Vištienos kiaušiniai yra populiarus maisto produktas visame pasaulyje. Kai pirkėjas sustoja parduotuvėje prie nurodyto produkto, jį pirmiausia domina galiojimo laikas, kaina ir tik nedaugelis atkreipia dėmesį į dydžio žymėjimą. Bet tai yra svarbus niuansas, žinant, ką galite gerai sutaupyti ir vis tiek gauti aukštos kokybės prekes. Siūlome susipažinti su žemiau pateiktomis produktų pasirinkimo ypatybėmis.

Kiaušinių klasifikacija

Remiantis šalyje priimtomis GOST, visos kiaušinių kategorijos, patenkančios į parduotuvių lentynas, turi būti paženklintos etiketėmis. Yra du ženklinimo tipai: pagal tinkamumo laiką ir dydį.

Pagal kategorijas

Atsižvelgiant į gaminio dydį, jie yra suskirstyti į penkias kategorijas, iš kurių trys yra pagrindinės ir randamos dažniausiai (selektyviosios, pirmosios ir antrosios).

Aukštasis (B)

Šiai grupei priklauso kiaušiniai, kurių masė didesnė kaip 75 gramai. Dešimt jų svers mažiausiai 750 g. Be apvalkalo vieno produkto svoris bus mažiausiai 68 g. Toks produktas yra retenybė, nes jis gaunamas iš elito sluoksnių, šeriamų specialiu būdu, o tai gana brangus reikalas.

Atrankinis (O)

Į šią kategoriją pateko produktas, kurio svoris yra nuo 65 iki 74,9 gramų. Be lukšto jis svers 59–68 g, o keliolika neapdorotų - 670–749,9 g. Jie turi 36–41 g baltymų ir 23–26 g trynio.

Svarbu! Trečiosios kategorijos kiaušiniai yra maisto gaminimo etalonas. Visuose receptuose vieno egzemplioriaus svoris yra 40 gramų.

Pirma (C1)

Pirmos rūšies kiaušinių svoris yra 55–64,9 g, išgryninto pavidalo - 50–59 g, keliolikos jų bendras svoris yra apie 550–649,9 g.

Antrasis (C2)

Antros klasės kiaušiniai, kurie lentynose yra už mažiausią kainą, sveria 45–54,9 g (vienas gabalas) ir 450–549,9 g (dešimt). Jų baltymai sveria 25–30 g, o trynys - 16–19 g.

Trečia (C3)

Trečiosios kategorijos prekės mūsų lentynose yra tokios pačios retos, kaip ir aukščiausios, nes dėl labai mažo svorio (35–44,9 g gabalėlyje) jas nenaudinga parduoti. Baltymų juose yra tik 19–25 g, trynių - 12–16 g, o lukštų - 3,9,9 g.Pagal skonį ir maistinių medžiagų kiekį produktai nesiskiria. Remdamiesi aukščiau pateiktais duomenimis, galite tik apskaičiuoti, kurią kategoriją produktas yra geriausias, o tiksliau, pelningiausias įsigyti.

Dabar vidutinės trijų bėgimo kategorijų išlaidos yra maždaug tokios:

• keliolika C2 - 53 rubliai;
• tuzinas C1 - 59 rubliai;
• keliolika CO - 63 rublių.

• C2: 53 ÷ 509 = 0,1041 rublis / g;
• C1: 59 ÷ 595 = 0,0992 rubliai / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 rubliai / g.

Pagal tipą

Prekės skirstomos į rūšis pagal galiojimo laiką. Yra du produktų tipai:

1. „D“ (dieta). Tai nėra kažkokie ypatingi kiaušiniai, turintys minimalų kalorijų kiekį. Tai įprastas produktas, kurio galiojimo laikas neviršija savaitės nuo nugriovimo dienos. Tam tikrą laiką ji turėtų būti įgyvendinta. Jis laikomas tik teigiamoje temperatūroje. Žiūrėdami į ovoskopą galite pamatyti, kad jo oro kamera yra labai maža, jo baltymai tankūs, o trynys neišsiskiria. Šio gaminio ženklas uždedamas raudonai. Tai nedaug kuo skiriasi nuo dietos ir valgyklos. Jei pardavėjui nepavyko parduoti prekių per nurodytą laikotarpį, pagal GOST nustatytas taisykles, produktas pakartotinai pažymimas antra forma.
2. „C“ (valgomasis). Šios rūšies egzemplioriams parduoti skirta 25 dienos. Jų laikymo trukmė gali būti padidinta iki 120 dienų, įdedant prekes į šaldytuvą. Manoma, kad jei stalo kiaušiniai 30 dienų buvo laikomi šaldytuve –1 ...– 2 ° C temperatūroje, tada jie yra švieži. Jis turi mėlyną ženklą.

Kiaušinių nauda ir žala

Nepaisant to, kad vištienos kiaušinis yra labai populiarus maisto produktas, aplink jį vyksta diskusijos apie jo naudą ir žalą organizmui. Čia yra naudingų ir kenksmingų produkto savybių sąrašas, kad išanalizavę jį visi galėtų padaryti sau išvadą apie naudojimo tinkamumą.

Svarbu! Ant pakuočių galite rasti papildomą pašto indeksą: «ekologiškas», «kaimiškas», «praturtėjo»su jodu. Toks produktas gaunamas pridedant tam tikrus produktus į sluoksnio racioną arba specialiomis sąlygomis laikant paukščius. Tačiau nėra garantijos, kad gamintojas laikėsi visų taisyklių, o ženklinimas yra tikras.

Nauda:

• lengvai virškinamų baltymų šaltinis;
• sudėtyje yra nepakeičiama aminorūgštis leucinas, kuri dalyvauja baltymų formavimo procesuose;
• turtingas vitaminais ir mineralais;
• beveik visiškai absorbuojamas kūno;
• maistingas.

• geba padidinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje;
• valgant žalią produktą, yra pavojus užsikrėsti salmonelioze;
• paukščiui gydyti ar jo sveikatai palaikyti, pavienėmis sąlygomis paukštynai naudoja antibiotikus, kurie į žmogaus organizmą patenka per kiaušinius;
• dideliais kiekiais yra draudžiamas diabetikams;
• gali būti hormonų, kurie skiriami paukščiui produktyvumui padidinti.

Ar žinai Amerikiečiai sugebėjo užauginti viščiukų veislę, vadinamą Araucana, iš kurios gaunami mėlyni kiaušiniai. Jie skiriasi nuo įprastų tik apvalkalo spalva.

GOST reikalavimai

Pagal šiuo metu šalyje galiojančią GOST, visos parduodamų paukštynų kiaušinių kategorijos turi atitikti reikalavimus:

• sveikas, švarus apvalkalas be tarpų;
• be pašalinių intarpų liumene;
• bekvapis;
• be drėgmės ant paviršiaus;
• ovoskopu: oro kamera nejudama, baltymai tankūs, skaidrūs, trynys stiprus, silpnai pastebimas, be aiškios kraštinės, šiek tiek judrus;
• turėti ženklą ir jį atitikti;
• jei perdirbimas buvo atliktas, turi būti atitinkamas ženklas (1 - be apdorojimo, 2 - atšaldytas (laikomas –20 ... 0 ° C temperatūroje), 3 - atšaldytas (laikomas 0–5 ° С), 4 - paruoštas konservuoti) ;
• kaip pakuotės naudojamos gumbinės medžiagos, atitinkančios norminius dokumentus (saugios, nepažeistos, sausos, bekvapės);
• vienoje pakuotėje turėtų būti vienos rūšies kiaušiniai ir viena pagaminimo data;
• ant pakuotės ženklinimas turi atitikti supakuoto gaminio ženklą;
• konteineriai, kurie jau buvo naudojami, turi būti dezinfekuojami pagal taisykles.

Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą?

Jei nesate tikri, kad įsigytas produktas atitinka nurodytą galiojimo laiką, jo šviežumą namuose galite lengvai nustatyti. Norėdami tai padaryti, paimkite bet kokį gilų indą ir užpildykite jį vandeniu. Į jį įmuškite kiaušinį. Jei lieka gulėti tiksliai apačioje, tada šviežia.

Vienas galas liečia dugną, o kitas kyla - produktas yra maždaug savaitės amžiaus. Padengtas bukas galas ir pakabinamas kaip plūdė, pasirodantis šiek tiek virš vandens - 2-3 savaites. Visiškai padengtas paviršius ir horizontaliai guli ant paviršiaus - 5-6 savaites.

Ar žinai Įprastą kartoninę kiaušinių pakuotę 1911 m. Išrado kanadietis Josephas Coyle'as. Anksčiau pakuotės buvo gaminamos iš popieriaus. Išradimo tikslas buvo išspręsti ūkininko ir viešbučio savininko ginčą dėl sulaužytų kiaušinių.

Apibendrinant, mes atkreipiame jūsų dėmesį į tai, kad parduotuvėse pateikiamas kiaušinių asortimentas skiriasi tik galiojimo laikas ir dydis. Visų maistinė vertė yra vienoda. Todėl galite pasirinkti bet kurią jums patinkančią kategoriją.