Marinuoti grybai tikrai yra vienas iš pagrindinių šventinio stalo patiekalų. Jie yra mylimi dėl saldus skonis, aštrus rūgštingumas ir geras skrandžiui. Tačiau marinuoti grybai naudojami ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet taip pat turi daugybę variantų, kuriuos galima pridėti prie salotų ir kitų rūšių šaltų ir karštų užkandžių. Grybai nepraranda savo naudingų savybių po marinavimo, todėl jų naudojimas yra toks populiarus tarp namų šeimininkių.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Paruošto patiekalo skonis priklauso nuo jo komponentų kokybės, todėl į salotas neturėtumėte dėti produktų, tinkamų vartoti iki tinkamumo laiko pabaigos, taip pat ingredientų, kuriems būdingas nepaprastas kvapas. Visas daržoves reikia nuplauti ir perdirbti: paprikas reikia nulupti iš sėklų, o kartumo agurkus nulupti.
Prieš naudodami kiaušinius, jų lukštus reikia nuplauti muilu ir pašalinti viršutinį lapų sluoksnį iš kopūstų. Dirbdami su svogūnais, pamirkykite peilį šaltame vandenyje, kad neliktų ašarų. Pačios daržovės, mėsa, vaisiai ir grybai turėtų būti švieži, be pelėsio ir puvimo požymių.
Svarbu! Dėl netinkamos konservavimo technologijos ir laikymo sąlygų marinuotuose pievagrybiuose gali išsivystyti botulino bakterijos, dėl kurių gali atsirasti ūmus apsinuodijimas. Tokio produkto požymiai gali būti patamsėjęs sūrymas, aštrus kvapas atidarius, išsipūtęs dangtis. Toks konservavimas turi būti nedelsiant pašalintas.
Salotų su marinuotais grybais receptai
Šiuolaikiniame maisto gaminimo pasaulyje gausu įvairių receptų, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra marinuoti grybai. Tarp jų yra nesudėtingų receptų, reikalaujančių kuo mažiau laiko, ir patiekalų su sudėtingais daugiapakopiais procesais. Viskas priklauso nuo jūsų galimybių, skiriamo laiko ir jūsų fantazijos.
Pateiktos salotos yra lengvos ir vidutinio sunkumo, todėl yra tinkamos tiek šventinėms šventėms, tiek kasdienai. Salotos su marinuotais grybais patiks tiems, kurie mėgsta neįprastus patiekalų derinius ir renkasi ne maistingą, o širdingą maistą.
Įprasti konservuotų delikatesų kompanionai yra vištienos kiaušiniai, mėsos filė, agurkai, svogūnai ir žolelės. Papildymus galite pasirinkti pagal savo skonį, naudodami alyvuogių ir augalinį aliejų, grietinę, majonezą.
Su vištiena
41,5 valandos
vištienos krūtinėlės filė
200 g
Maistinė vertė 100 g:
Svogūną nulupkite iš luobelės, smulkiai supjaustykite, tada marinuokite. Norėdami tai padaryti, įdėkite svogūnus į dubenį ar salotų dubenį, kad paruoštumėte marinatą. Į viršų su druska, cukrumi, actu.
Supilkite verdantį vandenį ant marinato, kad jis visiškai uždengtų svogūną. Mišinį sumaišykite ir palikite atvėsti.
Kol svogūnas mirkomas po marinatą, vištieną reikia virti.
Virtą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
Salotoms geriausia pasirinkti grybus, kuriuos reikia smulkiai supjaustyti.
Iškirpkite tokio paties dydžio iš anksto virtus kiaušinius.
Sūrį sutarkuokite, kaip tikėtasi, ant plonos tarka.
Kadangi salotos bus išdėstytos sluoksniais, turite paruošti skaidrią talpyklą. Pirmasis sluoksnis yra virti kiaušiniai. Jie turėtų būti atsargiai padengti majonezu.
Tada išklokite vištienos filė ir plonai sutepkite majonezu.
Iš jau paruoštų marinuotų svogūnų nusausinkite visą skystį ir uždenkite ankstesniu sluoksniu.
Tada sudėkite marinuotus grybus, ant viršaus sutepkite majonezu.
Tarkuotas sūris bus ryškus viršutinio sluoksnio akcentas, kuris užbaigs patiekalą.
Vaizdo įrašo receptas
Su vištiena
Svarbu! Kad vištienos filė būtų sultinga, įpilkite 0,5 šaukštelio vandens. druskos, pipirų gabaliukų, o po virimo mėsą palikite atvėsti karštame vandenyje.
Su kumpiu
320–30 minučių
majonezas arba grietinė
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir įpilkite šalto vandens.
- Keletą minučių palaikykite svogūną vandenyje ir tada leiskite nutekėti.
- Susmulkinkite kumpį į išvirtą indą.
- Viršuje su pjaustytu agurku.
- Į dubenį sudėti supjaustytus grybus grybus.
- Virkite kiaušinius ir padėkite į šaltą vandenį atvėsti.
- Tada supjaustykite juostelėmis ir supilkite į salotų dubenį.
- Šiame etape užpildykite reikiamus prieskonius.
- Norėdami, kad salotos būtų mažiau kaloringos, majonezą sumaišykite su grietine santykiu 1: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_yu610GTvNE09idu81ysuHBB.jpg)
Svarbu! Norėdami suteikti salotoms savitą skonį, pagardinkite jas paruoštu grybų padažu arba pridėkite prieskonių su grybo aromatu.
Su kiauliena
2-32 valandos
neriebi grietinė
3-4 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Virkite kiaulienos minkštimą ir supjaustykite griežinėliais išilgai.
- Pipirą nuvalykite nuo perteklinių dalių ir supjaustykite šiaudeliais.
- Susmulkinkite žalius svogūnus.
- Į salotų dubenį ar dubenį sudėkite marinuotus grybus, pjaustytus svogūnus ir kiaulieną.
- Minkykite padažo padažą atskirame dubenyje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, išspaustą iš citrinos sulčių ir garstyčių.
- Pagardinkite salotas gatavu padažu, pasūdykite ryškios paprikos griežinėliais, ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_VtY8sJnHaBJ9spQarte8.jpg)
Su kukurūzais
415 minučių
konservuotų kukurūzų
350 g
žalumynai (petražolės ar krapai)
30 g
Maistinė vertė 100 g:
- Pradėkite virti su grybais. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti, nuvalyti viršutinį sluoksnį ir atsargiai supjaustyti į mažas dalis.
- Smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus.
- Agurkus, jei yra kartumo, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sudėkite grybus ir agurkus į salotų dubenį patiekimui.
- Nusausinkite marinatą iš konservuotų kukurūzų ir sudėkite į salotas.
- Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, pagardinkite druska ir augaliniu aliejumi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_q00oUecvGibBk4uvElkee.jpg)
Ar žinai Puikių salotų paslaptis — tai yra visų skonių buvimas: sūrus, saldus, aštrus, kartus ir rūgštus. Druska yra atsakinga už pirmąjį skonį; už saldumą įpilkite 0,5 valandos cukraus; garstyčios susitvarkys su kartumu «raibas» — maltų pipirų, o paskutinis skonis atneš nedidelį kiekį acto.
Su obuoliais
650–60 minučių
konservuoti žirniai
200 g
svogūnai (geriausia raudoni)
1 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Įdėkite bulves ir morkas ant ugnies ir virkite, kol virti.
- Pabaigoje nusausinkite vandenį ir atvėsinkite.
- Bulves nulupkite, supjaustykite kvadratėliais.
- Morkas nulupkite ir gaukite vienodą formą.
- Nuplaukite obuolį, nulupkite perteklines daleles, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudrėkinkite citrinos sultimis, kad „netemdytų“ laukdami savo likimo.
- Konservuoti grybai (dažniausiai naudojami pievagrybiai) supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Suteikite marinatams kubelių formą.
- Sūrymą nusausinkite iš konservuotų žirnių.
- Visi supjaustyti produktai atsitiktine tvarka siunčiami į baką maišyti.
- Pagardinkite salotas nurodyta majonezo dalimi, koreguodami proporcijas pagal skonį.
- Paruoštą patiekalą perkelkite į patiekimą į salotų dubenį.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_IlEhd07RiSKxbwsv.jpg)
Svarbu! Rinkdamiesi parduotuvėje konservuotus žirnius, įsitikinkite, kad stiklainyje nėra įdubimų ar pažeidimų, nes metalas gali reaguoti su produktu. „Švarių“ žirnių masė turėtų būti bent 70% visos produkto masės.
Grybų Vinaigrette
5–6 50–60 minučių
konservuoti žirniai
200 g
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Morkas nuplaukite bulvėmis ir virkite, kol iškeps. Minkštas daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Burokėlius virkite atskirai, nulupkite ir suteikite tokią pačią formą kaip likusios daržovės.
Kauliukų marinuoti agurkai.
Sudėkite visus ingredientus į maišymo dubenį. Išimkite konservuotus grybus iš stiklainio, nukoškite marinatą ir perkelkite juos į salotų dubenį.
Pagardinkite druska.
Padažui skirtą augalinį aliejų sumaišykite su maltais pipirais, garstyčiomis ir trupučiu citrinos sulčių.
Supilkite ant salotų padažo ir išmaišykite.
Tada į užkandį sudėkite susmulkintus žaliuosius svogūnus ir konservuotus žirnelius.
Dar kartą viską sumaišykite ir sudėkite į dubenį patiekimui. Ant viršaus galite padaryti ryškų akcentą kaip žalumynų ankštį ir grybą.
Vaizdo įrašo receptas
„Vinaigrette“ su grybais Vaizdo receptas: „Vinaigrette“ su grybais
Ar žinai Nedaug žmonių žino, kad konservuoti žirniai pakelia hemoglobino kiekį kraujyje ir gali išvalyti kepenis nuo riebalų sankaupų. Senstant marinate, žirniai praranda tik dalį savo naudingų savybių, vis tiek turėdami daug lengvai virškinamų baltymų, geležies ir vitamino C.
Su kalmarais
430 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nulupkite kalmarus ir virkite skerdeną 3 minutes.
- Atvėsinkite jūros gėrybes, supjaustykite žiedais.
- Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite į plonus žiedus.
- Siųskite svogūnus į keptuvę iki auksinės spalvos.
- Kiaušinius reikia kietai išvirti, tada sutarkuokite voveres kartu su tryniais ant rupios trintuvės.
- Marinuotus grybus (pievagrybius, austrių grybus, medaus pievagrybius, voveraites) supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kalmarus, grybus, kiaušinius ir svogūnus derinti.
- Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą su kečupu ir pagardinkite salotas gautu padažu.
- Išmaišykite patiekalą ir nedelsdami patiekite.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_oeZ0My725qZ8EhBk7thwx.jpg)
Ar žinai Virti kalmarai — vertingas organizmui būtinų baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose yra didelis kiekis jodo, geležies, kalcio ir taurino, kurie yra atsakingi už cholesterolio lygio kraujyje normalizavimą. Kalmarai yra daugelio dietų dalis, taip pat rekomenduojami bet kokio amžiaus žmonėms.
Marinuoti grybai yra universali sudedamoji dalis, suteikianti patiekalams ypatingą skonį. Tačiau atminkite, kad gatavo patiekalo skonis didžiąja dalimi priklauso nuo marinato, esančio grybuose, todėl, norėdami teisingai apskaičiuoti prieskonius, prieš kepdami pabandykite marinuoti sūrymą ir pašarminkite reikiamu druskos ir cukraus kiekiu, kad salotos būtų puikios būklės.