Rožinė lašiša yra žuvis iš lašišų šeimos. Šios žuvies buveinė yra didelė: tiek Amerikos pakrančių upėse, tiek tekančiose į Arkties ir Ramiojo vandenyno vandenynus, taip pat Sachalino, Komandoro ir Kurilų salose. Rausva lašiša plačiai naudojama gaminant maistą. Iš jo gaminamos skanios ir maistingos sriubos. Šią žuvį taip pat galima troškinti, kepti, sūdyti ir konservuoti. Be mėsos, naudojami ikrai, kurie yra sūdyti ir konservuoti. Iš rožinės lašišos ruošiami rausvos lašišos ritiniai su skumbrėmis, krabų lazdelėmis ir daržovėmis.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Rulius galima paruošti iš žalios arba konservuotos rožinės lašišos. Rinkdamiesi žuvį turite įsitikinti, kad ji tikrai šviežia. Jei skerdena nėra išdarinėta, jos pilvas turėtų būti lygios spalvos ir neišbrinktas, o išdarinėtoms žuvims, jei ji nepablogėjo, jos vidus turi rausvą spalvą. Oda be pažeidimų, švarios, blizgios ir lygios skalės reiškia, kad žuvys buvo pagautos neseniai. Renkantis žuvies konservus, geriau teikti pirmenybę patikrintiems gamintojams.
Ar žinai Rožinės lašišos gyvenimo trukmė yra ne ilgesnė kaip dveji metai, nes ji miršta iškart po kiaušinių padėjimo. Rožinė lašiša gyvena išskirtinai sūriame vandenyje, o neršia tik gėlame vandenyje.
Gamindami rožinius lašišos ritinius
Tikrasis kulinarijos šedevras yra rožiniai lašišos ritiniai, juos virti yra gana paprasta. Šios žuvies mėsa, ypač kepama, yra šiek tiek sausa, tačiau jei ją pagaminsite, pavyzdžiui, su skumbrėmis ar daržovėmis, gausite labai skanų ir sultingą patiekalą.
Skumbrės orkaitė
61 valandą 30 minučių
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Skumbrę supjaustykite išilgai pilvo iki uodegos, išimkite vidų, nupjaukite galvą, nuimkite juodą plėvelę viduje, nuimkite keterą ir gerai nuplaukite.
Skerdeną nusausinkite rankšluosčiu ir pašalinkite visus smulkius kaulus, supjaustykite išilgai nugaros, kad gautumėte dvi filė.
Rausvoje lašišoje nupjaukite galvą ir pašalinkite visus pelekus, nupjaukite pilvą ir išimkite vidų. Skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pilnai įpjaukite pilvą ir keterą.
Atsargiai nupjaukite odą, nuimkite ją, laikydami skerdeną neryškiąja peilio puse. Atskirkite kraigą ir pašalinkite visus smulkius kaulus. Druskos ir pipirų kiekviena skumbrės filė.
Iškirpkite 3 cm pločio gabalėlį iš rausvos lašišos filė ir apvyniokite ją skumbrės filė.
Pririškite gatavą ritinį sriegiu, kad jis nesisuktų. Tą patį darykite su likusiomis žuvimis.
Sudėkite ritinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Krosnelė turi būti įkaitinta iki + 200 ° C temperatūros. Kepkite 40–45 minutes. Kai ritiniai šiek tiek atvės, nuimkite siūlus ir jie gali būti patiekiami.
Skumbrę supjaustykite išilgai pilvo iki uodegos, išimkite vidų, nupjaukite galvą, nuimkite juodą plėvelę viduje, nuimkite keterą ir gerai nuplaukite.
Skerdeną nusausinkite rankšluosčiu ir pašalinkite visus smulkius kaulus, supjaustykite išilgai nugaros, kad gautumėte dvi filė.
Rausvoje lašišoje nupjaukite galvą ir pašalinkite visus pelekus, nupjaukite pilvą ir išimkite vidų. Skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pilnai įpjaukite pilvą ir keterą.
Atsargiai nupjaukite odą, nuimkite ją, laikydami skerdeną neryškiąja peilio puse. Atskirkite kraigą ir pašalinkite visus smulkius kaulus. Druskos ir pipirų kiekviena skumbrės filė.
Iškirpkite 3 cm pločio gabalėlį iš rausvos lašišos filė ir apvyniokite ją skumbrės filė.
Pririškite gatavą ritinį sriegiu, kad jis nesisuktų. Tą patį darykite su likusiomis žuvimis.
Sudėkite ritinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Krosnelė turi būti įkaitinta iki + 200 ° C temperatūros. Kepkite 40–45 minutes. Kai ritiniai šiek tiek atvės, nuimkite siūlus ir jie gali būti patiekiami.Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Norėdami paruošti ritinius, skumbrės oda nėra būtina.
Su konservuota rožine lašiša
2730 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Supilkite žuvies konservus į lėkštę ir sutrinkite šakute.
- Nuplaukite žalius svogūnus ir supjaustykite mažais žiedais.
- Kietai virtus kiaušinius reikia nulupti, o tada smulkiai supjaustyti.
- Ant stalo paskleiskite vieną plonos pita duonos lakštą ir tolygiai sutepkite majonezu.
- Įdėkite konservuotų žuvų sluoksnį.
- Toliau sutarkuokite lydytą sūrį ant rupios trintuvės, kuri prieš tai turi būti užšaldyta.
- Ant sūrio uždėkite kiaušinių sluoksnį.
- Ant viršaus tolygiai pabarstykite žalius svogūnus.
- Lavašą atsargiai, kad nesuplyštų, susukite į ritinį ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Jis turėtų būti gerai prisotintas.
- Supjaustykite gatavą patiekalą porcijomis. Iš vieno pita duonos lapo turėtumėte gauti 9 gabaliukus. Receptas yra gana paprastas, skanus ir jo paruošimui reikia šiek tiek laiko.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Poravimosi sezono metu patinas turi kuprą, kuris padidina jo judrumą ir manevringumą, taip pat leidžia plaukti ant šono. Dėl šios kupros žuvis gavo savo vardą.
Su krabų lazdelėmis
16 1 valanda 30 minučių
konservuota rožinė lašiša
1 skardinė
Maistinė vertė 100 g:
- Ant stalo paskleiskite ploną lakštą, sutepkite jį puse grietinėlės sūrio, kuris turi būti išimtas iš šaldytuvo 30 minučių prieš virimą, ir nukoškite iki sviesto konsistencijos, kad gerai pateptumėte pita duona.
- Atidarykite ir padėkite aliejuje ant konservuotos rausvos lašišos stiklainį, atsargiai minkydami šakute.
- Paruoštą žuvį atsargiai paskirstykite ant lydyto sūrio.
- Gerai nuplaukite krapus, smulkiai supjaustykite ir pabarstykite ant rausvos lašišos.
- Tada įdėkite antrą pita duonos lakštą ir sutepkite likusiu lydytu sūriu.
- Agurkus nuplaukite, sutarkuokite, išspauskite skysčio perteklių ir išlyginkite lygiu sluoksniu ant sūrio.
- Smulkiai supjaustykite krabų lazdeles ir dėkite ant agurkų.
- Švelniai, per visą ilgį, susukite pita duoną į ritinį.
- Padalinkite gatavą produktą į dvi dalis, padėkite ant plokščios lėkštės ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai, kad indas įsigertų.
- Po valandos išimkite iš šaldytuvo ir supjaustykite porcijomis. Vieno ritinio storis yra 2 cm.
- Šventinio stalo užkandis yra paruoštas. Pyragas turėtų būti švelnus, ryškaus žuvies ir krabų skonio.
Svarbu! Norėdami supjaustyti ritinį, turite naudoti aštrų peilį, kad suminkštinta pita duona nesuplyštų.
Iš rausvos lašišos galite virti daugybę skirtingų patiekalų. Prieš kepdami ar kepdami, juos reikia mirkyti citrinos sultimis, kad mėsa būtų sultingesnė.
