Šviežias medus yra skystas ir skaidrus, tačiau laikui bėgant šis vertingas bitininkystės produktas pamažu praranda sklandumą ir sutirštėja. Tokia konsistencija ne visada tinkama naudoti vienokiems ar kitokiems tikslams. Šiame straipsnyje pasakojama apie saugius būdus, turinčius minimalų poveikį kokybei, kad šis gydymas vėl taptų skystas.
Kodėl cukrus yra cukrus?
Bičių medaus cukrinimas yra natūralus procesas, kuris būdingas natūraliam bitininkystės produktui ir kalba apie jo kokybę. Net uždaromas koriuose ir bitininkų paliktas aviliuose žiemai, kad galėtų maitinti bites, jis taip pat patiria kristalizacijos procesą.
Šio proceso fizika yra gana paprasta. Skystas produktas yra prisotintas tirpalas, susidedantis iš vandens ir greitojo cukraus - gliukozės ir fruktozės. Vandeniui garinant tam tikru metu tirpalas tampa per daug sotus, o gliukozė pradeda kristalizuotis.
Svarbu! Skirtingai nuo gliukozės, fruktozė nesikristalizuoja, todėl kai kurios medaus veislės (akacija, kaštonas), kuriose vyrauja šios rūšies cukrus, ilgą laiką palaiko sklandumą.
Kodėl jį lydyti?
Paprastai cukruotas medus tirpinamas dėl kelių priežasčių:
- Asmeninės nuostatos. Tai reiškia, kad vartotojas nori, kad šis natūralus delikatesas būtų skystas. Tai ypač pasakytina apie vaikus.
- Receptuose medus paprastai nurodomas skystu pavidalu. Todėl jis turi būti ištirpęs.
- Paruošimas terapiniams ir kosmetikos gaminiams namuose beveik visada reiškia skystą frakciją.
- Bitinant žiemą žiemą bitėms ruošiama speciali „Kandy“ tešla, į kurią įeina ištirpintas medus ir cukraus pudra.
Kaip ištirpinti cukrų su medumi vandens vonioje
Galite „ištirpinti“ saldų produktą namuose naudodamiesi prietaisu, vadinamu vandens vonia. Geriau ištirpinti delikatesą mažomis porcijomis.
Svarbu! Labai svarbu, kad vandens temperatūra didesnio skersmens rezervuare būtų visame dekristalizacijos proceso etape. griežtai diapazone +40° C iki + 50 ° С. Patartina naudoti specialų termometrą, nes neįmanoma akimis parodyti norimo temperatūros režimo.
Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Į nedidelį puodą ar stiklainį sudėkite reikiamą kiekį saldžios masės.
- Į didesnio tūrio keptuvę (kaip sterilizuodami skardines su namų išsaugojimu) įdėkite į kelis sluoksnius sulankstytą daliklį arba medvilninį audinį ir užpilkite vandens.
- Indą su cukruota mase panardinkite į didelę keptuvę, kad neliestų abiejų indų sienos.
- Padėkite puodus ant viryklės (dujinės, elektrinės).
- Šildymo metu turinį reikia maišyti, nes medus turi mažą šilumos laidumą.
Vaizdo įrašas: kaip išlydyti cukrų medų
Kiti lydymosi metodai
Be vandens vonios, šį produktą galite išlydyti ir kitais būdais. Apsvarstykite, kaip tai padaryti teisingai.
Saulės pagalba
Saulė padės išgauti saldų reikiamos konsistencijos delikatesą - tam jūs turėtumėte įdėti indą su medumi tiesioginių saulės spindulių zonoje. Tokiu atveju būtina nuolat stebėti, kad temperatūra neviršytų + 50 ° C, kitaip išlydytas produktas praras gydomąsias savybes.
Ar žinai Medaus vartojimas 20 g per dieną per 4 mėnesius žymiai pagerina trumpalaikės atminties būklę, o tai ypač naudinga vyresnio amžiaus žmonėms.
Naudojant citriną
Šis metodas yra gana efektyvus, tačiau jis reikalauja daug laiko. Citrinose yra daug citrinų ir askorbo rūgščių, kurios veikia cukrų, paversdamos jas skysta būsena.
Kaip vėl sutirštintą bičių produktą padaryti skystu:
- plauti didelę citriną, supjaustytą plonais griežinėliais ar griežinėliais;
- suberkite gabaliukus į indą su cukruotu delikatesu ir palikite tam tikrą laiką, kol prasidės lydymosi procesas;
- viršutinis gauto tekančio medaus sluoksnis bus rūgštus, tačiau sumaišius skonis „išsilygins“ ir vėl taps saldus.
Šis metodas leidžia neprižiūrėti temperatūros lydymosi metu.
Minkštėjimas šiltame vandenyje
Į kriauklę reikia įstatyti stiklinį indelį su saldžiu produktu, iš anksto užkimšus kanalizacijos angą ir surinkti karštą vandenį. Naudodamiesi termometru turite nustatyti vandens temperatūrą ne aukštesnę kaip + 50 ° C.
Kai jis atvės, dalį vandens reikia nusausinti ir įpilti karšto. Indelyje esantis medus turi būti periodiškai maišomas, taip pagreitinant dekristalizacijos procesą. Taip pat galite įdėti hermetiškai uždarytą indelį po tam tikros temperatūros karšto vandens srove ir tokiu paprastu būdu pašildyti patiekalą iki norimos konsistencijos.
Mikrobangų krosnelėje
Taikant šį lydymosi metodą, dalis saldaus produkto per kelias minutes virsta skystu pavidalu. Norėdami tai padaryti, sukietėjusią masę į stiklinius indus reikia sudėti iš terminio stiklo, nustatykite 600 W galią ir laiką nuo 2 minučių. Išjungus laikmatį, gauta medžiaga turi būti perkelta į šaltą indą, kruopščiai sumaišius suformuotus sluoksnius iki vienalytės būsenos.
Kaip nešildyti cukruoto medaus
Kad ir koks metodas būtų pasirinktas perkristalinimo metu, jį įgyvendinant reikia laikytis tam tikrų taisyklių:
- „Dirbti“ gerti mažas porcijas, nes vėl pasikartos cukrumas;
- neviršykite lydymosi temperatūros - + 50 ° C;
- nemaišykite skirtingų saldžiųjų patiekalų veislių prieš skystinant;
- Neleiskite vandeniui patekti į gaminį.
Kiek kartų galiu nuskęsti?
Visada yra rizika, kad kartojant medaus perkristalinimo procesą, jo naudingosios savybės bus prarastos vienu ar kitu laipsniu, todėl šio manipuliavimo nereikėtų atlikti du kartus.
Ar žinai Senovės Egipte medus buvo naudojamas kaip pinigai - šis produktas buvo labai vertinamas ir laikomas dieviška dovana.
Žinoma, medų geriausia naudoti be papildomų manipuliacijų, kai jis veikiamas temperatūros ar kitokio poveikio ir dėl to virsta saldžiu skysčiu. Taikant paprastas taisykles, neprarandant kokybės, įmanoma gauti norimos konsistencijos produktą.
