Norint, kad greitai marinuoti agurkai būtų virti ne tik greitai, bet ir patraukliai, reikia tam tikrų žinių apie vertingiausius pagreitinto marinavimo būdus, kurie bus aptarti vėliau.
Agurkų pasirinkimas ir paruošimas
Jei agurkams skirtiems agurkams auginti ilgą laiką marinuojami agurkai yra geriau marinuoti agurkai, tada greitesniam marinavimui ir vienodai greitam jų vartojimui tinka bet kokie vaisiai, nebent jie būtų susukti ir nesugedę. Galite naudoti net pernokusias daržoves, iš kurių pakanka pašalinti šiek tiek apetitą gelsvą žievelę.Prieš skindami, gerai nuplaukite vaisius. Atsižvelgiant į pagreitinto marinavimo būdą, galiukai gali būti nuo jų nukirpti arba palikti. Kartais dideli agurkų egzemplioriai supjaustomi išilgai vaisių per pusę arba keliomis dalimis. Ir yra receptų, kuriuose reikalaujama agurkus supjaustyti skersai į apskritimus.
Kaip gaminti greitai marinuotus agurkus
Šiuo metu yra daug būdų, kaip pagreitinti marinuotų agurkų vaisių paruošimą. Tarp jų yra laiko patikrintų senų receptų, kurie yra pagrindiniai naujiems, kai kurie iš jų taip pat išpopuliarėjo tarp marinuotų agurkų mėgėjų, norintiems greitai padėti.
Ar žinai Kasmet planetoje užauginama daugiau nei 60 milijonų tonų agurkų.
Paprastas receptas su actu, česnaku ir žolelėmis
Šis metodas yra laiko patikrinta pagreitinto agurkų vaisių marinavimo klasika.
prieskoniai (žirniai)
10 vnt
stalo actas (9%)
80 ml
- Agurkų vaisiai kruopščiai nuplaunami.
- Po to jie visiškai saugiai dedami į konteinerį be supjaustytų galų.
- Česnakai, supjaustyti plokštelių pavidalu, supilami ant agurkų.
- Krienų lapai suplėšomi į mažus gabalėlius ir dedami ant daržovių.
- Ten pridedami krapų skėčiai.
- Druska ir cukrus ištirpsta verdančiame vandenyje.
- Į karštą tirpalą dedami pipirai ir gvazdikėliai.
- Tirpalas virinamas 5 minutes.
- Tada į jį pilamas actas, o mišinys gerai išmaišomas.
- Gautas marinatas supilamas į indą su agurkų vaisiais, po kurio mišiniui leidžiama atvėsti kambario temperatūroje.
- Atvėsintas produktas ketvirtį dienos dedamas į šaltą vietą, po kurio jis yra paruoštas naudoti.
Ar žinai Pripažįstant neginčijamas šios daržovės gastronomines savybes, ne tik statomi paminklai įvairiose pasaulio šalyse, bet ir kasmet liepos 27 d. Švenčiamas Tarptautinis agurkų festivalis.
Medaus marinate
obuolių sidro actas (6%)
50 ml
garstyčių milteliai
0,5 šaukštelio
- Druska turi būti sumalama medumi iki skystos konsistencijos.
- Į mišinį pridedama garstyčių miltelių, praskiestų 1 valg. l šiltas vanduo.
- Tada pilamas actas, po kurio mišinys kruopščiai sumaišomas.
- Nuplauti agurkai džiovinami rankšluosčiu arba servetėlėmis ir supjaustomi didelėmis išilginėmis dalimis, po kurių jie dedami į konteinerį.
- Paruoštas marinatas pilamas į indą, uždaromas ir dedamas į šaltą vietą.
- Po valandos produktas yra paruoštas naudoti.
Su sojos padažu
Svarbu! Dėl česnako, kurio yra daugumoje receptų ir kuris suteikia produktui ypatingą pikantiškumą, nereikėtų persistengti, nes dėl jo pertekliaus gali sumažėti traški marinuotų agurkų kokybė.
žali krapai
šakelių skaičius pagal agurkų skaičių
obuolių sidro actas (6%)
50 ml
- Agurkai, nuplauti ir išdžiovinti servetėle, supjaustomi skersai išilgai vaisių, bet ne iki galo.
- Įpjaustyti agurkų vaisiai dedami į dubenį ir apibarstomi 1 valg. stalo druska.
- Po 40 minučių bako apačioje susidaręs skystis nusausinamas, o į kiekvieną vaisių įdedama krapų šaka.
- Ant viršaus dedami susmulkintų karštųjų pipirų žiedai.
- Likęs cukrus ir druska ištirpinami verdančiame vandenyje, po to tirpalas atvėsta iki kambario temperatūros.
- Šildomos keptuvėje su augaliniu aliejumi, daržovės pilamos ir atsargiai įmaišomos į dubenį.
- Tada pridedamas sojos padažas, po kurio agurkų vaisiai vėl sumaišomi.
- Į atvėsintą marinatą dedama acto, po kurio su šiuo marinatu pilamos daržovės.
- Tara su agurkais uždengiama ir paliekama kambario temperatūroje vienai dienai, po to produktas yra paruoštas naudoti.
Pakuotėje
stalo ar jūros druska
1 valgomasis šaukštas. l
- Patarimai nupjaunami iš nuplautų ir džiovintų vaisių.
- Agurkai perpjaunami per pusę išilgai vaisių.
- Žalumynai ir česnakai smulkiai supjaustomi.
- Daržovės dedamos į plastikinį maišelį kartu su pjaustytomis žolelėmis ir česnakais.
- Ten pridedama druskos.
- Krepšys surišamas ir stipriai sukratytas, kad ingredientai būtų tolygiai išmaišyti.
- Tada saugos maišas sudedamas į kitą vietą ir dedamas į šaldytuvą ketvirtadaliui dienos, po to marinuoti agurkai turėtų būti paruošti naudojimui.
- Jei jie nepasiekia norimos būklės, juos galima palikti šaldytuve dar kelioms valandoms.
Marinuotų agurkų laikymo ypatybės
Paprastai greitas marinuotų agurkų vaisių paruošimas suponuoja gana greitą jų vartojimą. Tačiau kartais iškyla situacijų, kai greitai paruošiamiems marinuotiems agurkams kelias dienas reikia išlaikyti jų vartojimo sąlygas. Tokio produkto tinkamumo laikas priklauso nuo jo paruošimo būdo ir talpos, kurioje jis yra.
Ar marinuoti agurkai buvo naudojami marinuoti, ar maišyti be marinavimo, ar marinuoti karštu marinuotu agurku, ar jis buvo šaltas, buvo produkto stiklinis indas ar aliuminis - visi šie veiksniai turi įtakos produkto tinkamumo vartoti laikui.Bet kokiu atveju, tokių agurkų tinkamumo laikas vėsioje vietoje neviršija dešimtmečių, nes šaltis, nors ir slopina fermentacijos procesą, jo visiškai nesustabdo, kai yra oro. Nepaisant to, galima šiek tiek prailginti tinkamumo laiką.
Pvz .:
- Jei produktą ketinama laikyti kelias dienas, tada marinuokite naudodami ne karštą, bet šaltą sūrymą, kuris skatina fermentacijos procesą.
- Taip pat norint pratęsti marinuotų vaisių galiojimo laiką, jiems nereikia kirpti patarimų. Tai šiek tiek pailgina laiką, per kurį agurkai pasiekia vartotojo pasirengimą, bet taip pat prailgina jų galiojimo laiką šaldytuve ar rūsyje.
- Vaisiai, marinuoti maišelyje be sūrymo, ilgiau išlaikys savo būklę, jei virimo metu druskos kiekis šiek tiek sumažės, o po virimo jie dedami į šalčiausią (bet ne į šaldiklį!) Dedami į šaldytuvą. Tai vėl sulėtins virimo procesą, bet tuo pačiu prailgins jų galiojimo laiką.
Svarbu! Marinuoti agurkai paruošimo stadiją pasiekia vos per kelias valandas, tačiau optimalų skonį ir aromatą jie įgyja tik po dienos.
Naudingi patarimai
Pagreitintam agurkų vaisių skynimui galioja tam tikros taisyklės, kurių žinojimas leidžia gaminį gaminti ne tik greitai, bet ir skaniai.
- Naudokite marinuodami šaltą marinatą ne tik prailgina gatavų vaisių galiojimo laiką, bet ir pagerina jų išvaizdą, išsaugant natūralius agurkų tonus banke.
- Prieš marinavimą vaisius rekomenduojama nulupti kartumu naudojant žievelę.
- Greičiausias būdas marinuoti gaunamas smulkiai pjaustant šią daržovę. Čia galioja taisyklė: kuo smulkesnis pjaustymas, tuo greičiau atsiranda pasirengimas, tačiau trumpesnis yra jo galiojimo laikas.
- Agurkus geriau marinuoti stiklinėse arba plastikinėse tarose, nes metalas, o ypač aliuminis, suteikia gaminiui nepageidaujamą poskonį.
- Kai naudojate marinavimo būdą maiše, turite įsitikinti, kad oro yra kuo mažiau, kuris pagreitina marinavimo procesą ir prailgina galiojimo laiką.
- Jei gaminimo metu produktas pasirodė per sūrus, į maišą galite pridėti porą didelių šaukštų cukraus ir suplakite. Po poros valandų perpildymo nebus jokių pėdsakų.