Kopūstai gerai derliaus nuėmimo su obuoliais žiemai. Ne visi turi galimybę fermentuoti šį gaminį statinėse, o kambario sąlygomis laikyti daug raugintų kopūstų yra problematiška. Tačiau konservavimas namuose, paruoštas marinuoti, turi ilgą galiojimo laiką ir yra laikomas bute be jokių problemų.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Konservavimui reikėtų pasirinkti vėlyvą arba vidutiniškai prinokusį baltąjį kopūstą. Šių veislių galvos yra tankios ir tankios, o iš jų marinuoti kopūstai glamžosi. Obuoliai imami saldaus ir rūgštaus skonio, geros kokybės, nepažeisti. Prieš marinavimą daržovės ir vaisiai gerai nuplaunami.
Svarbu! Marinuoti ar virti neimkite šukutės su puvimo ar pažeidimo požymiais. Obuoliai turi būti kieti ir sultingi.
Raugintų kopūstų su obuoliais derliaus nuėmimo receptai žiemai
Čia yra paprasti receptai, kaip skaniai marinuoti kopūstus su obuoliais. Šio užkandžio gaminimas nėra varginantis, o jo konservavimas bus skanus. Talpyklos (skardinės ir dangteliai) turėtų būti iš anksto paruošti sterilizuojant.
Klasikinis receptas
1 L 50 min.
citrinos rūgšties
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstus supjaustykite vidutinėmis juostelėmis.
- Nuplaukite ir nulupkite morkas, o po to rupiai sutarkuokite.
- Obuolius taip pat sutarkuokite.
- Visus susmulkintus ingredientus susmulkinkite į indą ir sudėkite į paruoštą sterilų indelį, uždengdami dangčiu viršuje.
- Užvirkite vandenį ir įmeskite į jį druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Virkite, kol prieskoniai visiškai ištirps. Supilkite karštą marinatą į salotas į stiklainį. Naudodami šakę, pašalinkite perteklinį orą, pradurdami ruošinį į talpyklą ir įpilkite marinato į viršų.
- Stiklainio viršų uždenkite dangteliu ir padėkite į keptuvę su šiltu vandeniu ir audiniu apačioje. Užvirkite ir 15 minučių ramiai virkite.
- Švelniai ištraukite stiklainį, pereikite prie lentos ir užsukite dangtelį. Apverskite indą aukštyn kojomis ir apvyniokite, kol jis atvės.
Vaizdo įrašo receptas
Klasikinio recepto vaizdo receptas: klasikinis receptas
Ar žinai Pagal mūsų protėvių tradicijas iki Obuolių gelbėtojo (rugpjūčio 19 d.) obuoliai buvo galima tik nuimti. Tik vaikams buvo leista juos valgyti.
Su česnaku
2,2–2,5 L 1 valanda 05 min. / 1 diena
rafinuotas saulėgrąžų aliejus
5 šaukštai. l
juodieji pipirai
8-10 žirnių
Maistinė vertė 100 g:
- Užvirkite vandenį ir sudėkite į jį prieskonius. Tada atidėkite nuo ugnies ir leiskite užvirinti 1 valandą.
- Susmulkinkite kopūstus.
- Nuplaukite ir nulupkite morkas, obuolius, česnaką. Morkas ir obuolius sutarkuokite ant korėjiečių morkų trintuvės. Išspauskite česnaką per spaudą arba trupinius.
- Sumaišykite visus susmulkintus komponentus ir sandariai supilkite į švarų trijų litrų indelį. Į atvėsintą marinatą įpilkite aliejaus, acto, cukraus ir druskos.
- Įkaitinkite marinatą iki virimo ir išmaišykite, kad jame ištirptų medus.
- Supjaustytas daržoves užpilkite marinatu ir uždarykite viršuje švariu polietileno dangčiu. Leiskite užvirinti per dieną, kad kopūstai pradėtų sultis ir įsigertų į marinatą. Tada šaldykite.
Vaizdo įrašo receptas
Su česnaku Video receptas: Su česnaku
Su paprika
5 l3 dienos
obuolių sidro actas 6%
3/4 puodelio
prieskoniai su prieskoniais
5-6 žirniai
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūsto galvą padalinkite į keturias dalis, o tada kiekvieną gabalėlį per pusę. Pjovimas yra gana didelis.
- Paprikas reikia nulupti iš sėklų ir pertvarų viduje, supjaustyti išilgai į 8 riekeles. Nulupkite karštus pipirus ir padalinkite į dvi lygias dalis.
- Morkas ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite apskritimais.
- Nuplautus obuolius padalinkite į 4–6 skilteles ir sudėkite į citrinos rūgštimi parūgštintą vandenį, kad jie netaptų tamsios spalvos.
- Paruoštą kopūstą sudėkite į lėkštę, apibarstytą česnaku. Tuomet morkomis, paprikomis, česnaku vėl sluoksniuokite, o galiausiai sudėkite obuolių skilteles.
- Norėdami virti marinatą, į virintą vandenį įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių. Virkite 5-8 minutes, o pabaigoje įpilkite acto. Kai jis užvirs, išjunkite. Ištraukite lauro lapą, nes jo nebereikia.
- Į keptuvę supilkite daržoves su karštu marinatu.
- Kad obuoliai neaugtų, ant viršaus uždėkite plokščią proporcingą lėkštę. Uždarykite dangtį ir palaukite, kol atvės.
- Įdėkite į šaldytuvą ar rūsį. Po 2-3 dienų šis patiekalas yra paruoštas.
Svarbu! Dirbdami su karštais pipirais, mūvėkite gumines pirštines, kad išvengtumėte sudirginimo. Jei nepavyko išvengti kontakto su oda degančia daržove, paveiktą vietą reikia nuplauti šaltu vandeniu ir sutepti augaliniu aliejumi.
Su prieskoniais
6 l3 valandos
baltagūžiai kopūstai
2,6 kg
acto rūgštis 80%
23 g
prieskoniai su prieskoniais
12-15 žirnių
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstus supjaustykite maždaug 4-5 mm pločio juostelėmis.
- Tada 60 sekundžių nuleiskite jį į verdantį vandenį, įmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite vėsiu vandeniu iš čiaupo.
- Leiskite skysčiui nutekėti.
- Nuimkite kotelį nuo nuplautų obuolių ir supjaustykite į 2–4 dalis, pašalindami sėklas ir šerdį.
- Susmulkintus vaisius sudėkite į kiaurasamtį ir pamirkykite virintu vandeniu su citrinos rūgštimi (10 g / l), tada atvėsinkite po šaltu vandentiekio vandeniu.
- Kad obuolių griežinėliai nepradėtų tamsėti, jie atšaldomi, įpylus citrinos rūgšties (1 g / l), dedami į vandenį.
- Norėdami paruošti marinatą, į keptuvę pilamas 1,2 l vandens, išpilamas cukrus, druska ir virinama 10 minučių, pabaigoje pridedant acto rūgšties.
- Sterilių 0,5–1 L skardinių dugne dedama 2–3 pjaustytų prieskonių, 1 cinamono lazdelė, 1 gvazdikėlis, o po to įdaroma kopūstais ir obuoliais, dedant sluoksniais.
- Užpilkite skardines karštu marinatu.
- Uždenkite indą ruošiniu virintais dangčiais, perpilkite į indą su vandeniu, pašildytu iki 65–70 ° С. Banknotai 0,5 l pasterizuojami 20 minučių, o 1 litro tūris - 30 minučių.
- Uždarykite skardines su konservavimo raktu.
- Skardines apverskite aukštyn ir palikite atvėsti.
Ruošinių laikymo ypatybės
Derliaus nuimtus raugintus kopūstus su obuoliais rekomenduojama laikyti nuo 0 iki + 7 ° C temperatūroje iki 6 mėnesių. Pasterizuotos salotos hermetiškai uždarytose talpyklose laikomos iki 1 metų.
Ar žinai Norėdami vadinti ruošinius plieno išsaugojimu iš lotyniško žodžio išsaugoti, tai reiškia „taupyti“ vertime į rusų kalbą.
Toks patiekalas kaip marinuoti kopūstai su obuoliais puikiai papildo žiemos stalą. Derliaus nuėmimas yra paprastas ir neužims daug laiko.