Grybai yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų, kuriuos mūsų protėviai rinko Rusijoje. Jie buvo sūdyti dideliais kiekiais žiemai ir valgyti bažnyčios pasninko metu. Greičiausiai iš čia kilo grybų vardas. Senovės rusų ir bažnyčių kronikose yra nuorodų į krūtis, kaip tas, kurios auga krūvoje ar krūvoje.

Bendrosios krautuvų charakteristikos

Visas šių grybų rūšis vienija Mlechnik gentis ir Russula šeima. Jūs galite išmokti krūtis iš tolo. Bendras beveik visų šios rūšies grybų bruožas yra specialių žiedų buvimas ant skrybėlės. Vystymosi laikotarpiu jis taip pat keičia savo formą. Pradiniame augimo etape krūtys turi išgaubtą skrybėlę, o arčiau kolekcijos laikotarpio ji pradeda panašėti į piltuvėlį, kurio kraštai yra sulenkti prie kojos.

Dažnai krūtis vadinama:

• pūkuotas;
• gauruotas;
• perkrauti
• smuikininkas;
• eglės grybas;
• šunys;
• pelkė.

Ar žinai Krūties dangtelyje yra apie 32% baltymų, o tai žymiai viršija tą patį mėsos rodiklį. Nepaisant to, džiovinti jie nevalgo dėl kartumo, kuris atsiranda pieniškose sultyse.

Moksle jie minimi kaip bandeliniai grybai. Savotiškos plokštelės gali būti skirtingos spalvos, priklausomai nuo tipo, ir net sklandžiai teka ant kojos.

Vaizdo įrašas: Grybai

Valgomosios rūšys

Yra daug valgomųjų krūvų rūšių nei nevalgomų. Jie gali būti labai panašūs, todėl kiekvienas grybautojas turi žinoti ir mokėti atskirti klaidingą grybą. Priešingu atveju gali įvykti apsinuodijimas ir hospitalizacija.

Dovanoti

Šios rūšies istorija prasidėjo 1942 m. Garsus mikrobiologas ir mikologas Vasilkovas, tyrinėdamas grybus, porcini gryba vadino tikru. To priežastis buvo banali populiari nuomonė. Nors, remiantis tuo pačiu šaltiniu, anksčiau šie pipirai buvo vadinami tikru kroviniu.

Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 6 iki 25 cm. Dažnai jos spalva yra balta, bet kartais būna šviesiai geltona. Grybų rinkėjai pastebėjo, kad iki rinkimo ant jo buvo surinkta tam tikras kiekis lipnių gleivių. Augimo laikotarpiu kepurė keičia savo formą, būdingą šiai grybų rūšiai. Po juo yra tas pats plokštės atspalvis. Pagrindinis šio tikro kepalo bruožas yra nedidelis pūkas aplink skrybėlės kraštus.

Kojų aukštis retai viršija 10 cm. Jos cilindro formos spalva yra tokia pati kaip skrybėlės. Viduje ji beveik visada turi savotišką tuštumą. Jei grybą sulaužysite, tada iš jo tekės būdingos baltos sultys. Ilgai kontaktuodamas su oru, jis pradeda įgyti geltonai pilką atspalvį. Tikroji krūtinė turi specifinį aromatą, kuris nuotoliniu būdu primena vaisius.

Kolekcija prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki spalio pradžios. Grybai labai mėgsta lapuočius medžius, ypač beržus, todėl miške jų dažniausiai galima rasti visai šalia šių augalų.

Rytų Europoje ir Rusijos Federacijoje gryna arba balta krūtis laikoma grybų karaliumi. Jis aktyviai renkamas ir nuimamas ateičiai žiemai. Vakarų Europoje jis laikomas nevalgomu. Ši situacija susidarė dėl pieniškų sulčių, kurios grybams suteikia kartumo.

Norėdami jo atsikratyti, grybas ilgą laiką mirkomas vandenyje, pridedant nedidelį kiekį druskos, ir virinamas, kol gaunamas melsvas atspalvis. Liaudies medicinoje šios rūšies vienkartinės yra laikomos puikia priemone nuo inkstų akmenų ir inkstų nepakankamumo.

Vaizdo įrašas: tikrų mėlynių rinkimas

Juoda

Pirmas dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tai, kad šis grybas priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai. Išvaizda ji yra panaši į bet kurią kitą apkrovą. Reikšmingas skirtumas yra skrybėlės spalva, turinti būdingą alyvuogių-tamsų atspalvį. Tuo pačiu metu jo skersmuo gali pasiekti įspūdingą 20 cm dydį.Juodos krūties minkštimas skiriasi nuo pirmtako didesniu trapumu. Ilgai kontaktuojant su oru, laužas tampa pilkas, padengtas gausiu pieno sulčių sluoksniu. Kojų spalva yra tokia pati kaip skrybėlės.Kaip ir ankstesniu atveju, jie gali egzistuoti lapuočių miškuose, daugiausia beržynuose. Grybų rinkimas trunka keturis mėnesius - nuo liepos iki spalio. Dažniausiai naudojama kaip žaliava kuriant marinatus.

Geltona

Geltonos vienkartinės skrybėlės skersmuo gali siekti 28 cm. Pagrindinis grybo skirtumas yra būdingas auksinis atspalvis. Kaip ir ankstesnės rūšys, ji keičia savo formą per visą nokinimo laikotarpį. Apatinėje dalyje yra būdingos plokštelės, kurios gali būti padengtos rusvomis dėmėmis.

Svarbu! Grybai sudaro savotišką simbiozę su beržu. Grybai gauna naudingų mikroelementų, o medis - vanduo ir mineralai.

Didžiausias kojos ilgis yra 12 cm. Jos spalva yra tokia pati kaip skrybėlės. Padengtas šiek tiek lipniomis gleivėmis. Viduje yra ertmė. Minkštimas turi baltą atspalvį. Ilgalaikis kontaktas su aplinka pradeda geltonuoti ant gabalo ar laužo. Tai išlaisvina pieno sultis. Aromatas malonus, tačiau šiek tiek išreikštas. Auga ant kalkakmenio.Ši rūšis yra sąlygiškai valgoma. Jo galima rasti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose. Jis teikia pirmenybę vidutinio klimato sąlygoms, todėl yra paplitęs visoje Eurazijoje.

Norėdami paruošti grybą, jis iš pradžių mirkomas druskos vandenyje ir virinamas. Liaudies medicinoje jis dažnai naudojamas kaip ingredientas ruošiant vaistus nuo inkstų ir tulžies pūslės ligų.

Raudonai ruda

Šios rūšies grybai turi didelę skrybėlę, kurios didžiausias skersmuo siekia 18 cm, yra raudonos, ryškiai oranžinės, šviesiai raudonos spalvos atspalvis. Jaunos krūtys išsiskiria beveik plokščia skrybėle, kuri, rinkimo metu, įgyja šiai grybai būdingą depresiją. Kraštai dažnai yra sulenkti prie kojos. Lietingu oru jis tampa lipnus.

Koja gali užaugti iki 12 cm aukščio. Tai labai lengva. Jis turi specifinę cilindro formą. Nesiskiria spalva nuo skrybėlės. Plokštės turi baltą, kartais šiek tiek rausvą atspalvį. Jei juos šiek tiek suspausite, šioje vietoje pasirodys ruda dėmė. Minkštimas yra trapus, baltas. Jis skonis šiek tiek saldus.

Jis aptinkamas beveik visose Europos ir Azijos šalyse. Derlių galima pradėti liepos viduryje. Paskutinius grybus miške galima rasti spalio pabaigoje. Paprastai mėgsta tamsius tankaus miško plotus. Dažniausiai jie yra sūdyti, tačiau taip pat leidžiama kepti maistą.

Sausas

Žmonėse dažnai randami šie vardai:

• krekeris;
• puikus russula.

Jos spalva yra tokia pati kaip baltos vienkartinės. Pagrindinis skirtumas nuo jo yra tai, kad nėra formuojamos lipnios gleivės. Grybų skynimas gali būti pradedamas birželio mėnesį ir baigiamas lapkričio mėnesį.Jį galima rasti beveik bet kuriame miške. Labiau mėgsta augti arti medžių. Paprastai su jais sudaro simbiozę. Dažnai aptinkamas prie tvenkinių ir smėlingo smėlio dirvožemyje. Jaunas sausas vienkartis turi būdingą išgaubtą dangtelį, kurio centre yra įdubimas. Kuo senesnis grybas, tuo piltuvo formos jis tampa. Didžiausias jo skersmuo siekia 15 cm, ankstyvame vystymosi etape jis turi malonią baltą spalvą. Surinkimo metu jis gali būti padengtas specifinėmis rudomis dėmėmis. Grybo koja balta. Dažnai ant jo susidaro rudos dėmės. Didžiausias aukštis yra 5 cm.

Skirtingai nuo ankstesnių rūšių, krekeriams trūksta pieniškų sulčių. Minkštimas yra mėsingas ir švelnus. Jis turi būdingą saldus skonį, retai, atsižvelgiant į dirvožemio sudėtį, randama mėlyna ir žalia krūtinė.

Aspenas

Mažuose kaimeliuose ir kaimuose dažnai randami kiti pavadinimai:

• drebulė;
• tuopos.

Labiau mėgsta augti vidutinio klimato zonose. Tai priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai dėl per daug specifinių pieno sulčių sekrecijos. Išvaizda jis panašus į baltą (tikrą) krovinį. Vienintelis reikšmingas skirtumas yra rausvos dėmės ant skrybėlės ir tos pačios spalvos plokštelės. Pjaustant minkštimo spalva nesikeičia. Viena didžiausių krūtų rūšių. Kepurė gali pasiekti 30 cm skersmenį. Surinkti grybai vertinami mažiau nei balta ir geltona išvaizda, tačiau yra labiau paplitę.

Kaip rodo pats pavadinimas, jis taip vadinamas dėl augimo vietos, pirmenybę teikia lapuočių miškams, kuriuose gausu tuopų ar drebulių. Augimo ypatybė yra tai, kad grybelis auga po žeme, todėl rinkimo metu jis beveik visiškai padengtas purvo sluoksniu. Kolekcija prasideda rugpjūčio viduryje ir trunka ne ilgiau kaip du mėnesius. Turi malonų švelnų vaisių aromatą. Aspenų rūšis tinka tik sūdyti.

Vaizdo įrašas: Aspeno krūtinė

Nevalgomi grybai

Reikėtų pažymėti, kad nevalgomų grybų kaip tokių nėra. Visų rūšių grybelis yra sąlygiškai valgomas arba valgomas. Atsisakymo valgyti priežastis yra per didelis kartumas dėl pieniškų sulčių ar skonio ypatybių.

Ar žinai Mikroelementai ir turtingos veikliosios medžiagos teigiamai veikia žmogaus organizmą gydant urolitiazę, tuberkuliozę ir cukrinį diabetą. Grybai taip pat gerina atmintį, virškinimą ir normalizuoja nervų sistemą.

Kartaus

Liaudyje šis kepalas dažnai vadinamas:

• kartaus;
• goryanka;
• garstyčios;
• raudonas kartaus.

Auga spygliuočių ir lapuočių miškuose. Augimo pikas pasiekia nuo liepos pabaigos iki spalio. Dažnai randamas pelkėtose vietose ant samanotos pakratų. Skrybėlė turi nedidelį pūką. Didžiausias jo skersmuo siekia 10 cm, skirtingai nuo valgomų rūšių, jis turi tiesius kraštus. Po stipraus lietaus jis tampa lipnus.

Koja užauga iki 9 cm aukščio. Pradiniame etape ji turi tvirtą struktūrą, kuri vėliau tampa tuščiavidurė. Forma yra tik cilindro formos. Spalva tokia pati kaip skrybėlės.

Plaušiena yra trapi ir malonaus medžio kvapo. Kai valgoma pastebimai kartaus. Pjaustymo ar lūžio vietose susidaro pienas, kuris nepraranda spalvos ilgą laiką liečiantis su oru. Nepaisant to, kad grybas nėra klasifikuojamas kaip valgomasis, iš jo dažnai gaminami marinuoti agurkai (ypač Rusijoje). Tam krūtis ilgą laiką mirkoma pasūdytame vandenyje ir virinama bent 15 minučių. Žinomas pritaikymas tradicinėje medicinoje.

Nepriekaištingas

Ši veislė taip pat laikoma labiau valgoma tradiciškai nei nevalgoma. Grybas gavo savo pavadinimą dėl gurkšnio, kurį jis paskelbia, kai liečia kitus daiktus, pavyzdžiui, medžio kamieną. Jis retai naudojamas maiste, nes tai yra sausiausios visų pirmiau išvardytų rūšių rūšys. Remiantis aprašymu, jis dažnai yra painiojamas su baltu (tikru) svoriu. Išskirtinė savybė yra džiovintos pieno sultys, kurios, veikiamos oro, įgauna rausvą atspalvį. Lūžio ar pjaustymo vietoje minkštimas taip pat gali pakeisti spalvą į žalsvai riešutą. Plokštelės yra rečiau nei, pavyzdžiui, pipirų rūšys.

Skrybėlė užauga iki įspūdingo 24 cm skersmens. Augimo laikotarpiu jis gali pakeisti spalvą į šviesiai geltoną. Stiebas retai pasiekia 7 cm aukštį. Augimo vieta laikomi lapuočių ir mišrūs miškai, kuriuose yra daug beržų ar drebulių. Vienoje vietoje galite rasti didelį būrį artimai augančių grybų.

Aktyvi kolekcija prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Dažniausiai sūdoma, tačiau šio proceso metu įgauna specifinę mėlyną spalvą. Pasak ekspertų, skonis yra prastesnis nei įprastos baltos krūties.

Pipirai

Šios apkrovos aprašymas nedaug kuo skiriasi nuo dabartinio. Ji turi tą pačią spalvą ir formą. Laikoma, kad pagrindiniai skirtumai yra raudoni dėmeliai, kurie gali atsirasti (bet nebūtinai) ant skrybėlės. Jo skersmuo retai viršija 18 cm. Jis yra padengtas mažu pūku ir neturi būdingų žiedų.

Svarbu! Kartaus pieno sultys yra puiki apsauga nuo kenksmingų vabzdžių ir daugelio ligų. Norėdami atsikratyti kartumo, grybas mirkomas vandenyje, kuris keičiamas tris kartus per dieną.

Skiriamasis skonis. Jis toks pat karštas kaip pipirai. Taigi grybo pavadinimas. Tuo pačiu grybas kvepia kaip ruginė duona. Plokštės yra siauros, o po kepure yra daug. Jie sklandžiai teka į koją. Švelniai palietus, spalva pasikeičia į rudą su šiek tiek gelsvu.Minkštimas yra baltos spalvos. Lūžio vietoje ar supjaustant ilgai kontaktuojant su oru, jis pradeda šviesti mėlynai. Išskirtos pieno sultys laikui bėgant taip pat įgauna būdingą žalsvą atspalvį.

Grybą galite rinkti nuo liepos iki spalio. Dažnai aptinkama šalia skirtingų medžių: ąžuolo, eglės, beržo. Leidžiama druską ir marinuoti pipirmėčių grybus. Kepant yra atvejų, kai vietoj pipirų buvo naudojamas džiovintas tarkuotas grybas kaip įvairių patiekalų prieskonis. Dažnai naudojamas tradicinėje medicinoje.

Kamparas

Tai viena mažiausių krūtų rūšių. Jo skrybėlės skersmuo yra ne didesnis kaip 6 cm, jos forma yra tokia pati kaip kiekvieno krautuvo tipo. Jis turi skirtingą spalvų atspalvį:

• rausvai ruda;
• rudai raudona;
• tamsiai raudona;
• violetinė ruda.

Plokštės yra dažnos ir siauros, eina žemyn iki pačių kojų. Jie turi plytų raudoną atspalvį. Didžiausias augimas pasiekiamas liepos ir lapkričio mėnesiais. Auga didelėmis grupėmis vienoje vietoje.Kadangi jis yra prastos kokybės, jis retai valgomas. Nurodo sąlygiškai valgomas krūtų rūšis. Naudojimui jie dažnai druska voniose.

Remdamiesi aukščiau pateiktu įvairių rūšių krūtų aprašymu, galime drąsiai teigti, kad visi jie yra valgomi tinkamai paruošus. Nevalgoma atskira grybų kategorija, kuri retai vartojama net Viduriniuose Rytuose ir Rusijoje. Todėl patys grybų rinkėjai turėtų susitvarkyti su savo norais - sekti protėvių keliu ir rinkti krūtis arba jų visai atsisakyti, kaip buvo daroma Europoje.