Gastrito diagnozė priverčia žmogų rimtai pakeisti mitybos sistemą, atsisakyti žalingų įpročių. Skirtingos kopūstų rūšys sukelia prieštaringą požiūrį. Pabandykime išsiaiškinti, ar žiedinę kopūstą galima valgyti sergant tokia liga, ir kokia forma.

Ar žiediniai kopūstai galimi sergant gastritu?

Dauguma gastroenterologų laikosi nuomonės, kad žiediniai kopūstai nuo gastrito yra ne tik įmanomi, bet ir būtini. Daržovė ypač naudinga sergant hipoacidine (mažo rūgštingumo) ligos forma, nes ji turi savybę sustiprinti skrandžio sulčių sekreciją. Dėl šios priežasties (padidėjęs skrandžio sekrecija) produktas taip pat turi nemažai kontraindikacijų, kurios bus aptariamos žemiau atskirai. Be to, svarbus yra terminio apdorojimo būdas, kuriuo produktas yra paruoštas.

Didžiausias pranašumas yra daržovės, paruoštos:

• porai;
• virti;
• kepti orkaitėje;
• lėtoje viryklėje;
• troškintas.

Ar žinai Žiediniai kopūstai kadaise buvo vadinami siriais, nes yra nuomonė, kad tokia kultūra atsirado Sirijoje.

Naudinga žiedinių kopūstų kompozicija

Žiediniai kopūstai turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Šioje kultūros įvairovėje yra daugiau maistinių medžiagų nei artimiausiuose giminaičiuose - baltojoje, Briuselio. Pavyzdžiui, baltymų jame yra 2 kartus daugiau, askorbo rūgšties - 2–3 kartus nei baltuosiuose. Naudingųjų ir maistinių medžiagų kiekis daržovėje (mg / 100 g):

Energinė vertė - apie 25 kcal / 100 g

Gastroenterologai ir dietologai padarė išvadą, kad produktas ramina skrandžio sienas. Pagerėja uždegiminės gleivinės būklė ir bendra paciento savijauta. Ligai naudingiausia daržovių veislė yra spalva, o ne kita.

Svarbu! Žiediniuose kopūstuose yra retas vitaminas U (metilmetioninas), turintis antibakterinį poveikį ir neleidžiantis vystytis uždegiminiams procesams, todėl jo vartojimas maiste padeda išgydyti randus ir opas ant žarnyno vidinių sienelių ir skrandžio.

Taip yra dėl to, kad toks produktas yra lengviau virškinamas dėl geriausios jo pluošto struktūros. Dietinės skaidulos yra labai švelnios ir nedirgina gleivinės. Produktas naudingas ir sveikiems žmonėms. Tai natūralus imunostimuliatorius, teigiamai veikia kraujo formavimo procesus.

Kas kopūstuose gali neigiamai paveikti skrandžio sveikatą?

Produkto veikliosios medžiagos sugeba stimuliuoti skrandžio sulčių, kurių rūgštis neigiamai veikia uždegimas skrandžio sienas, sekreciją. Be to, nepaisant subtilios struktūros, pluoštas taip pat gali neigiamai paveikti skrandžio būklę. Šios aplinkybės galioja tik susirgimams, kurių rūgštingumas yra didelis, ir didelėms produkto porcijoms. Hipoacidinė gastrito forma ir saikingas sveikatos žalos vartojimas nepadarys.

Svarbu! Šviežiai nusipirkti švieži žiediniai kopūstai turėtų būti suvartoti per savaitę, laikantis sąlygų. Jei pirkote tik žiedynus, per ateinančias dvi dienas turite juos virti ir valgyti.

Kokybiškų žiedinių kopūstų pasirinkimo taisyklės

Žiediniai kopūstai turi daug naudingų savybių, kurios žymiai sumažėja po 1–1,5 savaičių laikymo. Dėl šios priežasties, norint, kad produktas būtų kuo naudingesnis, turite įsigyti kokybišką kopūstų galvą. Pabandykite laikytis šių taisyklių pasirinkdami:

1. Pirkite tvirtą, tvirtą kopūstų galvą. Veltui atrodo, kad joje neturėtų būti tuštumų, stenkitės rasti pavyzdį, kuris atitiktų „svariausio“ apibrėžimą.
2. Ieškokite galvų su žaliais lapais, prigludusiais prie žiedynų. Žalumos trūkumas gali reikšti, kad daržovė pradėjo nykti, ir ji buvo pašalinta.
3. Žiedynai turėtų būti balti, pieno ar grietinėlės atspalviai, rečiau - įvairūs antocianinų variantai.
4. Tamsi taškų buvimas galvos paviršiuje rodo sugadinimo proceso pradžią. Be to, prisotintas geltonas arba gelsvai rudas žiedynų atspalvis turėtų įspėti.
5. Stiebai turi būti stiprūs - Norėdami atsiriboti, turėtumėte šiek tiek pasistengti. Be to, procesą turėtų lydėti būdingas traškėjimas.

Naudojimo ypatybės

Yra keletas daržovių valgymo bruožų. Tai yra svarbus punktas, nes kai kuriais atvejais kopūstų vartojimo leistinumas nereiškia, kad juos galima valgyti bet kokia forma ir sergant visomis gastrito formomis. Visų pirma, draudimai yra susiję su hiperacidine ligos forma.

Ar žinai XIII – XIV a. Senajame pasaulyje jie dar tik pradėjo mokytis apie sirinius (žiedinius kopūstus) kopūstus. Tuomet Kipro sala profesionaliai teikė kultūros sėklų tiekimą į žemyną ir uždirbo daug pinigų, nes tik bajorų atstovai galėjo nusipirkti sodinamosios medžiagos.

Kopūstų sultys

Sultys, išspaustos iš šviežių daržovių nedideliais kiekiais, yra naudingos hipoacidinei (mažo rūgštingumo) ligos formai, nes tokiu atveju ląsteliena nepatenka į organizmą. Esant tokiai situacijai, gleivinė nėra dirginama skaidulų, tačiau aktyviosios sulčių medžiagos (askorbo ir pantoteno rūgštys, cholinas) gali padidinti rūgštingumą. Taigi jis turėtų būti geriamas mažais kiekiais, o ne esant gastritui, kurio skrandžio sekrecija yra didelė.

Rauginti kopūstai

Rūgščios ar marinuotos daržovės neturėtų būti vartojamos ligos atvejais, kai yra didelis rūgštingumas. Raugintus kopūstus nedideliais kiekiais galima valgyti sumažėjus skrandžio sulčių rūgštingumui. Bet marinuoti negalima valgyti bet kokia ligos forma, nes gamindami patiekalus naudokite actą.

Troškinti kopūstai

Šioje formoje produktas yra naudingas sergant gastritu, kai sumažėja skrandžio sulčių sekrecija. Be to, gana subtilus pluoštas, termiškai apdorotas, labai švelniai veikia skrandį. Ir pati daržovė prisideda prie sulčių išsiskyrimo. Mažais kiekiais galite naudoti produktą ligos remisijos stadijoje. Bet sergant hiperacidiniu gastritu, valgymas turėtų būti ribojamas.

Švieži kopūstai

Šviežių daržovių geriau nevalgyti. Jei tikrai norite, o skrandžio sulčių rūgštingumas yra normalus, galite leisti nedidelį produkto kiekį, pavyzdžiui, į salotas įpildami kelis žiedynus.

Kokiais atvejais kopūstai yra kenksmingi ir draudžiami?

• Nepaisant to, kad kultūroje gausu vitaminų ir mineralų ir ji yra labai naudinga, kai kuriose situacijose ji vis tiek yra draudžiama:
• gastrito paūmėjimas;
• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• podagra
• alergija

Atskirai reikėtų pasakyti apie hiperacidinį gastritą. Esant šiai diagnozei, produktą leidžiama naudoti maiste, tačiau griežtai ribotą kiekį. Atsargiai turite valgyti daržovę žmonėms, kenčiantiems nuo sutrikimų ir vidurių pūtimo.

Sergant nedidelio rūgštingumo gastritu, naudinga valgyti žiedinių kopūstų patiekalus, ypač garintus, virtus ar troškintus. Su hiperacidine ligos forma daržovė turėtų būti traktuojama daug atsargiau, nors remisijos stadijoje kartais galite gydytis patys. Bet svarbiausia atsiminti, prieš valgydami bet kokį patiekalą nuo gastrito, turėtumėte pasitarti su gastroenterologu.