Vienas skaniausių, skaniausių ir sveikiausių grybų yra voveraitės, iš kurių su minimaliomis laiko ir finansinėmis sąnaudomis galite pasigaminti tikrų kulinarijos šedevrų. Kaip pasirinkti grybų žaliavas maisto ruošimui, ir ką iš jų galima gaminti - plačiau straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Šermukšniai priklauso saugiausių grybų kategorijai. Tačiau renkantis grybų žaliavas ekspertai rekomenduoja atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:
- Išvaizda. Žvakidės turi būti holistinės, pakankamai tankios, elastingos liesti, neturi turėti pažeidimų, puvimo, tamsių dėmių ant paviršiaus.
- Spalva. Švieži grybai turi malonią geltoną arba ryškiai geltoną spalvą.
- Kvapas. Grybų žaliavos turėtų skleisti malonų grybų aromatą, be amoniako ir pelėsių priedų.
Prieš virdami, voveres gerai nuplaukite, atleiskite kojas nuo galiukų. Kadangi aprašyti grybai yra miško, prieš vartojimą geriau juos virti vandenyje su druska 3–4 minutes.
Svarbu! Aprašytų grybų kojų galus reikia nupjauti, nes jie patiekalui suteiks kartaus poskonio.
Šokinukų kepimo grietinėje receptai
Dėl to, kad voveraitės yra derinamos su beveik visais produktais, jų pagrindu gaminamas didžiulis patiekalų skaičius. Grybai puikiai mėgaujasi keptais, troškintais, keptais, supjaustytais daržovėmis, mėsa ar grūdais. Keista, bet kai kurios namų šeimininkės net sugeba pasigaminti uogienės iš patrauklių apelsinų grybų. Nepaisant tokio originalaus voveraičių vartojimo, norėčiau pasigrožėti labiau tradiciniais, klasikiniais receptais.
Kepta
540 minučių
augalinis aliejus
2-3 šaukštai. l kepti
Maistinė vertė 100 g:
Grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Stambūs gabalai pjaustomi.
Svogūną supjaustykite savavališkų kubelių pavidalu.
Apkepkite žalumynus karštoje keptuvėje.
Virkite bulves vandenyje, pridedant druskos, į pusgaminį.
Kepkite pjaustytus svogūnus keptuvėje iki skaidrumo.
Siųskite pievagrybius į svogūną, pakepinkite 3–4 minutes, pridėkite vieną susmulkintą česnako skiltelę. Svogūnų ir grybų mišinį pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais.
Į mišinį įpilkite grietinės, gerai išmaišykite ir dar 3–4 minutes.
Pusiau paruoštas bulves supjaustykite storomis skiltelėmis, padėkite į kreminę grybų masę.
Troškinkite daržoves 3 minutes, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus.
Paruoškite mišinį po 5 minutes po dangčiu.
Grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Stambūs gabalai pjaustomi.
Svogūną supjaustykite savavališkų kubelių pavidalu.
Apkepkite žalumynus karštoje keptuvėje.
Virkite bulves vandenyje, pridedant druskos, į pusgaminį.
Kepkite pjaustytus svogūnus keptuvėje iki skaidrumo.
Siųskite pievagrybius į svogūną, pakepinkite 3–4 minutes, pridėkite vieną susmulkintą česnako skiltelę. Svogūnų ir grybų mišinį pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais.
Į mišinį įpilkite grietinės, gerai išmaišykite ir dar 3–4 minutes.
Pusiau paruoštas bulves supjaustykite storomis skiltelėmis, padėkite į kreminę grybų masę.
Troškinkite daržoves 3 minutes, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus.
Paruoškite mišinį po 5 minutes po dangčiu.Vaizdo įrašo receptas
Keptos voveraitės - skanios, kvapnios ir tinkamos bet kokio sezono užkandžiams, nuo kurių labai sunku atsiriboti. O jei prie pagrindinio ingrediento pridėsite bulvių ir grietinės, galite gauti visavertį maistingą pagrindinį patiekalą su subtiliu kreminiu skoniu.
Svarbu! Norint, kad patiekaluose esanti grietinė nesukristų ir nesusiglamžytų, būtina naudoti neriebų produktą, nuo 25% ir daugiau.
Troškinta
845 minutės
lankas
6–8 vidutinio dydžio lemputės
sviestas
50 g kepti
augalinis aliejus
2-3 šaukštai. kepti
Maistinė vertė 100 g:
Gvazdikėliai supjaustyti savavališkais gabalėliais. Kai naudojate žalius grybus - virkite vandenyje 3–4 minutes, į skystį įpylus 0,5 dalies druskos.
Svogūnus susmulkinkite kubeliais.
Įkaitinkite dviejų rūšių aliejų keptuvėje, išsiųskite svogūnus į dubenį.
Kai svogūnas įgis karamelizuotą struktūrą, paguldykite grybų žaliavas.
Kepkite grybus 5 minutes, supilkite grietinę ir 0,5 puodelio verdančio vandens. Sumaišykite ingredientus.
Troškinkite svogūnų-grybų masę 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Druska ir pipirai pagal skonį.
2-3 minutes prieš virimą įmaišykite į mišinį susmulkintą česnaką.
Papuoškite gatavą patiekalą bet kokiais žalumynais.
Gvazdikėliai supjaustyti savavališkais gabalėliais. Kai naudojate žalius grybus - virkite vandenyje 3–4 minutes, į skystį įpylus 0,5 dalies druskos.
Svogūnus susmulkinkite kubeliais.
Įkaitinkite dviejų rūšių aliejų keptuvėje, išsiųskite svogūnus į dubenį.
Kai svogūnas įgis karamelizuotą struktūrą, paguldykite grybų žaliavas.
Kepkite grybus 5 minutes, supilkite grietinę ir 0,5 puodelio verdančio vandens. Sumaišykite ingredientus.
Troškinkite svogūnų-grybų masę 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Druska ir pipirai pagal skonį.
2-3 minutes prieš virimą įmaišykite į mišinį susmulkintą česnaką.
Papuoškite gatavą patiekalą bet kokiais žalumynais.Vaizdo įrašo receptas
Pagal pirmiau pateiktą receptą keptos voveraitės gali būti pateikiamos kaip savarankiškas patiekalas arba kaip daržovių ir mėsos garnyras. Tačiau kulinarijos specialistai pastebi, kad troškintų grybų skonis dažniausiai atsiskleidžia derinant su ant ugnies keptomis bulvėmis.
Ar žinai Žvyneliai laikomi vienu iš labiausiai koncentruotų grybų vitaminų. Pagal vitamino A kiekį jie nėra prastesni už morkas, o askorbo rūgšties koncentracija yra šiek tiek mažesnė nei citrusiniuose vaisiuose.
Su bulvėmis
645–60 minučių
augalinis aliejus
2-3 šaukštai. kepti
Maistinė vertė 100 g:
- Kruopščiai išvalykite grybų žaliavas, nuplaukite, virkite apie 3-4 minutes.
- Supjaustykite produktus: bulves - į kubelius, svogūnus - į kubelius, česnakus - praeikite per presą.
- Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų, pakepinkite jame česnaką, pakepkite 4 minutes, išdėliokite.
- Į česnakų aliejų sudėkite voveraites, svogūnus ir bulves, pakepkite 8-10 minučių, reguliariai maišydami.
- Daržoves ir grybus sutarkuokite, kepkite, kol suminkštės.
- 2–3 minutes prieš virimą, pabarstykite ingredientus citrinų sultimis.
Svarbu! Aprašytas patiekalas turėtų būti patiekiamas tik karštoje formoje, kitaip jis praranda savo aukštą skonio savybes.
Grybai simbiozėje su bulvėmis yra abipusiai naudingi, kai reikia tankiai maitinti visą šeimą. Patiekalas yra labai paprastas paruošimui, nereikalauja daug laiko, tačiau tuo pačiu metu jis pasirodo labai patenkintas, maistingas ir, be abejo, neįprastai skanus.
Su svogūnais
445 minutės
sviestas
30 g kepti
prieskoniai
druskos ir pipirų pagal skonį
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepkite iki skaidrumo aliejuje.
- Paruoškite grybus: nuvalykite nuo nešvarumų, nuplaukite, jei reikia, supjaustykite griežinėliais.
- Šermukšniai guli svogūnuose, kepama 20 minučių, kol išgaruos drėgmė.
- Svogūnų-grybų masę pagardinkite prieskoniais, paruoškite.
Grybų ir svogūnų simbiozė kepant yra laikoma klasika. Ir tai nenuostabu, nes patiekalas iš tiesų pasirodo nepaprastai skanus ir kvapnus, tuo pačiu paruošiamas labai greitai ir lengvai. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis arba kaip priedas prie mėsos.
Ar žinai Žvakidės niekada nėra kirminos. Tai paaiškinama tuo, kad jų sudėtyje yra unikali medžiaga - chinomannozė, kurios vabzdžiai ir net helmintai negali pakęsti.
Su mėsa
1060 minučių
mėsa (kiauliena ar jautiena)
700 g
augalinis aliejus
2-3 šaukštai. kepti
druska, pipirai, džiovinta paprika
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Grybus nuplaukite, virkite apie 4 minutes.
- Mėsą susmulkinkite nedideliais gabalėliais, kepkite ant stiprios ugnies 5 minutes, tada sumažinkite ugnį ir pakepkite dar 10 minučių.
- Mėsą užpilkite vandeniu, uždenkite keptuvę ir troškinkite, kol produktas taps minkštas.
- Į mėsos masę suberkite susmulkintus svogūnus, česnaką ir visus prieskonius. Troškinkite dar 3–4 minutes.
- Grybai grybus deda, kepa ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Supilkite ingredientus su majonezu, troškinkite 2–3 minutes.
Kadangi grybų sudėčiai būdingas didelis baltymų kiekis, jie idealiai derinami su mėsos gaminiais. Patiekalas pasirodo esąs labai patenkintas ir daug kaloringas, todėl norintiems numesti papildomų svarų, rekomenduojama jį vartoti dozuotą.
Orkaitėje
2060 minučių
augalinis aliejus
3 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite voveraites, supjaustykite plonomis plokštelėmis.
- Kepkite grybus aliejuje 15 minučių. Paguldykite pjaustytus svogūnus, pakepkite dar 5–7 minutes.
- Svogūnų ir grybų masę perkelkite į indą kepimui, druską ir pipirus, supilkite grietinę.
- Kepkite ingredientus 30 minučių + 180 ° C temperatūroje.
- Papuoškite gatavą užkandį bet kokiais žalumynais.
Ypač naudingos yra orkaitėje keptos voveraitės. Kepdami jie įgyja ryškesnį, ryškesnį skonį, lengvą, orą ir labai subtilią tekstūrą.
Ar žinai Prancūzų kulinarijoje voveraitės laikomos delikatesu ir patiekiamos tik kaip atskiras patiekalas.
Norėdami pradžiuginti savo artimuosius ar draugus išskirtiniais, skaniais ir sveikais patiekalais, nebūtina pirkti egzotiškų, brangių gaminių. Iš paprastų miško grybų - voveraičių galite pasigaminti tikrų kulinarinių šedevrų. Šie vaisių kūnai puikiai tinka kepti, kepti, troškinti, marinuoti. Įjungę šiek tiek fantazijos, galite nebrangiai ir originaliai paįvairinti kasdienį meniu, tiesiog naudodami apelsinų grybus.
