Stručių fermos šiltuose Rusijos ir kaimyninių regionų regionuose jau nieko nebestebina. Tačiau daugelį egzotikos mėgėjų domina klausimas: koks yra šio paukščio mėsos skonis ir kaip nepadaryti klaidos jį perkant.
Kaip atrodo stručio mėsa ir koks jos skonis?
Stručio mėsa spalvos spalva neatrodo kaip vištiena ar, tarkime, antis. Jis yra daug tamsesnis ir labiau primena aukščiausios rūšies jautieną. Mėsa yra tamsiai raudonos spalvos, jos gabalas turi vyšnios užuominą. Tuo pačiu metu, žiūrėdami į gabalą, galite apsvarstyti šiurkščius raumenų skaidulų siūlus. Jei jauti, jautiesi laisvas.Kokybiškame produkte yra labai mažai riebalų sluoksnių, jie primena plonus siūlus. Stručio skonis yra labai subtilus ir sultingas, turintis savotišką poskonį. Dėl laisvos struktūros produktas visiškai sugeria prieskonius, todėl turi turtingą ir pikantišką skonį.
Valgoma stručių mėsa
Strausiatyne yra daug baltymų, tačiau žmogaus organizmas jį visiškai pasisavina. Be to, mėsoje nėra daug riebalų, todėl ji yra dietinė. Stručių mėsa įtraukiama į maistą sergant daugeliu sunkių ligų ir reabilitacijos laikotarpiu. Apsvarstykite jo naudingas ir galimas kenksmingas savybes.
Svarbu! Mėsos riebalų lygis priklauso nuo to, ar stručiai valgo pakankamai kaloringų pašarų prieš pat skerdimą, ir ar jie išleidžiami pasivaikščioti. Dėl per didelio penėjimo, jei nevaikščiojate, produktas bus per riebus.
Nauda
100 g produkto yra organizmui reikalingų maistinių medžiagų norma per dieną. Be to, jis turi nemažai teigiamo poveikio organizmui:
- padeda padidinti hemoglobino kiekį kraujyje;
- sudėtyje nėra daug kenksmingo cholesterolio;
- palaiko širdies raumenį;
- normalizuoja cukraus kiekį;
- padeda stiprinti griaučių sistemą;
- naudinga kasai;
- stiprina plaukus, nagus ir dantis;
- teigiamai veikia odos būklę;
- palaiko nervų sistemos tonusą.
Žala ir kontraindikacijos
Žala gali būti padaryta netinkamai paruošus ir naudojant per daug karštų prieskonių ar padažų. Tarp kontraindikacijų yra šios:
- stručių mėsa nėra alergizuojantis produktas, tačiau alergiški žmonės turėtų būti atsargūs;
- jūs negalite valgyti žalios mėsos, nėra jokių kitų kontraindikacijų.
Ar žinai Stručiai yra dinozaurų amžininkai, tai patvirtina archeologų rasti paukščių skeletai, kurių amžius yra maždaug 60 milijonų metų.
Produkto kaloringumas ir maistinė vertė
Nepaisant didelio baltymų kiekio, produktas neturi angliavandenių ir praktiškai neturi riebalų. Be to, jame gausu mineralų ir vitaminų. Išsamiau apsvarstykite jo maistinę vertę ir sudėtį:
- baltymai - 21,7 g;
- riebalai - 1,2 g;
- cholesterolis - 30 mg;
- vitaminai - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro- ir mikroelementai - kalis, fosforas, magnis, geležis, selenas, kalcis, kobaltas, nikelis, manganas;
- kalorijų kiekis - 98 kcal / 100 g.
Kaip išsirinkti ir kur nusipirkti stručių mėsą?
Patartina produktą įsigyti prekybos centre, kur galite jį apžiūrėti vizualiai. Pirkdami internetinėje parduotuvėje rizikuojate įsigyti padirbtą. Apsvarstykite atrankos kriterijus:
- pasirinkti tamsiai raudonos spalvos gabaliukus;
- raumenų pluoštai turėtų būti aiškiai matomi;
- yra minimalus riebalų sluoksnis, jie yra ploni;
- jei produktas yra šviežias, jis turėtų būti laisvas liesti;
- jei užšaldyta, turi būti supakuota. Tokiu atveju turi būti aiškus produkto aprašymas, pakuotė turi būti sandari.
Ar žinai Strutis, nepaisant sunkaus svorio (vidutiniškai 90 kg), gali skrieti daugiau nei 70 km / h greičiu.
Pagrindinės maisto gaminimo taisyklės
Mėsos struktūra yra pluoštinė ir biri, todėl turite mokėti ją tinkamai virti, kad neperkeptų. Netinkamai perdirbus produktą, jis praranda savo skonį ir naudingas savybes. Taigi, ką reikia žinoti apie maisto gaminimą:
- Apdorojant nebūtina naudoti per aukštą temperatūrą - idealiu atveju ji yra 60 °.
- Dėl sriubos - supjaustytą griežinėliais porcijomis, įdėkite į šaltą vandenį, užvirkite ir virkite maždaug dvi valandas.
- Kepimas - porcijos 3 minutes kepamos iš anksto pašildytoje keptuvėje, kol sultingumas neprarandamas, o viduryje yra rausvas sluoksnis.
- Norėdami troškinti, jums reikia išankstinio kepimo 2-3 minutes iš abiejų pusių. Tada supilkite sultinį ir troškinkite apie dvi valandas.
- Jei norite marinuoti, nenaudokite per daug sočiųjų prieskonių ir dideliais kiekiais. Priešingu atveju gaukite skoningą ir dehidratuotą produktą.
- šlaunies viršutinė dalis ir nugarinė dalis - tinkami kepti visą, salotose ir carpaccio;
- šlaunies viršutinė dalis - kepsnys, jautienos kepsnys, sriubos;
- apatinė šlaunies dalis - guliašas, troškinys, malta mėsa.
Svarbu! Pati mėsa turi sodrų skonį, todėl kuo jos garnyras paprastesnis, tuo skanesnis patiekalas. Patiekdami neperkepkite prieskonių ir padažų.
Kaip galima naudoti stručių mėsą?
Tose šalyse, kur stručių mėsa yra įprastas kasdienis produktas, ji naudojama namuose gaminant sriubas, guliašus, kotletus. Populiarus produktas yra dešros, pagamintos iš švelniausios mėsos. Gaunama skani ir sultinga kepsninė, keptas kepsnys, kepta filė.Stručių stručių restoranai ruošia carpaccio ir įvairias salotas. Mėsa marinuojama, troškinama, kepama ir troškinama. Tai gerai tinka:
- daržovės
- vaisius
- riešutai
- sūriai;
- grybai;
- jūros gėrybės.
Dietinė stručio mėsa neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą, todėl pirmą kartą būtina ją atsargiai išbandyti. Likusi dalis yra skanus, sveikas produktas vaikams ir suaugusiems.