat kaip svogūnai, o tai reiškia, kad jį galima įtraukti į patiekalus šviežius ir paruoštus, marinuoti, kepti, kepti. Be to, jis derinamas su troškintais ar ant grotelių keptais produktais, o esant tinkamai veislei ir žemės ūkio auginimo reikalavimams, raudonieji svogūnai gali jiems suteikti malonų saldumą. Daržovės yra tinkamos pirmajame ir antrame patiekaluose, salotose, o kai kuriais atvejais ir desertuose, jau nekalbant apie žuvies ir mėsos patiekalų skonio savybių pagerėjimą. Kepdami daržoves galite naudoti pyragams ir picai.

Būdai laikyti namuose

Reikšmingas raudonojo svogūno trūkumas yra aukšti rinkimo laiko ir laikymo sąlygų reikalavimai, ko negalima pasakyti apie standartinę svogūnų daržovę. Išdžiovinus augalo kaklą, atsiradus purpurinėms ar raudonoms žvyneliams ant svogūnėlių ir išdžiovinus didžiąją dalį plunksnos, galite tęsti kasimą.

Džiovinti vaisiai gerai laikomi bet kurioje patalpoje, svarbiausia yra tai, kad jie palaiko pastovią oro temperatūrą (ne aukštesnę kaip + 18 ° C) ir drėgmės rodiklius 60% ribose.

Svogūnėlius sandėliuoti galite įvairiais būdais: įdėkite juos į nailonines kelnaitės žarnas ir pakabinkite į sandėliuką, apvyniokite juos ir naudokite kaip dekoratyvinį elementą virtuvėje ar sodyboje. Turint daug lempučių, protingiau jas atsargiai sukrauti į medines dėžes ar plastikinius krepšius ir žiemą padėti į rūsio lentynas, kur pasėlis gali stovėti iki kitų metų. Norėdami pašalinti puvimo ir žalos galimybę, turite reguliariai tikrinti lemputes, perjungdami juos iš vienos dėžės į kitą. Atvejus, turinčius aiškius puvimo požymius, reikia nedelsiant juos sunaikinti.

Raudonasis svogūnas yra puikus baltųjų svogūnų veislės pakaitalas. Be patrauklios išvaizdos, produktas sugeba nustebinti ir puikiu skoniu. Pabandykite vieną kartą auginti tokią daržovę savo rajone ir tikėtina, kad kitais metais nenorėsite sodinti įprasto baltojo svogūno.