„Koktal“ yra šventinis kazachų virtuvės patiekalas iš didelių žuvų. Tai laikoma puikiu pasirinkimu bet kuriai šventei. Karpių kokteilis bus gražus ir skanus kulinarinis malonumas, kurio nėra gėda patiekti pakviestiems svečiams.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami kokteilio, turite nusipirkti didelių geros kokybės žuvų. Šviežias karpis turi švarias akis, rausvai raudonas žiaunas ir elastingą skerdeną. Ant paviršiaus neturėtų būti dėmių ir pažeidimų, tamsių ar geltonų gleivių, taip pat nemalonaus kvapo.
Ar žinai Karpio pavadinimas kilęs iš kazachų kalbos žodžių „saz“, kuris išvertus reiškia dumblas, ir „en“ - gyvas padaras. Taigi šios žuvies vardas yra susijęs su tuo, kad ji mieliau renkasi purviną dugną.
Gaminame kokteilį iš karpių
Čia pateikiami (žingsnis po žingsnio) kazachų stiliaus kokteilio iš karpių receptai, pagal kuriuos šį patiekalą galima paruošti orkaitėje ir rūkykloje. Pastaruoju atveju galite naudoti kepsninę.
Kazachstano stiliaus krosnyje
1090 minučių
alyvuogės be sėklų
200 g
Provanso majonezas
300 ml
žalumynai, druska, juodieji pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Ant karpio padarykite pjūvį išilgai keteros nuo galvos iki uodegos. Tada atidarykite žuvį kaip knygą, nuimkite vidų, nuimkite žiaunas. Iškirpkite kraigą žirklėmis.
- Į žuvies mėsą įtrinkite druską ir pipirus. Žuvims galite naudoti bet kokius prieskonius. Tuomet citriną perpjaukite pusiau ir iš jų išspauskite sultis, gausiai sudrėkinkite minkštimą.
- Pipirai iš sėklų, o svogūnai - iš luobelės. Nuplaukite daržoves. Supjaustykite juos į pusę žiedus.
- Sutepkite žuvį majonezu ir pažymėkite ant vielos stovo.
- Ant paprasto karpio uždėkite svogūnų sluoksnį, tada pipirus, o paskutinis sluoksnis - pusę žiedų pomidorų.
- Kruopščiai sutepkite viską iš viršaus majonezu ir papuoškite alyvuogėmis.
- Įkaitinkite orkaitę iki + 180 ° C ir kepkite 50 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Kazachstano stilius orkaitėje Vaizdo receptas: kazachų stilius orkaitėjeSvarbu! Ruošdami kokteilį su žuvimi, svarstyklės niekada neišvalomos, tačiau jos turi atsikratyti keteros.
Rūkykloje
87–8 valandos
druska, kalendra, juodieji pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoškite karpą, kaip ir ankstesniame recepte, ir švelniai įtrinkite druska. Atidėti 1 valandai - sūdyti.
- Per tą laiką mėsa sunaudos reikiamą druskos koncentraciją, o likusią dalį reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu.
- Skerdeną 5 valandas pakabinkite pavėsyje, kad ji išdžiūtų ir išbluktų.
- Svogūną nulupkite ir nuplaukite, o tada supjaustykite pusžiedžiais.
- Pomidorus supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
- Ant skerdenos sudėkite pjaustytus pomidorus ir pusę svogūnų žiedų.
- Apibarstykite kalendra ir pipirais.
- Supilkite vyną, sumaišykite jį su daržovėmis ir tada gerai sutepkite skerdeną skysta mase. Vyną galima pakeisti obuolių sidro actu.
- Paprikas nulupkite ir susmulkinkite.
- Žuvies paviršiuje tvarkingai išdėstykite svogūną, pipirų juosteles ir pomidorų griežinėlius.
- Karpius padėkite ant rūkyklos grotelių arčiau dugno, o po pačios grotelėmis sudėkite obelų šakeles. Uždekite ugnį. Kepkite, kol iškeps.
Vaizdo įrašo receptas
Rūkykloje Video receptas: RūkyklojePasirodo, kad „Koktal“ yra labai skanus žuvies patiekalas ir atrodo įspūdingai. Jis paruoštas iš visų didelių žuvų, pašalinant kraigą ir atskleidžiant skerdeną kaip knygą, tačiau svarstyklės jokiu būdu nebus pašalintos. Daržovės prieš kepant išdėliojamos ant žuvies viršaus.