Ridikėliai dažniausiai vartojami švieži pavasarį. Tačiau jis taip pat gali būti ilgai laikomas konservuojant. Straipsnyje rasite populiarių ir paprastų receptų, kaip paruošti ridikėlius žiemai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Konservavimui reikėtų pasirinkti neprinokusius didelio dydžio vaisius, kurių oda būtų tanki, be pažeidimų, dėmių, įdubimų. Jei paspaudus ridikėliai yra minkšti, tai reiškia, kad jame yra tuštumų. Senos daržovės bus kartaus ir sugadins siūlių skonį. Prieš imdami derlių, vaisiai turi būti paruošti: kruopščiai nuplaukite, pamirkykite šaltame vandenyje 1-2 valandas, visiškai nusausinkite ir pašalinkite uodegas.
Ar žinai Ridikėliai yra vienas iš augalų, kurie buvo auginami kosmose siekiant ištirti jo genetines savybes auginant už Žemės ribų. Mokslininkai mano, kad ši daržovė gali pasitarnauti ilgų tarpplanetinių skrydžių metu.
- Ridikėliai, suvynioti į skardines, gali padaryti tokį teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
- neleidžia vystytis peršalimui;
- sukelia šlapimo ir tulžies poveikį;
- valo kraujagysles ir pašalina cholesterolį;
- valo toksinų kūną;
- sureguliuoja apetitą;
- teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą;
- kovoja su vitaminų trūkumu.
Ridikėlius naudinga naudoti norint užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių problemoms, vėžiui, šlapimo ir cholelitiazei, vidurių užkietėjimui, nutukimui, podagrai, diabetui, anemijai.
Tokias naudingas daržovės savybes lemia turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis. Jame yra B, K, E grupės vitaminų, beta-karotino, askorbo rūgšties, kalcio, magnio, fosforo, geležies, jodo, mangano, vario, chromo. Valgydami 100 g ridikėlių, trečdalis žmogaus uždaro dienos kobalto poreikį.
Svarbu! Norėdami patenkinti kasdienį žmogaus kūno poreikį askorbo rūgštimi, turėsite suvalgyti 250 g ridikų.
Tai mažai kaloringas produktas - 100 g šviežių šakniavaisių yra 20 kcal. Konservuoto patiekalo kalorijų kiekis priklausys nuo papildomų ingredientų.Pamirškite apie konservavimo pavojų.
- Jis negali būti naudojamas šioms asmenų kategorijoms:
- turintys skydliaukės problemų;
- su diagnozėmis „opa“, „gastritas“, „pankreatitas“;
- kenčia nuo kolito ir vidurių pūtimo.
Ar ridikėlius galima valgyti turint kitų rimtų sveikatos problemų, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
Kaip paruošti ridikėlius žiemai: geriausi receptai
Kad žiemą galėtumėte naudoti labai skanų ir sveiką produktą, galite jį marinuoti visą ir salotų pavidalu, marinuoti su agurkais, krapais, žaliaisiais svogūnais, kitomis daržovėmis ir žolelėmis, nesterilizuodami ir naudodami šią procedūrą, su actu ir be jo. Norėdami sužinoti, kaip paruošti ridikėlius, galite sužinoti daugiau skaitydami paprastus receptus.
Ridikėlių sūdymo su viršūnes receptas
4 skardinės po 0,5 l kiekviena 30–40 minučių, o sūdymo procesas - 3 dienas
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplautus ridikėlius nuimkite tik uodegomis.
- Supjaustykite didelius vaisius per pusę arba ketvirčius.
- Nulupkite česnaką.
- Pašalinkite pipirus iš pipirų.
- Papriką ir česnaką perkoškite per mėsmalę.
- Supjaustykite svogūną aštriu kampu plunksnų pavidalu.
- Įdėkite paruoštus ingredientus į vieną indą, druską, gerai sumaišykite, kad atsirastų sultys.
- Po pusvalandžio išdėstykite masę bankuose.
- Susukite dangčius.
- 3 dienas palaikykite kambario temperatūroje.
- Vėliau pastatykite vėsioje patalpoje.
Svarbu! Ridikėlių viršūnėse yra dar daugiau vertingų medžiagų nei pačiame šakniavaisyje. Jis gali būti naudojamas salotoms, taip pat jūros gėrybėms.
Korėjiečių ridikėlių dietinės salotos
4 skardinės po 0,5 l2 val
Maistinė vertė 100 g:
- Susmulkinkite daržoves plonomis juostelėmis.
- Trinkite ridikėlius rankomis, kol duos pakankamą kiekį sulčių.
- Daržovę įpilkite į kiaurasamtį ketvirtį valandos.
- Kepti koriandro sėklas kepkite keptuvėje 3–4 minutes.
- Koriandrą susmulkinkite į miltelius.
- Česnaką perpilkite per česnako presą.
- Čilė supjaustoma žiedais.
- Smulkiai supjaustykite kalendrą.
- Sudėkite visus ingredientus į vieną indą ir gerai išmaišykite.
- Supilkite actą ir supilkite cukrų.
- Įdėkite jį į bankus.
- Prisukite dangtelius.
Ar žinai Daugiausiai ridikėlių užaugino ūkininkas iš Izraelio Nissan Tamir. Jis svėrė 10 kg. Milžiniška daržovė pateko į Gineso rekordų knygos puslapius.
Konservuoti ridikai
4 skardinės po 0,5 l 1 valandos, konservavimo laikas - 2 mėnesiai
Maistinė vertė 100 g:
- Sterilizuokite susegimo indus orkaitėje, virš garų arba mikrobangų krosnelėje.
- Užvirkite dangčius.
- Nuplautus ridikėlius ir česnako skilteles supjaustykite apskritimais.
- Į ridikėlius sudėkite sluoksnius, 2–3 puodelius česnako, porą krapų šakelių.
- Paruoškite marinatą: į verdantį litrą vandens įmeskite druskos, lauro lapelių, pipirų.
- Įpilkite acto.
- Skardinių turinį užpilkite sūrymu.
- Susukite dangčius.
- Apverskite konteinerius aukštyn kojom.
- Virinama 24 valandas.
Svarbu! Žieminiams ridikėlių ruoniams geriau pasirinkti ne daugiau kaip 0,5 l talpyklas, kad atidarę juos valgytumėte jų turinį vienu metu, nes produktas neturėtų būti laikomas atviroje formoje.
Korėjietiški marinuoti ridikai su actu žiemai
1 skardinė 0,5 litro
prieskoniai su prieskoniais
4–5 žirniai
Maistinė vertė 100 g:
- Česnaką ir ridikėlius supjaustykite plonais apskritimais - ne storesniais kaip 0,3 cm.
- Sudėkite daržoves į stiklainį.
- Ten įdėkite visą ankštį pipirų ir lauro lapą.
- Paruoškite marinatą: į 0,3 l vandens įpilkite cukraus, druskos, pjaustytų prieskonių, užvirkite ir supilkite actą, aliejų.
- Supilkite karštą marinatą į stiklainį daržovių.
- Atvėsinkite kambario temperatūroje.
- Prisukite arba užsukite dangtelį.
- Laikyti šaldytuve.
Ruošinių laikymo ypatybės
Žieminius ruošinius galima laikyti 1–2 metus, esant temperatūros režimui nuo –1 ° С iki + 10 ° С, esant ne per didelei drėgmei ir be saulės spindulių. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo trumpesnis saugojimo laikas.
Geriausios saulėlydžių laikymo vietos yra rūsys, rūsys, uždengtas balkonas, nešildoma lodžija. Filėles, paruoštas laikantis konservavimo technologijos, įskaitant sterilizavimą, galima laikyti kambario sąlygomis - sandėliukuose, ant mezzanine, virtuvės spintelėse.
Dabar jūs žinote, kaip virti ridikėlius, kad galėtumėte mėgautis šia skania ir sveika daržove, žiemos laikotarpiu papildydami savo kūną vertingais elementais. Galite naudoti paruoštus receptus, kurie išsamiai paaiškina, kaip pasūdyti daržovę, arba papildyti juos ingredientais pagal savo skonį. Svarbiausia yra pasirinkti aukštos kokybės vaisius ir aiškiai laikytis konservavimo technologijos.
