Sūdyti kopūstai yra vienas mėgstamiausių patiekalų tiek prie švenčių stalų, tiek prie įprasto daugelio tautų meniu. Manoma, kad šio ruošinio skonis ir kokybė labai priklauso nuo mėnulio ciklo. Naudodamiesi mūsų straipsnio rekomendacijomis, 2019 m. Gruodžio mėn. Galite pasirinkti tinkamą dieną mėgstamai sodo daržovei marinuoti.
Kodėl ir kodėl kopūstai skinami mėnulio kalendoriuje?
Nuo neatmenamų laikų krikščionys ruošė marinatus ir marinatus po Švenčiausiojo Theotokos gynimo šventės. Valdovės derliumi rinko daržoves, daugiausia dėmesio skirdamos mėnulio fazėms. Ši praktika davė žymiai geresnių rezultatų. Tai liudija ne vienos namų šeimininkių kartos patirtis.
Ar žinai Pasak kapitono Jameso Cooko, Havajų salų atradimas nebūtų įvykęs be raugintų kopūstų. Kasdienis indo naudojimas išgelbėjo įgulą nuo skorbuto.
Buvo nustatyta, kad mėnulio ar mėnulio dienomis mėnuo daržovė pasirodo per minkšta ir soti. Per šiuos laikotarpius fermentacijos procesas yra labai slopinamas, todėl gatavas produktas gali būti ne toks geras, kokio norėtume. Tai atrodo labiau kaip gleivių krešulys nei visavertis gydymas.
Optimaliausias šio kulinarinio proceso laikas yra jaunatis. Tinka ir augančio mėnulio fazė. Per šiuos laikotarpius fermentacija vyksta kuo aktyviau, kopūstai greitai fermentuojasi ir išeina nepaprastai skanūs, aštrūs ir traškūs. Be to, indas laikomas ilgiau. Tinkamai marinavus, daržovė išlaiko visas vertingas savybes. Indas stiprina imuninę sistemą, padeda kūnui atsispirti virusams ir bakterijoms.
Kada sūdyti kopūstus?
Taigi, kad daržovė, sūdyta 2019 m. Gruodžio mėn., Būtų ilgai saugoma ir pasirodytų tikrai skani ir sveika, svarbu pasirinkti tinkamą laiką. Mėnulio fazė turėtų augti. Konkrečią kalendorinę datą, pagal mėnulio kalendorių sūdyti tinka penktoji ir šeštoji gruodžio dienos.
Svarbu! Marinuoti kopūstus svarbu, kad savaitės diena būtų moteriška: trečiadienis, penktadienis ir šeštadienis. Šiomis savaitės dienomis sūdyta daržovė stebina nuostabiu skoniu ir puikiu konservavimu.
Pradėjus sūdyti, ne mažiau svarbu žinoti, kuris zodiako ženklas yra natūralus Žemės palydovas. Jei tai Šaulys, Ožiaragis, Avinas, Jautis, galite drąsiai rauginti. Kai Mėnulis praeina Vėžio, Žuvų ir ypač Mergelės žvaigždynuose, geriau atsisakyti ambasadoriaus.
Be abejo, šių trijų sąlygų derinimas ne visada yra įmanomas, jis yra retas, todėl pirmiausia reikia sutelkti dėmesį į augantį mėnulio ciklą.
Palankios ir nepalankios gruodžio dienos
Marinuoto maisto mėgėjai druskos daržoves visus metus. 2019 m. Gruodžio mėn. Palankios dienos kopūstams marinuoti prasideda 6-tą dieną ir baigiasi 10-ą dieną.
Ar žinai Mėnulis tolsta nuo Žemės maždaug 3,8 cm greičiu per metus. Remiantis apytiksliais skaičiavimais, po 600 milijonų metų jis bus pašalintas tiek, kad bus neįmanoma pagalvoti apie bendrą saulės užtemimą iš mūsų planetos.
Idealios dienos šiam procesui yra:
- Gruodžio 5 diena, auga mėnulis, Avinas, ketvirtadienis;
- Gruodžio 9 diena, augantis mėnulis, Jautis, pirmadienis.
Be to, svarbu rauginti kopūstus vyriškos savaitės dieną: pirmadienį, antradienį, ketvirtadienį
Geri druskos patarimai
Be tinkamai parinktos dienos, nereikėtų pamiršti ir pagrindinių sėkmingo derliaus nuėmimo taisyklių:
- Pasirinkite vėlyvas, kietas daržovių veisles.
- Kruopščiai apžiūrėkite kopūstų galvas - jie neturėtų būti nušalę, kitaip patiekalas pasirodys minkštas, beskonis, smėlio spalvos. Tokio ruošinio privalumai ir ilgas galiojimo laikas taip pat neverta laukti. Be to, kopūstų galvos turi būti stiprios, baltos, be kartumo.
- Prieš gamindami maistą, atsikratykite džiovintų, sodintų ir viršutinių žalių lapų.
- Kopūstą susmulkinkite kuo mažesnį. Baigto patiekalo skonis ir kokybė priklauso nuo to.
- Kalbant apie receptą, pagrindinė taisyklė yra ta, kad druskos kiekis neturi viršyti 2% galvos svorio. Ideali proporcija yra 1 valgomasis šaukštas. l druskos 1 kg daržovių.
- Į pjaustytą kopūstą galite pridėti morkų, spanguolių, obuolių pusių - šie ingredientai suteiks patiekalui unikalų skonį.
- Kopūstai turi būti nuolat laikomi sūryme. Sūdant, supjaustytos daržovės turėtų būti priespaudos - granito akmenukas arba stiklainis vandens.
- Tikrasis klasikinis raugintų kopūstų skonis pasirodo po savaitės, kai buvo druskos. Gatavas patiekalas turi būti laikomas 0 ... + 2 ° C temperatūroje. Jis visada turėtų būti uždengtas sūrymu.
Svarbu! Kaip sūdymo indas tinka stiklinis indas, emaliuotas indas ar medinė statinė. Nerekomenduojama naudoti metalo ar plastiko.
Laikydamiesi mėnulio astrologijos taisyklių ir patyrusių namų šeimininkių patarimų, kaip paruošti sūdytus kopūstus, galite gauti puikų, sveiką patiekalą bet kuriai šventinei progai.