Pomidorai auginami daugelyje šalių ir yra daugelio patiekalų sudedamoji dalis. Jie gamina pomidorų pastą, pomidorų sultis, kečupus ir padažus. Rytų Europoje pomidorai priskiriami daržovėms, daugiausia dėmesio skiriant jų skoniui, tačiau toli gražu ne visos šalys pomidorus laiko daržovių derliumi. Apsvarstykite, kaip tinkamai įvertinti pomidorą, susipažinkite su jo aprašymu, naudingomis ir kenksmingomis savybėmis, kaip jį išsirinkti perkant ir kaip jį auginti.
Kas yra pomidoras: uoga, vaisius ar daržovė
Bet koks neris užtikrintai sakys, kad pomidoras yra daugkartinis uogų sincarpas, nes jis turi sultingą centrą su sėklomis ir tankią odelę. Tačiau kasdieniame gyvenime uogoms priskiriami mažesni, minkšti vaisiai, tokie kaip mažos uogos (pavyzdžiui, serbentai, spanguolės), kai kurios daugia šaknys (braškės, braškės) ir drebulės (vyšnios, vyšnios, gervuogės, avietės, viburnum). Pomidoras yra per didelis, todėl jį reikia šiek tiek apkepti, be to, jis neturi labai saldaus skonio, nenaudojamas desertui, todėl Rusijoje ir daugelyje kitų šalių jis vadinamas daržovėmis.
Ar žinai JAV pomidorai buvo pripažinti daržovėmis 1893 m. Teisme, svarstant jų importo mokesčius. Teismas priėmė tokį sprendimą remdamasis tuo, kad jie patiekiami kaip šalutinis patiekalas prie pagrindinių patiekalų, o ne kaip desertas, o auga ant lovų kartu su kitomis daržovėmis.
Be to, jo auginimo žemės ūkio technologija mūsų platumose yra tokia pati kaip ir kitų daržovių - pomidorai auginami kaip vienerių metų eilės pasėlis. Tačiau Europos Sąjunga priėmė kitą sprendimą dėl pomidoro ir nešė jį prie vaisių, nes tai vaisius su sultingu minkštimu. Šį sprendimą europiečiai priėmė 2001 m. Norėdami sureguliuoti prekybos operacijas.Ši situacija taip pat atsitiko dėl to, kad angliškai nėra atskirtų žodžių „fruit“ ir „fruit“. Galų gale, vaisius nėra biologinis terminas, bet turi buitinę ar buitinę prasmę: jis skiriasi nuo tos pačios uogos tuo, kad nevalgomas sveikas iš karto, o užkąstas ir imamas keliais, o ne dviem pirštais. Šiuo požiūriu pomidorus galima lengvai priskirti vaisiams.
Vaisiaus aprašymas ir savybės
Pomidorai atkeliavo pas mus iš Pietų Amerikos žemyno, kol juos kolonizavo ispanai XVI amžiaus viduryje. Iš pradžių europiečiai pomidorus augino kaip egzotinį augalą, o dėl jo vaisių tinkamumo kilo abejonių. XVIII amžiuje jis pateko į Rusijos imperiją, kur pirmą kartą buvo laikomas dekoratyviniu egzotiniu augalu, kol rusų botanikas ir rašytojas A. T. Bolotovas gavo prinokusius pomidorus, naudodamas jiems sodinukus ir nokinimo būdus.
Ar žinai Bolotovas Andrejus Timofejevičius gyveno ilgą gyvenimą (1738–1833) ir labai prisidėjo prie Rusijos agronomijos plėtros. Jis pristatė bulves ir pomidorus, skirtus auginti žemės ūkyje, ir sukūrė žemės ūkio techniką jų auginimui. Jis pasisakė už mitybą produktais, kurie auginami vietoje ir nėra importuojami iš kitų šalių ar regionų.
Pomidorų vaisiai yra įvairių lizdų uogos, turinčios skirtingą apvalią formą (nuo plokščio iki pailgo cilindro). Skirtingų veislių svoris gali svyruoti nuo 20 g iki daugiau nei 1 kg. Atsižvelgiant į vaisiaus dydį, pomidorai skirstomi į mažus vaisius (iki 50 g), vidutinius (iki 100 g) ir stambius vaisius (nuo 100 g). Pomidoruose sėklų ir sulčių viduje yra nuo 2 iki 20 kamerų, o pagal jų skaičių veislės yra suskirstytos į mažos kameros (2–3 kameros), vidutinės kameros (4–8), daugiakamerės (daugiau nei 9). Kuo storesnės kamerų sienos, tuo riebesni vaisiai. Žmonių auginamų pomidorų spalva dažniausiai būna raudona, tačiau yra veislių su geltona, oranžine, juoda, žalia, violetinė ir balkšva spalva.
Pomidorų savybės
Pomidorai turi nedaug kalorijų (18 kcal 100 g), vitaminų (C, K, E, PP, A ir karotinoidų, B grupė) ir mineralinių elementų (kalio, fosforo, magnio, kalcio, geležies, vario, cinko, mangano, fluoro) ) Jie yra čempionai karotinoidinio likopeno, turinčio ryškų antioksidacinį poveikį, sudėtyje.
Svarbu! Į mažų vaikų racioną iš pradžių rekomenduojama įtraukti geltonos veislės pomidorus, nes kūdikiai dažnai yra alergiški raudonos spalvos uogoms. Vaikui pasirinktas vaisius pirmiausia nuplaunamas ir nuplaunamas verdančiu vandeniu, o tada oda pašalinama.
Nauda
- Pomidorai turi tokias naudingas savybes:
- pagerinti virškinimą;
- turi antioksidantinį ir oncoprotective poveikį;
- teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą;
- stiprinti imuninę sistemą;
- elgtis kaip diuretikas;
- slopina uždegiminius procesus;
- geras poveikis kraujui, mažina kraujo krešulius;
- išvalyti kepenis ir plaučius;
- normalizuoti medžiagų apykaitą;
- naudinga sergant cukriniu diabetu;
- sumažinti Alzheimerio ligos tikimybę;
- pagerinti nuotaiką ir padėti kovoti su depresija;
- naudinga laikantis skirtingų dietų, įskaitant kūdikių maistą.
Žala
- Pomidorus reikia vartoti atsargiai arba visiškai atsisakyti, kai kuriais atvejais:
- tulžies akmenys ir inkstų akmenys;
- sąnarių negalavimai;
- podagra
- alergijos
- virškinimo ligų paūmėjimas (skrandžio ir žarnyno opos, pankreatitas).
Konservuotuose pomidoruose yra daug druskos, o hipertenzija sergantys pacientai turėtų atsisakyti vartojimo vartodami šviežius vaisius. Ir jei valgysite per daug pomidorų vienu metu, tai sukels žarnyno sutrikimą.
Pagrindinės pomidorų pasirinkimo ir laikymo taisyklės
Renkantis pomidorus, turite atkreipti dėmesį į kai kurias detales. Galų gale, prastos kokybės produktas ne tik neturės blogo skonio, bet ir gali pakenkti sveikatai. Pirkdami turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Išvaizda Žmonėms, turintiems polinkį į alergines reakcijas, raudonos daržovės geriau neimti. Jei aplink kotelį yra žalsvos dėmės, vaisiai sunoksta po derliaus nuėmimo. Tokia daržovė iš dalies praranda savo naudingąsias savybes.
- Vaizdas viduje. Būtų malonu atidžiai apsvarstyti tokią daržovę ant gabaliuko. Ji turėtų būti gana sultinga, ne liekna ir be baltų venų, o kameros turėtų būti pilnos.
- Briaunos Paprastai briaunuotuose pomidoruose yra daugiausiai kamerų. Bet kuo daugiau fotoaparatų, tuo skonis blogesnis; be to, tokie atvejai greitai nulaužti.
- Palieskite pomidorus. Jei daržovė yra per minkšta, tai reiškia, kad ji yra pernokusi, o jei per kieta, greičiausiai ji dar neprinokusi. Storos žievelės rodo nitratų naudojimą auginant.
- Kvepia. Geros kokybės pomidorai turi malonų aromatą. Ne prinokę pomidorai visai neišskiria aromato arba yra silpnai išreikšti.
Svarbu! Ilgalaikis laikymas šaldytuve neigiamai veikia pomidorų skonį, todėl juos rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje - pavyzdžiui, gulėjimas ant stalo. Turi būti užtikrinta, kad ant šio gaminio nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.
Laikydami pomidorus, turėtumėte laikytis šių taisyklių:
- Gerai subrendę egzemplioriai laikomi ne ilgiau kaip 3 dienas;
- šaldytuve daržovių skyriuje tinkamumo laikas yra šiek tiek ilgesnis - 7 dienos;
- sandėliuojant daug pomidorų, dažniausiai naudojamos medinės ar kartoninės dėžės, kuriose dedamos pjuvenos ar šiaudai. Į tokį paruoštą indą sudėkite daržoves su koteliu aukštyn. Be to, kiekvienas sluoksnis yra padengtas pjuvenomis (šiaudais) viršuje. Jie laikomi gerai vėdinamoje patalpoje, kur oro temperatūra yra 8–12 ° C;
- Mažų parametrų pomidorai yra tinkamesni laikyti nei dideli.
Pagrindinės auginimo taisyklės
Nusprendę pradėti auginti pomidorus sode ar name, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Dirvožemis. Ši daržovė teikia pirmenybę silpnai rūgščiai ar neutraliai dirvai. Jei dirvožemis yra šiek tiek rūgštus, reikia naudoti kalkes. Jei dirvožemis yra per rūgštus, naudojamos sulfato granulės.
- Apšvietimas. Turėtumėte pasirinkti gerai apšviestą vietą. Pomidorai nemėgsta šešėlių.
- Sėjomaina. Nedėkite pomidorų toje vietoje, kur anksčiau augo tas pats augalų pasėlis, taip pat bulvės.
- Sėklos. Turi būti perkamas iš patikimų gamintojų. Pirkdami juos, atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Prieš sodinimą sėkla turėtų būti nukenksminta.
- Sodinukai. Turi būti geros kokybės. Veislė turi būti pažymėta zona, taip pat turi atsparumą įvairioms ligoms.
- Iškrovimo schema. Sodinant sodinukus į žemę, atstumas tarp augalų turėtų būti apie 0,5 m, o tarp lovų linijų - apie 1 m, nors tokie parametrai priklauso nuo veislės.
- Laistyti. Jie atliekami po šaknimi šiltu nusistovėjusiu vandeniu. Lietus yra nepriimtinas, nes jis gali nudeginti lapus. Esant sausam orui, pomidorai laistomi kas 2–3 dienas. Neleiskite per dideliam vandens nutekėjimui, kuris gali sukelti grybelinių ligų atsiradimą, tačiau neleiskite dirvožemiui išdžiūti.
- Atlaisvinimas. Po kiekvieno laistymo būtinai atlaisvinkite žemę aplink krūmus. Tai prisotins augalą deguonimi.
- Hilling. Šį procesą geriausia atlikti atsukant - jis gerai sustiprina šaknų sistemą.
- Ravėjimas. Piktžolę iš pomidorų reikėtų pašalinti toje vietoje, nes ji pati traukia drėgmę ir maistines medžiagas, skatina ligų ir kenkėjų plitimą.
- Stepsonas. Jei nėra liejimo ir suspaudimo, produktyvumas mažėja. Tik mažai augančioms veislėms nereikia prispausti, ir tai ne visada būna.
- Petnešos. Pomidorus būtinai suriškite, jei jie nėra apsvaigę. Norėdami tai padaryti, naudokite statymus arba traukite grotelę. Pagal vaisiaus svorį, taip pat nuo vėjo gūsių, krūmas gali sulūžti.
- Viršutinis padažas. Padaryti juos visą auginimo sezoną turėtų būti 3-6 kartus. Norėdami tai padaryti, naudokite mineralines ir natūralias (pavyzdžiui, mėšlą, pelenus) trąšas.
- Įvertinimas. Geriau sodinti skirtingų nokinimo datų veisles. Tokiu atveju švieži pomidorai džiugins ilgą laiką. Reikėtų pasirinkti labai derlingus pomidorus.
- Ligos ir kenkėjai. Jei aptinkami pirmieji ligos ar vabzdžių kenkėjų požymiai, kovai su jais naudokite cheminius preparatus ar liaudies vaistus.
Ar žinai Pomidorai užauginami 25 proc. daugiaunei bananai ir 42 proc. - nei obuoliai. Kinija yra pomidorų auginimo lyderė tarp visų šalių (16% visos produkcijos).
Taigi pomidorą galima vadinti ir uoga, ir daržove, ir vaisiu. Biologiniu požiūriu pomidorai yra uogos, o sprendžiant kitus klausimus (buitinius, komercinius, žemės ūkio), jie gali būti klasifikuojami skirtingai.