Agurkai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurias galima konservuoti įvairiais būdais. Pasirinkus tinkamą požiūrį, vaisiai visada bus traškūs ir turės puikų skonį. Labai įdomūs agurkų derliaus nuėmimo žiemai receptai be acto.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Geriau imti agurkus derliui iš savo asmeninio sklypo. Jei jų nėra, tuomet galite susitarti su tais sodininkais, kurie augina šią daržovę. Rinkoje bet kokią kultūrą perka tik iš tiesioginių pardavėjų, o ne iš perpardavinėtojų. Konservuoti agurkai turėtų būti vienodo dydžio, tamsūs ir be gelsvos spalvos. Kruopštus visų ingredientų pasirinkimas yra svarbus ne tik grožiui, kai dedate juos į stiklainį - sveiki vaisiai yra aukštos kokybės konservavimo ir ilgo galiojimo pagrindas.
Ar žinai Marinuoti agurkai sulaiko skysčius organizme, todėl tuos, kurie stebi savo figūrą, šokiruoja rytiniai svarstyklių rodmenys. Nesijaudinkite - tai ne antsvoris, o skystis, kuris iš organizmo išeis per kelias valandas.
Agurkų derlius be acto žiemai: geriausi receptai
Konservavimas be acto gali būti atliekamas pagal įvairius receptus. Čia taikomi tiek šalto, tiek karšto sūdymo būdai, taip pat įvairių vaisių ir kitų komponentų įdėjimas.
Paprastas receptas
50 minučių
juodųjų serbentų
3–5 lapai
Maistinė vertė 100 g
- Sterilizuokite dangtelius ir butelius.
- Paguldykite lapus ant dugno.
- Daržoves nuplaukite, galus supjaustykite ir sandariai sulankstykite į buteliuką.
- Supilkite verdantį vandenį induose, uždenkite dangčiais ir pusvalandį apvyniokite.
- Nusausinkite, praskieskite cukrų ir druską.
- Užvirkite marinatą, supilkite į butelius, įpilkite citrinos rūgšties.
- Susukite ir apvyniokite marinatus, kol atvės.
Vaizdo įrašo receptas
Paprasto recepto ruošiniai
Svarbu! Agurkai mirkomi prieš konservavimą, kad jie neimtų marinato, sumažindami jo kiekį valcavimo skardinėje.
Marinuoti agurkai
1 l60 min
juodųjų serbentų
1-2 lapai
juodasis ir prieskonis
2 žirniai
Maistinė vertė 100 g
Pamerkite vaisius porą valandų, nuplaukite ir supjaustykite uodegas.
Sterilizuokite butelius ir dangtelius.
Ant dugno sudėkite prieskonius, česnaką, žoleles.
Sudėkite agurkus į stiklainius. Vidutiniai vaisiai linijuojami vertikaliai, o maži - suspausti.
Įpilkite krapų ant viršaus ir, jei norite, supjaustykite porą karštųjų pipirų griežinėlių.
Užpildykite indus verdančiu vandeniu ir uždėkite dangtį viršuje 10 minučių.
Nusausinkite, užvirkite ir vėl supilkite į agurkus 10-15 minučių.
Iš litro verdančio vandens, druskos ir cukraus pagaminkite marinatą.
Nusausinkite vandenį, įpilkite ten citrinos rūgšties ir supilkite marinatą į stiklainius.
Suvyniokite konservavimą, apverskite ir apvyniokite.
Vaizdo įrašo receptas
Šaltas sūdymas
1 skardinė iš 3 litrų 40 minučių
krapai
2-3 stiebai su skėčiu
Maistinė vertė 100 g
- Žaliavas nuplaukite ir keletą valandų mirkykite dideliame inde (virkite, vonioje).
- Ištirpinkite druską vandenyje. Galite naudoti įprastą vandenį iš čiaupo.
- Supjaustykite žalumynus ir pipirus ir padėkite ant nuplautų skardinių dugno (be sterilizacijos!). Po to jums reikia sandariai išdėstyti agurkus.
- Agurkus užpilkite šaltu sūrymu, uždenkite nailono dangteliais ir padėkite į tamsią vietą 3–4 dienoms fermentacijai.
- Pasibaigus fermentacijos laikui, nusausinkite sūrymą. Kruopščiai nuplaukite skardinių turinį, kad po fermentacijos nebūtų apnašų.
- Į skardines supilkite vandentiekio vandenį ir apvyniokite sausais, steriliais dangčiais.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Sūdydami šaltu būdu fermentacijos metu, po bankomais turite uždėti skudurėlį, nes dangtis gali nuslysti, o sūrymas išpilamas.
Grietiniai agurkai
1 skardinė 3 l40 minučių
žali prieskoniai (vyšnia, serbentai)
10 lapų
Maistinė vertė 100 g
Moliūgus nuplaukite ir nupjaukite jiems uodegas.
Į buteliuką įdėkite 1 krienų lapą, porą krapų skėčių, kelis serbentų ir vyšnių lakštus, skiltelėmis supjaustykite 3-4 skilteles česnako.
Sulenkite agurkus į dubenį iki vidurio ir vėl įberkite krienų, žaliųjų prieskonių, krapų, česnako.
Įmaišykite druską į šaltą neapdorotą vandenį.
Marinatą supilkite į agurkų stiklainius į viršų ir atidėkite 3 dienas.
Sūrymą nusausinkite per kiaurasamtį, iš butelių išimkite sūdytus agurkus, visa kita išmeskite.
Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite agurkus ten.
Užvirkite nusausintą sūrymą, užpilkite, uždenkite indus dangčiais ir palikite 15 minučių.
Dar kartą nusausinkite sūrymą, užvirkite ir supilkite į stiklainius.
Susukite ir apvyniokite aukštyn kojomis.
Vaizdo įrašo receptas
Su raudonaisiais serbentais
1 skardinė iš 3 litrų 1,5 valandos
raudonieji serbentai (kutai)
100–120 g
Maistinė vertė 100 g
- Nuplaukite daržoves ir uogas, pašalinkite ponytails.
- Į švarų indą sudėkite krienų lapą, krapus, supjaustykite porą česnakų.
- Agurkus išdėliokite pakaitomis su serbentų bandelėmis, tada pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nusausinkite atvėsintą vandenį, užvirkite ir dar 30 minučių supilkite į stiklainius.
- Sūrymą nusausinkite, įmaišykite druską, cukrų ir jame užvirkite.
- Supilkite sūrymą į skardines, susukite ir padėkite atvėsti ant apversto padėklo.
Su agrastėmis
1 skardinė 3 l 30–40 minučių
Maistinė vertė 100 g
- Agurkus nuplaukite ir nupjaukite kraštus, taip pat nuplaukite agrastus ir žoleles.
- Į švarius indus sudėkite žalumynus, susmulkintą krienų šaknį, česnaką, tada agurkus ir agrastas.
- Supilkite verdantį vandenį ir atidėkite 15–20 minučių.
- Į keptuvę įpilkite vandens, praskieskite druska su cukrumi ir tada užvirkite.
- Supilkite verdantį vandenį ant butelių, juos apvyniokite, apverskite, apvyniokite.
Su garstyčiomis
1 skardinė 3 l30 minučių
Maistinė vertė 100 g
- Pamerkite vaisius kelias valandas, tada nuplaukite ir supjaustykite kraštus.
- Sterilizuokite butelius ir dangtelius.
- Į konteinerius sudėkite krapus, česnakus ir vaisius.
- Supilkite verdantį vandenį ir uždenkite 10–15 minučių.
- Nusausinkite vandenį, įpilkite druskos su garstyčiomis ir vėl užvirkite.
- Supilkite sūrymą į butelius, susukite, atvėsinkite ir padėkite į sandėliuką ar rūsį marinavimui.
Su aspirinu
1 skardinė 3 l 60 minučių
aspirinas (acetilsalicilo rūgštis)
3 tabletės
Maistinė vertė 100 g
- Nuplaukite agurkus, supjaustykite ir nusausinkite.
- Sterilizuokite indus, įpilkite česnako, krienų ir pipirų, tada stiklainius užpildykite agurkais.
- Pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiais.
- Nusausinkite, užvirkite ir vėl supilkite į butelius 10–15 minučių.
- Dar kartą nusausinkite, praskieskite druska ir cukrumi.
- Susmulkinkite aspirino tabletes į miltelius, supilkite į stiklainius.
- Supilkite sūrymą, susukite ir apvyniokite.
Ar žinai Žodis „agurkas“ buvo pakeistas iš graikų kalbos „aguros“ - neprinokęs. Iš tiesų, mes visi valgome neprinokusius vaisius, nes subrendę jie tampa geltoni, standūs ir beveik nevalgomi.
Su degtine
1 skardinė 3 l30 minučių
Maistinė vertė 100 g
- Paruoškite vaisius - pamirkykite, nuplaukite, supjaustykite.
- Įdėkite prieskonius ir žoleles į švarius butelius, tada užpildykite vaisiais.
- Užvirkite vandenį, praskieskite druską, cukrų ir atvėsinkite.
- Supilkite marinatą ir ten įpilkite degtinės.
- Uždarykite nailono dangtelius (sandarūs, plečiasi kaitinant) ir perkelkite į saugojimą.
Ruošinių laikymo ypatybės
Nepageidautina saugoti konservavimą metų metus, nes kitą sezoną vėl reikės perdirbti derlių, o tam reikės konteinerių ir vietos. Švieži ir skanūs marinuoti agurkai geriausiai suvartojami pirmą žiemą po derliaus nuėmimo. Tai ypač pasakytina apie šaltai paruoštus marinatus. Skardinės turėtų būti laikomos vėsioje ar šaltoje vietoje, kur nėra galimybės patekti į šviesą arba jos sumažėja iki minimumo. Marinuoti agurkus galima be acto. Daugelis vaisių, daržovių ir medžiagų vienokiu ar kitokiu laipsniu turi konservuojančių savybių, kurias galima sustiprinti papildomais recepto komponentais ir gauti puikius traškius agurkus.