Keta yra antra pagal populiarumą po rožinės lašišos, Salmonų šeimos atstovė. Tai vertinga komercinė žuvis, turinti puikų skonį ir puikias maistines savybes.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Natūralu, kad pagrindinis toliau aprašytų patiekalų ingredientas yra chum, būtent jos pasirinkimui turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys.
Svarbu! Kai kurie nesąžiningi pardavėjai gali duoti rožinę lašišą chum lašišai. Juos galima atskirti taip: kumpio lašiša neturi kupros, jos skerdena didesnė, mėsa ryškesnė, sodrios rausvos spalvos, rausva lašiša turi blyškesnį.
Pirkdami žuvis, pabandykite atitikti šiuos kriterijus:
- jauniklio skerdena sveria 3–16 kg, todėl net jos gabaliukai negali būti maži, atminkite tai;
- ryškiai rožinės spalvos blizgus minkštimas;
- paspaudus pirštą ant mėsos, dantukas greitai atstatomas;
- vos juntamas žuvų kvapas, be jokių priemaišų, pavyzdžiui, amoniako;
- svarstyklės yra blizgios, sidabrinės su mėlynu atspalviu;
- oda neturėtų lengvai išbristi iš minkštimo;
- jei perkate visą nedalytą skerdeną, atkreipkite dėmesį ne į jos pilvą: ji turėtų būti vienodos spalvos, lygi ir neišbrinkusi (išskyrus pateles su ikrais);
- vienodo rausvo atspalvio žiaunos;
- oda neturėtų būti pažeista.
Receptai su lašiša, kepta orkaitėje su sūriu
Žemiau pateiktus receptus paruošti gana paprasta, jiems nereikia specialių virimo įgūdžių ir kai kurių sudėtingesnių ingredientų. Be to, šiuos patiekalus galima paruošti pietums su šeima, taip pat vakarienei su pakviestais svečiais.
Su pomidorais
81 valandos
žalumynai (petražolės, bazilikas)
1 krūva
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Nuplaukite žuvį, išvalykite, nuimkite galvą, uodegą, pelekus ir vidų. Skerdeną supjaustykite 2,5–3 cm storio kepsniais.
Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su aliejumi ir sojos padažu. Sudėkite kepsnius į indą su marinatu ir atsargiai išmaišykite, kad žuvis visiškai apsemtų.
Pomidorus susmulkinkite žiedais, sutrinkite sūrį ant rupios tarkos. Įjunkite orkaitę.
Iš maisto folijos sulenkite nedidelį indą, kurio dydis yra šiek tiek didesnis nei kepsniai. Šonų aukštis turėtų būti šiek tiek didesnis nei viduje esantis žuvies gabalas.
Išdėstykite keptuves ant kepimo skardos, įdėkite į kiekvieną kepsnį kartu su marinatu ir žolelėmis. Citriną perpjaukite per pusę, sultis išspauskite per kiaurasamtį, kad sėklos nepatektų į ją. Pabarstykite kiekvieną porciją.
Į kiekvieną porciją sudėkite porą pomidorų apskritimų. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą iki 170 ° С orkaitę, po 20 minučių išimkite ir kiekvieną kepsnį apibarstykite tarkuotu sūriu.
Indą vėl padėkite į orkaitę 10 minučių.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Stenkitės atsargiai daryti porcijas, kad nepažeistumėte folijos. Tuomet nereikia plauti keptuvės, o viduje galite išsaugoti visą skanų sultingą sultinį.
Po majonezu
10–121 val
Maistinė vertė 100 g:
Išvalykite žuvį, pašalinkite galvą, vidaus organus, nuplaukite.
Pjaustę peiliu keterą peiliu, pirmiausia supjaustykite vieną, tada antrą filė. Iš jų pašalinkite pelekus ir kaulus. Norėdami atskirti filė nuo kaulų, naudokite pagaląstytą peilį.
Įdėkite paruoštą filė ant kepimo skardos, druskos, pipirų iš abiejų pusių, palikite marinuoti 15-20 minučių.
Suberkite žievelę su 1/2 citrinos, sumaišykite su majonezu, česnaku ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Įpilkite smulkiai supjaustytų krapų, sumaišykite.
Svogūnus supjaustykite kuo plonesniais pusžiedžiais, sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
Ant kepimo skardos išklijuokite maisto folijos lakštą, padėkite ant jo filė ir pasukite pagrindo kraštus aukštyn. Pabarstykite žuvį pusės citrinos sultimis, uždenkite maždaug 1/2 tūrio viso marinato.
Svogūną plonu sluoksniu išdėliokite ant filė, uždenkite marinato liekanomis, ant viršaus pabarstykite trupučiu pipirų, o paskui - sūriu.
Įkaitintoje iki 200–220 ° C įkaitinkite keptuvę apatiniame lygyje. Kepkite 15–20 minučių. Patiekite porcijomis, su ryžiais ir ghee.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Keta sugeba grįžti neršti tiksliai toje upėje, kurioje gimė, nors didžiąją savo gyvenimo dalį gyvena tūkstančius kilometrų nuo ten. Mokslininkai mano, kad tam ji naudoja kvapo pojūtį.
Chum lašiša yra skani žuvis, turinti daug naudingų ir maistingų savybių. Jame esantys baltymai yra beveik tokie patys, kaip ir jautienoje, ir lengviau virškinami. Be to, produkte gausu nesočiųjų riebiųjų rūgščių Omega-3 ir Omega-9 bei daug mineralų, būtinų žmogaus organizmui.