Slyvų likeris yra tas alkoholinis gėrimas, kuris puikiai papildo valgymo pabaigą patiekiant desertus ar net tampa jų dalimi. Taip pat šis alkoholis gali būti patiekiamas kaip aperityvas. Pramoninėje gamyboje dar sovietmečiu šio gėrimo buvo galima įsigyti Lietuvos sostinėje Vilniuje. Namuose kiekvienas gali pasigaminti skonį pagal savo skonį. Žemiau pateikiamas šio gėrimo paruošimas pagal populiariausius receptus.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Parenkami vėlyvųjų ar vidutiniškai vėlyvųjų desertinių veislių slyvų prinokę vaisiai: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Jie suteikia skysčiui aštrų tonų, padidina saldumą ir sodrų skonį. Parenkami subrendę, bet ne supuvę, o ne kirminai, vaisiai, kurie kruopščiai nuplaunami ir sumažinami per pusę, pašalinant kaulus.
Ar žinai Alkoholis — įvairi gėrimų sudėtis. Alkoholio kiekis jame svyruoja nuo 15 iki 75 °, o cukraus - nuo 25 iki 60%.
„Laipsniui“ jums reikės alkoholio, kurio kiekis skiriasi, atsižvelgiant į receptus. Paprastu atveju reikalingas naminis mėnulis, kituose - degtinė ar alkoholis. Jei norite pasigaminti saldaus gėrimo, negalite išsiversti be cukraus - geriau gerti sausą ir trupinį, be gabalėlių. Taip pat reikalingi gvazdikėliai ir cinamonas.
Geriausi receptai
Populiariausi receptai keičia ingredientus ir gaminimo būdus.
Paprastas receptas
12 (po 100 ml) 60 min
Maistinė ir energetinė vertė 100 g:
- Vaisiai nuplaunami, stiebai pašalinami, kaulai pašalinami.
- Slyvų pusės susmulkinamos iki purumo. Tai galima padaryti su trintuvu, maišytuvu, mėsmaliu ar pjaustykle bulvių košei.
- Masę supilkite į trijų litrų butelį, supilkite cukrų ir gerai išmaišykite.
- Uždarykite stiklainį su kaprono dangčiu ir 3 dienas padėkite į šviesią ir šiltą vietą, geriausia ant apšviestos palangės.
- Įpilkite mėnesienos arba praskiesto alkoholio, sumaišykite ir valykite tamsioje ir vėsioje vietoje (rūsyje, po žeme) 5-6 savaites.
- Skystis filtruojamas per marlę, po to per vatą, kad būtų skaidrumas.
- Butelis, kamštiena ir laikoma rūsyje iki 2 metų.
Ar žinai Gėrimas buvo gautas viduramžiais atlikus „gyvenimo eliksyro“ alchemikų tyrimus. Šiuo atžvilgiu daugelis senovinių šio gėrimo prekių ženklų turi religinius pavadinimus.
Degtinės slyvų skystis
10 (po 100 ml) 60 min
Maistinė ir energetinė vertė 100 g:
- Slyvos nuplaunamos, koteliai, sėklos pašalinamos, tada supilamos į butelį.
- Pridedamas cukrus, gvazdikėlių pumpurai ir cinamonas (milteliai ar lazdelės).
- Indas uždaromas ir dedamas į tamsią vietą 90 dienų, per kurį turinį reikia periodiškai sukratyti, kad paspartėtų fermentacija.
- Gatavus tirpalas filtruojamas per marlę ir vatą, išpilstomas į butelius, uždaromas ir atiduodamas į saugojimo vietą. Galite paragauti per porą dienų.
Svarbu! Vaisius galima palikti nesmulkintus, tačiau norint geriau suformuoti sultis, juos keliose vietose reikia pradurti dantų krapštuku ar didele adata.
Alkoholis / tinktūra
20 (kiekviename po 100 ml) 30 min
prieskoniai (žirniai)
3-4 vnt.
Maistinė ir energetinė vertė 100 g:
Slyva (geriausia Ugorka) plaunama ir nuvaloma natūraliu skudurėliu. Kelis kartus su dantų krapštuku mestos slyvos mestos į stiklainį degtinės.
Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ten (galite pridėti maišą vanilinio cukraus) ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Į stiklainį su slyvomis suberkite pjaustytą prieskonį. Sirupas supilamas į indą su degtine ir slyvomis, sumaišomas.
Stiklainis uždaromas dangteliu ir 3 savaites laikomas tamsioje vietoje. Kasdien purtykite turinį.
Filtruokite tinktūrą per sūrio skiautelę, išspauskite vaisius, gautas tirpalas išpilstomas į butelius ir laikomas sandėliukoje.
Vaizdo įrašo receptas
Užpildymas
20 (kiekviename po 100 ml) 15 min
Maistinė ir energetinė vertė 100 g:
Slyvas nuplaukite, perpus perpjaukite ir pašalinkite sėklas.
Sulenkite vaisių puseles į buteliuką, supildami cukraus sluoksnius.
Uždenkite stiklainį audiniu ir palikite parai, kad susidarytų sirupas. Tara turi būti periodiškai purtoma, kad sirupas sudrėkintų slyvų sluoksnius.
Į butelį įpilkite degtinės, gerai išmaišykite arba suplakite.
Stiklainis uždengiamas ir mėnesį valomas rūsyje. Kiekvieną savaitę supilkite tirpalą į indą ar keptuvę ir grąžinkite atgal į banką.
Po mėnesio filtras filtruojamas, išpilstomas į butelius ir kamštis.
Vaizdo įrašo receptas
Ruošinių laikymo ypatybės
Kaip matyti iš kiekvieno recepto, visi skysčiai namuose, kruopščiai filtruojant, laikomi mažose (0,5–1 l) talpyklose vėsioje ir tamsioje patalpoje. Šio alkoholinio gėrimo tinkamumo laikas yra trumpas - 1–2 metai, nes dėl sacharozės fermentacija sunaikina maistines medžiagas.
Svarbu! Jei gamyboje buvo naudojami slyvų branduoliai, tokio gėrimo tinkamumo laikas yra minimalus. Patartina jį naudoti iškart pasiekus pasirengimą.
Slyvų likeris džiugins šeimą ir draugus ilgais žiemos vakarais, primindamas vasarą ir saulę. Virimas neužims daug laiko, o malonus, saldus ir šiek tiek rauginto skonio malonumas suteiks maistui malonumo ir gerų emocijų.