Varpiniai pipirai, kurie iš tikrųjų yra iš Pietų Amerikos, taip pat vadinami saldžiaisiais, beveik be cukraus. Straipsnyje bus aptariamos kitos šios nuostabios daržovės savybės, naudingos savybės ir naudojimo būdai.

Paprikų vitaminų sudėtis ir kalorijų kiekis

Ši daržovė yra pažodžiui pilna vitaminų, kurie joje pateikiami:

• beta karotinas (A);
• tiaminas (B1);
• riboflavinas (B2);
• niacinas (B3);
• pantoteno rūgštis (B5);
• pirodoksinas (B6);
• folio rūgštis (B9);
• askorbo rūgštis (C);
• tokoferolis (E);
• filochinonas (K);
• biotinas (H);
• flavonoidai (P).

Paprikų kalorijų kiekis yra mažas: 100 g šviežio produkto tik 27 kcal.Paprikų energijos balansas pasiskirsto taip:

• baltymai užima 9,5% jo;
• riebalai - 11%;
• angliavandeniai - 79,5 proc.

Saldžiųjų pipirų vaisiai gali būti spalvos: raudonos, geltonos ir žalios spalvos. Tuo pačiu metu paprikų spalva taip pat rodo jų vidinio turinio kokybę.

Ar žinai Saldžiųjų pipirų vaisiai yra trijų kamerų ir keturių kamerų, paprastai vadinami vyriškais ir moteriškomis. Tuo pačiu metu trijų kamerų vaisiai yra rupesni ir kietesni, palyginti su moterimis, kurie pagal savo sąlygas yra idealūs salotoms.

Todėl įdomu, kiek pipirų yra, pavyzdžiui, vitamino C ar, tarkime, kalio, reikėtų išsiaiškinti, kokią vaisių spalvą reiškia:

1. Į raudonuosius pipirus yra daug vitaminų C ir A. Dėl askorbo rūgšties daržovė pranoksta citrusinius vaisius ir netgi pripažinta mėgstamiausia pagal vitamino C kiekį yra juodieji serbentai. Jo 100 g yra 4 dienos normos, reikalingos žmogaus organizmui.
2. Geltona spalva vaisiai rodo, kad jie turi daug kalio mikroelementų, kurie yra būtini visaverčiam širdies darbui. Be to, kalis yra naudingas normaliam nervų sistemos darbui.
3. Žalieji pipirai turi aukščiau nurodytas maistines medžiagas kuklesniais dydžiais. Bet jame yra chlorogeno rūgšties, galinčios kovoti su cholesterolio apnašomis kraujagyslėse.

Paprikų poveikis vyrų ir moterų kūnui

Gydytojai atskleidė specifinį paprikos vaisių poveikį vyrų ir moterų kūnui.

Sąžiningos lyties sveikatai naudinga daržovė:

• mažas kalorijų kiekis, o tai labai svarbus veiksnys svorio stebėtojams;
• folio rūgšties buvimas, būtinas kuriant optimalias sąlygas moters reprodukcinei sistemai;
• galimybė kovoti su mažakraujyste, kurioje yra daug geležies;
• galimybė nėštumo metu apsaugoti dantis, plaukus ir nagus nuo puvimo;
• gebėjimas pralinksminti dėl serotonino buvimo;
• galimybė turėti prevencinį poveikį kūnui, padedant išvengti vėžio atsiradimo pieno liaukose;
• gebėjimas atjauninti moterų odą kaukėmis iš vaisių.

Ši nuostabi daržovė sugeba išspręsti vien tik vyrų sveikatos problemas:

• erekcijos funkcijos atkūrimas ir stimuliavimas;
• pagrindinio vyriškojo hormono testosterono gamybos aktyvavimas;
• prostatos vėžio prevencija dėl likopeno buvimo;
• kova su nuplikimu, suaktyvinant plaukų folikulų, skatinančių plaukų augimą, veiklą;
• vyrų fizinio aktyvumo stiprinimas dėl didelio kalio kiekio;
• skatinti raumenų stiprinimą;

Nauda ir žala

Be specifinio seksualinio jo naudingumo žmogaus organizmui diferencijavimo, aprašyta daržovė turi platų prevencinių ir terapinių pranašumų spektrą, vienodai tinkantį tiek moterims, tiek vyrams.

Ar žinai Aptariama daržovė gali konkuruoti su šokoladu pakeldama žmogaus nuotaiką, nes ji taip pat turi endorfinų, vadinamų laimės hormonais. O jei atsižvelgsite į šokolado kainą ir jo kalorijų kiekį, pipirai aiškiai išmušami iš švino.

Šio produkto naudingumą žmogaus organizmui galima spręsti pagal šį sąrašą, iš kurio aišku, kad paprika:

• veiksmingai stiprina imuninę sistemą;
• žymiai sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
• užkerta kelią diabeto atsiradimui;
• valo nuodų kūną, įskaitant plaučius, o tai labai svarbu rūkaliams;
• gerina apetitą;
• aktyvina organizmo kolageno sintezę, kuri yra svarbi formuojant naujas odos ląsteles;
• padeda stiprinti raumenų sistemą ir sąnarius;
• normalizuoja nervų sistemos būklę;
• gerina kraujotaką, neleidžiant susidaryti trombams;
• slopina vidurių pūtimą žarnyne;
• padidina kraujagyslių stiprumą ir elastingumą;
• gerina apetitą;
• stiprina atmintį;
• padeda optimizuoti regėjimo funkcijas;
• pašalina depresines būsenas.

Turėdami tokį turtingą privalumų rinkinį, saldieji pipirai taip pat gali pakenkti žmonių sveikatai. Bet tai atsitinka tik tais atvejais, kai nepaisoma kontraindikacijų, kurios tam tikru ar kitokiu laipsniu egzistuoja vartojant bet kurį maisto produktą, pavyzdžiui, esant individualiai netolerancijai daržovių.Nors pipirai turi tam tikrų ypatumų, kurių kai kurie žmonės negali toleruoti raudonųjų ir geltonųjų vaisių vartojimui, jie ramiai valgo žaliuosius.

Kontraindikacijos

Be asmeninio nepakantumo šiai daržovei, yra ir kontraindikacijų dėl jo vartojimo, išreiškiant:

• hipotenzija, nes bulgarų pipirų vaisiai gali sumažinti kraujospūdį;
• širdies aritmijos;
• hemorojus;
• gastritas su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu;
• skrandžio ir žarnyno opos;
• epilepsijos priepuoliai;
• lėtinės kepenų ir inkstų ligos;
• nemiga
• per didelis jaudrumas;
• krūtinės angina.

Vartojimo norma

Net jei nėra kontraindikacijų, nepiktnaudžiaukite dideliu šios daržovės kiekiu. Gydytojai ir dietologai mano, kad per dieną pakanka vieno vidutinio dydžio vaisiaus, kad būtų galima gauti reikiamą vitaminų, mineralų ir amino rūgščių paros dozę.

Naudojimo ypatybės

Saldžiųjų pipirų daugialypės gydomosios savybės lemia jų vartojimo ypatybes konkrečioms sveikatos problemoms spręsti.

Su gastritu

Iš kontraindikacijų sąrašo mes jau žinome, kad sergant gastritu, kai padidėja skrandžio sekrecija, pipirų vartoti nereikėtų. Šios problemos šaltinis yra pipirmėčių kapsaicino alkaloidas, kuris dirgina skrandžio gleivinę. Be to, šis alkaloidas stimuliuoja prostaglandinų sintezę ir aktyvina gleivių atskyrimą, dėl kurio padidėja druskos rūgšties lygis skrandžio sultyse.

Be to, paprikose esantys kieti pluoštai, kurie lėtai virškinami, sukelia papildomą jau uždegusios skrandžio gleivinės sudirginimą.

Su regėjimo aštrumo praradimu ir trumparegyste

Esant regos organų problemoms, saldieji pipirai parodomi kaip veiksminga papildoma priemonė, skirta pagerinti regėjimo organus. Kadangi šis produktas yra šviežių, konservuotų ar šaldytų formų beveik visus metus, tai leidžia reguliariai prisotinti organizmą zeaksantinu ir liuteinu, taip pat beta-karotinu. Šios medžiagos pagerina regėjimo aštrumą, slopina kataraktos augimą ir lygina akių patempimą.

Su šalčiu

Stipri imuninė sistema yra geriausias būdas išvengti peršalimo ligų ar su jomis kovoti. Ir šiuo atžvilgiu vitaminų ir mineralų komplektai, esantys saldžiose paprikose, yra geriausias būdas sustiprinti imunitetą žmogaus organizme. Vitaminas C, kurio yra labai daug šioje daržovėje, yra ypač vertingas. Prasidėjus sezoniniam peršalimui, SARS specialistai rekomenduoja kasdien suvalgyti iki 300 g raudonųjų paprikų bet kokios formos.

Svorio metimui

Nors ši daržovė gali pagerinti apetitą, ji taip pat yra veiksminga priemonė, padedanti numesti svorio. Tai palengvina gausus naudingų medžiagų rinkinys, subalansuotas pipirais ir suaktyvinantis medžiagų apykaitos procesus organizme. Tai ypač ryšku imant džiovintus ir susmulkintus raudonuosius paprikas, kurių visos naudingos daržovės savybės pateikiamos koncentruota forma.

Ar žinai Amerikiečių tyrėjai atlikdami eksperimentus įsitikino, kad džiovintos paprikos, kasdien pridedamos prie maisto, leidžia atsikratyti perteklinio svorio.

Kaip išsirinkti ir laikyti produktą

Kadangi vaisiai, esantys ant krūmo, bręsta nevienodai, išskiriami du saldžiųjų pipirų brandos etapai:

• techniniu laikotarpiu vaisiaiPasiekę reikiamą dydį, jie dar neįgijo norimos spalvos, o tankus minkštimas dar nebuvo subrendęs iki sąlygiško sultingumo ir mėsingumo;
• biologiniame etape Brandinant vaisiai įgyja jiems būdingą spalvą, o minkštimas tampa sultingas ir mėsingas, todėl juos galima vartoti žalius, o su technine subrendimu jie tinkami tik ilgalaikiam saugojimui ar konservavimui.

Sudarant optimalias sąlygas, varpiniai pipirai gali išlikti švieži iki šešių mėnesių. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pasirinkti vaisius su lygiu nepažeistu paviršiumi be menkiausio puvimo požymio ir visada su konservuotu koteliu.

Svarbu! Bet kokiu atveju pipirų vaisiai turi būti visiškai surinkti iš krūmų prieš prasidedant šalnoms.

Šviežius vaisius galima laikyti:

• rūsyjekuriame apie 90% drėgmės ir nuo +10 iki + 12 ° C temperatūroje techninės brandos pipirai dedami po smėlio ar pjuvenų sluoksniu arba į atvirą plastikinį maišą, kuriame jie subręsta per 2 mėnesius;
• balkone ar lodžijojekai jie dedami ant popieriaus dėžutėje, uždengiami pjuvenomis ir laikomi iki 2 mėnesių + 8–12 ° C temperatūroje;
• šaldytuve. Apatiniame skyriuje - iki mėnesio plastikiniame maišelyje su ventiliacijos angomis, jei vaisiuose nėra kondensato;
• ant krūmo, kuris ištraukiamas iš žemės kartu su ant jo kabančiais prinokusiais vaisiais ir, apipurškiant vieno procento vario sulfato tirpalu, pakabinamas aukštyn kojomis ant balkono, lodžijos ar verandos. Šioje formoje pipirai, šeriami iš krūmo, gali būti laikomi ilgiau nei mėnesį, kol stiebai visiškai išdžius.

Norint žymiai pailginti pipirų galiojimo laiką, naudojami jų vaisiai užšaldyti ir džiovinti:

1. Užšaldyti tai atliekama išvalius vaisius iš sėklų ir stiebelių, nuplaunant vandeniu ir išdžiovinus rankšluosčiu, po kurio visas vaisius, supjaustytas gabalėliais arba susmulkintas vienas į kitą, dedamas į plastikinius maišelius su užraktu ir dedamas į šaldiklį.
2. Anksčiau džiovinimas vaisiai išlaisvinami iš šerdies, nuplaunami, džiovinami rankšluosčiu, supjaustomi smulkiais gabalėliais, 2 minutes blanširuojami pasūdytame vandenyje ir džiovinami nukošiant sietą iki 70 ° C temperatūroje 3–5 valandas, atsižvelgiant į vaisių mėsingumą.

Svarbu! Praktika rodo, kad jei pipirinius vaisius pirmiausia sutrinsite augaliniu aliejumi, tada jie truks ilgiau.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Yra daugybė pipirų kepimo būdų - tarp jų dažniausiai ir vaisingai naudojami:

1. Pusgaminių gamybakuriame pipirai sumaišomi su kitomis pjaustytomis daržovėmis - morkomis, žaliaisiais žirneliais, šparaginėmis pupelėmis, kukurūzais, svogūnais, brokoliais arba įdaryti maltos mėsos, daržovėmis su ryžiais, malta mėsa su grybais, jūros gėrybėmis, tada užšaldyti.
2. Konservavimasvaisiai, išvalyti iš sėklų ir supjaustyti kubeliais, sudedami į druskos apibarstytus sluoksnius į stiklinį indą ir uždengiami dangčiu.
3. Bulvių košėŠiuo tikslu vaisiai, išvalyti nuo kotelio ir sėklų, supjaustomi gabalėliais ir maišikliu susmulkinami iki tyrės, pasūdomi pagal skonį ir išdėstomi mažuose stikliniuose indeliuose, į kiekvieną šaukštą įpilant augalinio aliejaus.

Šiandien nė viena virtuvė neįsivaizduojama be paprikų, kurias palengvina ne tik puikus produkto skonis ir patrauklus aromatas, bet ir vertingiausios medžiagos, esančios šios daržovės minkštime.