Kiekvienas, kuris myli marinatus, turbūt ne kartą yra susidūręs su tokia problema kaip baltas reidas ant vaisių uždarame inde. Apie tai, ar galima valgyti tokius ritinius ir kaip išspręsti problemą, vėliau straipsnyje.

Kodėl agurkų banke atsirado balta danga

Baltas apnašas ant marinatų ir skardinės dugno susidaro dėl pieno rūgšties bakterijų augimo fermentacijos metu. Jei konservavimo procesas buvo vykdomas teisingai, tai yra normalu. Tokius agurkus galima vartoti nesukeliant pavojaus sveikatai. Vienintelis dalykas, kad prieš naudojimą juos reikia nuplauti.

Tačiau nepainiokite marinuotų, lengvai sūdytų agurkų su marinuotais agurkais. Jei produktas yra paruoštas marinuoti, tada susidariusi balta danga rodo, kad toks produktas netinkamas maistui. Jis turi būti sunaikintas.

Ar žinai Konservavimas kaip būdas pratęsti tinkamų valgyti produktų saugumą, kurį išrado kulinarijos specialistas iš Prancūzijos Nicolas Upper 1809 m. Jo išradimas pakeitė tais metais įprastą ilgalaikį produktų saugojimą - sūdymą ir džiovinimą.

Taip pat šalinami sūdyti agurkai, kurie padengiami apnašomis, jei jie tampa minkšti ir iš jų atsiranda nemalonus kvapas. Mielės ar kitos kenksmingos bakterijos prasiskverbė į tokį produktą, jo negalima valgyti, nes tai gali sukelti apsinuodijimą ar padaryti kitokią žalą sveikatai.

Ką daryti ir kaip išsaugoti agurkus?

Norėdami išsaugoti ruonius, būtina nustatyti, kurios bakterijos įsikūrė sūryme. — kenksmingas ar naudingas.

Jei agurkai nepakeitė spalvos, tankio ir kvapo, tada juos reikia pašalinti iš sūrymo, nuplauti, perpilti į švarų indelį, užpilti šviežiu sūrymu ir atšaldyti.

Laikant žalumynus didelėje statinėje, reikia nuplauti tik viršutinį žalių vaisių sluoksnį.

Jei apnašos ką tik pradėjo formuotis, tada jas atidarius į sūrymą galite pridėti sėklų ar garstyčių miltelius, krienų šaknis. Tai užkirs kelią bakterijų daugėjimui, o vaisiai taps traškesni.

Kaip išvengti baltų apnašų atsiradimo ant agurkų banke?

Kaip jau minėta, marinuoti agurkai gali būti norma. Siekiant užkirsti kelią pavojingai balta vaisių danga, būtina laikytis konservavimo ir laikymo taisyklių.

Svarbu! Prieš sterilizuodami, stiklinius indus nuplaukite kepimo soda arba skalbinių muilu.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas skardinių ir dangčių sterilizavimui, taip pat kokybiškų vaisių pasirinkimui.Sterilizacija atliekama naudojant:

• virimas;
• gydymas garais;
• apdorojimas kalio permanganato tirpalu.

Bankai ir dangteliai sterilizuojami ant viryklės, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje.

Sterilizacija garais yra tokia:

1. Puode užvirkite vandenį.
2. Ant keptuvės nustatykite koštuvą.
3. Į indą su kakleliu žemyn nustatykite indus.
4. Įdėkite dangčius į verdantį vandenį.

Sterilizuodami virdami, stiklainius sudėkite į keptuvę, kad vanduo juos visiškai uždengtų. Gaisrą reikia įjungti, kai indai sudedami į puodą ir užpilami vandeniu. Po virimo jie turėtų būti vandenyje mažiausiai 5 minutes.

Dezinfekavimui orkaitėje indai dedami ant kepimo skardos iš apačios į apačią. Orkaitė įjungta 120 ° kampu. Procesas turėtų trukti mažiausiai 12 minučių.Patogiausias ir greitasis yra sterilizavimas mikrobangų krosnelėje:

1. Į baką pilamas šiek tiek vandens — 1,5–2 cm lygyje.
2. Mikrobangų krosnelė yra 800 kW galios.
3. Bankai yra paruošti naudoti po 3 minučių.

Svarbu! Užbaigus sterilizavimą, skardinės ir dangteliai turi būti džiovinami iki galo. Nedėkite vaisių į šlapias talpas.

Baltųjų apnašų taip pat galima išvengti, atsargiai uždarant indus dangčiais, kad oras neprasiskverbtų į vidų, ir užpildami sūrymą iki pat viršaus.

Naudingi patarimai

Jūsų siūlės tikrai bus skanios ir sveikos, jei naudosite šias paruošimo ir laikymo rekomendacijas:

1. Norėdami sūdyti, turėtumėte pasirinkti vaisius su juodais spuogais.
2. Geriau tinka tie agurkai, kurie ryte buvo pašalinti iš daržo.
3. Prieš sūdymą žalumynai turėtų būti išrūšiuoti, išmesti pažeistus, su puvimo pėdsakais, su dėmėmis ant odos. Jei jie pateks į stiklainį, visas ritinys bus sugadintas.
4. Norėdami konservuoti, vaisius rūšiuokite pagal dydį. Geriausia rinktis mažus su plona oda.
5. Prieš konservuodami vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
6. Jei po to, kai buvo surinkti žalumynai iš lovų, praėjo viena diena, tada juos reikia mirkyti vandenyje 3–4 valandas, kad būtų gautas norimas drėgmės procentas juose.
7. Į marinatus įpilkite ne daugiau kaip 6% visos masės prieskonių.
8. Marinuoti agurkai turi būti vėsioje vietoje, kai nėra drėgmės ir saulės spindulių — rūsyje, rūsyje, sandėliukas.
9. Šalti marinuoti agurkai turėtų būti laikomi tik šaldytuve.
10. Sūdymo procesas trunka apie mėnesį. Anksčiau neverta naudoti suvyniojamo produkto.

Ar žinai Kai kurie žmonės agurkus naudoja kaip desertą. Kartu su vaisiais, uogomis ir saldumynais jis patiekiamas prie saldaus stalo.

Marinuoti ir lengvai sūdyti produktai su danga turi būti sunaikinti. Norėdami išvengti problemos atsiradimo, galite aiškiai laikytis konservavimo taisyklių, atsargiai sterilizuodami indus ir dangčius, pasirinkdami aukštos kokybės vaisius ir gerai uždaromus stiklainius.