Majonezas yra pats universaliausias padažas, kuris naudojamas ruošiant įvairias salotas ir pagrindinius patiekalus. Turėtumėte atsižvelgti į tam tikras šio universalaus padažo subtilybes ir gausite tikrai unikalų, skanų ir net sveiką produktą.
Į įsigyto majonezo sudėtį įeina kvapiosios medžiagos ir konservantai. Natūralų padažą namų virtuvėje garantuotai paruošite tik iš šviežių ir aukštos kokybės produktų. Pagal klasikinį receptą į padažą pridedamas alyvuogių aliejus. Tačiau jis turi gana specifinį skonį, todėl galite naudoti paprastą saulėgrąžą.
Į tradicinį majonezą dedami kiaušiniai, garstyčios, citrinos sultys, druska ir cukrus. Viskas paprasta, tačiau svarbu žinoti proporcijas. Taip pat galite rasti daugybę virimo būdų be kiaušinių ar pieno. Galite eksperimentuoti su kompozicija, tačiau ją reikia įveikti trintuvu, maišytuvu arba naudoti maisto kombainą.
Ar žinai Arizonos gyventoja Michelle Lesko pateko į Gineso rekordų knygą dėl greito majonezo valgymo. Per 3 minutes ji suvalgė 2448 kg gryno majonezo.
Majonezas be garstyčių
Svarbiausi ingredientai:
- kiaušinis - 1 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 300 g;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- cukrus - 0,5 šaukštelio;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l
Anksčiau produktus reikėtų išimti iš šaldytuvo, kad jų temperatūra būtų vienoda.
Pasirengimo etapai:
- Giliame dubenyje sumaišykite aliejų, druską, cukrų, citrinų sultis. Įpilkite kiaušinį.
- Plakite mikseriu nedideliu greičiu. Kai tik masė sutirštėja, greitį reikia padidinti ir maišytuvas važiuoja iš viršaus į apačią, kad būtų subtili tekstūra.
- Po to, kai padažas paruoštas, reikia jį supilti į nedidelį indelį ir įdėti į šaldytuvą.
Klasikinis receptas su actu ir garstyčiomis
Svarbiausi ingredientai:
- kiaušinis - 1 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 250 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- garstyčios - 1 šaukštas. l .;
- obuolių actas - 1 šaukštas. l
Obuolių sidro actą galima pakeisti įprastu. Būtent šis ingredientas prailgina padažo galiojimo laiką.
Pasirengimo etapai:
- Kiaušinį reikia sulaužyti į patogų indą. Ten supilkite druską, cukrų ir garstyčias. Pradėkite plakti ir palaipsniui supilkite saulėgrąžų aliejų.
- Kai tik pastebimas tirštėjimas, actą reikia pilti ir plakti, kol gaunama minkšta struktūra.
- Perkelkite į tinkamą indą ir padėkite į šaldytuvą.
Receptas be kiaušinių ir garstyčių
Svarbiausi ingredientai:
- marinuotos žirnių sūrymas - 300 g;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus - 200 g;
- actas 9% - 2 šaukšteliai.
Pasirengimo etapai:
- Supilkite sūrymą į patogų indą, įpilkite druskos, cukraus, acto ir lėtai plakite.
- Po 1 min., Lėtai įpilkite aliejaus ir plakite, kol padažas pasieks norimą konsistenciją. Jei jis nesutirštės, įpilkite daugiau saulėgrąžų aliejaus.
- Supilkite į laikymo indą ir padėkite į šaldytuvą. Iš nurodyto kiekio gausite apie 0,5 l padažo.
Ar žinai Rusijoje Jekaterinburgas laikomas majonezo vartojimo rekordininku miestuose, kuris įrašytas į Gineso rekordų knygą. Vidutiniškai 1 miesto gyventojas per metus suvalgo apie 8 kg šio padažo.
Naminis majonezas piene
Svarbiausi ingredientai:
- pasterizuotas pienas - 150 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 250 g;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- garstyčios - 10 g;
- druska - 0,5 šaukštelio.
Rinkdamiesi pieną, jūs būtinai turite naudoti šviežią, o jei pasirinksite pasterizuotą, galite pratęsti padažo galiojimo laiką.
Pasirengimo etapai:
- Tuo pačiu metu į tinkamą indą supilkite pieną ir sviestą. Pradėkite plakti, kol padažas pradės tirštėti.
- Tada supilkite druską, cukrų, garstyčias ir citrinos sultis. Plakite maždaug 30 sekundžių.
- Padažą supilkite į laikymo indą ir padėkite į šaldytuvą.
Padažas pagal tokius receptus yra labai skanus ir garantuojamas natūralus. Taip pat į jį galite pridėti prieskonių ar žolelių, kad skonis būtų pikantiškesnis. Svarbu atsiminti, kad tokio majonezo ilgą laiką negalima laikyti šaldytuve, tačiau geriau virti mažomis porcijomis. Optimalus tinkamumo laikas yra apie 4 dienas, o pridedant acto, jį galima padidinti iki 10 dienų.
