Šermukšnio uogos puikiai tinka gaminti namines tinktūras. Vaisiai suteikia gėrimui nuostabų skonį ir aromatą. Virimui naudokite šviežias, šaldytas ar džiovintas uogas. Apie tai, kaip paruošti vaisių tinktūrą su degtine, moonshine ar alkoholiu, skaitykite toliau apžvalgoje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Nepriklausomai nuo recepto, skintos uogos rūšiuojamos, pašalinamos pažeistos ar pelėsio. Būtinai kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant sieto. Kai vanduo nutekės, galite pradėti virti.
Antrasis būtinas gėrimo ingredientas yra alkoholis. Norėdami gauti puikios kokybės produktą, kurį galima patiekti gurmanams, turite atidžiai pasirinkti šį ingredientą. Pirmenybė, žinoma, turėtų būti teikiama konjakui, net ir nebrangiam. Galite naudoti degtinę ar kitus alkoholinius gėrimus, net alų ar mėnesieną. Tačiau jie praranda konjako skysčius dėl specifinio kvapo.
Ar žinai Kartaus tinktūros patiekiamos su aštriais ir sūriais patiekalais. Tokių gėrimų negalima derinti su paukštiena, veršiena ar žuvimi, nes jų aštrus aromatas užgožia pagrindinių patiekalų skonį.
Takų tinktūros receptai
Tinktūros skiriasi stiprumu. Kartūs dažniausiai būna stiprūs (35–40%). Jų pagrindas yra degtinė arba grynas alkoholis. Daugumą augalinių gėrimų rekomenduojama gaminti ant vandens ir alkoholio mišinio, kurio galutinė koncentracija yra apie 25–30%. Jei pagrindinis komponentas yra degtinė, tada galite sumažinti gėrimo stiprumą pridedant sulčių. Natūralus vaisių skonis suteikia gėrimui malonų rūgštų skonį.
Paprastas medienos skystis alkoholiui
800 ml 4 savaites
Maistinė vertė 100 g:
- Rūšiuokite ir gerai nuplaukite uogas.
- Nuplaukite 2 litrų stiklainį.
- Įdėkite šviežią medieną į stiklainį ir švelniai minkykite mediniu trupiniu.
- Užpilkite alkoholiu.
- Uždarykite dangtį.
- 3 savaites nukelkite į tamsią vietą.
- Pasibaigus nurodytam laikui, filtruokite gėrimą per dvigubą marlės sluoksnį.
- Stipriai išspausti uogas nereikia, kad skystis nebūtų drumstas.
- Į gautą tirpalą įpilkite cukraus.
- Palikite infuzuoti 1 savaitę.
Vaizdo įrašo receptas
Kekmedžio paprastasis gėrimasAr žinai Kadagys laikoma geriausiu uogų stumtuvu. Tokia medžiaga nesugeria drėgmės ir tarnaus daug ilgiau nei kitos šio nepakeičiamo virtuvės įrankio medinės veislės.
Takos tinktūra ant degtinės
800 ml 4 savaites
Maistinė vertė 100 g:
- Sumalkite nuplautas uogas ir sudėkite į stiklainį.
- Supilkite degtinę.
- Išmaišykite ir uždenkite.
- Mišinį galite palikti virtuvėje, bet tamsioje vietoje, arba įdėti į rūsį 20 dienų.
- Kas 3 dienas stiklainį reikia purtyti.
- Po 20 dienų mišinys filtruojamas per marlę.
- Įpilkite cukraus pagal skonį.
- Dar kartą sumaišykite ir valykite tamsioje vietoje savaitę.
- Jei skystis tampa drumstas, jis filtruojamas per medvilnės sluoksnį.
Svarbu! Dešrelės tinktūros ant degtinės nerekomenduojama gaminti iš džiovintų uogų, nes jos nesuteiks sodraus skonio.
Takos tinktūra ant degtinės ir alkoholio
1,2 L 2,5 mėnesio
Maistinė vertė 100 g:
- Rūšiuokite uogas ir gerai nuplaukite.
- Išmeskite į kiaurasamtį ir nusausinkite.
- Kiekvieną uogą įklijuokite ant dantų krapštuko ir supilkite į paruoštą stiklainį.
- Supilkite degtinės ir alkoholio mišinį.
- 2 mėnesius nukelkite į tamsią vietą.
- Banką reikia kratyti periodiškai, mažiausiai 2 kartus per savaitę.
- Po 2 mėnesių paruoškite kitą stiklainį ir į jį įtraukite tinktūrą. Tai pasirodys 2 skardinės: su uogomis ir su skysčiu. Į pirmąjį (su uogomis) įpilkite 200 g cukraus, uždenkite dangčiu ir padėkite į savaitę tamsioje vietoje. Antrasis (su tinktūra) taip pat uždaromas ir tam tikrą laiką atidėtas vėsioje tamsioje vietoje.
- Po savaitės cukrus iš uogų paims likusį alkoholio ir maistinių medžiagų kiekį. Dabar saldi masė su sedula ir alkoholiu turi būti filtruojama ir derinama su tinktūra.
- Jei per tą laiką gėrimas pradeda tamsėti, ištraukite jį per filtrą, išpilstykite į buteliuką ir padėkite į vėsią vietą, kol jis bus suvartotas.
Ruošinių laikymo ypatybės
Alkoholis yra konservantas, todėl jo pagrindu gaminami alkoholiniai gėrimai yra gerai laikomi.
Pagrindiniai saugojimo reikalavimai:
- stora danga (tinktūros lengvai sugeria trečiųjų šalių kvapus);
- nepakankamas saulės spindulių prieinamumas (jų įtakoje tinktūros tampa drumstos ir prasideda vitaminų skilimas);
- kambario temperatūra - ne aukštesnė kaip + 20 ° С.
Svarbu! Tinktūros stiprumas su alkoholiu ir degtine yra ne mažesnis kaip 35%, tačiau gėrimas geriamas lengvai. Todėl būkite atsargūs dėl kiekio, kad negertumėte per daug.
Manoma, kad vaistažolių preparatai palaipsniui praranda savo skonį praėjus metams nuo laikymo pradžios. Todėl tokius gėrimus rekomenduojama vartoti prieš kitą derlių. Alkoholiniams gėrimams tinka tik stiklinė tara. Alkoholis gali reaguoti su polimerais - venkite plastikinių indų.
Namų užpilai pranašumai yra daug. Visų pirma, jie yra skanūs, gaminami iš natūralių ingredientų, be to, juose yra naudingų medžiagų. Taip pat likerius lengva paruošti. Todėl, jei turite sedugnių uogų, pabandykite iš jų pasigaminti ne tik uogienių, bet ir tinktūros.