Chum lašiša yra laukinės Ramiojo vandenyno lašišos porūšis ir laikoma vertingu maisto produktu. Iš jo gaminami patiekalai yra skanūs ir sveiki, todėl vienodai tinka ir atsitiktiniam maistui, ir šventinei vakarienei. Tuo pačiu metu virti reikia šiek tiek laiko. Straipsnyje pateikiami keli paprasti namuose paruošti pirmojo ir antrojo patiekalų iš lašišos patiekalų paruošimo būdai ir rekomendacijos, kaip tinkamai parinkti ir paruošti ingredientus.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pirkdami turėtumėte pasirinkti geriausius ir šviežiausius produktus, o gaminimo metu laikykitės šių rekomendacijų:
- žuvis turėtų būti blizganti, turinti tankią mėsą, žvynai tvirtai pritvirtinti prie odos, žiaunos - rožinės arba raudonos, drėgnos ir blizgančios, kvapas - švelnus ir malonus;
- visą žuvį reikia išvalyti nuo žvynelių, išdarinėti, pašalinti kaulus ir tada padalyti į atitinkamas dalis;
- norint paruošti lašišos lašišą, nereikia nei aukštos temperatūros, nei ilgo laiko (užtenka 8-10 minučių)
- storiausioje žuvies gabalo vietoje termiškai apdorojant turėtų būti apie + 55 ° C, o žuvis bus sultinga, o ne žalia ir sausa;
- žuvis dažniausiai turėtų būti kepama ant odos, tai leidžia mėsai virti tolygiai ir lėtai, išlaikant sultingumą;
- Keptuvės pasirinkimas labai svarbus kepimo technikai. Tefloninei nelipniai dangai nereikia specialaus paruošimo, pakanka minimalaus aliejaus kiekio ir procesą galite pradėti net ant šalto paviršiaus, o kitos keptuvės turi būti iš anksto pašildytos ir gerai suteptos riebalais.
- gatavo patiekalo skonis priklauso nuo paruošime naudojamo aliejaus, todėl geriau naudoti rafinuotą esant aukštai degimo temperatūrai - tada žuvis nesudegins ir bus skaniai iškepusi;
- ruošdami žuvies sriubą, pirmiausia išvirkite visus kitus ingredientus, o tada pridėkite žuvį pažodžiui 5–10 minučių;
- „chum“ lašiša turi subtilų skonį ir aromatą, todėl neturėtumėte naudoti daug prieskonių ir prieskonių, tačiau, jei norite, mėsą galite pagardinti čiobreliais, rozmarinais, raudonėliais, mairūnais, česnakais, pipirais.
Ar žinai Laukinės gamtos gyvenimo trukmė — 2–7 metai, dydis - iki 1 m, svoris - 4–7 kg. Pasaulio rekordas: žuvis, sverianti 19 kg ir 112 cm, pagauta Britanijos Kolumbijoje.
Chum lašišos receptai
„Chum“ lašišos patiekalai yra puiki sveikos ir skanios vakarienės ar priešpiečių idėja. Patiekalai visada pasirodys puikios kokybės, norint juos paruošti paprastai ir greitai, tereikia aiškiai vadovautis patarimais, ingredientų pasirinkimo sąlygomis ir virimo seka.
Sriuba
640 minučių
kepimo aliejus kepimui
1 valgomasis šaukštas. l
lauro lapas, druska, pipirų žievelės
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Iškirpkite žuvies skerdeną, pašalindami odos filė iš kraigo.
Pašalinkite visus pelekus, kaulus. Užpildykite kraigą vandeniu ir 20 minučių virkite po žemu dangčiu. gauti žuvies sultinio. Po virinimo pašalinkite putas.
Daržoves nulupkite ir nuplaukite, bulves supjaustykite dideliais gabalėliais, svogūnus į mažus gabalėlius, morkas - į pusę žiedus.
Morkas ir svogūnus pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
Į verdantį žuvies sultinį įpilkite lauro lapelių, svogūnų, morkų, bulvių, druskos ir pipirų. Virinama 7 minutes.
Lašišos filė supjaustykite stambiais gabalais, sudėkite į puodą ir palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.
Iš sriubos išimkite lauro lapą ir supilkite į lėkštes.
Vaizdo įrašo receptas
Sriubos recepto vaizdo įrašas: sriuba
Svarbu! Atliekų kiekis supjaustant visą žuvį į švarią filė yra 50–70%.
Kotletai
640 minučių
maltų juodųjų pipirų
paragauti
augalinis aliejus
3 šaukštai. l
kaulai miltai arba džiūvėsėliai
50 g
krapai, petražolės, kalendra, bazilikas
150 g
Maistinė vertė 100 g:
- Praeiti per mėsmalę žuvies mėsa, svogūnai, žalumynai.
- Įpilkite vieno kiaušinio, druskos ir prieskonių pagal skonį ir gerai išmaišykite.
- Formuokite kotletukus, į sultingumą įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.
- Iš pradžių panardinkite į plaktą kiaušinį, tada susukite į miltus ar džiūvėsėlius.
- Supilkite aliejų ant įkaitintos keptuvės.
- Kotletus pakepinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. iš kiekvienos pusės iki aukso rudos spalvos.
- Prie garnyro patiekite ryžius, daržovių troškinį ar bulves, papuoškite patiekalą žolelėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Kotletai Video receptas: Kotletai
Koldūnai
660 minučių
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
šviežiai maltų juodųjų pipirų
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Miltus suberkite į didelį dubenį, sumaišykite su druska, muškite į kiaušinį ir įpilkite augalinio aliejaus.
- Palaipsniui įpilant šalto vandens, minkykite tešlą. Suformuokite rutulį, pabarstykite miltais, uždenkite servetėle ar plėvele ir atidėkite 30 minučių. poilsiui.
- Paruoškite maltą mėsą, pjaustydami filė į mažus gabalėlius.
- Sutarkuokite svogūną arba susmulkinkite trintuvu, smulkiai supjaustykite krapus ir supilkite į žuvį kartu su citrinos sultimis. Druska, pipirai ir gerai išmaišykite.
- Tešlą iškočiokite labai plonai. Nupjaukite puodelius stikline.
- Įdėkite įdarą į apskritimo centrą ir suriškite kraštus, suteikdami norimą formą.
- Virkite koldūnus pasūdytame vandenyje 7-10 minučių. ant silpnos ugnies po paviršiaus padengimo ir nusausinkite.
- Norėdami patiekti, paruoškite padažą iš krosnyje įkaitinto krapų ir sviesto. Supilkite paruoštų koldūnų mišinį.
Svarbu! Nerekomenduojama perduoti žuvies filė per mėsmalę, nes koldūnų įdaras pasirodys skystas.
Kepta su žolelėmis ir prieskoniais
630 minučių
kumpio lašiša (kepsniai 2-3 cm storio)
1 kg
žalumynai (petražolės, krapai, laiškinis česnakas)
100 g
Maistinė vertė 100 g:
Nuplaukite ir nusausinkite žuvies kepsnius popieriniu rankšluosčiu.
Sumaišykite pipirus ir rozmarinus skiedinyje. Pabarstykite mišinį iš visų žuvų pusių.
Virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, trintuvo dubenyje sumalkite česnaką, žoleles (galima su auginiais), cukrų, druską, mėtų ir 50 ml alyvuogių aliejaus.
Kiekvieną kepsnį suvilgykite mišiniu ir palikite marinuoti 1 valandą.
Dubenyje sumaišykite miltus ir krakmolą ir gerai iškočiokite žuvį.
Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, riebalais paskirstykite paviršių, šiek tiek palaukite, kol sušils, ir išdėliokite kepsnius.
Virkite ant vidutinės ugnies 3 minutes. kiekvienoje pusėje. Kepimo metu mėsa pakeis spalvą.
Prieš baigiant kepti, į keptuvę supilkite sviestą ir likusį marinatą iš žalumynų (tai yra aliejus).
Padėkite gatavą žuvį ant plokštelės, išklotos popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis ir papuoškite patiekalą žolelėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Kepta su žolelėmis ir prieskoniais Video receptas: Kepta su žolelėmis ir prieskoniais
Ar žinai Ketu kartais vadinamas „šunų lašiša“ didelėms bangelėms, kurių patinai auga neršto metu, arba „lašišos raiščiams“ dėl šiuo laikotarpiu unikalių raudonos, violetinės ir juodos spalvos juostelių šonuose.
Troškinta su grietine ir majonezo padažu
640 minučių
konjakas (arba vynas)
1 valgomasis šaukštas. l
druskos prieskoniai žuvims
paragauti
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
Pasigaminkite žuvies padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, majonezą ir kiaušinius. Įpilkite prieskonių pagal skonį ir sumaišykite su šluotele.
Kepimo skardą sutepkite aliejumi ir dėkite ant jos lašišos kepsnius.
Druską, paskaninkite citrinos sultimis, konjaku (arba vynu).
Supilkite paruoštą padažą.
Pusę pomidorų supjaustykite mažais gabalėliais ir paskirstykite tarp kepsnių, o kitą į žiedus ir padėkite ant žuvies.
Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir apibarstykite stambia tarka.
Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki + 180 ° C 30 minučių. kepimui. Patiekite bet kokias daržoves prie garnyro.
Vaizdo įrašo receptas
Troškinta su grietine ir majonezo padažu Video receptas: Troškinta su grietine ir majonezo padažu
Į meniu būtinai įtraukite raudonos žuvies patiekalus, aprūpindami organizmą naudingais elementais ir pradžiugindami save ir artimuosius kulinariniais skanėstais. Chum lašiša, kuri visus metus tiekiama šviežia šaldyta forma, bus švelni ir aromatinga, lengvai derinant skonius, jei laikysitės siūlomo recepto.