Baltos krūtys: maisto ruošimo namuose receptai iš šaldytų * Receptai

Send

Krūtinė yra dažnas ir populiarus grybas mūsų virtuvėje. Yra daugybė patiekalų iš šviežių grybų paruošimo receptų, daugiau nei tuzinas derliaus nuėmimo būdų žiemai, o kai kurie iš jų aptariami žemiau.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Ne visiems pavyksta patekti į mišką „tyliai medžioklei“, todėl mažmeninės prekybos vietose turite pasirinkti krūtinę.

Teisingas produkto pasirinkimas padės keliais kriterijais:

dydis - kuo senesnis grybas, tuo daugiau kenksmingų medžiagų jis susikaupė, kepurė pageidautina ne daugiau kaip 7 cm skersmens;
pirkimo vieta - oficialiame turguje ar prekybos centre, kur yra kokybės sertifikatas;
pakavimas - vakuumas su etikete, kur nurodytas surinkimo laikas ir vieta, yra geresnis;
išvaizda - geras matinis grybas be puvimo požymių, įtartinų dėmių, gleivių, tolygiai spalvotų, elastingų liesti.

Jei produktas skleidžia chloro ar vaistų kvapą, tada, norint padidinti tinkamumo laiką, jis buvo apdorotas chemija

Krūtų patiekalai

Miško grybuose yra pieno rūgšties, kuri patiekalui suteikia kartumo. Norėdami atsikratyti jo, minkštimas maždaug per dieną mirkomas vandenyje.

Šaltas sūdymas

0,7 L15 minučių

Maistinė vertė 100 g:

Nulupkite, nuplaukite, grybus nupjaukite kojas (vėliau galite sušalti). Kepurės mirkomos vandenyje. Leiskite pastovėti per dieną, bent du kartus pakeiskite vandenį. Tada nuplaukite, perkelkite į keptuvę, įpilkite vandens ir uždenkite ugnį. Po to, kai turinys virinamas, virkite grybus ne ilgiau kaip penkias minutes.
Panaudoję šaukštą plyšiu, norėdami perpilti vandens perteklių į stiklinę, perpilkite grybus į kitą indą, kiekvieną sluoksnį užpildami žiupsneliu druskos.
Ant viršaus uždėkite grybus lėkštėje ir dvi dienas padėkite priespaudą.
Į 0,7 litro skardinės dugną sudėkite prieskonius.
Tada sluoksniais (tol, kol ateis), pabarstykite grybus smulkintu česnaku ir krapų sėklomis, sudėkite į indą, sandariai sutarkuodami.
Kai masė nusistovės, įpilkite daugiau dangtelių ir įpilkite virinto šalto pasūdyto vandens į skardinės viršų. Dėl to visos žaliavos turėtų tikti. Peiliu iš vidaus pradurkite ruošinį ant skardinės sienelių, kad išeitų oras ir sūrymas būtų tolygiai paskirstytas visame tūryje.
Uždarykite kaprono dangtį ir padėkite į šaldytuvą saugojimui. Produktas sūdomas maždaug mėnesį.

Vaizdo įrašo receptas

Šaltojo sūdymo video receptas: Šaltojo sūdymo

Karštas sūdymas

1,4 L40 minučių

Maistinė vertė 100 g:

Į didelę keptuvę sudėkite grybus, kurie jau atsistojo nuo kartumo, užpilkite vandens plaukti.
Įpilkite porą česnako skiltelių, 2 šaukštus. l druska ir krapai. Uždenkite ugnį, užvirę, po 15-20 minučių nukelkite nuo ugnies.
Paruoškite konteinerius ir dangčius.
0,7 l skardinių dugne gulėkite krapai, česnakai, laurai ir pipirai.
Kitas grybus sluoksniais išklokite dangteliais žemyn, užpilkite druska. Skleiskite sandariai, šiek tiek sutrindami.
Tada užpilkite karštu vandeniu, kuriame buvo kepamos kepurės. Uždarykite kaprono dangteliais. Pašalinkite atvėsintą konservą vėsioje vietoje.

Vaizdo įrašo receptas

Karšto sūdymo vaizdo įrašas: karštas sūdymas

Svarbu! Kad ir koks marinavimo ar marinavimo būdas būtų pasirinktas, žiemą reikia virti tik šviežius grybus. Šaldytos žaliavos šiam tikslui netinka.

Marinuoti

2,5 l40 minučių

juodas / prieskonis
15 žirnių

Maistinė vertė 100 g:

3 dienas mirkytos krūtys (reguliariai keičiant skysčius) virinama verdančiu vandeniu 20 minučių.
Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių, užvirkite.
Sudėkite grybus ir virkite tirpale ant silpnos ugnies 10 minučių. Pašalinkite putas kaip atrodo.
Sterilizuokite 0,5 l skardines ir dangčius. Kiekvieno stiklainio apačioje įpilkite šaukštelį acto, tada įdėkite sandarų kepalą, supilkite marinatą ir uždenkite dangtį.
Apverskite, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.

Vaizdo įrašo receptas

Marinavimo vaizdo receptas: Marinuoti

Ar žinai Senovės Kinijoje gimė grybo gydymo mokslas - fungoterapija, ji yra populiari ir šiandien.

Kepta su bulvėmis ir grietinėle

330 minučių

augalinis aliejus
150 ml

Maistinė vertė 100 g:

Mirkyti ir virti grybai, kepti 10 minučių.
Nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliais, supjaustykite bulves. Kepkite iki pusiau virtų bulvių.
Tada sudėkite grybus, druską ir pagardinkite. Kepkite dangtelyje 5–7 minutes.
Įpilkite grietinėlės ir supjaustytų žolelių, pakepkite dar 3 minutes. Patiekalas yra paruoštas.

Ar žinai Daugelis žmonių klaidingai vadina grybus augalais, tačiau taip nėra: vaisių organizme nevyksta fotosintezė, nėra gaminamas chlorofilas, o šėrimo būdas (organinės medžiagos) yra artimas gyvūnų karalystei. Todėl grybai turi atskirą karalystę.

Sriuba "Gruzdyanka"

6 40 minučių

sūrus baltos krūtys
500 g

Maistinė vertė 100 g:

Padėkite puodą ant ugnies, užpildami 2 litrais vandens. Prieš užvirdami skystį, į atsitiktinius gabalėlius supjaustykite bulves, supjaustytus svogūnus ir morkas.
Nuplaukite krūtis, kad pašalintumėte druskos perteklių. Šakute sutrinkite ketvirtadalį visos grybų masės, o likusią dalį susmulkinkite į dideles riekeles.
Susmulkinkite petražoles ir palikite stiebus nepažeistus.
Virkite kiaušinius ir atvėsinkite.
Kepkite morkas ir svogūnus, kol pasikeis saulėgrąžų aliejaus spalva.
Kai vanduo užvirs, nusiųskite bulves į keptuvę ir virkite 8 minutes.
Po kurio laiko suberkite petražolių stiebus, visą grybų masę ir pakepkite. Po dar 5 minučių nuimkite stiebus, sudėkite sviestą ir supjaustytas žoleles, pagardus.
Paruoštą sriubą nukelkite nuo ugnies ir kelias minutes patroškinkite po dangčiu.
Norėdami patiekti, į lėkštę sudėkite ketvirtadalį virto kiaušinio ir šaukštą grietinės.

Vaizdo įrašo receptas

Sriuba „Gruzdyanka“

Ruošinių laikymo ypatybės

Namuose, esant rūsiui ar rūsiui, čia saugomi konservai. Tokiu atveju kambarys turi būti sausas, gerai vėdinamas. Produktai, uždaryti ne steriliais dangčiais, o kaprono dangčiais, turi būti laikomi 0 ... + 6 ° C temperatūroje. Bute tokį ruošinį reikia laikyti šaldytuve.