Grybai yra skanus ir kvapnus miško delikatesas, galintis mus pradžiuginti nuo pavasario iki vėlyvo rudens. Pavasarį medaus grybai yra vieni pirmųjų. Bet skanią šių grybų vakarienę galima paruošti net žiemą. Svarbiausia, kad būtų laiko iš anksto pasiimti ir užšaldyti grybus.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Ar verta grybus atitirpinti prieš gaminant, priklauso nuo užšalimo būdo. Jei šaldote grybus neapdorotu pavidalu - jie turi būti atitirpinti. Jei medaus grybai anksčiau buvo virti, galite nedelsdami virti. Likusios sudedamosios dalys turėtų būti šviežios ir be sugadinimo požymių.
Svarbu! Šaldytuve sušalusius medaus grybus galite laikyti 1 metus.
Šaldytų grybų receptai
Medaus agara yra universali sudedamoji dalis. Su juo galite gaminti įvairius patiekalus, derindami juos su kitais produktais. Tai gerai tinka tiek su daržovėmis, tiek su mėsa. Todėl labai patogu jį užšaldyti.
Kepti grybai su bulvėmis
61 valandą 40 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Grybai turi būti atšildyti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
- Bulves nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
- Keptuvėje įkaitinkite išlydytą sviestą, sudėkite bulves, kepkite ant silpnos ugnies, kol pusė iškeps.
- Po to sudėkite svogūnus ir grybus, druską, pipirus ir pakepinkite dar 15 minučių.
- Porcijomis supilkite bulves, sutarkuokite kapotomis petražolėmis ir patiekite.
Svarbu! Kad vaisių kūneliai išsaugotų aromatą po šaldiklio, jie turi būti atitirpinami palaipsniui. Pirmiausia įdėkite į šaldytuvą, o paskui į kambario temperatūrą.
Julienas
1050 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Vaisinius kūnus atitirpinti. Supilkite verdantį vandenį ir virkite 30 minučių.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite ghee iki skaidrumo.
- Grybus išimkite, sudėkite į keptuvę su svogūnais. Supilkite grietinę.
- Į kokoso dubenį sudėkite pievagrybius su svogūnais ir grietine, užberkite tarkuoto sūrio.
- Siųsti julienne į įkaitintą orkaitę iki 150 °.
- Kai sūris ištirps, patiekalas yra paruoštas (maždaug 10 minučių).
Ar žinai Ramunėlės randamos tiek subtropikuose, tiek šiaurės regionuose.
Grybų sriuba
2 l 50 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Grybus atitirpinkite ir nuplaukite.
- Virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių.
- Sultinį nukoškite, suberkite grybus į kiaurasamtį.
- Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite daržoves.
- Grybų sultinį užpilkite ant ugnies, užvirkite.
- Sudėkite bulves ir lauro lapą, virkite 10 minučių.
- Tuo tarpu svogūnus ir morkas perpilkite augaliniame aliejuje.
- Į keptuvę įpilkite skrudinimo ir miško subtilumo. Druska, pipirai.
- Po kelių minučių galite nuimti nuo ugnies, pridedant žalumynų.
Medaus troškinys
51 valanda
Maistinė vertė 100 g:
- Grybus atitirpinkite ir išvirkite (jei prieš šaldant jie nebuvo virti).
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves.
- Į keptuvę su alyvuogių aliejumi perdėkite svogūnus, morkas, česnaką.
- Kepkite bulves atskirame inde.
- Derinkite daržoves, bulves, grybus.
- Supilkite pomidorų sultis. Virkite po dangčiu 30 minučių.
- Druska, pabarstykite ciberžole ir pipirais.
Šaldyti vaisių kūnai yra virti, kepti, troškinti ir marinuoti, paprastai jie gamina tuos pačius patiekalus kaip ir švieži. Naudodami grybus galite pasirinkti kiekvieno skonio receptą. Ir svarbiausia, kad šie patiekalai būtų skanūs ir aromatingi.
