Žvakidžių ruošiniai yra skanūs ir maistingi užkandžiai, kuriais žiemą galėsite pasigardžiuoti savo artimuosius. Šiame straipsnyje aprašomi paprasti receptai, kaip greitai paruošti konservuotus grybus namuose. Atsižvelgiant į siūlomus metodus, prieinamus visiems, galite savarankiškai pasigaminti marinuotų ir traškių voveraites žiemai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Turi būti teikiama pirmenybė geriems, neprinokusiems vaisiams. Pirktus ar surinktus grybus reikia sutvarkyti, išrūšiuoti ir išrinkti geriausius. Marinavimui galite naudoti ne actą (9%), bet acto esenciją (70%).
Svarbu! Marinatas actas turėtų būti saikingas, todėl nepersistenkite. Jei virimo metu pridedama daug šio ingrediento, įpilkite marinato su trupučiu verdančio vandens, kad atsikratytumėte apčiuopiamos rūgšties.
Druskos ir kitų prieskonių kiekį galima padidinti priklausomai nuo skonio. Kompoziciją leidžiama papildyti augaliniu aliejumi ir įvairiais prieskoniais: čiobreliais, kalendra, raudonėliais, mairūnais, bazilikais, petražolėmis. Jei nenorite naudoti acto, galite vartoti citrinos rūgštį (poveikis bus tas pats).
Šermukšnis Marinovka
Nesunku pasigaminti grybų, kuriuos bus malonu traškinti. Turite tinkamai išvirti produktus ir pridėti juos su prieskoniais. Norėdami gauti turtingesnį skonį, į marinatą galite pridėti svogūnų ir šiek tiek česnako. Jie taip pat gali būti naudojami patiekiant grybų užkandžius prie stalo, tačiau daržoves reikės supjaustyti gražiais pusžiedžiais.
Ar žinai Šermukšniai yra grybai, turintys visą naudingų savybių sąrašą. Jose gausu vitaminų (A, C, E, K, D, B) ir mineralų (geležies, kalio, kalcio, magnio, fosforo, cinko, natrio, vario, mangano).
Šviežios žolelės (krapai ar petražolės) bus puikus priedas prie grybų. Marinuoti vaisiai gali būti užpilti augaliniu ar alyvuogių aliejumi. Užkandis gali būti patiekiamas su bet kuriuo garnyru.
Klasikinis receptas
4 skardinės po 0,5 l kiekvieną 50 min
juodieji pipirai
20 vnt.
Energinė vertė 100 g:
Marinuoti grybai turi būti išdėstyti dideliame inde ir užpilti vėsiu vandeniu. Palikite maistą maždaug valandai, tada išvalykite.
Paimkite didelę keptuvę ir užpildykite švariomis voveraitėmis. Likusią grybų dalį palikite kol kas vandenyje.
Padėkite maisto indą ant viryklės, įpilkite vandens. Atskirai nereikia virti marinato: voveraitės bus marinuotos savo sultyse.
Virkite grybus ant vidutinės ugnies. Kai pirmoji vaisių dalis nusistovės, galite pridėti antrąją.
Virkite iki užvirimo. Ant paviršiaus atsirandančios putos turi būti atsargiai pašalintos šaukštu. Užvirus keptuvę palaikykite dar 10 minučių.
Kai sultinys pasidarys skaidrus, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, juodųjų ir pipirų pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapelių. Maišykite.
Įpilkite kompozicijos su actu, vėl sumaišykite ir virkite 5 minutes.
Aromatinį sultinį leiskite šiek tiek užvirti, tada išjunkite ugnį. Ant viryklės uždėkite dubenį vandens, į kurį išsiųskite porą skardinių konservuoti.
Ištraukite stiklainį iš verdančio vandens, suberkite grybus ir užpilkite juos marinatu. Uždarykite dangtį, prieš tai jį virdami.
Vaisių stiklainius nušluostykite rankšluosčiu ir palikite 12 valandų, apversdami.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Jei virimo metu vandens rezervuare sumažėja, turite įpilti daugiau skysčio. Tačiau sultinį galite papildyti tik virintu vandeniu, o ne žaliu.
Kepta
2 skardines po 0,5 l kas 30 minučių
Energinė vertė 100 g:
Grybai turi būti kruopščiai išvalyti, kad atsikratytų žolės, nešvarumų ir kitų šiukšlių. Būtina produktus perkelti į didelę talpyklą, įpilti vandens, nuplauti, nusausinti skystį.
Būtina nusiųsti keptuvę prie viryklės, kad ji būtų šildoma. Po to ištirpinkite margariną: įdėkite 2/3 dalių kreminio produkto ir palaukite, kol jis taps skysto konsistencijos.
Į keptuvę sudėkite visas žalumynus. Nedelsdami įpilkite lauro lapų ir druskos. Palaukite, kol skystis išvirs iš keptuvės. Būtina periodiškai maišyti kompoziciją. Neuždenkite keptuvės.
Kepkite apie 20 minučių (šio laiko pakanka, kad užvirtų visas vanduo). Įpilkite likusio margarino.
Kruopščiai sumaišykite indų turinį ir kepkite grybus dar 10 minučių.Po 10 minučių nukelkite keptuvę su virtomis voveraitėmis nuo viryklės.
Kitas, jums reikia paruošti stiklainius siuvimui. Talpyklę reikia gerai nuplauti plovikliu ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.
Keptus grybus sudėkite į karštus stiklainius. Neužpildykite konteinerių visiškai: palikite apie 2 cm viršaus. Ši vieta užpildyta ištirpintu margarinu.
Uždenkite dangčius verdančiu vandeniu. Po to jūs galite uždaryti bankus. Grybų derlius paruoštas žiemai! Stiklainius su keptais grybais, susiuvus, reikia uždengti rankšluosčiu.
Vaizdo įrašo receptas
Ruošinių laikymo ypatybės
Žvakidės, paruoštos pagal siūlomus metodus, turi būti laikomos šaldytuve. Tinkamumo laikas yra 1–1,5 metai. Jei indelis buvo atidarytas, jo turinį reikia suvalgyti per 2 dienas. Grybai, likę pasibaigus šiam laikotarpiui, turi būti išmesti.
Ar žinai Žydinukės auga Europoje, Afrikoje, Meksikoje, Pietų Amerikoje ir net Himalajuose. Didžiausius grybus galima rasti JAV: Kalifornijos valstijoje aptinkama 0,5 kg sveriančių voveraičių.
Kaip matote, cepelinus marinuoti ir kepti namuose, siekiant dar labiau juos išsaugoti, yra gana paprasta. Net pradedančioji šeimininkė tai gali padaryti!