Žolių karpiai priklauso kiparidų šeimai ir yra subtilaus, net šiek tiek saldaus skonio. Tuo pačiu metu ši žuvis yra mažai kaloringa ir labai maistinga. Iš jo galite paruošti daugybę patiekalų, o kuriuos - skaitykite žemiau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Jei nusipirkote kupidoną parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo akis: jie neturėtų būti drumzliški, nuskendę ar visai nebuvę. Taip pat verta įvertinti visos skerdenos būklę: kokybiškų žuvų mechaninių pažeidimų pėdsakų nėra.
Svarstyklės yra tvirtai pritvirtintos prie kūno, šonuose dažytos pilkos spalvos, nugara žalia ir pilvaplėvėje beveik juoda, žiaunos raudonos. Žaliavų paruošimas virimui atliekamas kaip įprasta: nuimkite svarstykles, žarnas, supjaustykite išilgai pilvo, tada gerai nuplaukite ir tada supjaustykite arba palikite visą skerdeną, atsižvelgiant į receptą.
Ar žinai Žolinis karpis maitinasi tik vandens telkiniuose randama augalija. Jis neturi dantų burnos priekyje, kaip dauguma žuvų, tačiau jie yra gerklėje ir veikia kaip mėsmalė, kai individas sugeria maistą.
Kaip virti žolių karpius
Namuose galite gaminti bet kokį patiekalą iš kupidono. Neįmanoma jų visų aprėpti. Tačiau žemiau pateikiame įdomiausių receptų, kuriuos gali pasiskolinti ne tik namų šeimininkės, bet ir aistringi žvejai, rinkinius, kuriuos dažnai kankina klausimas, kur dėti didelį didelį laimikį.
Kotletai
1 200 g 60 minučių
maltų juodųjų pipirų
paragauti
saulėgrąžų aliejus
200-300 ml
Maistinė vertė 100 g:
Išvalykite žuvį iš kaulų. Praleiskite kupidono filė, 2 svogūnus ir duoną per mėsmalę.
Grybai supjaustomi mažomis frakcijomis. Likusius du svogūnus supjaustykite kubeliais. Kepkite daržovių griežinėlius saulėgrąžų aliejuje iki auksinės spalvos. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Į maltą mėsą įmeskite kiaušinius. Druska, pipirai, gerai išmaišykite.
Paimkite šiek tiek maltos mėsos ir iš jos suformuokite pyragą. Į jos vidurinę dalį įdėkite svogūnų ir grybų įdaro. Uždenkite dar vienu maltu plokščiu pyragu ir švelniai suimkite kraštus. Panašiai padarykite visas kotletas.
Kepkite ruošinius iš abiejų pusių maždaug 7 minutes.
Išvalykite žuvį iš kaulų. Praleiskite kupidono filė, 2 svogūnus ir duoną per mėsmalę.
Grybai supjaustomi mažomis frakcijomis. Likusius du svogūnus supjaustykite kubeliais. Kepkite daržovių griežinėlius saulėgrąžų aliejuje iki auksinės spalvos. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Į maltą mėsą įmeskite kiaušinius. Druska, pipirai, gerai išmaišykite.
Paimkite šiek tiek maltos mėsos ir iš jos suformuokite pyragą. Į jos vidurinę dalį įdėkite svogūnų ir grybų įdaro. Uždenkite dar vienu maltu plokščiu pyragu ir švelniai suimkite kraštus. Panašiai padarykite visas kotletas.
Kepkite ruošinius iš abiejų pusių maždaug 7 minutes.Vaizdo įrašo receptas
Kotletai Video receptas: Kotletai
Grilis
1400 g15–20 minučių
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Likus 3 valandoms iki virimo pradžios, pradėkite marinuoti kebabą.
- Supjaustykite kupidoną 2–6 cm pločio gabalėliais, atsižvelgiant į grotelių dydį ant grotelių.
- Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, česnaką sutarkuokite smulkia tarka.
- Atskirame indelyje sulankstykite daržovių griežinėlius, majonezą, prieskonius žuviai ir pati. Viską gerai išmaišykite ir uždenkite.
- Sutepkite groteles aliejumi, kad žuvis nesukristų. Į ją sulenkite marinuotas žaliavas ir kepkite ant grotelių 15-20 minučių, nepamiršdami apversti.
- Pasibaigus nurodytam laikui, žuvis yra visiškai paruošta valgyti. Jei oras drėgnas, patiekalą galima virti orkaitėje. Marinuotas kupidonas ir tokiu būdu greitai kepsis + 180 ° C temperatūroje (maždaug per 25–30 minučių).
Rūkytas baltas kupidonas
2,6 kg60 minučių
Maistinė vertė 100 g:
Iškeptos, išplautos visos kupidono skerdenos viduje padarykite pjūvius išilgai keteros. Tai būtina, kad druska gerai įsisavintų mėsą. Išpjaustius iš trijų kilogramų skerdenos liks maždaug 2,7 kg. Po sūdymo ir rūkymo žuvis praras dar 100 g.
Kruopščiai pasūdykite žuvį. Būtina naudoti visą prieskonį, tuo pačiu įtrinant jo dalis į gabalus pilvo, odos viduje ir nepamirštant kruopščiai išdirbti žiaunas.
Skerdeną siųskite vėsioje vietoje per dieną - priimtina temperatūra +3 ... + 5 ° С.
Pasibaigus nurodytam laikui, turite pagaminti 2 folijos paketus. Įdėkite į juos 2 šaukštus. l ąžuolo drožlių ir 1 valgomasis šaukštas. alksnio medis. Šios pakuotės turi būti išsiųstos po rūkyklos padėklu, o po to įdėkite grotelę ir įdėkite į ją skerdeną.
Įdėkite įrangą ant ugnies, prijunkite ragelį. Rūkoma 60 minučių + 70 ° ... + 80 ° C temperatūroje. Tada išjunkite ugnį ir palaukite dar 10 minučių.
Nuneškite rūkyklą į balkoną ir atidarykite ten. Išimkite balyk iš įrangos, atvėsinkite ir galite patiekti. Jei ikrai sugaunami žuvyje, tada juos galima virti kartu su mėsa panašiu būdu.
Iškeptos, išplautos visos kupidono skerdenos viduje padarykite pjūvius išilgai keteros. Tai būtina, kad druska gerai įsisavintų mėsą. Išpjaustius iš trijų kilogramų skerdenos liks maždaug 2,7 kg. Po sūdymo ir rūkymo žuvis praras dar 100 g.
Kruopščiai pasūdykite žuvį. Būtina naudoti visą prieskonį, tuo pačiu įtrinant jo dalis į gabalus pilvo, odos viduje ir nepamirštant kruopščiai išdirbti žiaunas.
Skerdeną siųskite vėsioje vietoje per dieną - priimtina temperatūra +3 ... + 5 ° С.
Pasibaigus nurodytam laikui, turite pagaminti 2 folijos paketus. Įdėkite į juos 2 šaukštus. l ąžuolo drožlių ir 1 valgomasis šaukštas. alksnio medis. Šios pakuotės turi būti išsiųstos po rūkyklos padėklu, o po to įdėkite grotelę ir įdėkite į ją skerdeną.
Įdėkite įrangą ant ugnies, prijunkite ragelį. Rūkoma 60 minučių + 70 ° ... + 80 ° C temperatūroje. Tada išjunkite ugnį ir palaukite dar 10 minučių.
Nuneškite rūkyklą į balkoną ir atidarykite ten. Išimkite balyk iš įrangos, atvėsinkite ir galite patiekti. Jei ikrai sugaunami žuvyje, tada juos galima virti kartu su mėsa panašiu būdu.Vaizdo įrašo receptas
Rūkyto baltojo amūro vaizdo receptas: Rūkytas baltas amūras
Svarbu! Jei rūkyklos ilgio nepakanka, kad į ją įdėtumėte visą skerdeną, žuvį galite perpjauti per pusę arba sutrumpinti uodegą. Tačiau verta manyti, kad pjaustant į mažesnes frakcijas, terminio apdorojimo laikas turi būti sumažintas iki 45 minučių.
Paprikos
1,5 kg 4 valandos
augalinis aliejus
8 šaukštai. l
maltų juodųjų pipirų
0,5 šaukštelio
maltų raudonųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Žuvies išdarinėtą skerdeną supjaustykite išilgai nugaros lygiagrečiai keteros daliai. Pirmiausia iš vienos pusės, tada iš kitos pusės.
- Ištraukite šonkaulių kaulus nuo pilvo ir atskirkite nuo filė.
- Žuvies mėsą supjaustykite 1 cm pločio gabalėliais.Įdėkite į dubenį ir užpilkite actu. Išmaišykite ir palikite 2 valandas. Per tą laiką būtina periodiškai maišyti žaliavas.
- Kai filė marinuojama, ją reikia pasūdyti ir palikti infuzuoti dar 1 valandą.
- Vieną svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos (sunaudokite visą aliejaus tūrį).
- Morkas sutarkuokite.
- Iš gauto marinato išspauskite žuvį ir perpilkite į sausą dubenį.
- Į žaliavas įpilkite paprikos, juodųjų ir raudonųjų maltųjų pipirų. Pridėkite prieskonių ant skaidrės virš vienos žuvies dalies. Suformuotoje kalvoje reikia padaryti mažą skylę ir į ją įpilti karšto skrudinimo. Dabar, prieš tai užsidėjęs pirštines rankose, visa tai reikia sumaišyti. Proceso metu turite išbandyti produktą ant druskos, jei reikia, atsineškite į skonį.
- Įpilkite į žalią sojos padažą, susmulkintą česnaką, sumaišykite. Tada ten pridėkite morkas ir 3 svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Vėl viską gerai išmaišykite.
- Palikite ruošinį užpilti 10–12 valandų. Tokia žuvis pasirodo sultinga, turi malonų raudoną atspalvį, dėka paprikos.
Svarbu! Žuvies filė geriau išmaišykite medine mentele, nes metalinis šaukštas sulaužys mėsos pluoštus, o galutinis produktas turės netinkamą išvaizdą.
Baltas kupidonas po kailiu
800 g60 minučių
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Padalinkite filė į 4 lygias dalis.
- Bulves sutarkuokite morkomis ant rupios trintuvės, svogūną supjaustykite į 4 dalis, o papriką - į 2 dalis.
- Druskos visus ingredientus.
- Sudėkite žaliavas ant kepimo skardos sluoksniais tokia tvarka: žuvis, bulvės, morkos, svogūnai, paprika. Viską užpilkite augaliniu aliejumi ant viršaus ir uždenkite folija.
- Kepkite orkaitėje 40 minučių + 180 ° C temperatūroje.
Ar žinai Jei rezervuare, kuriame gyvena žolinis karpis, yra mažai augalinio maisto, o virš jo paviršiaus kabo medžių žaluma, žuvis sugeba peršokti į pakankamai aukštą (ne didesnį kaip 0,5 m) atstumą, kad galėtų atsiriboti nuo maisto.
Kiekvienas receptas, atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta aukščiau, bus visos šeimos skoniui ir gali būti bet kokios šventės puošmena. Jų pranašumai yra paprastas požiūris į maisto gaminimą ir maža kaina. Be to, žolių karpiai yra geri bet kokia forma - jie pasirodo labai skanūs ir rūkyti, ir virti, ir kepti, ir netgi tinkami heh.
