Rusams labai patinka skanus valgis, ypač kai tai susiję su bandelėmis. Pyragai, bageliai ir sūrio pyragai yra dažni svečiai rusų virtuvėje. Tačiau pyragus ne taip dažnai pradėjo virti šeimininkė. Šie mielių pyragai su skirtingais įdarais yra nepelnytai pamiršti. Jų bruožas yra atvira skylė viduryje. Pyragai su žuvimi, ypač su rausva lašiša, yra neįtikėtinai skanūs. Šiuo patiekalu verta nustebinti savo buitį ir svečius.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami gaminti skanius pyragus, jums reikės tešlos: puff mielių arba liesos. Žuvis gali būti naudojama tiek šviežia, tiek konservuota. Į įdarą dažnai dedami svogūnai ir ryžiai. Taip pat nepamirškite apie kiaušinius (trynius), kurie sutepa pyragus ir tešlai gaminti būtinus ingredientus: sviestą, cukrų, druską.
Ar žinai Rusijoje pyragai buvo vadinami „pyragais“, nes kepant rusiškoje orkaitėje pyragai atrodė, kad viršus atsiskleis nuo ugnies.
Rožinio lašišos pyrago gaminimo receptai
Mielių pyragas su kilnia žuvele patiekiamas kaip pirmojo patiekalo papildas, taip pat gali tapti pagrindiniu ant stalo. Kvapiojo įdaro kvapas išliks visame name.
Su konservuota rožine lašiša
12–14 vnt., 1 valanda
virti ryžiai
apie 0,5 šaukšto.
konservuota rožinė lašiša
1 skardinė
kiaušinis
1 vnt tepimui
Maistinė vertė 100 g:
Norėdami paruošti įdarą, turite supjaustyti svogūną į mažus kubelius, praeiti 3-5 minutes. įkaitintoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje.
Atidarykite stiklainį žuvies, nusausinkite skystį, šakute sutrinkite rausvą lašišą į lėkštę.
Į dubenį su virtais ryžiais supilkite virtą svogūną. Į šį mišinį įpilkite košės rausvos lašišos, įpilkite raudonųjų arba juodųjų pipirų, jei norite, įpilkite druskos, jei nepakanka druskos.
Paruoškite kepimo skardą: uždenkite ją folija ar pergamento popieriumi, galite tiesiog sutepti augaliniu aliejumi, apibarstyti miltais ar manų kruopomis.
Norėdami formuoti pyragus, pabarstykite miltus ant stalo ar lentos, supjaustykite nedidelį tešlos gabalą, minkykite rankomis ar riedėjimo kaiščiu. Šių pyragų dalys turėtų būti supjaustytos tokiu pat dydžiu.
Ant tešlos uždėkite dosnų įdarą. Žiupsnelis kaip įprastas pyragas, galus sulanksčius žiedlapiu. Taigi kepimui reikia paruošti visus pyragus.
Tepimui suplakite 1 kiaušinį. Sudėkite visus pyragus ant kepimo skardos, sutepkite juos šepetėliu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, nustatykite indą su vandeniu iki žemesnio lygio, kad pyragai nebūtų sausi. Kepkite 30–35 minutes.
Svarbu! Neperkepkite pyrago orkaitėje, kitaip tešla bus sausa ir kieta.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Manoma, kad pyragas skanesnis šaltyje, todėl sultingus pyragus dažnai mėgsta pirkti klajokliai kelių smuklėse.
Iš mielinės tešlos
12 vnt 1 val
sviesto ar margarino
200 g
Maistinė vertė 100 g:
Virkite tešlą. Į šiltą vandenį įpilkite 1 šaukštelį cukraus ir miltų, mieles. Viską sumaišykite ir palikite 15-20 minučių. kėlimui.
Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite tinkamą tešlą, išmaišykite šluotele, supilkite šiltą pieną ir vėl įmaišykite į vientisą konsistenciją. Atidėti.
Ant stalo užpilkite 450 g miltų, įpilkite 1 šaukštelio. druskos, 2 valandas cukraus, viską sumaišykite. Šiuo mišiniu sutarkuokite gerai atšaldytą sviestą arba margariną ant trintuvės, periodiškai kišdami į tešlą. Gautoje masėje atlikite gilinimą, supilkite į ją skystą masę 3 dozėmis.
Tešlos nereikia minkyti. Jis turėtų būti surinktas vienkartine forma, kad aliejus neturėtų laiko ištirpti. Apvyniokite tešlą lipnia plėvele, padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Per tą laiką paruoškite įdarą.
Šviežios lašišos filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite labai mažais gabalėliais. Sulenkite į dubenį, įpilkite citrinos sulčių, druskos, išmaišykite, palikite marinuotis 10–15 minučių.
Svogūnus plonai supjaustykite į ketvirtadalį žiedo.
Sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, suformuokite dešrelių pavidalu, supjaustykite lygiomis dalimis. Kiekvienas gabalas turi būti suformuotas į 5–7 mm storio pyragus, naudojant riedėjimo kaištį.
Kiekvienos dalies apačioje įdėkite šiek tiek svogūno, ant viršaus uždėkite marinuotos žuvies. Torto kraštus pritvirtinkite prie vidurio, palikdami skylę. Patepkite pyragus plaktu tryniu. Kiekvieno pyrago centre įdėkite sviesto gabalėlį, apie 1 šaukštelį.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, kepkite 30–35 minutes.
Svarbu! Tešlos, skirtos atvėsti, nereikia dėti į šaldiklį.
Vaizdo įrašo receptas
Skanūs ir kvapnūs pyragai pasirodys purūs ir sultingi. Vyrai ir vaikai tikrai įvertins skanius pyragus. Moterys, kurios seka figūrą, taip pat negalės jai atsispirti. Jie tikrai įvertins žuvies pyrago skonį.