Šparagų kepimas yra labai populiari tendencija daugelyje šiuolaikinių restoranų. Šis dietinis produktas yra paruoštas visose maisto gaminimo parodose ir seminaruose. Norėdami suprasti, kuo šis augalas yra naudingas ir kaip jį patys auginti sode ar namuose, šis straipsnis padės.
Kultūros kilmė ir aprašymas
Šparagai priklauso šparagų šeimai, kurioje yra apie šimtą skirtingų rūšių ir daugiau nei 300 veislių. Šparagai auginami visame pasaulyje sausame klimate.
Augalas gali atrodyti taip:
- žolelės;
- krūmas;
- šliaužiantis augalas.
Verta paminėti, kaip auga šparagai. Šis žolinis augalas klasifikuojamas kaip daugiametis. Šparagų stiebas gali būti 1,5 m aukščio, stačias, lygus, išsišakojęs su daugybe gijinių plokščių šakų, išilgai stiebo augančių klodų, kurios gali siekti iki 3 cm ilgio ir suskirstytos į 3–6 vnt. Augalo lapai yra žvynuoti.
Gegužės iki birželio mėnesiais šparagus galima pastebėti žydint žiedynams ant stiebo ir šakų, o rugpjūtį galite pamatyti vaisių - raudonų plytų spalvos uogų, apvalių formų - išvaizdą.Kepant naudojamos tik 20 cm ilgio daigų viršūnės. Produkto vertę lemia trumpas nokinimo laikotarpis, mažas derlius ir trumpas tinkamumo laikas. Valgymui skirtas produktas perkamas šviežias, kai pernokę, ant daigų pradeda žydėti pumpurai, o pats daigai tampa labai standūs ir praranda savo skonį.
Šparagai gali būti:
- vaistinis, garsiausia rūšis yra vaistiniai šparagai arba šparagai;
- dekoratyvinis, kuriuos naudoja gėlių augintojai dekoravimui;
- daržovių.
Šparagai nurodo dviašmenis, tai yra, augalas gali būti vyriškas ir moteriškas. Pagrindinis išorinis skirtumas yra žydėjimo rūšis ir uogų buvimas patelėse. Augantis savo darže dažniausiai pasitaiko naudojant vyriško tipo sėklas, apdulkintus hibridus.
Iš jų neįmanoma gauti apvaisintų sėklų, kurios gali būti sėjamos ateityje, tačiau pagrindinis jų pranašumas yra didelis derlingumas ir gera daigų kokybė. Tačiau ne hibridinės, o veislės sėklos leis darže auginti šparagų daržovių formas, iš kurių galėsite gauti sėklą tolimesniam auginimui.
Šparagų savybės
Šios daržovių derliaus savybės yra labai vertingos, nes joje gausu maistinių medžiagų, iš kurių reikėtų atkreipti dėmesį:
- rutina;
- asparaginas;
- kumarinas;
- niacinas;
- cholinas;
- inulinas;
- purinai;
- saponinas;
- beta karotinas;
- Vitaminas A, E, K;
- askorbo, folio ir pantoteno rūgštys;
- geležis, natris, magnis, manganas;
- maistinės skaidulos ir kiti mikroelementai.
Dėl šios kompozicijos šparagų vartojimas gali būti naudingas kūnui, turintiems daugybę sutrikimų ir ligų.
Nauda
Šparagai daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai ir teigiamai veikia jų vidaus organų ir sistemų darbą.
- Jos naudingos savybės:
- jei reikia, laikykitės dietos, kad sumažintumėte svorį, nes joje mažai kalorijų, tik 20 kcal 100 g produkto;
- stiprina griaučius, apsaugo nuo osteoporozės dėl vitamino K turinio ir geresnio kalcio pasisavinimo;
- normalizuoja virškinimo sistemą dėl inulino, kuris yra natūralus probiotikas, ir didelis šiurkščiavilnių skaidulų kiekis;
- skatina jungiamojo audinio formavimąsi;
- normalizuoja širdies raumens darbą;
- stiprina kraujagysles, skatina jų plėtrą, taip sumažindamas spaudimą;
- kumarinas padeda padaryti kraują švaresnį; sumažėja kraujo krešulių rizika;
- normalizuoja inkstų darbą ir tonizuoja šlapimo sistemos darbą, pašalindamas net uždegiminius procesus;
- prisideda prie kepenų gerinimo;
- pašalina toksinus, pašalina šlakus;
- sumažina 2 tipo diabeto riziką, nes sumažėja cukraus kiekis kraujyje;
- gerina regėjimą;
- vartojamas skydliaukės ligoms gydyti;
- padidina potenciją vyrams ir libido moterims dėl vitaminų B6, E ir folio rūgšties;
- Jis naudojamas vėžio prevencijai dėl medžiagų, kurios keičia metabolizmą ląstelėse ir užkerta kelią jų degeneracijai, buvimo.
Nėščioms moterims šparagai yra naudingi dėl folio rūgšties, atsakingos už tinkamą embriono skeleto sistemos formavimąsi ir normalų nėštumą. Tai padeda sumažinti patinimą kūdikio nėštumo metu ir pagerina inkstų funkciją. Savo ruožtu magnis normalizuoja miegą ir gerina nervų sistemos veiklą.
Kosmetologijoje šparagų sultys naudojamos kaip:
- valymas;
- emolientas;
- maistinių medžiagų.
Svarbu! Šparagai rekomenduojami žmonėms, patyrusiems širdies smūgį.
Žala
Dėl daugybės veikliųjų medžiagų šparagų vartojimą maiste kai kuriais atvejais reikėtų apriboti arba visai atsisakyti:
- perteklinis purinas gali sukelti šlapimo rūgšties koncentracijos padidėjimą, o tai gali išprovokuoti podagros atsiradimą;
- didelė medžiagų, veikiančių inkstų veiklą, koncentracija gali neigiamai paveikti nėščios ir žindančios moters savijautą, todėl šparagus reikia vartoti ribotais kiekiais, nepaisant teigiamo poveikio kitiems organams ir sistemoms;
- saponinas gali smarkiai sudirginti skrandžio ir žarnų gleivinę;
- gali išprovokuoti raugėjimą, vidurių pūtimą žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto problemų;
- nemalonaus šlapimo ir kūno kvapo atsiradimas.
Negalite naudoti šparagų žmonėms, turintiems:
- inkstų liga;
- podagra
- reumatoidinis artritas;
- cistitas;
- prostatos;
- urolitiazė;
- alergija lelijų ir svogūnų pasėliams.
Auginimo metodai
Vasaros gyventojai turėtų žinoti, kuriuos augalus geriausia sodinti šparagus šalyje ar sode.
Tai apima:
- Špinatai
- bazilikas;
- Pomidorai
- burokėliai;
- petražolių;
- salotos.
- sėklos daigams ar atvirame grunte;
- šaknys;
- krūmo ar auginių padalijimas.
Iš sėklos
Reprodukcija iš sėklų šalyje nėra pats populiariausias ir nelabai efektyvus būdas auginti šparagus, nes tai užima daug laiko ir ne visada duoda teigiamą rezultatą. Kaip sodinti sėklas, reikėtų aprašyti išsamiau: jei pasodinsite jas atvirame lauke, auginimo procesas bus labai ilgas ir gali nesuteikti teigiamo rezultato. Todėl dauguma žmonių renkasi sodinukų auginimo metodą, kai sėklos yra apdorojamos augimo stimuliatoriais ir auginamos tam tikruose punktuose induose, o tai padidina sėklų daigumą ir padidina sėkmingo daigumo tikimybę.
Iškrovimas vyksta pagal šią technologiją:
- Balandžio pradžioje sėklas būtina apdoroti kalio permanganato tirpalu, kad jos būtų dezinfekuotos, o po to dvi dienas mirkyti vandeniniame tirpale, pridedant augimo stimuliatoriaus, pavyzdžiui, galite naudoti „Epin“ ar kitas turimas priemones.
- Paruoškite substratą iš durpių, mėšlo ir žemės mišinio lygiomis dalimis.
- Užpildykite sodinukų talpyklas dirva ir įdėkite į jas apdorotas sėklas pagal 6x6 cm modelį.Sėklą užberkite 1 cm storio dirvožemiu.
- Drėkinkite dirvą purškiamu vandeniu.
- Uždenkite sodinimo dėžę ar vazonus plėvele ar stiklu, kad dirva neišdžiūtų. Oro temperatūra inde turi būti ne žemesnė kaip + 25 ° C. Pasėliai turi būti retkarčiais vėdinami. Sėklos sudygsta 6 savaites. Ši daržovių kultūra auga pakankamai ilgai.
- Po to, kai daigai sustiprėja, jie persodinami į vazonus ir siunčiami palaipsniui sukietėti šiltnamyje, o paskui jau sodinami į nuolatinę auginimo vietą atvirame žemės plote.
- Išaugusius daigus galima tręšti nedideliu durpių sluoksniu, kad mineralinės trąšos būtų kuo mažesnės.
- Kai nuo pasodinimo praėjo 1–1,5 mėnesio ir daigai išaugo iki 15 cm, jis panardinamas į atskiras talpas. Substratas naudojamas tokios pačios sudėties kaip ir bendrame inde. Nardymas iš bendro konteinerio su daigais į atskirus vazonus yra toks: šparagų šaudymą mentele reikia nugruntuoti, sudarant dirvožemį. Kiekvieno daigai šaknų galiukai šiek tiek supjaustomi ir persodinami į naują puodą, užpildytą žeme.
Laistyti persodintus sodinukus būtina reguliariai, kiekvieną dieną. Tačiau jūs turėtumėte kontroliuoti dirvožemio drėgmę, kad jis neužstrigtų. Praėjus kelioms valandoms po laistymo, dirvožemis atlaisvinamas, kad šakniastiebis būtų gerai vėdinamas. Be to, piktžoles reikia reguliariai ravėti. Po kelių dienų galite maitintis, o kai augalas gaus papildomą jėgą, galite pradėti kietėti.Svarbu! Vidurinėje juostoje nepersodinkite šparagų sodinukų į atvirą žemę iki birželio antrosios pusės.
Kietėjantys šparagų daigai prasideda nuo 1 valandos per dieną, palaipsniui prailgindami gryname ore praleistą laiką iki visos dienos, po to šparagų daigai bus pasirengę patekti į atvirą žemę, kuri įvyksta vidutiniškai birželio pabaigoje.
Iš šaknų (šaknis)
Toliau kalbėkime apie tai, kaip sodinti šparagus su šaknimis. Tai yra vienas populiariausių ir prieinamiausių būdų, kaip dauginti augalą, nededant daug pastangų. Šiam tikslui galite įsigyti šparagų šaknų specialioje parduotuvėje arba padalyti suaugusius šakniastiebius. Norėdami tai padaryti, iškaskite augalo šaknį ir padalykite ją taip, kad kiekviena dalis turėtų 1 ūglį.
Šį manipuliavimą galite atlikti nuo pavasario iki rudens:
- Norėdami užauginti šparagus iš šaknų, atliekamas rudens sodinimas žiemai.
- Pavasarį svetainė ruošiama: atsikratyti piktžolių ir ravėti.
- Tada įpilkite dirvožemio, kuriam kiekviename žemės plote uždedama 10 kg komposto.
- Rudenį magnio sulfatas ir kalio fosfatas dedami į tą pačią vietą pagal gamintojo rekomendacijas.
- Tada vėl kaskite dirvą ir sukurkite 5 cm gylio skylę, kurios dugne išklokite paruoštas šparagų šaknis. Jie atsargiai paskleidžiami ir pabarstomi dirvožemiu.
- Kitas, jūs turite laistyti nusileidimo vietą ir iš viršaus nuo žemės paviršiaus sukurti kalvą, kuri neleis šaknims nuo šalčio.
Jei šaknis planuojama sodinti pavasarį, tai turėtų būti padaryta prieš pumpurų pasirodymą ant šaknų. Dirvą reikia tręšti triušio humusu 3 kg medžiagos 1 krūmui. Toliau turite nustatyti, kokiame gylyje iškasti skylę: geriau, jei ji yra 30–35 cm. Svarbu atsiminti, kokiu atstumu vienas nuo kito turėtų būti sodinami šparagai: tarp augalų turėtų būti 30 cm iš eilės, o tarp eilių palikti 60 cm.Svarbu! Nereikėtų tikėtis derliaus pirmaisiais metais, šparagai vaisius pradeda duoti tik praėjus 3 metams po pasodinimo.
Dėl to sodinimo tankis bus 3 augalai / m². Pavasario sodinimo metu, įdėjus šakniastiebį, jis yra uždengiamas dirvožemiu taip, kad dirvožemio lygis virš sodinimo vietos būtų šiek tiek žemesnis už pagrindinį, sudarant nedidelį įdubimą, palengvinantį augalų laistymą.
Padalijus įvorę (amatininką)
Būtina pasakyti apie tai, kaip padauginti šparagus, dalijant krūmą. Yra nuomonė, kad tai yra lengviausias būdas tinkamai auginti šparagus savo priemiesčio rajone. Geriau pradėti veisti nuo kovo iki birželio.
Žali augalo pumpurai veikia kaip auginiai, kurie nupjaunami iš suaugusių augalų ir pasodinami į drėgną dirvą. Be to, auginiai naktį turėtų būti reguliariai uždengiami dangteliais iš plastikinių butelių, o ryte jie turi būti pašalinti, suteikiant augalui galimybę laisvai kvėpuoti ir gauti saulės energiją.
Šparagų auginių šaknys įsišaknija po 1,5 mėnesio, po to daigai nardomi ir persodinami į tolesnio augimo vietą.
Šparagų priežiūros ypatybės
Sodinti ir prižiūrėti šparagus nereikia daug dėmesio. Taigi antraisiais šparagų auginimo metais reikia pasigaminti mineralinių trąšų.
Spalį ūgliai, kurie nudžiūva, turi būti nupjauti 2,5–4 cm atstumu, atsargiai nepažeisdami šaknies. Reikėtų pažymėti, kad jei šparagai turi sužeidimų, kuriuos sukelia šparagai ar rūdys, tada viršūnės gali būti šakniastiebio apsauga žiemą šaltu oru, ir jis nėra supjaustytas.
Kai būna stiprių šalčių, daigai daigynuose turėtų būti izoliuoti, uždengti šiaudais, mėšlu ar lapais. Taip pat efektyvus mulčiavimas durpėmis, kurių sluoksnis turėtų būti 8-10 cm. Atėjus pavasariui, mulčias atsilaisvina ir šiek tiek sumaišomas su dirvožemiu, todėl jis išlieka ir maitina dirvą.
Laistymas ir šėrimas
Trąšos tam, kad daugiamečiai šparagai kuo geriau augtų ir vystytųsi, turėtų būti naudojami pagal tam tikrą sistemą: pirmasis viršutinis užpilas - sodinant sodinukus į žemę, o vėliau ir augalo vegetacijos metu.
Pavasarį šparagai tręšiami humusu 10 kg / m² norma. Po suaugusiais krūmais pavasarį tręšiama azoto kalio fosforu, kurio koncentracija yra 30 g / m² dirvožemio.
Vienmečių, dvejų metų ir subrendusių augalų rudens viršutinis puošimas atliekamas:
- superfosfatas, kurio pagrindas yra 300–500 g 10 m²;
- kalio druska, kurios koncentracija yra 40%.
Taip pat būtina stebėti dirvožemio būklę ir neleisti jam išdžiūti, nes tai daro tiesioginį poveikį kultūros skoniui ir struktūrai - ji tampa labiau pluoštinė ir šiek tiek kartaus. Laistymas turėtų būti atliekamas saikingai, po šaknimi, reguliariais intervalais. Patyrę sodininkai sako, kad visam vasaros laikotarpiui pakanka laistyti 7 kartus. Spalio – lapkričio mėnesiais laistymas sustabdomas.
Atlaisvinkite ir ravėkite dirvą
Pasėtus trąšas, dirvožemis turi būti purus, kad oras patektų į išsivysčiusį augalų šakniastiebį. Be to, ši procedūra turėtų būti atliekama kuo atidžiau, kad nepažeistumėte šaknų. Po kiekvieno drėkinimo ir gausaus lietaus būtina dirvą atlaisvinti, kad ant dirvos paviršiaus nesusidarytų pluta, kuri trukdys šaknų sistemos ventiliacijai ir gali prisidėti prie drėgmės kaupimosi. Norint gerai išauginti krūmus, būtina ravėti, atsikratyti piktžolių, kurios gali pakenkti šparagams.
Norėdami auginti baltuosius šparagus pavasarį, trečiaisiais augimo metais virš stiebo, augalai sukuria 30 cm aukščio kalvą, skindami dirvą iš tarpo tarp eilių. Tada jie šiek tiek sutankina žemę, kad ji nesugriūtų. Supratimas, kaip rūpintis šparagais, padės užauginti gerą ir kokybišką derlių.Ar žinai Senovės graikai šparagus laikė meilės santykių simboliu ir nuotakos bei jaunikio vestuvių lovą papuošė šparagų stiebais.
Kenkėjų ir ligų kontrolė
Šparagai yra gana atsparūs kenkėjams ir agro ligoms, tačiau šios ligos gali paveikti šparagus:
- raudonas šaknų puvinys;
- purpurinis šakniastiebių puvinys;
- Fusariumas
- retinimo ūgliai;
- rūdis.
Taip pat augalas gali nukentėti dėl netinkamos priežiūros:
- sukimasis dėl keliaraiščio trūkumo;
- nušalimas dėl netinkamo ar nesavalaikio mulčio apsaugos nuo šalčio.
Kenkėjai, galintys kelti grėsmę šparagų vystymuisi ir augimui:
- šparagų lapų vabalas;
- šparagų krekeris;
- šparagų musės;
- Meškiukai
- vieliniai kirminai;
- šliužai;
- Chruščiovas.
Norint užkirsti kelią ligų atsiradimui ir plitimui, būtina atidžiai stebėti, kaip auga šparagai, atkreipiant dėmesį į išorinius jo sveikatos būklės požymius. Prevenciniais tikslais pirmasis krūmų apdorojimas atliekamas pavasarį, prieš pasirodant pumpurams. Antroji procedūra atliekama nuėmus derlių, kai visos uogos su sėklomis buvo pašalintos iš krūmo.
Perdirbimui:
- Bordo skystis;
- fungicidai;
- kalbofosas.
Derliaus nuėmimo ir laikymo būdai
Sužinoję, kaip sodinti ir auginti šparagus savo sode ar vasarnamyje, turite apgalvoti, kada rinkti subrendusius stiebus ir kaip laikyti gautą derlių.
Šparagai nuimami nuo pavasario pabaigos iki vasaros sezono pradžios trečiaisiais auginimo metais. Tuo pat metu svarbu kontroliuoti augalo būklę ir išvaizdą: derlių galite pradėti derėti, jei krūmas subrendo ir turi stiprius stiebus, jei jie yra silpni, derlius atidedamas iki kitų metų.
Pirmame pasėlyje iš vieno augalo galite gauti 5 ūgliai, ateityje jų skaičius padidės iki 15 vienetų. 10–12 cm aukščio ūgliai išpjaustomi, specialiu peiliu gilinantis 5–8 cm, arba padarykite tai rankomis, jei užtenka tokios specifinės patirties. Derlius nuimamas kas 2–3 dienas 20–25 dienas, senesniuose krūmuose 30–40 dienų. Nuėmus derlių, augalas turėtų turėti 3–5 ūglius, kurie vėliau išsivystys į stipresnius stiebus su šakomis, padengtais apvalkalu, kuriame kaupiasi plastinės medžiagos.Ar žinai Norėdami, kad jūsų rajone būtų kuo ilgesnis šparagų derliaus nuėmimo laikotarpis, galite pasodinti ankstyvą veislę, pavyzdžiui, Connoveri Colossal ir vėlyvąją - Martha Washington.
Prieš siųsdami šparagus saugojimui, būtina apžiūrėti visus stiebus, ar nepažeista ligų, puvinio ar kenkėjų. Tada stiebai sulankstyti į polietileną ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.
Ilgalaikiam saugojimui stiebų galai yra nupjaunami ir dedami į vakuuminį indą; prieš šaldant stiebus rekomenduojama blanširuoti, kad produktas išlaikytų savo naudą, išvaizdą ir skonį.
Naudojimo rekomendacijos
Be abejo, daugelis svarstė, ar galima valgyti žalius šparagus, ar juos reikia virti, kaip virti šį produktą, kad gautumėte maksimalią naudą ir palepintumėte save puikiu skoniu.
Šparagai gali būti naudojami pagrindiniam patiekalui ruošti, taip pat gali būti naudojami kaip garnyras. Anksčiau šparagai buvo laikomi išskirtinai karališkuoju maistu, tačiau dabar juos galima rasti parduotuvių lentynose su gardėsiais.
Jį gali atstovauti:
- švieži, turi būti lede arba šaldytuve;
- sušalęs;
- konservuoti.
Šparagus rekomenduojama virti garuose, dvigubame katile arba iš dalies panardinant stiebus vertikalioje padėtyje į vandens indą, jo negalima suvirškinti. Taip pat reikėtų pasakyti, kad maisto šparagai negali būti ilgai laikomi.
Ant stalo šparagai gali būti termiškai apdorojami:
- keltas;
- virkite ant grotelių;
- kepti keptuvėje ant grotelių;
- kepkite orkaitėje.