Be marinuotų grybų retai būna šventė žiemą ir pavasarį. Šis skanus užkandis puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Paprastus receptus su nuotraukomis galite rasti straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Marinuoti reikėtų mažus ir vidutinio dydžio grybus, kurių kepurės skersmuo ne didesnis kaip 5–6 cm, o lipnus ir blizgus paviršius
Prieš kepant aliejų, jį reikia mirkyti 1–2 valandas šaltame vandenyje, paskui iteruoti ir išmesti kirminus. Kepurėles reikia nuplauti verdančiu vandeniu, o tada nuo jų nuimti slidžią plėvelę. Tada grybus 20 minučių reikia virti pasūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties (1 litrui - 1 arbatinis šaukštelis druskos, 2 g citrinos rūgšties).
Svarbu! Verta atsisakyti didelių grybų marinavimo, nes jie yra seni ir gali sugadinti ritinius kartumu, taip pat užpildyti juos toksiškomis medžiagomis.
Marinuoti receptai sviestas namuose skanus ir greitai žiemą į stiklainius
Marinuoti sviestą žiemą galima greitai ir visai nėra sunku. Jie naudojami kaip savarankiškas užkandis arba derinami su pagrindiniais patiekalais, daržovių garnyru, mėsa ir ankštiniais patiekalais. Jie taip pat gali būti dedami į salotas. Geras sviesto derinys su kiaušiniais, sūriu, vištiena, bulvėmis, žolelėmis.
Yra daugybė aprašytų grybų marinavimo receptų. Žemiau yra populiariausių pasirinkimas.
Klasikinis
3,5 L 1-2 valandos
prieskoniai su prieskoniais
10 žirnių
Maistinė vertė 100 g:
- Paruošę ir iškepę, supjaustykite vidutinio dydžio grybus, sudėkite į vandenį ir užvirkite. Maži egzemplioriai nėra supjaustomi.
- Įberkite druskos verdančio vandens ir supilkite cukrų.
- Laikykite ant viryklės 20 minučių, pašalindami putas.
- Į sterilizuotą indą išmeskite lauro lapus, pipirus ir prieskonius.
- Ten sudėkite grybų griežinėlius.
- Supilkite actą.
- Ant kaklų uždėkite dangčius ir sterilizuokite indus į tūrinę keptuvę, užpildytą vandeniu, kurios dugnas turėtų būti iš anksto padengtas audiniu.
- Po 20 minučių konteineriai išimami.
- Padarykite ritinį.
- Stiklainius pastatykite ant horizontalaus paviršiaus, kakleliu žemyn.
- Uždenkite antklode ar antklode.
Karštas būdas
1,5 L 1 valanda 30 minučių
acto esencija (70%)
1,5–2 šaukšteliai
juodieji pipirai
8 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite virtus grybus.
- Paruoškite marinatą, įleisdami į vandenį druską, cukrų, prieskonius, pipirus, česnaką. Viską užvirkite.
- Įdėkite grybus į karštą marinatą.
- Laikykite ant viryklės ketvirtį valandos.
- Karštą gaminį sudėkite į švarias, sterilizuotas talpyklas.
- Uždarykite dangčius.
- Talpyklas pastatykite ant horizontalaus paviršiaus, kakleliu žemyn.
- Atvėsus, perkelkite į vietą, kurioje palaikoma vėsi temperatūra.
Svarbu! Grybai laikomi paruoštais virti, kai jie nusistovi iki dugno.
Su česnaku
2 L 1 valanda 30 minučių
juodieji pipirai
24 vnt.
gvazdikėlis
8 vnt (neprivaloma)
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos, įpilkite cukraus ir įdėkite į jį prieskonių. Keletą minučių palaikykite ant viryklės. Supilkite actą. Tada sudėkite išvirtus grybus.
- Virinama 20 minučių.
- Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
- Paguldykite juos kiekvieno rezervuaro apačioje.
- Išimkite aliejų ir paskirstykite į stiklainius.
- Supilkite karštą skystį.
- Padarykite ritinį.
- Nulupkite indus su kaklu.
- Dieną apdenkite juos antklode ar antklode.
Ar žinai Drugeliai šį pavadinimą gavo dėl to, kad turi riebią, slidią liečiamą skrybėlę.
Su actu be sterilizacijos - pats skaniausias receptas
2 L 1 valanda
juodieji pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoškite grybus mirkydami, plaudami ir virdami.
- Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį supilkite druską, cukrų, prieskonius. Palaikykite 5 minutes.
- Į aliejų pamirkykite karštą aliejų.
- 10 minučių virkite ant viryklės.
- 3 minutes prieš uždarydami užpilkite actu.
- Nuimkite lauro lapą.
- Alyvą perpilkite į sterilizuotas talpyklas.
- Supilkite marinatą iki kraštų.
- Padarykite ritinį.
- Atvėsinkite dieną apverstoje ir uždengtoje būsenoje.
Be acto su citrinos rūgštimi
2 L 1 valanda
Maistinė vertė 100 g:
- Išvirtus ir atvėsintus grybus sudėkite į indus.
- Paruoškite marinatą: į vandenį suberkite cukrų, druską, laurą, pipirus, užvirkite, nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties.
- Supilkite karštą skystį į grybus.
- Suvyniokite konteinerius su metaliniais dangteliais.
Su garstyčiomis
2 L 1 valanda
Maistinė vertė 100 g:
- Sumaišykite vandenį su druska, cukrumi, pipirais, lauro lapais, garstyčiomis.
- Užvirkite ir palaikykite ant viryklės 5 minutes.
- Supilkite actą.
- Sterilizuotų indų apačioje įdėkite nuluptas česnako skilteles.
- Išdėstykite grybus induose.
- Supilkite marinatą.
- Padarykite ritinį.
- Įdėkite į šaldytuvą, kad sutaupytumėte.
Su morkomis
2 L 1 valanda
juodieji pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Susmulkinkite svogūną ir morkas.
- Mesti juos į verdantį vandenį.
- Mirkykite ant viryklės 5 minutes.
- Visus produktus, nurodytus recepte, supilkite į verdantį vandenį.
- Į marinatą sudėkite grybus.
- Paskirstykite aliejų į konteinerius.
- Supilkite marinatą.
- Padarykite ritinį.
- Įdėkite apverstą ir apvyniotą konteinerius aušinimui per dieną.
Be siūlių
2 L 1 valanda
džiovinti salierai
2 šaukštelių
maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
- Supilkite vandenį į virtus grybus.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Druska, pipirai, salierai, lauro lapas, svogūnų žiedai.
- Užvirkite ir palaikykite 10 minučių.
- Supilkite actą, susmulkintą česnaką.
- Virinama ketvirtį valandos.
- Nukelkite nuo ugnies.
- Sudėkite smulkintus krapus ir žaliuosius svogūnus.
- Paskirstykite aliejų į sterilizuotus indus.
- Supilkite marinatą.
- Į kiekvieną indą įpilkite 2 šaukštus. actas.
- Prisukite dangtelius.
- Atvėsus, laikyti šaldytuve ar rūsyje.
Nepašalinant odos
4 L 1 valanda 30 minučių
maltų juodųjų pipirų
1/3 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Neapdorotą ir virtą aliejų įmeskite į vandenį, įberkite druskos ir įpilkite druskos.
- Užvirkite, užveržkite ugnį.
- Papriką supjaustykite žiedais, česnaką supjaustykite kubeliais ir įmeskite į verdantį skystį.
- Supilkite padažą.
- Supilkite likusius ingredientus verdančiu vandeniu, išskyrus actą.
- Mirkykite ant viryklės 10 minučių.
- Įpilkite acto, virkite 10 minučių.
- Visus komponentus paskirstykite į stiklainius, užpilkite karštu marinatu.
- Uždenkite dangčiais.
- Atvėsus, uždarykite.
- Padėkite į šaltą vietą.
Saugojimo ypatybės
Pagal konservavimo technologiją paruoštas filėles galima laikyti 0 ... + 20 ° C temperatūroje, kai nėra saulės spindulių ir drėgmės. Galite naudoti ruonius visus metus.
Marinuoti nesterilizuoti produktai turėtų būti laikomi šaltai, 0 ° C ... + 3 ° C temperatūroje. Laikymo trukmė - 2 mėnesiai.
Ar žinai Aliejuje gaminama medžiaga feniletilaminas, kuris stimuliuoja žmogaus meilės jausmą.
Marinuoti sviestą namuose žiemą yra paprasta. Tai gali padaryti bet kas, net pradedantysis virėjas. Svarbiausia yra pasirinkti aukštos kokybės grybus ir laikytis recepto.