Saldinti vaisiai yra puiki saldumynų alternatyva. Jie gali būti gaminami iš obuolių namuose, ir tai bus puikus derlius žiemai. Saldinti obuolių vaisiai gali būti naudojami kaip arbatos užkandis arba naudojami kepti, puošti pyragus ir kitus desertus.
Kas yra cukruoti vaisiai?
Saldinti vaisiai yra vaisiai, virti sirupe (griežinėliais arba sveiki). Tada jie džiovinami saulėje, orkaitėje ar džiovykloje. Iš pradžių šis saldus buvo gaminamas iš citrusinių vaisių žievelių, tačiau dabar jie naudoja įvairius vaisius ir uogas, kai kurias daržoves. Juose yra ląstelienos, angliavandenių, sveikų vitaminų ir mineralų.
Šis paruošimo būdas paprastai nėra greitas - tai apima gaminio virimą keliais etapais su dideliais tarpais tarp jų.
Ar žinai Saldinti vaisiai pirmą kartą buvo virti Rytų šalyse, kad vaisiai būtų išsaugoti karštame klimate. Prekeiviai atvežė šį gaminį į Europą ir tik turtingi žmonės galėjo sau leisti jį nusipirkti.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Jei neturite obuolių, nusipirkite šį vaisių, kad gamintumėte cukruotus vaisius, turėtų būti sezono metu. Geriau pasirinkti saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių naminius vaisius, turinčius tankią minkštimą ir malonų aromatą. Bet apskritai bet kokie gana kieti vaisiai tai padarys. Galite pasiimti šiek tiek neprinokusių ar saldainių, kurie dar nėra surinkę saldumynų, šukutės - vis tiek tai pasirodys skanu. Dėl nepakankamo cukraus kiekio kompensuojamas cukraus sirupas, o rūgštingumą, aromatą ir skonį galima papildyti citrinos rūgštimi ir citrusiniais vaisiais. Jei norite, galite naudoti prieskonius.
Prieš pradėdami gaminti cukruotus vaisius, obuoliai turi būti perdirbami taip:
- Rūšiuokite ir atidėkite supuvusius ar minkštus bandinius.
- Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada uždėkite ant rankšluosčio ir nusausinkite.
- Supjaustykite vaisius į keletą dalių. Plonesni gabalėliai greitai iškeps. Mažais vaisiais vidurį galite tiesiog pašalinti grūdais.
Jūs taip pat turėtumėte atsargų su milteliniu cukrumi, kurį reikės cukruoti obuolių skiltelėmis.
Svarbu! Patartina gaminti maždaug tokio paties dydžio obuolių griežinėlius, kad jie keistųsi vienodai.
Saldainių obuolių gamybos receptai namuose
Yra skirtingi cukruotų vaisių gaminimo receptai. Žemiau pateikiamos paprastos šio saldaus gaminimo galimybės žingsnis po žingsnio. Juose vaisių gabaliukai džiovinami orkaitėje ar džiovykloje.
Greitas receptas
1 skardinė 1 litrui 30 min. / 18 val.
Maistinė vertė 100 g:
- Nulupkite nuplautus obuolius ir supjaustykite skiltelėmis. Galite naudoti specialius įtaisus garbanoms pjaustyti ir suteikti vaisiams žvaigždžių, širdies, rombų formą.
- Puode užvirkite vandenį ir įmeskite į jį supjaustytų vaisių. Troškinkite 10 minučių.
- Ištraukite obuolių griežinėlius šaukštu su įpjova ir perpilkite į indą su vėsiu vandeniu.
- Iš vandens, kuriame virė vaisiai, paruoškite sirupą. Į 400 ml vandens įpilkite 1,2 kg cukraus. Mišinį uždenkite ant didelės ugnies ir užvirkite, šaukštu gerai maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
- Įdėkite obuolių gabaliukus į užvirintą sirupą ir leiskite pastovėti 4 valandas.
- Pasibaigus nurodytam laikui, indą padėkite ant silpnos ugnies ir virkite 10 minučių.
- Nukelkite nuo viryklės ir palikite 8 valandoms.
- Vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 7 minutes.
- Vėl atidėkite į šalį ir palikite 5 valandoms.
- Tada dar kartą pakartokite procesą, kad cukruoti vaisiai būtų skaidresni, tačiau atvėsimo ir nusistovėjimo laiką sumažinkite iki 3–4 valandų.
- Tada obuolių griežinėlius šaukštu su šaukštu išmeskite į sietą ir palaukite, kol skysčio perteklius pateks į stiklinę.
- Įdėkite pergamento popierių ant kepimo skardos ir padėkite ant jo obuolių skilteles. Dėkite į orkaitę 150 ° C temperatūroje. Džiovinkite atidarius duris 16-20 minučių. Po 10 minučių vaisius galite apibarstyti cukrumi arba milteliniu cukrumi ir išdžiovinti, kol visiškai išvirs.
- Leiskite atvėsti ir supilkite į talpyklą laikyti.
Svarbu! Paruošti cukruoti vaisiai neturėtų prilipti prie jūsų rankų ar būti per standūs. Pirmuoju atveju jie nebuvo išdžiovinti, o antruoju - jie buvo išdžiovinti.
Elektrinėje džiovykloje
1 skardinė už 1 litrą 30 h 30 min.
Maistinė vertė 100 g:
- Išplautuose obuoliuose nupjaukite žievelę, pašalinkite šerdį, kad vaisiai liktų nepažeisti.
- Praskieskite citrinos sultis vandenyje 2 l skysčio 2 šaukštai. l (arba žiupsnelis citrinos rūgšties) padėkite obuolius taip, kad jie nepatamsėtų.
- Pasigaminkite sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite sultis į puodą ir išplakite cukrų, padėkite ant ramios ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Jei norite, galite pridėti cinamono. Užvirkite.
- Obuolius nukoškite iš parūgštinto vandens ir peiliu padalinkite į plonas 8–10 mm pločio riekeles ar žiedus.
- Į keptuvę su virintu sirupu įmeskite obuolių skilteles ir virkite apie 5 minutes. Verdant pašalinkite putas.
- Keptuvę atidekite 6–10 valandų (gali būti per naktį), kad atvėstų. Palaipsniui aušinant, sirupas išstums sultis iš obuolių skiltelių, jos taps skaidrios ir raukšlėtos.
- Obuolių skilteles perkelkite į kiaurasamtį. Keptuvėje likęs sirupas užvirinamas, nuolat maišant šaukštu. Nepamirškite pašalinti putų.
- Obuolius vėl supjaustykite sirupu ir virkite apie 5 minutes. Tada vėl sudėkite riekeles į kiaurasamtį ir leiskite sirupui nutekėti.
- Elektrinės džiovyklos padėklus išklijuokite pergamentiniu popieriumi ir išdėliokite obuolių skilteles. Pabarstykite cukrumi arba milteliniu cukrumi.
- Džiovinkite vaisius ir daržoves maždaug dieną džiovinimo režimu, periodiškai žvilgtelėdami, kad būtų galima kontroliuoti procesą.
Ar žinai Saldintus vaisius galima dėti į skirtingą saldžių pyragų tešlą - bandeles, sausainius, mieles, keksiukus. Desertuose jie gali būti naudojami tiek kaip įdaras, tiek kaip dekoras: net nuotraukoje tokia puošyba atrodo gražiai ir patraukliai.
Orkaitėje
1.4 L4 h 30 min./ 1 diena
Maistinė vertė 100 g:
- Supjaustykite vaisius skiltelėmis, supjaustydami šerdį.
- Pasigaminkite sirupą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį (3 puodelius) ir išmeskite 400 g cukraus. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
- Įdėkite obuolių skilteles į saldų sirupą ir troškinkite ant ugnies, nuolat maišydami. Kai tik šio proceso metu obuoliai taps skaidrūs ir paruduos, į keptuvę reikia įmesti dar 400 g cukraus, vienos citrinos (apelsino) žievės, prieskonių ir virti dar keletą minučių, kol gausis tiršta masė.
- Paimkite kepimo skardą ir uždenkite ją kepimo popieriumi, tada sutepkite aliejumi.
- Obuolių griežinėliai, sudėti ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę, nustatant 50 ° C temperatūros režimą. Krosnies dureles reikia atidaryti. Laikykite 1,5–2 valandas.
- Tada išjunkite orkaitę ir leiskite pastovėti 24 valandas kambario temperatūroje.
- Pasibaigus nurodytam laikui, pakartokite džiovinimo procesą orkaitėje.
- Atvėsinkite cukruotus vaisius, supilkite juos su milteliniu cukrumi ir supilkite į indą saugojimui.
Su cinamonu
0,7 L2 dienos / 3 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplautus ir nuvalytus sausus vaisius padalinkite peiliu į dvi lygias dalis, supjaustykite šerdį, nulupkite pupeles ir supjaustykite kiekvieną pusę į 6 riekeles.
- Ant kepimo popieriaus sudėkite kepimo popierių ir ant jo sudėkite pjaustytus obuolius. Būtina jį atidžiai paskirstyti, nes termiškai apdorojant gabalai sumažės.
- Sumaišykite 300 gramų granuliuoto cukraus, cinamono miltelių ir citrinos rūgšties, o po to šiuo mišiniu apibarstykite obuolius.
- Įdėkite keptuvę į 200 ° C orkaitę. Palaikykite 26-30 minučių.
- Ištraukite keptuvę ir leiskite atvėsti.
- Nusausinkite kambario sąlygomis. Norėdami tai padaryti, padėkite popierių ant kitos kepimo skardos, pabarstykite 100 gramų granuliuoto cukraus. Ant jos perkelkite obuolių skilteles iš kepimo popieriaus. Laikykite kambario sąlygomis dvi dienas. Tokio džiovinimo metu vaisiai suteikia sulčių, todėl po 24 valandų reikia pakeisti popieriaus lapą.
- Po dviejų dienų cukruotus vaisius sudėkite į talpyklą saugojimui.
Saugojimo ypatybės
Norėdami išsaugoti naudingus elementus, kvapą ir skonį, cukruoti obuoliai turėtų būti laikomi taip:
- Kaip indus geriau naudoti konteinerius, pagamintus iš stiklo, alavo ir plastikinių medžiagų. Įprasti stikliniai indai yra gerai tinkami. Taip pat gali būti naudojamos storos kartoninės dėžės.
- Kiekvienas cukruotų vaisių sluoksnis turėtų būti pergamentas.
- Vieta, kur bus saugomas aprašytas delikatesas, turėtų būti tamsi, sausa ir pakankamai vėsu. Šaldytuvo lentyna darys.
Ar žinai Saldinti vaisiai toleruoja kraštutines temperatūras. Net po užšaldymo šis produktas nepraranda savo skonio.
Nepaisant proceso ilgumo, rezultatas yra natūralus saldumas, kuriuo galima mėgautis visais metų laikais. Likęs sirupas gali būti naudojamas ruošti kitą cukruotų vaisių partiją arba gaminti gėrimus, impregnuoti pyragus.