Kaukazo virtuvė visada garsėjo neįprastais patiekalų receptais, įskaitant įvairius uogienes. Azerbaidžaniečių kūrybiškumas leidžia pasauliui susipažinti su moliūgų, pomidorų, baklažanų ir žievelių iš arbūzų receptais. Vienas garsiausių Azerbaidžano desertų yra uogienė iš geltonų (baltų) kauliukų su vyšniomis su graikiniais riešutais. Jei gaminate maistą žingsnis po žingsnio ir pagal instrukcijas, tada kiekviena namų šeimininkė galės paruošti tokį skanų desertą.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Graikinius riešutus rekomenduojama rinktis iš naujo derliaus, nes yra tikimybė, kad seni bus kartūs. Paruoštą graikinių riešutų branduolių kiekį 20 minučių reikia sudėti į verdantį vandenį, po kurio galima atlikti riešutų lupimo procedūrą (taip pat galite nusipirkti brandintų riešutų branduolių).
Renkantis geltoną (baltą) vyšnią, turėtumėte atkreipti dėmesį į vaisius, kad jie būtų prinokę ir sultingi. Jie turėtų būti kruopščiai nuplaunami ir rūšiuojami, pašalinant stiebą, pašalinant šiukšles ir sugedusius vaisius.
Svarbu! Neleidžiama virti uogienės emaliuotoje keptuvėje, ant kurios yra pažeidimų. Tai gali sugadinti gaminį.
Uogienės receptas
2 L skardinės 11–12 val
geltona (balta) vyšnia
2 kg
cukrus (arba apledėjimo cukrus)
1,6 kg
graikiniai riešutai (nulupti branduoliai)
200 g
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplautus vyšnių vaisius reikia sunaikinti. Pašalinimo technologija gali būti atliekama rankiniu būdu arba naudojant mechaninę pjaustymo mašiną. Jei pašalinimas atliekamas pirmuoju būdu, tada procedūrą būtina atlikti labai atsargiai, kad nepažeistumėte vaisiaus. Visi nulupti vaisiai turėtų būti dedami į dubenį, o sultys iš uogų turi būti pilamos į kitą indą, nes to dar reikės.
- Paruoštus graikinių riešutų branduolius, kurie jau buvo nulupti ruošiant, galima kepti. Taikant šią procedūrą, riešutai bus džiovinami, be to, termiškai apdorojant, branduoliai gaus malonų pakepintą poskonį. Aptariamas žingsnis yra neprivalomas, todėl, jei neturite pakankamai laiko, galite jį praleisti.
- Riešutai turi būti susmulkinti iki tokio dydžio, kad jų skersmuo neviršytų vyšnios dydžio (idealu, jei riešutų branduoliai turėtų atitikti vyšnios vaisių sėklų parametrus).
- Derliaus riešutų griežinėliai turėtų būti dedami į geltonųjų vyšnių uogų vidų. Ši procedūra turi būti atliekama su kiekviena saldžia vyšnia. Vykdymo technologiją galima pamatyti nuotraukoje.
- Uogos turėtų būti dedamos į kepimo indą. Tai gali būti keptuvė arba baseinas. Vyšnia užpilama cukrumi ir įpilama anksčiau iš uogų gautų sulčių arba 1,5 puodelio vandens. Taip pat galite pridėti 2–3 gramus citrinos rūgšties (pusė šaukštelio) arba pusę citrinos, tai suteiks malonų rūgštingumą. Saldžiosios vyšnios, užpildytos cukrumi, turėtų būti šiek tiek užplikytos - 1-1,5 valandos.
- Kitas, jums reikia įdėti būsimą uogienę ant viryklės ir virti ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirus, reikia dar 2-3 minutes įpilti uogienės ir išjungti. Esant tokiai būklei, ji turėtų stovėti 5-6 valandas.
- Tada vėl užvirinkite uogienę ir vėl pakartokite. Bendras verdamų skaičius turėtų būti trys. Virimo procesas turi vykti ant nedidelės ugnies, kad uogienė nesudegtų ir dėl to nesusidarytų kartumas. Kiekvieno virimo metu pašalinkite putas.
- Paskutinis etapas yra skardinių sterilizavimas ir susiuvimas. Vienas iš patogių būdų yra skardinių sterilizavimas mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiklainį į mikrobangų krosnelę ir 5 minutes sterilizuokite su minimalia temperatūra. Tada jums reikia supilti uogienę į stiklainius ir uždaryti dangčius (virti vandenyje).
Saugojimo ypatybės
Jei uogienė nėra iškart patiekiama prie stalo, tada ją reikia laikyti tinkamoje vietoje. Idealiu atveju toks ruošinys turėtų būti laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje, tačiau jei tai neįmanoma, tuomet idealus yra sandėliukas ar bet kuri tamsi vieta, kur temperatūra neviršys 20 ° C. Nerekomenduojama produkto laikyti rūsyje, nes jis gali užšalti ir dėl to pablogėti.
Taigi geltona saldžiųjų vyšnių uogienė su graikiniais riešutais bus puikus priedas prie saldaus stalo. Neįtikėtinas tokio deserto skonis neabejotinai pateisins ilgą ir kruopštų jo paruošimo procesą.Ar žinai Norėdami patikrinti, ar uogienė yra paruošta, turite ją numesti į lėkštę ir šaukštu padalinti lašą — lašas gatavo produkto nebus sujungti į vieną. Jei uogienė vis dar nėra paruošta, tada ją reikia vėl užvirinti.