Pekino kopūstai: žiemos paruošimo namuose receptai * Receptai

Send

Pekino kopūstai turi subtilesnį skonį nei kitos šios kultūros rūšys. Be to, jis yra labai sultingas ir turi daug naudingų medžiagų, būtinų žmogaus organizmui. Yra daug būdų, kaip derlių nuimti ateityje.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Gerai, jei daržovė auga nuosavame darže, ir nėra abejonių dėl jos kokybės. Pirkdami kopūstus, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

Pageidautina pirkti kopūstus be pakuotės. Taigi tai lengviau pamatyti. Jei kopūsto galva dedama į užkimšamą plėvelę ir pakuotės viduje pastebimas kondensatas, šis produktas sustingsta ir pradeda blogėti.
Lakštai turi būti sausi. Jei ant jų yra mažų vandens lašų, kurie pridedami norint atnaujinti produktą, tada produkto skonis iš dalies prarandamas.
Ant lapų neturėtų būti puvimo požymių., mažos rusvos dėmės.
Geriau sustabdyti pasirinkimą mažos vidutinio tankumo galvos. Pasiruošiu žiemai sugalvosiu ir daugiau egzempliorių, svarbiausia, kad jie būtų švieži ir sultingi. Geltoni kopūstai su dideliais lapais, aišku, bus pernokę ir nėra sultingi;
Ši daržovė neturi kvapo. Jei iš produkto sklinda specifinis kvapas, jis buvo užaugintas naudojant chemines medžiagas arba perdirbtas prieš vežant.
Yra įvairių Pekino kopūstų rūšių, todėl kopūstų galvų spalva gali būti nuo gelsvos iki žalios. Reikėtų atsižvelgti ne į daržovės spalvą, o į atspalvio sodrumą.

Pekino kopūstai turi būti paruošti tolesniam perdirbimui (užšaldymui, marinavimui, marinavimui, konservavimui).

Pats paruošimo procesas vyksta tokia seka:

apžiūrėkite galvą, pašalinkite pageltusius lapus, nupjaukite stiebo pagrindą;
gerai nuplaukite vėsiu vandeniu;
20 minučių palaikykite šiltame pasūdytame vandenyje - atsikratykite vabzdžių;
dar kartą nuplaukite po vėsiu vandentiekio vandeniu.

Dabar kopūstus galima marinuoti actu, pasūdyti arba užšaldyti. Kalbant apie kitus ingredientus, raudonųjų karštųjų pipirų ankštis galima pakeisti džiovintais čili milteliais.

Ar žinai Pekino kopūstai yra kinų kilmės. Kinijoje ši daržovė buvo auginama daugiau nei 5000 metų.

Geriausi receptai

Žemiau pateikti paprasti receptai geriausiai tinka žiemai skinti Pekino kopūstus. Tai yra produkto užšaldymas ir konservavimas sūdant.

Lengviausias derliaus nuėmimo būdas: užšaldyti

2 kg60 minučių

Maistinė vertė 100 g:

Gerai nuplaukite Pekino kopūstus ir nusausinkite ant rankšluosčio.
Lapus supjaustykite juostelėmis arba riekelėmis. Jei daržovė užšaldyta vėlesniam kopūstų suktinukų paruošimui, tuomet jį reikia išardyti ant lapų plokštelių. Tada ruošinį reikia sudėti į virintą vandenį ir leisti jo turinį 10 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite daržovę iš vandens, atvėsinkite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
Įdėkite į polietileno maišelius, bandydami visiškai išleisti orą. Fasuodami lapus, turite įsitikinti, kad jie yra gerai ištiesinti, be raukšlių. Priešingu atveju jie gali sulūžti.
Įdėkite maišus į šaldiklį.

Svarbu! Daržoves būtina supakuoti į maišus, kad būtų galima užšaldyti partijomis, nes šis produktas turi būti sunaudotas nedelsiant ir neturi būti kartojamas giliai aušinant.

Paprastas sūdymo receptas

10 skardinių po 2 litrus kas 90 minučių

Maistinė vertė 100 g:

Nuplautus Pekino kopūstų kopūstus perpjaukite per pusę.
Priveržkite daržoves 200 litrų statinėje.
Ant viršutinio ruošinio sluoksnio kaip priespaudos dedami akmenys.
Paruoškite 9 litrų vandens ir 7 kg druskos sūrymą.
Gautas druskos tirpalas supilamas į statinę.
Statinė turėtų būti vėsioje patalpoje. Geriausia - rūsyje.
Maždaug po 3–4 savaičių sūdymas bus paruoštas.

Vaizdo įrašo receptas

Iš tokio ruošinio galite pagaminti skanias Pekino salotas su pomidorais.

Ar žinai Reguliarus Pekino kopūstų įtraukimas į dietą padeda nuo galvos skausmo, depresijos, nervų sutrikimų ir diabeto, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą. Japonijoje ši daržovė laikoma ilgaamžiškumo šaltiniu.

Kimchi korėjietis

17–19 l 3–4 valandos

raudoni karšti pipirai
100–150 g

Maistinė vertė 100 g:

Paruoštos kopūstų galvos supjaustytos į 4-6 dalis.
Tokiu būdu supjaustytas daržoves sudėkite į keptuvę kuo sandariau.
Ištirpinkite druską vandenyje tokiu greičiu: 1 litras - 2 šaukštai. šaukštai druskos. 1 kg kopūstų lapų reikia 1 litro sūrymo. Supilkite daržovių griežinėlius į lėkštę su gautu pasūdytu tirpalu.
Tuomet reikia ant viršaus uždėti priespaudą. Norėdami tai padaryti, ant keptuvės turinio ant viršaus turėtumėte uždėti apverstą plokštelę, ant kurios uždėti penkių litrų plastikinį vandens buteliuką.
Palikite keptuvę parai kambario temperatūroje, kad daržovės leistų sultims tekėti, o skystis užtvindytų lėkštę. Pasibaigus nurodytam laikui, jungas pašalinamas, o kopūstai išimami.
Karšti pipirai, nulupti česnakai susukti į mėsmalę. Galite naudoti trintuvą.
Į gautą mišinį pridedama koriandro ir viskas gerai išmaišoma.
Deginamoji pasta dedama ant kopūstų lapų ir kiekvienos dalies griežinėlių.
Tokiu būdu perdirbtos daržovės dedamos kuo tankiau į keptuvę.
Virš vietos priespauda (apversta plokštelė ir vandens indas).
Užkandis turėtų būti keptuvėje tris dienas. Tuo pačiu metu kiekvieną dieną porą minučių turite pašalinti priespaudą. Tai būtina, kad sūdymo procesas būtų vienodas.

Svarbu! Prieš tepdami aštrius ingredientus, rankas reikia apsaugoti pirštinėmis, kad oda nenudegtų aštriais prieskoniais.

Vaizdo įrašo receptas

Ruošinių laikymo ypatybės

Šaldyti Pekino kopūstai laikomi iki metų. Marinatas iš šios daržovės geriau paruošti rudenį, tada ruošinius visą žiemą galima laikyti vėsioje vietoje. Namuose tai gali būti šaldytuvo lentyna, grindų grindys, rūsys.

Deja, šviežia ši sveika daržovė ilgą laiką nėra saugoma. Bet preparatai leis mėgautis žiemos laikotarpiu Pekino kopūstų patiekalais, taip pat bus galima juos pasiūlyti svečiams kaip neįprastą aštrų užkandį.

Send