Marinuoti kopūstai yra populiarus būdas paruošti sveikas daržoves žiemai. Naudodami įvairius prieskonius ir papildomus ingredientus, galite įvairinti dienos pietus ir vakarienes, taip pat šventinę šventę. Žemiau pateikiami 3 skanių užkandžių gaminimo namuose receptai, taip pat aprašomos jų laikymo ypatybės.
Ingrediento paruošimas
Norėdami paruošti preparatus, būtina vartoti vėlyvojo ar vidutinio nokinimo kopūstus - tokios daržovės ilgiau laikomos ir susmulkės gatavame inde.
Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į šias galvos savybes:
- svoris ne mažesnis kaip 3 kg, nes didelėse daržovėse cukraus procentas yra didesnis;
- prinokimas;
- lapai be puvinio ar kenkėjų pėdsakų;
- geras kvapas;
- balta spalva ant kelmo dalies;
- tankis, kai suspaudžiamas ranka.
Prieš kepdami nuimkite viršutinius lapus. Tada kopūstų galva perpjaunama per pusę ir supjaustoma pagal receptą: šiaudeliais ar įvairaus dydžio gabaliukais. Kitos daržovės taip pat turėtų būti nuplaunamos, nuluptos ir susmulkintos. Norint dirbti su dideliu kiekiu daržovių, patogu dirbti su specialiomis trintuvėmis.
Svarbu! Marinuoti kopūstus galite ne tik žemiau nurodytais kiekiais, bet ir greitai, po truputį, salotų dubenyje, vienam patiekalui.
Žingsnis po žingsnio marinuotų kopūstų receptai žiemai
Skanūs ir greitai marinuoti balti kopūstai gali būti įvairūs. Paprasti receptai su prieinamais ingredientais pravers tiek patyrusioms, tiek pradedančioms namų šeimininkėms.
Klasikinis receptas stiklainiuose
12 L 24 valandos
acto esencija 70 proc.
1 valgomasis šaukštas. l
Energinė vertė 100 g:
Vandenį keptuvėje įkaitinkite iki užvirimo. Mesti pipirų gabaliukus, cukrų ir druską. Išvirę išjunkite, įpilkite lauro lapų ir acto.
Supilkite daržoves į dubenį ar kibirą su karštu marinatu ir išmaišykite.
Atvėsus, mišinį paskleiskite ant stiklainių, nesukramtydami. Uždenkite įprastu dangčiu ir padėkite vėsioje vietoje per dieną.
Vaizdo įrašo receptas
Klasikinis receptas stiklainyje
Ar žinai Pirmoji gegužės diena Senovės Romoje buvo švenčiama kaip kopūstų diena, nes 305 m e. būtent tą dieną imperatorius Diokletianas atsisakė sosto ir paliko sostinę auginti šią daržovę savo sode.
Su prieskoniais
1 L 1 valanda
augalinis aliejus
3 šaukštai. l
Energinė vertė 100 g:
- Kopūstus supjaustykite kuo ploniau. Česnaką smulkiai supjaustykite skiltelėmis. Daržoves sudėkite į indą marinavimui (stiklinę arba emaliuotą, metalinį).
- Vandenį užvirkite su druska ir cukrumi, tada nukelkite nuo ugnies.
- Į marinatą įpilkite prieskonių ir palikite 2–3 minutes.
- Į marinatą įpilkite acto ir aliejaus.
- Supilkite marinatą į daržoves ir sumaišykite, padėkite į vėsioje vietoje. Maišykite mišinį kelis kartus per dieną.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10732/image_6i44krmAQW0wqFb.jpg)
Su burokėliais
3 L 24 valandos
kopūstai
1 vidutinio dydžio kopūsto galva
Energinė vertė 100 g:
- Kopūstų galva supjaustoma dideliais gabalėliais. Morkas ir burokėlius nulupkite, sutarkuokite arba susmulkinkite.
- Čili perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Nulupkite česnako skilteles. Česnaką ir čili susmulkinkite peiliu.
- Sumaišykite visas daržoves, įskaitant česnaką ir čili.
- Norėdami marinato, supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite druskos ir cukraus. Įkaitinkite marinatą iki virimo, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.
- Į 3 litrų stiklainį išklokite daržovių mišinį ir supilkite marinatą, uždarykite dangtį. Indelį palaikykite kambario temperatūroje vieną dieną.
Svarbu! Net ir nedideliais kiekiais čili pipirai gali nudeginti gleivinę, todėl supjaustykite tik pirštinėmis!
Laikymo namuose ypatybės
Žieminių kopūstų preparatus rekomenduojama laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Tai gali būti rūsys arba rūsys, arba lentyna šaldytuve. Vidutinis galiojimo laikas yra 6 mėnesiai.Rakinti kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki vitaminų produktai bet kokio amžiaus žmonėms. Pirmiau pateiktus paprastus receptus galite rasti net pradedantiesiems virėjams.